咖啡豆烘焙程度英文的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

好咖啡☕️，和大家分享！
柏源，以前是俐媽的學生，也是板哥，在捷運小碧潭站開咖啡店已經兩年了，頗受好評，也小有名氣👍🏼。
之前看到俐媽post「俐媽英文教室咖啡篇 」，柏源便帶著他自己烹調的作品，來請俐媽品嚐。
喝一口下去，濃香四溢，甚是享受！

俐媽更藉機幫我的學生們討福利，而柏源也爽快答應😃😃👏🏻👏🏻！
以下是柏源辦的活動，給老師的粉絲們小小的福利：

如果對本次貼文按讚，並對 @house_coffeetw (https://instagram.com/house_coffeetw…)，按下追蹤，即可以於3/16~31前，憑出示這篇貼文，來店外帶美式或拿鐵～買一送一呦😁
不喝咖啡的寶貝，柏源會每日限定一款飲料，同享優惠！

是不是很棒！？
柏源實在太大方了！

更棒的是⋯⋯
柏源還貢獻了新的一篇咖啡大餐！ —————————————————
😊 柏源+俐媽英文教室：咖啡篇
* barista (n.) 咖啡師=吧檯手
* Crema：Espresso咖啡表面所浮起的一層乳狀物質
* Coffee Zone 咖啡帶
☕️ 咖啡器具：
* grinder(n.) 磨豆機
* swan neck kettle (n.) 咖啡細口手沖壺
* french press (n.) 法式濾壓壺
* moka pot (n.) 摩卡壺
* thick paper filter (n.) 濾紙
* siphon/syphon (n.) 虹吸式咖啡壺
☕️ 咖啡種類
* espresso (n.) 義式濃縮
* pour over coffee (n.) 手沖咖啡
* drip bag coffee (n.) 掛耳式咖啡
* cold drip coffee (n.) 冰滴咖啡
* cold brew coffee (n.) 冰釀咖啡
* instant coffee (n.) 即溶咖啡
☕️ 義式咖啡
* blend coffee (n.) 配方咖啡豆
☕️ Espresso份量專用語
* single 單一份量
* double 雙倍份量
* triple 三倍份量
☕️ 莊園級精品咖啡
* single origin (n.) 單品咖啡
☕️ 咖啡品種
* arabica (n.) 阿拉比卡
* robusta (n.) 羅布斯塔
☕️ 咖啡果實處理方法:
* Dry/Natural/Unwashed Process 日曬
* Honey Process/Miel Process 蜜處理(半日曬)
* Wet/Washed Process 水洗
* Semi-washed 半水洗處理法
☕️ 豆子烘焙程度:
* light Roast 淺焙
* medium Roast 中焙
* deep Roast 重焙
* dark Roast 深焙
☕️ 冲煮後風味呈現:
* smooth (n.) 平順
* depth (n.) 深度
* body (n.) 醇度
* acidity (n.) 酸度
* bitter (n.) 苦味
* sweet (n.) 甘度
—————————————————
謝謝柏源的大方分享！
你的咖啡有溫度、有用心❤️
.
#俐媽英文教室 #俐媽英文教室咖啡篇
#房子咖啡館 #housecafe
#謝謝柏源
#大家有空多捧場
#順便拜訪小碧潭
#我們會不會在房子咖啡館驚喜偶遇
#美好的一天

文字訪問: Vanyssa- 美國 MBA、矽谷 Fintech、台灣創業經驗分享


之前 7 月回台灣， 想要和大學以來的好朋友 Vanyssa 有個直播， 但後來因為我們彼此有空的時間一直喬不攏，最後只好取消， 因為她金融業、MBA、及創業的經驗很特別， 我特別請她用文字的方式來和大家分享她的學經歷。


Vanyssa 大學雙主修人類學系及經濟， 畢業後在台灣金融業工作多年，再申請到美國唸 MBA，MBA 在學期間有到矽谷 Fintech 實習。 她後來因緣際會回台灣創業，這篇文章特別詢問她讀 MBA 的動機、美國求學的轉變、以及回台灣創業的點滴。 文章最後還有她特別給我的讀者優惠的活動，歡迎在台北的朋友們有機會利用一下!

