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大家金敖早！！
還未天光的清晨五點多，我和鄉長、代表、里長與村長們，一起到市場跟鄉親們說早安。
清晨的溫度有點涼，但大家還是熱情滿滿的跟我打招呼，有一位菜攤的大哥問我要不要來碗味增魚湯暖身，早晨的市場，濃濃人情味的暖暖鮮魚湯，這就是屏東ㄟ滋味啦！
屏東的市場，有豐富的魚菜蔬果、有美食，還有溫暖的鄉親們，我會努力為大家打拼！
#NewPingTung
#屏東雄讚
放飯時間
牛肉炒烏龍麵。味增魚湯。菠菜。
牛肉炒烏龍麵不用鹽巴調味，用蛤蜊。
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
木耳雪耳蘋果清潤湯：
材料：
木耳1兩
雪耳1兩
華盛頓蘋果2個
無花果4粒
果皮1片
南杏20粒
煲湯骨2磅
《無需調味，根據個人口味增減鹽分。》
處理：
1. 木耳、雪耳，清水浸軟。
2. 南杏、果皮及無花果，清水浸2分鐘，清水沖乾淨。
3. 煲滾1鑊水，放豬骨出水。
4. 蘋果洗乾淨，1開4，去芯。
5. 雪耳已浸軟，拿起無花果、果皮及南杏。
6. 豬骨已出水，洗乾淨。
烹調：
1. 放豬骨入煲。
2. 無花果，1開2，放入煲。
3. 果皮，去囊，放入煲。
4. 南杏，放入煲。
5. 雪耳，剪去芯，切細舊。
6. 蘋果，放入煲。
7. 木耳，切細舊，及切去硬的部分，放入煲。
8. 加入3升水。
9. 大火煲滾。
10. 滾起後，轉中慢火，煲1小時。
11. 完成。
Apples moisturizing soup with fungus:
Ingredients:
Black fungus 1 tael
Snow fungus 1 tael
Washington apples 2 Nos.
Dried figs 4 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Sweet apricot kernels 20 Nos.
Pork bones 2 lbs
《No seasoning necessary. Table salt can be added upon personal favorite. 》
Preparation:
1. Black fungus and snow fungus, soak in tap water until it turns soft.
2. Soak south apricot kernels, dried orange peel and dried figs in tap water for 2 minutes. Rinse thoroughly.
3. Soak pork bones in a wok of boiled~up water.
4. Rinse apples. Divide an apple into 4 shares. Remove the cores.
5. Snow fungus has been softly soaked. Take out dried figs, orange peel and south apricot kernels.
6. Pork bones has been soaked well. Rinse thoroughly.
Steps:
1. Put pork bones into pot.
2. Dried figs, 1 fig divide into 2 shares. Put into pot.
3. Dried orange peel, remove sac, then put into pot.
4. Put kernels into pot.
5. Snow fungus, cut away the centre of it, cut into small pieces.
6. Apples, put into pot.
7. Black fungus, cut into small pieces and cut away the tough parts. Put into pot.
8. Add 3 litres of water into pot.
9. Heat up at high flame.
10. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1 hour.
11. Serve.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Apple Pork Bone Soup with Black Fungus & Snow Fungus? Nourishing Soup for the Dry Fall Season???
