吐司抹醬技巧的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

又到了橘子盛產的季節，利用橘子來做威士忌橘子果醬吧!

好一陣子沒有做輕鬆一點的料理，今天來做果醬，其實做果醬並不難，主要就是把水果煮成醬，加一點小技巧，就可以把果醬做的很好吃，再用漂亮的罐子裝起來，送給朋友是很有心意的禮物喔！！

這次推廣目的是希望大家多買點橘子，幫助果農。橘子是用途很廣的水果，價錢也不高，維他命Ｃ含量高，另外橘子皮用途也很多，中藥裡的陳皮其實就是橘子皮，我個人還會利用橘子皮放烤箱加熱幾分鐘去除味道。自己做的果醬很天然，不會像外面有些果醬太甜，同時用途很多，除了抹吐司外，我也拿來沖茶、醃肉，最近我也調了一個炒麵的醬料，用了橘子果醬，整個炒麵風味都不一樣，當然如果你用市售的果醬來調醬汁，可能就會怪怪的ＸＤ

橘子雖然比較涼，但是冬天常常吃燉補的料理 有時候補過頭太燥熱，可以吃一點橘子均衡一下喔！

本次使用台中產地的椪柑，湯汁飽滿，外皮呈現漂亮的金黃色，現在還有禮盒組，持續販售到元宵，今年春節拿來送禮非常適合，象徵大吉大利，可以在農會的普利共好商城網站購買到喔!
＝＞http://bit.ly/33PQXGZ

【法式吐司】金黃可口香甜鬆軟，香氣四溢讓人無法抗拒！蓬鬆口感技巧原來這麼簡單！

「早餐、下午茶、做點心都超適合的！」
「想要吃到雲朵般蓬鬆的吐司嗎？」
一口咬下，微酥的外皮，
搭配上楓糖在口中綻放開來！
簡單又美味，絕對不能錯過！
輕鬆讓你幸福一整天！

（今日份量：2-3人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉吐司 4片
👉蛋 3顆
👉牛奶 160克
👉糖 20克
👉楓糖 適量
👉奶油 20克
👉花生醬 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將雞蛋、糖、楓糖、加到牛奶裡面打發均勻
②過濾掉雜質後，吐司抹上花生醬
③吐司兩面各浸泡蛋液一小時
④奶油融化後將吐司每一面都煎至脆脆即美味完成

#法式吐司
#外酥內軟
#免烤箱法式吐司
#甜點
#早餐
#日本生吐司
#簡單料理
#居家料理

呂昇達老師的麵包烘焙直播
🇫🇷娜娜正能量手揉麵包製作&基礎麵包烘焙技術🇫🇷

今天會使用美善品以及手揉兩種方式來製作美味的麵包唷!!
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#正能量奶酥吐司
老師會在9月24日星期二公布中奬名單
送6罐娜娜+2包奶粉 5名
以及特別奬
麥典實作工坊麵粉一箱/12kg 1名

秋季美食調理麵包
娜娜正能量奶酥吐司❤️
娜娜小漢堡❤️
義式番茄沙拉
娜娜焗烤香蒜馬鈴薯

作者：呂昇達老師

娜娜正能量麵團（自我分解法）

即發酵母 7g
溫水 50g
高筋麵粉 500g
砂糖 75g
塩 10g
雞蛋 50g
白美娜濃縮牛奶 350g
發酵奶油 40g

手揉麵團的操作方式

即發酵母和溫水先攪拌均勻
使用麥典333的操作方式

美善品的操作方式
揉麵模式3分鐘 自我分解 30分
加入奶油
揉麵模式3分鐘
麵團溫度：28度
基本發酵 40～50分
中間發酵 20分
最後發酵 50～60分

吐司溫度上火170下火210 35分
漢堡溫度上火200度下火200度10分鐘

應用產品

娜娜正能量吐司 260g x 2個 [12兩]
娜娜小漢堡 50g

娜娜奶酥抹醬

無鹽奶油 100g
純糖粉 50g
全脂奶粉 60g
白美娜濃縮牛奶 20~30g

#吐司製作二次桿捲
#增加Q度的小技巧

自我分解法的好處在於~
小麥澱粉中的蛋白質所產生的筋性有時間吸收足夠水分~
因為鹽如果太早加入會使得麵團筋性無法充分黏合作用~
也可以加速麵糰攪拌形成的時間~
由於減少麵團攪打時間，可以有效避免麵粉氧化，讓麵粉的風味和色澤保持最佳狀態!

義式番茄沙拉

新鮮番茄 2顆
新鮮蒜頭 1顆
西洋芹 適量
鹽 適量
初榨橄欖油 適量
義大利烏醋 適量

娜娜焗烤香蒜馬鈴薯

馬鈴薯 1顆
新鮮蒜頭 2顆
鹽 適量
義式香料 2g
動物性鮮奶油 300g
白美娜 100g
披薩乳酪絲 適量

#白美娜是關鍵
#呂昇達老師的烘焙市集

老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/

老師的私人社團：呂昇達老師的學習日誌
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/

老師的YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCxeCw16ZjBAPa4SsNxB_5Ew
記得訂閱老師的頻道 方便大家找尋相關內容

十種我最常吃的厚片土司的口味變化，自製吐司抹醬為自己的健康把關。五種鹹口味(大蒜奶油/鮪魚洋蔥/蔥花餡/焗烤起司/火腿起司）、五種甜口味（花生醬/芝麻醬/椰子奶酥醬/榛果巧克力醬/草莓果醬)，一個月的早餐口味不重複！
十種厚片吐司抹醬： https://ciao.kitchen/toast-spread/