-------------------------------------------------------------
Brian: 為什麼你想要唸 MBA? 在讀之前你覺得 MBA 可以帶給你什麼？ Johns Hopkins MBA 的教育對妳有什麼啟發？ 你讀完後覺得最大的改變是什麼？

Vanyssa:【MBA的動機與經驗】


之前在外商工作，看到如果 2 個同事業績各方面條件伯仲之間的話，有海外經歷，以及英文口語能力強人的似乎都比較容易被公司看到，也比較能表現自己，進而增加升遷機會，於是就決定要把自己丟到美國二年，看看自己可以有什麽進步與改變。我很確定自己不想走學術路綫，也決定好給自己流浪 2 年的時間，所以排除了英國的課程。當時在職場裏又看見公司的高階經理人都是留美的 MBA 回來的，加上自己確定不走學術，就自然而然的把美國的 MBA 當成第一選擇。


以前常常讀到旅居在外的人會經歷 Culture Shock，在出國前就很期待不知道自己會經歷什麽樣的文化衝擊。Johns Hopkins (JHU) 的 GMBA有 2 個比較特別的課程：Innovation for Humanity (I4H)， 學生可以選擇一個國家，去到當地進行企業顧問的短期計劃，我與來自不同國家的同學們到了伊索比亞一起推行了改善企業經營效率的計劃: Discovery to Market (D2M)，我們與NASA，Johns Hopkins Hospital 合作，為政府單位以及醫院找出他們擁有專利技術的市場價值。這兩個計劃讓我學會了如何評估一個市場的市值，如何評估一個計劃的可行性，以及如何發現企業問題，改善企業經營的效率。再加上我暑期在矽谷的 Fintech 工作，接觸到公司募資，孵化器，不同輪融資，公司上市，如何對外尋求資源，壯大公司等等的議題，讓我對於實際商業世界運作的視野大開。

【Post-MBA的改變】


我認爲在美國念書與工作帶給我最大的改變是我變得勇於做自己，不再害怕做選擇，不再害怕展現出自我，不再害怕去做夢追夢，做想做的事。到了美國脫離了熟悉的家人，朋友，食物，責任，生活圈，以及早已習以爲常的社會規範，沒有人會告訴你該怎麽做，或是怎麽做會比較 “好”，有很多時間可以與自己的内心對話，發現了很多過去忽略的内心的聲音。西方社會相對來説比較注重 individualism，個人的角色與意見被放得比較大，例如我和 MBA 同學一起開珍珠奶茶店這件事來説，在東方最常遇到的思維是 「開飲料店不需要國外 MBA 學歷啊？」（我又不是爲了開珍珠奶茶店才去念 MBA 的），「如果要開飲料店當初幹嘛去念MBA？」（我當初怎麽知道我會開飲料店？），西方通常當下的回應是「Oh…..that’s a great idea.」，「I like bubble tea. That’s so exotic.」，雖然感覺回應有點客套，但是基本的思維是對方覺得那是你的人生，那是你的決定，他沒有什麽資格去評論好壞對錯。深刻體認這樣的思維後，遇到很多事情我都會先問問自己「Does it matter? 這很重要嗎？」如果想一想不是很重要的話，就不用太往心裏去，決定要做什麽就去做。


另外還有一個改變就是，我變得比較不怕冒風險。過去我習慣按照計劃做事，上好學校，進大公司，都是在自己的能力範圍内選擇“安全”的路去走。在美國念書期間，有美國同學邀請我一起參加在克里夫蘭舉辦的銀行的全國 MBA 的商業競賽，就是由企業（銀行）提出問題，不同學校的MBA學生提出解決辦法的一個競賽。當初參加是想説我曾經有金融業工作的背景，或許可以對團隊提供一點貢獻，結果那年出的題目是跟 Cybersecurity 有關，我對於資訊安全沒有什麽涉獵，只是勉强做了一個針對風險保障的財務模型，用 Excel 和 R 結合來估算銀行在不同情況下的風險溢酬，以及可以應對的策略，結果沒想到這個模型建構的邏輯得到評審的青睞，最後我們團隊不僅進入了前五名的決賽，我個人還在所有各國參賽MBA裏面得到了個人獎。這個經驗讓我知道，就算以爲是經驗裏“安全”的路，也可能會有出人意料的風景；就算是遇到了完全陌生的挑戰，也不用害怕困難，盡力去做就對了。

