《文茜的世界周報》清代皇帝怎麼過年?年夜飯吃東北菜，三清茶宴會好友
【隨著2020年到來，北京故宮也迎來600歲的生日，這一回，北京故宮特別製作了一系列以年節為主題的節目，找來特別來賓話家常，講述當年皇家過年的禮節和典故，由故宮專家全程參與策劃、撰稿，擔任學術顧問及監製，經過考證的內容，再找貼近民眾的明星藝人們來遊故宮，重現當年紫禁城裡的故事，這樣的方式，已成為北京故宮近幾年最有效的宣傳】
{內文}
你想過，住在紫禁城裡的皇帝是怎麼過年的嗎?北京故宮推出一系列的賀歲片，前進神秘的宮殿深處，一探究竟。
過年期間，乾隆皇帝會在重華宮舉辦私人聚會
（故宮出版社編輯室主任/王志偉）
重華宮它對於乾隆個人來說，在紫禁城裡面，是一個非常重要的位置，就是他還在皇子的時候，曾經在這個地方度過了八年的時間，所以這個重華宮是他登基以前的潛邸
紫禁城的一個小角落，是乾隆私生活的重要場所，有別於別處的金碧輝煌，陳舊的宅邸反而有生活化的溫馨。
(故宮出版社編輯室主任/王志偉)
清代皇帝從康熙時代開始就和臣子舉行宴會，當時這些大臣是喝酒的，能喝的還要多喝，導致了當時有一些參加宴會的一些大臣，是通過太監扶著才出去的，(喝高了)，所以說，這個宴會還要作詩，有些人當時就無法作出詩來，甚至康熙皇帝本人也是在第二天他才寫出這個詩來，所以後來到了乾隆時代，從酒宴就變成了茶宴
重華宮茶宴成了皇帝過年期間固定的文人聚會，參加的除了內廷大臣.翰林學士，曾有幾年，還出現了過外籓王公，宗室和家人。
(這就是重華宮的正殿明間，曾經安放的是皇帝的寶座)
由專家帶領，及大陸知名的主持人竇文濤等來賓串場，像聊天式的陳述當年皇帝過年場景，一播出就登上微博熱搜，引起熱烈討論，這是北京故宮向外界宣傳的新手法。
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
從實體展覽向數字的一些節目轉化，通過最嚴謹的學術作為基礎，來闡釋我們過年的禮俗，我們還有這個延伸的叫故宮賀歲辭典，我們把相關文物都給大家呈現，也有我們的專家予以解說等等，金甌永固杯 比方說還有這個對聯 門神，還有皇帝可能紅包等等
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
在茶宴方面，更多的是他需要和這些大臣聯情，他是要表示他比較尊重賢才，需要在他很私密的，重華宮真正的別人都不怎麼去，他最重視的一個地方他家，我把你們大臣請來，咱們喝茶吃點心
表達了皇帝的重視，同時也表明了，在不談國家大事之餘，乾隆也有自己的兄弟朋友，這是他私下真實的一面。而這茶宴中的茶，也和一般的不同。
（北京故宮博物院副院長/任萬平）
可以說是乾隆皇帝的發明吧，在這之前別人沒這麼喝過茶，它把這麼特殊的三種東西放在一起了，三清，一是他用了梅花，一是用了佛手 還有松子來泡的茶。(他為什麼不用茶葉泡呢)，我覺得一是梅花，是有文人的高潔在裡頭的，(松竹梅 有這個
歲寒三友)，佛手 福壽 佛福同音，佛手 福壽 諧音，這個松子呢，一是北方來的，我們東北老家的，紅好多產松子，這一是他老家的食品，第二呢，以前早年的書上會寫，有神仙吃了這個(松子)比較長壽等等
過年以茶宴會友，而皇帝團圓飯必吃的是餃子
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