超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口，家常必備！
怎麼煮味增味道就是很淡？
味噌湯的煮法百百種都好難？
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家！
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g
🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#味噌湯
#簡單味噌湯
#家常料理
#鮭魚
#簡單哥
#台灣料理
#簡單料理
#居家料理
因我最近真的很忙很累～～好耐無出片，真的對不起我的觀眾＞＜！學有觀眾話齋：休息是為了行更遠的路，現在我休息夠了，所以我再出新片了～～～
繼上次$50煮三餸一湯大受好評！徇眾要求下，今集推出$50煮三餸一湯第二集了！希望你們都喜歡！～～今次的餐單和食譜如下：
（1)超香腍洋蔥豬扒：
1. 豬扒要買梅頭，買回來先用鹽水浸半小時去除血水腥味
2. 要提早3-4小時醃製，如可醃過夜最好，如一磅豬扒醃料份量：鹽 1茶匙，糖 2茶匙，胡椒粉 1茶匙，雞汁 1湯匙，生抽 2湯匙，面粉 4茶匙，生粉 4茶匙，雞蛋 1 隻（片中因預算所限我買了大概半磅所以醃料減半)
3. 醃4小時後可拿出先把豬扒煎熟，一開始先高火各煎2面不要動，再用中火各煎2分鐘-2分半鐘，煎熟豬扒撈起備用
4. 再調配醬汁，洋蔥汁份量：水 1/3,蕃茄汁 3湯匙，喼汁 1湯匙，豉油 1湯匙，黑椒 適量，鹽 1茶匙，糖 3-4茶匙拌均備用 (＊糖鹽可按個人口味增加減少)
5. 把一個洋蔥起鍋爆炒，炒香後把醬汁倒下中火煮3分鐘，把洋蔥煮腍身後把豬扒倒入收乾汁便完成
（2)超滑溜三色蒸水蛋：
1. 咸蛋，皮蛋各1 隻，及雞蛋2隻
2. 咸蛋及皮蛋切碎加入2隻雞蛋搞勻
3. 加入＊凍滾水，和蛋漿比例是1:1, 搞拌倒入碟中
4. ＊用碟或保鮮紙蓋上以防倒汗水入內，水滾蒸7分鐘即可蒸出滑溜水蛋
(3)香濃蕃茄魚湯
1. 魚洗乾淨後，用少許鹽醃一醃表面備用
2. 油熱煎魚，魚皮面先下鍋煎，中火兩面各煎30秒，
3. 加入洋蔥段，蒜片，薑段等爆香
4. 加入2個切好的蕃茄及2碗水
5. 高火煮10分鐘即可
(4)超簡單腐乳炒通菜
1. 洗淨通菜並切好
2. 油熱加入薑蒜爆香
3. 加入通菜炒至腍身
4. 加入2磚腐乳炒勻即可
今次$50煮三餸一湯都算豐富吧XD，希望比到少少靈感你們，如果大家喜歡，請多多支持CLS～～我希望今年我的YOUTUBE可突破10000訂閱啦，再次謝謝大家^^
我是建議你使用煮熟後比較不容易散開的魚肉來煮味噌湯 鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘.....等等日本料理常見的魚種皆可 另外建議不要使用魚刺太多的魚種， ... ... <看更多>
各位前輩日安小弟去年去東石吃海產殺了一支七彩龍蝦煮成味增豆腐湯到現在還對那個味道念念不忘不管是流水席、海產攤、甚至是海鮮餐廳出菜的味增豆腐湯都是那個味(不管 ... ... <看更多>
味增魚湯 在 [問題] 有關味噌魚湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
各位前輩好~
最近才剛開始學煮菜~
想請問一下有關幾個味噌魚湯的問題~
目前材料有鮭魚片、味噌(鰜天下)、蔥、糖、米酒
打算在去買柴魚片熬湯底、豆腐、洋蔥
1.如果要放洋蔥需要先炒過嗎?切絲或切丁有差嗎?
2.如果是放鮭魚片(或其他魚)~鮭魚要先醃過或煎過或燙過嗎?如果煎要煎全熟嗎?
3.一般煮魚湯都會放薑絲或薑片去腥~如果有加味噌就不需要放嗎?
以上是我爬文不太了解的部份~希望前輩們可以幫我解答一下~謝謝
另外還想問一下炒飯問題~
前陣子做了泡菜豬肉炒飯~
按照板上各位前輩的分享及食譜~做出來的炒飯蠻美味的...
但是一些料跟醬汁嚴重沾鍋阿!!
我的作法是~
1.麻油爆香蒜頭後+切丁洋蔥拌炒到洋蔥變色
2.加入醃漬(醬油.太白粉.米酒.糖)後的肉片炒到八分熟
3.加入切碎高麗菜炒一下後加入韓國泡菜~最後在加隔夜白飯~
中間都是小火炒(聽說麻油不耐高溫所以只敢用小火)~
請問這之間是出什麼問題呢?油不夠多或沒加水(可是我看食譜很少人有加水)?
以前看阿母煮飯好像又快又容易又好吃~
自己接觸後才發現要做出美味料理實在是要下功夫阿~~
先謝謝大家的解答
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