Brian: 你在台灣金融業做過什麼？ 你在美國 Fintech 做的是什麼內容？ 台灣金融及美國 Fintech 對妳的職涯有什麼影響?


Vanyssa:【職涯的轉變】


我過去在銀行與投顧業待過，都是與投資市場與業務相關，我在矽谷的 Fintech 加入的公司跟我過去的背景也沒有什麽關聯，頂多勉强有”銀行是客戶“的相似點而已，所以對我來説，也是一個新的學習。這個新創公司在做的東西是利用 Machine Learning 來增進企業金流營運的效率。簡單來說，廠商在生產產品的同時會產生進貨發票，過去都是依賴公司經驗豐富的採購經理人預估一段期間的備料要進貨多少來準備最佳進貨量。Fintech則是利用廠商過去累積 1 年到 5 年的進貨發票來訓練一個平臺模型，這個模型會預估一個最佳的進貨量，並利用新的發票，持續優化模型本身的預測能力。更進一步來說，企業融資相關的銀行或是貸款公司，也可以利用這個模型，以及背後累積的大數據，來預估公司的還債能力，以設定貸款利率，或是提前得到違約可能性的警示。我的工作主要是跟 CEO 合作尋找資源和商機，例如申請世界各地的孵化器（例如新加坡在美國宣傳得很積極，我們後來有成功的被美國的 500 Startups 錄取），參加各種不同的 workshops 與 pitchings，出席許多 PE (private equity)與 VC (venture capital) 會出現的聚會，把我們在做的事介紹給投資人知道，積極把我們可以提供的業務讓客戶知道，尋找潛在客戶名單並與他們聯繫，安排 CEO 與有經驗的創業家聚會，瞭解新創公司如何可以做得更好等等。


在這段期間認識了很多公司得到不同輪融資的企業家，還有不少”連續創業者“（創立好幾次公司都被大公司收購），也有拿到世界各地國家贊助的新創公司到矽谷交流，以及數不清的創投基金，大家都在矽谷”淘金“，希望投資到下一個獨角獸。大家都努力的在挖掘問題，並企圖提供可行的 business models 來解決痛點，有好的想法和執行力，資金就群聚過來，只要你敢想敢做，全世界龐大的資金與人才就在那裏等著你，真的是讓人眼界大開。MBA的課程到了尾聲，我也必須在，留在新創公司，加入創投基金，與回到原本熟悉的產業做出選擇，在機緣之下，我選擇了自行創業重新出發。

Brian: 你為什麼決定做珍珠奶茶？ 珍奶市場在台灣感覺已經超級飽和，你當初評估什麼因素讓你決定開始？ 創業步驟大概是什麼樣？ 你們如何做到差異化？ 台灣對創業有什麼補助或是資源？

Vanyssa:【誤打誤撞一路走來】


當初我和MBA同學以及一個上市公司的小老闆，還有一個美國咖啡連鎖店的老闆想要一起進軍美國的珍珠奶茶市場，因為我們臺灣人的文化與背景，使我們很容易取得這個產業鏈，新產品，與物料的 knowhow，對美國人來説，珍奶的做法比咖啡難太多了，客群一開始也大多是華人，所以美國比較有名氣，規模比較大的珍奶店，都是華人開的，我明顯的感受到，原來珍珠奶茶產業對於西方人來説是有entry barriers 的，這個合作的團隊或許會有機會成功。我們在美國的期間，剛好美國人對於珍珠奶茶的接受度又明顯的持續提升，校園附近又沒有很好的珍珠奶茶店，所以還沒畢業之前，初始團隊就開始做了很多的評估與調查。