皇帝有一頓最重要的餃子，就是在大年初一早晨，給他就端一點，最少的時候可能就端四個，多的時候可能端六個或十二個，(啥餡的)，早年的文獻沒有特別明確的記載，但是晚期的我們看到檔案裡有記載，吃豬肉和菠菜，(豬肉和菠菜)和馬齒莧
(但是它裡面擱錢嗎)，他會包，你像乾隆四十八年那次元旦，那天早晨大早上給他送了四個餃子，裡頭包兩個錢，兩個包錢，他吃三個至少吃出一個錢，吃出錢就表示這一年吉利嘛
皇帝吃餃子的場景只能想像，而裝餃子的器皿現在倒是還看得到
（北京故宮博物院副院長/任萬平）
就叫飛龍宴盒，是一個雕漆的，那一小盤餃子是放在這裡頭，從膳房裡端來
過年這天其實皇帝的禮儀性的活動非常非常多，排得非常滿，比方說要和大臣舉行像團拜一類的，在太和殿接受大臣的朝拜，如果皇太后還活著的時候，他要帶著大臣去給皇太后拜年等等，節奏非常的密，所以他這些吃飯都是比較儀式化的
除了餃子，從保存下來的菜單中，也可看出，清代皇帝所吃的年菜，大多是東北菜色為主
(北京故宮博物院副院長/任萬平)
這是他乾隆四十八年的時候，他跟后妃在這個重華的金昭玉粹吃的，比方說拉拉就是黃米飯，拉拉一品黃米飯，(大金碗)，這用大金碗盛的，然後這個燕窩掛爐鴨子，這是掛爐肉野意熱鍋一品，(這個挺有意思)，(為什麼叫野意呀熱鍋)，指的是那個野味，(這個肉是野意，就是兔子 鹿都算，只要是野地的)，燕窩芙蓉鴨子熱鍋一品，這個是萬年清酒燉鴨子熱鍋一品，(平常感覺皇宮裡的菜，不都是名字特別玄虛的嗎)，這個特實在，這個很直白是吧，大家一看就明白。這個燉雞大炒肉燉酸菜熱鍋一品，聽到燉酸菜，這是滿族的東北菜。(到底好不好吃，咱們很難研究了，以及現在的宮廷菜到底是什麼)，其實都是演義成分，其實能有多好吃呢?我覺得可能都不會有我們今天的好吃，因為撼們現在物質極大豐富，我們每個人吃的食材的廣泛性，都超過了過去的皇帝
由故宮專家全程參與策劃、撰稿，擔任學術顧問及監製的節目，所有問題和資訊，都經過了嚴密的查證，透過專家的分享，紫禁城裡的年味，也拉近了與平民百姓間的距離。
后院菜單 在 [食記][東區] Nest de 后院泰式餐廳- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：Nest de 后院泰式餐廳（樂活美食團第209次公開團）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/03/nest-de-hou-yuan-Thai-Restaurant.html
消費時間：2020年/2月
地址：台南市東區大學路18巷11號
電話：06-2381399
營業時間：11:00 - 22:30
公休：無
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'42.2"N 120°13'15.4"E
停車：不便（路邊停車、收費停車場）
這次的泰式料理團，大家選出了位於大學路18巷內的Nest de 后院泰式餐廳。站長抵達的
時候才發現，這裡就是以前諾亞方舟主題餐廳的地點。
外觀運用了鮮豔的色彩來吸引路過人的目光，整個看起來十分高檔，所以對於學生族群似
乎有些距離感，但也因此會好奇裡面究竟是怎樣的環境吧？
店內與外觀如出一轍，也運用了大量華麗的裝飾來擺設
無論是桌椅、燈飾與裝潢，都可以看出店家意圖使人拍照、打卡的用心
走進大門後，馬上可以看到這張超浮誇的大圓桌，餐桌中間還放了一座拿著水瓶雕像
雖然視覺感相當豐富，但真的要在這桌用餐好像不太方便吧？