食材：
(鹹) 大蒜奶油 / Garlic Butter
30 g 大蒜切碎 / minced garlic
80 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1/4 小匙 鹽 / salt
少許 乾燥巴西里 / dried parsley
____________________________________
(鹹) 鮪魚洋蔥起司 / Tuna Onion with Cheese
1 罐 鮪魚罐頭 / canned tuna （約150g)
80 g 洋蔥切碎 / minced onion
1 小匙 大蒜粉 / garlic powder
1 小匙 洋蔥粉 / onion powder
少許 切達起士 / cheddar cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 鹽、胡椒 / salt, pepper
____________________________________
(鹹) 蔥花餡 / Scallion Sauce
3 根 青蔥切碎 / chopped scallion
1 大匙 融化豬油 / melted lard
1/2 小匙 鹽、白胡椒 / salt, white pepper
____________________________________
(鹹) 焗烤起司醬 / Cheese Sauce
60 g 起士片 / cheese slice
35 g 鮮奶油 / cream
30 g 砂糖 / sugar
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(鹹) 火腿起司 / Ham and Cheese
1 片 火腿 / ham
1 片 起士片 / cheese slice
____________________________________
(甜) 花生醬 / Peanut butter
100 g 花生 / peanuts
15 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(甜) 芝麻醬 / Sesame paste
100 g 黑芝麻 / black sesame
20 g 砂糖 / sugar
1 大匙 液體油 / vegetable oil
____________________________________
(甜) 椰子奶酥醬 / Coconut butter biscuit spread
10 g 椰子粉 / shredded coconut
20 g 奶粉 / milk powder
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
20 g 砂糖 / sugar
30 g 椰子油 / coconut oil
少許 鹽 / salt
(甜) 榛果巧克力醬 /
Hazelnut Chocolate Spread (Nutella)
(甜) 薄荷草莓果醬 / Mint Strawberry Jam
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搭配吐司食譜：
v 蜂蜜燕麥全麥吐司：https://ciao.kitchen/oatmeal-wholewheat-bread/
v 湯種鮮奶吐司(藜麥＆原味)：https://ciao.kitchen/quinoa-loaf/

裝水餃/塔皮/麵團/厚片吐司都很適合的多功能保鮮盒：http://bit.ly/2Q1WZRF
輸入優惠碼「ciao」，全單享95折，滿2000以上享9折優惠，歡迎多多利用！
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之前大家票選吐司食譜口味，由“鹹吐司”勝出！愛吃鹹麵包的你，推薦這款不加一滴水，充滿鹹香、大蒜味濃郁的「大蒜奶油手撕吐司」
再以不用等奶油醬退冰變軟，因為整形的時候每一片吐司都均勻抹好大蒜奶油醬; 也不用拿出麵包刀，直接順著麵包紋理，一片一片的吐司會自動分離，輕輕鬆鬆地，一口咬下享受烤得完美、香噴噴熱呼呼的大蒜吐司。
影片當中做了一大一小吐司，提供兩種整形方式，不知道大家喜歡哪一種呢？

詳細食譜：https://ciao.kitchen/pull-apart-garlic-bread/
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時間軸 / Time Stamp
01:29 吐司麵團製作 / Make The Dough
04:24 大蒜奶油醬 / Garlic Butter Spread
05:32 手撕吐司整形手法 / Pull Apart Bread Shaping Technique
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吐司麵團配方 / Dough Ingredients
可作兩條 12兩吐司 / Make 2 Loaf Bread (each about 1lb loaf size)

230 g 全脂牛奶 / whole milk
35 g 砂糖 / sugar
11 g 鹽 / salt
100 g 全蛋 / egg
7 g 速發酵母 / instant yeast
487 g 高筋麵粉 / bread flour
57 g 冰無鹽奶油 / unsalted butter, cold
大蒜奶油抹醬 / Garlic Butter Spread
75 g 大蒜 / garlic
6 g 鹽 / salt
120 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 小匙 乾燥巴西里粉 / parsley powder (選擇性/optional）

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#大蒜麵包 #手撕吐司 #鹹吐司

把經典的花生果醬三明治做成「健康無糖純素版」
沒有邪惡的熱量，只保留它邪惡的美味！
只要四樣材料，自製無糖花生醬、草莓果醬馬上完成，食材準備跟作法都太方便了、健康無添加，無糖版本作法讓正在減醣&生酮飲食的巧手們也可以安心享用。
食譜：https://ciao.kitchen/sugar-free-peanut-butter-and-jelly/

(vegan)自製100%花生醬，無糖版 / (vegan) No sugar, Silky Peanut Butter
食材 / Ingredients:
200 g 去皮花生（生的）/ no-skin raw peanuts
1/2 小匙 鹽 / salt
2 小匙 楓糖 / maple syrup (選擇性, optional)

(vegan) 無糖草莓果醬，快速20分鐘內完成 / (vegan) No Sugar! Fast Strawberry Jam
食材 / Ingredients:
250 g 新鮮或冷凍草莓 / fresh or frozen strawberry
1 大匙 水 / water
2 大匙 楓糖漿 / maple syrup (可替換成你喜歡的甜味劑，砂糖、蜂蜜...等等，甜度依個人口味調整）
1 1/2 大匙 奇亞籽 / chia seed

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#無糖 #全素 #抹醬