事情一開始的時候都是很難的，沒技術，沒客群，沒資金，沒人力，沒地點，沒產品，沒經驗，沒品牌，這當中有些事情進行的很順利，有些則一直延宕，無法成型，大家意見不會完全一樣，事業的進展像是鬼打墻。我們就邊做邊修改，往能進行的方向進行。一直到最後，我們已經有能力可以自己創立品牌並串起產業鏈開發新產品之後，在美國還是遲遲找不到合適的落脚地點，我們就決定先把店開在臺北。但是臺灣的手搖飲料店實在是太多太競爭了，一開始的確很辛苦，但是市場永遠沒有飽和，只有重分配。天下哪有那種不競爭的利潤呢？既然決定要做，努力去做就是了，其他就交給老天爺吧！就這樣 PinCha 品茶 很順利的生存到了今天。


【瞄準客群推動第三波茶飲革命】

在美國的時候我們看到咖啡產業經歷了” The Third Wave of Coffee” ，從過去到現在，人們喝咖啡是越來越講究，現在更是重視咖啡豆的產區品種，以及咖啡的做法，追求更高品質的產品。例如 Blue Bottle Coffee 的成功，以及星巴克開始推廣店中店 Starbucks Reserve 都是這個趨勢的例子。PinCha 認爲茶飲應該也會有類似的趨勢和進展：最早只求方便有得喝，可以解渴，之後慢慢進展到著重包裝行銷，第三波的革命除了包含便利性與話題性之外，還會注重原料的產地品種的透明度以及做法，更高品質的”產品“將會是重點。


喝茶是東方人血液中的天性，但是我們知道喝的茶是從哪裏來的嗎？茶的發酵程度有多高？茶有烘焙過的焙火味嗎？青茶和烏龍茶有什麽不一樣？珍珠奶茶的發源地是臺灣，那我們是不是也可以由臺灣開始帶動起茶飲界的第三波革命？由我們來找世界各地的好茶，融入傳統珍珠奶茶的做法，但是減少加工，去掉不合格的色素，把高品質的茶飲帶給更多的人。PinCha 很受到上班族下午茶團購的歡迎，例如我們的錫蘭盧哈娜鮮奶茶，選用斯里蘭卡盧哈娜產區，手採第二葉到第四葉的全葉茶，是經過斯里蘭卡政府獅子標誌的認證，會產生”冷後渾“的好茶，再配上常常賣到缺貨的手工珍珠，許多客戶一試成主顧。PinCha 的臺灣茶，都是選用自 5 星茶厰（在臺灣 321 家製茶廠中，評選出衛生安全達最高標準的 5 星級只有 26 家，約佔全部茶厰的8%而已），不僅製茶的風味手藝出色，茶厰的衛生安全也都是高品質的等級。


【創業就是要善用所有能動用的資源】

創業除了要有 Minimum Viable Product 和出色的團隊以外，一開始最需要的就是各式各樣的補助與便宜的貸款，來持續推動事情前進。這些資源都可以分 2 個方向去找：全國型的，以及公司設立地點型的。全國型的常常是針對國家要推廣的產業來補助，例如醫療或是科技，珍珠奶茶算是餐飲服務業，所以我們是利用市政府（臺北市政府產業發展局）的資源，有分成產業融資與產業獎勵補助，害怕不知道如何寫申請專案嗎？不用擔心，政府還會派顧問免費指導創業家怎麽寫專案哦！


另外，在創業的過程中，不同階段會遇到不同的挑戰與困難，我也曾經在市政府的創業輔導中心，聼到一組年輕創業家，鋪貨到香港的 1000 個通路賣，遇到一些合作的問題，與資深的創業家以及企業顧問，進行經驗的承傳並討論有什麽可行的解決方案。另外，台北也有創業小聚，還有 AAMA 台北搖籃計劃，同業公會的課程等等，這些資源都是可以利用來壯大創業家能力經驗人脈的活動，可以多思考多討論，並踏實的執行，慢慢就會走出一條路。如果大家有需要這些資訊的話，都可以直接用 Facebook 跟我聯絡 (Brian 補充， 可能在文章留言詢問)。