桌上的餐罩也十分雅致，但其實也是好看的裝飾而已，用餐時服務人員就會把餐罩收走
如果以為大圓桌就已經夠吸引人了，那環顧一下四周可能會更加驚豔吧！
無論前後左右，甚至抬起頭來，隨時都可以看到濃厚的泰式風格裝飾品
總之，只要有空間的地方，店家都塞滿的各式創意飾品
牆壁上的掛畫、仿舊的貼磚與面具，元素之多令人目不暇給
即使隨便一處也可以拍出美美的打卡照，這就是店家的用意吧？
最後就用這個鮮豔的掛燈來結束環境介紹吧！（其實還有沙發區，但因為篇幅太長就不贅
述囉）
我們今天用餐的桌子，入座之前餐聚、杯水都已經準備完畢
餐巾紙上寫著Nest，而店名前也寫著Nest de這個開頭，令人有點好奇。稍微google一下
後發現，連三十八番居酒屋也變成Nest de開頭了！最後發現，這個Nest大概就是Nest餐
廳酒吧，所以Nset de應該就是指它們旗下的系列餐廳
菜單，分為泰式主食、泰經典（料理）、涼拌菜、后院私房菜、義大利麵、披薩、湯品與
甜點
空心菜（蝦醬）NT. 130，帶著一些些辣度的蝦醬空心菜，上頭還撒了一些花生米
泰式打拋豬 NT. 180，使用豬肉末、打拋葉以及四季豆製作的泰式豬肉料理，因為相當下
飯，站長都稱之為泰式肉燥。這裡的打拋豬顏色比較深，口味也比較重，隨餐也附了半顆
溏心蛋點綴
泰式鳳梨炒飯 NT. 300，以挖空鳳梨殼盛裝的泰式炒飯，上桌時看起來令人食指大動
炒飯的火侯拿捏得很好，並且加入了大蝦仁、花枝在其中。香氣中帶著一些鳳梨味道，隨
餐也附了腰果與肉鬆可以搭配著一起吃，算是當天大家評價最高的一道菜色
泰北椒麻雞 NT. 260，使用了去骨雞腿肉，上桌時椒麻醬已經淋在上頭
泰式炒河粉 NT. 220，上桌時分為醬炒河粉、青蔥、豆芽菜以及辣粉，可以依照喜好來自
己搭配著吃
黃金女婿蛋 NT. 180，據說泰國的丈母娘都會特地做這道菜給女婿吃，暗示女婿要好好善
待女兒，否則下次上桌的蛋可能就是女婿的……？
這道菜簡單的來說就是炸水煮蛋，而蛋的味皮有裹著麵包粉，可以搭配隨餐的肉燥一起吃
綠咖喱牛肉丸 NT. 200，帶著辣度、椰奶香氣的綠咖喱與牛肉丸一起煮。牛肉丸吃起來很
札實，椰奶的味道也很濃厚
月亮蝦餅 NT. 240，雖然不是真的泰國菜，但每次吃泰式料理都會點的一道菜。蝦餅吃起
來頗厚，蝦漿的味道也很夠
金沙軟殼蟹 NT. 350，基本上就是將炸過的軟殼蟹下鍋與鹹蛋黃一起快炒，再撒了滿滿的
花生米
醬汁是甜甜的泰式口味，吃起來有螃蟹的味道，但大部分都被醬汁給蓋了過去
泰式國王清湯 NT. 200，看菜名好像很厲害，但上桌時就是一鍋泰式酸辣湯，喝起來的味
道酸辣適中，十分爽口
湯中間有一塊很大的烘蛋，所以也可以說是一鍋泰式烘蛋酸辣湯
檸檬烘蛋 NT. 130，烘蛋淋上了檸檬味道的泰式醬汁.... 如果知道國王清湯也有烘蛋，
這道應該就不會點了吧... ...
泰式脆皮烤豬 NT. 220，外皮烤到金黃酥脆的三層肉，搭配了辣與不辣的兩種泰式醬汁
蘑菇咖喱椰奶雞肉披薩 NT. 300，披薩尺寸不大，但竟然有專用的披薩盒
隨餐附的Tabasco？？不對，仔細一看，這瓶是「Thaibasco」，原來是店家特製的泰式酸
辣醬啊
打開披薩盒，雖然本體的Size不大，但配料看上去十分豐富
起司屬於不能拉絲的類型，吃起來有濃郁的椰奶味，相當特別的披薩
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