Brian: 你希望品茶達到什麼目標？你個人在這過程中有什麼目標？

Vanyssa:【目標的設立】

過去常常會為自己的人生設立目標，創業之後，發現很多東西跟原本想的都不一樣，要可以協調團隊持續走下去。尤其創業初期，就是要想盡方法利用有限的資源在市場上存活下去，所以要靈活。接下來得到市場的認同之後，要開始把制度和標準流程固定下來，持續累積客群與口碑，形成品牌特色。我希望可以讓 PinCha品茶 持續壯大，照顧到不同 stakeholders 的利益。

Brian: 你有什麼推薦的人事物？ 或是特別給予讀者的優惠嗎？

Vanyssa:
很高興可以在半路出家工程師在矽谷的粉專與大家結緣，許多我們的茶葉以及手工珍珠資訊都可以在 PinCha 官網找到。在這裏，我們團隊決定要給粉絲團的朋友特別的優惠: 只要在 ”PinCha 品茶“ FB 打卡 check in，内文並寫上“矽谷工程師來 PinCha”，我們就會贈送一次 9 折的優惠！（無論是自己來買一杯，還是辦公室下午茶團購都可以使用哦！）

-------------------------------------------------------------
你有什麼問題想要詢問 Vanyssa 嗎？ 歡迎留言詢問。

https://brianhsublog.blogspot.com/2019/09/vanyssa-mba-fintech.html

象屎咖啡　滴滴金

大概是前年，號稱全球最貴的象屎咖啡在傳媒曝光，許多人當笑話一樁；跟精品咖啡界的人聊起，大都嗤之以鼻，「唓！gimmick嘢啫。」來到泰北金三角的五星級象營，創辦人Blake Dinkin一再正色，這個花他十年光陰耗資三百萬的咖啡品牌，不可能只為搞gimmick。他的願景，絕對larger than coffee──「咖啡工人薪水，我比市價多付幾倍；銷量的8%，我拿來回饋象園。」換句話說，飲象屎咖啡救象？「我敢說，象屎咖啡很ethical，貓屎咖啡，未必。」
記者：劉連
攝影：劉永發

■金三角象園大象食好住好，有專人服侍，這也是Blake選擇此處的原因。
■金三角象園大象食好住好，有專人服侍，這也是Blake選擇此處的原因。
泰北奢華度假村Anantara Golden Triangle Elephant Camp& Resort，大氣、謐靜、艷陽高照，加拿大人Blake一現身就侃侃而談：「你們等一下坐那個車，我們去看象，牠們大致都很乖，但你們還是要小心安全。」說聲see you，他跳上單車，熟練地往前踩──這一帶的象營是他研發象屎咖啡的重要基地。
十年前，原本在埃塞俄比亞做貓屎咖啡生意的Blake，深刻體會到行業的陰暗面，「殘忍對待麝香貓是其一，另外的問題是造假，2003年沙士，麝香貓被認為是源頭之一，中國已經把牠們殺得七七八八，那之後生產的貓屎咖啡，有幾多是真實，你可以想像。」對行業灰心，但借動物消化系統來發酵咖啡豆這門技術，他不想放棄，「動物在消化過程中，會釋放酵素，酵素能破解咖啡豆裏的蛋白質，而蛋白質就是咖啡苦味來源，所以這是為咖啡去苦的理想方法。」

勝在人道
要繼續發展，他開始尋找麝香貓的替代，這可不是隨便餵一種動物吃咖啡豆拉大便就可以了事，「我需要的動物，最好天生就會吃咖啡豆，而草食性動物消化系統發酵時間比較長，效果又會比雜食性來得好。草食性動物中，長頸鹿和牛有多於一個胃，咖啡豆有入冇出，不能用。綜合以上各項，只有大象適合。」走遍印尼、老撾及泰國三十多個象園，Blake最終選擇在泰北金三角落腳、與Golden Triangle Asian Elephant Foundation合作，貪其象營衞生及醫療條件好，附近也有阿拉比卡咖啡豆種植園。磨合十年，第一杯象屎咖啡在2012年底於Anantara酒店登場。
象屎咖啡的英文名是Black Ivory Coffee，寓意咖啡矜貴如象牙。Blake也把它當成高檔消費品來包裝，現在想喝一杯象屎咖啡，網上買不到、咖啡店找不到，你必須到指定的五星級酒店去叫，全球不超過二十間。以我們身處的金三角Anantara為例，一份35克象屎咖啡豆賣1,700泰銖，約425港元，可沖四杯Espresso。「堂飲」的話，酒店也是一份份的賣，不設單杯，換言之一人最低消費還是425元、人多比較划算。未算天價，但比起平均百多元有交易、銷售方式比較靈活的貓屎咖啡，是貴一截。
但最重要是，Blake不要象屎咖啡成為另一個虐待動物悲劇，方法就是讓工人賺到夠用的。泰北地區咖啡工人的平均薪水，是8銖（約2港元）一公斤，Blake付夠100銖（約25港元），並確保工人每日最少可賺300銖（約75港元），「這裏工作45分鐘，就賺到外面一天工資。工人心情好，對大象就會好。」同時，要保證大象健健康康有食有屙，他把象屎咖啡銷量8%捐贈Golden Triangle Asian Elephant Foundation，支援醫療及各種實驗開支，「8%是銷量，可不是盈利啊。」Blake強調。「貓屎咖啡之後，我知道大家都關心這類東西是否人道，我可以保證，this is ethical。進一步說，我們是在幫助工人家庭，幫助大象的保育工作。」冇錢人花錢買嘢飲，有錢人花錢買意義。




Black Ivory Coffee貴絕全球
■品嚐象屎咖啡的最低消費約425港元，份量約四杯，不設單杯售賣。

■沖泡咖啡Blake當然在行，他更要親自訓練員工，讓他們在酒店替客人沖咖啡。

大象不會中毒
■大象狂啃咖啡果會中咖啡因毒嗎？答案是不會。咖啡果外殼有保護作用，另外咖啡因要經高溫才能釋放，以咖啡果為糧不會對象有害。
Black Ivory Coffee
網址：http://www.blackivorycoffee.com

33千克咖啡果做一千克咖啡
Blake說，要取之自然，成本就降不下去。他的原則是，做甚麼都好，不能強迫大象；咖啡果從樹上摘下，混入香蕉做成糧，大象要吃就吃。運氣好的話，等個15小時，咖啡豆就跟着大便排來，由專人負責揀選哪些可以用；但更多時候，大象牙痕把咖啡果咬至粉碎、或者在游水沖涼的過程中滴金，Blake就血本無歸，「現在的比例是，33千克咖啡果，才做到一千克象屎咖啡。」成本效益奇低。


■象屎咖啡專用糧：泰北1,500米高原阿拉比卡咖啡果、新鮮香蕉。

■貓屎細細，而象屎總一大坨，要從屎裏淘「金」，容易走漏眼，難度相對較高。
■Blake認為這個1840年設計的奧地利式虹吸壺最能帶出象屎咖啡的味道。
■Blake認為這個1840年設計的奧地利式虹吸壺最能帶出象屎咖啡的味道。
去澳門一親香澤
得知象屎咖啡剛剛去了澳門，我馬上跳上船過大海一親香澤。創辦人Blake今次更親自來澳門作示範，帶來用來沖泡象屎咖啡最好的平衡式塞風（Balancing Syphone），未開始他再為我詳細解釋當中的來龍去脈。
若你對咖啡有研究，一定知道除了咖啡豆以外，烘焙、磨研和沖泡方式等因素都會影響咖啡的味道，要品嚐一杯優質的象屎咖啡，要用手沖才欣賞到它最原正宗的味道。「嘆咖啡不僅是嘆那杯咖啡的水準，還有環境、裝修及心情，是一個 total experience。」Blake稱，烘焙程度直接影響咖啡味道，藍山咖啡用中度烘焙，貓屎咖啡則要深度烘焙，但沖泡象屎咖啡，卻只能用淺度烘焙使香味散發。他說試過用很多不同的形式沖泡，發現只有1840年奧地利設計的「虹吸壺」最合適。「當然對我來說美觀很重要，這個咖啡壺的外型非常美觀，它好像天秤一樣，當鐵壺受熱達93℃，鐵壺受壓會將熱水流至玻璃壺內，但當玻璃壺的重量較重，咖啡液體便會自然流回鐵壺內，而因為象屎咖啡跟貓屎咖啡不同，一經深度烘焙，咖啡味就會完全流失，所以只有這款『古代咖啡機』的鐵才能控制咖啡液體的溫度，才能沖泡出其味道。」

微微堅果和紅莓味
咖啡豆由象排出後，必經人手處理清洗，再以超過200℃高溫烘炒，全個過程都會在泰國進行。現時僅得10間在泰國、3間在馬爾代夫的五星級酒店方享用到，大中華地區只有澳門美高梅酒店能品嚐，與泰國一樣，酒店會在客人席前以虹吸壺蒸煮象糞咖啡，其間與客人交流，象屎咖啡煮約45秒風味最佳，建議客人先聞香，不加糖奶直接飲用，飲用後可輕聞杯內陣陣如香水般的清香。至於咖啡味道，則留待客人自己品評，有人說有朱古力味，也有說帶焦糖味；而我覺得這種咖啡嗅起來先有股濃濃的香氣，香氣似牛奶朱古力，喝起來有微微堅果、香料和紅莓味，感受到咖啡的甘香先散到兩腮，味道比一般的咖啡淡，很易入口；象屎咖啡的悠長韻味，一小時過後，嚥下口水，還能感受到淡淡回甘。


■每份象屎咖啡含35克的咖啡豆，可沖泡4杯Expresso份量的咖啡。每份488（約474港元）。

真空煮象屎咖啡

1.將磨好的咖啡粉放入玻璃壺，在鐵壺倒入熱水以大火煮開。

2.右面鐵壺的水透過蒸氣壓，從鐵管湧入玻璃壺，初進入時溫度約在93℃。

3.玻璃壺經冷卻後形成真空狀態，咖啡液體會流回鐵壺。
天幕咖啡廳
澳門外港新填海區孫逸仙大馬路美高梅酒店

世界最貴咖啡豆
一般咖啡豆每磅約百多港元，但泰國象屎每磅索價682美元（約5,320港元），相差好幾十倍價錢。當中關乎產地、產量、生產過程，甚至是一份虛榮。天價咖啡到底值不值，看你用甚麼角度吧。


1.泰國象屎
產地：泰國金三角
售價：每磅約5,320港元
特點：產量少，味偏淡，香氣似牛奶朱古力，喝起來有堅果、香料和紅莓味。


2.印尼貓屎
產地：印尼
售價：每磅約1,248港元
特點：產量少，來貨質素參差，味道濃稠香醇，有一種獨特風味。

3.巴拿馬翡翠莊園藝伎
產地：巴拿馬
售價：每磅約811港元
特點：藝伎自03年起一直蟬聯C.O.E.（Cup of Excellence）評分榜首，地位尊崇，咖啡有一股不平凡的茉莉花般的香氣，堅果香濃郁。

4.聖海倫娜
產地：大西洋英屬聖海倫娜島
售價：每磅約616港元
特點：從1730年起在聖海倫娜島進行栽植，直到拿破崙被放逐島上，對咖啡大力讚賞才聞名，其味道帶核果香及淡淡的茶香。

5.危地馬拉El Injerto
產地：危地馬拉
售價：每磅約390港元
特點：El Injerto多次榮獲危地馬拉C.O.E.的冠軍，味道比較複雜，餘味變化多、細緻且持久。