【是時候該吃蔬食了】
今年吃健康蔬食的心特別強，因為疫情一波未平一波又起，我覺得人類的貪慾或對動物的傷害如果不能減少會不會疫情就不能降低？
結果一則新聞印證了我的想法。為了瞭解新冠肺炎這個新型病毒，印度科學及工業研究委員會針對超過萬名員工與家人抽血進行研究，結果發現素食和O型血者感染機率較低，血型B型以及AB型機率相對高。
印度科學及工業研究委員會（CSIR）旗下基因與綜合生物研究所在全印度有40個研究機構，近期針對旗下1萬427名員工與他們的家人抽血進行研究。
經檢測，有高達1成的人具有抗體，代表這些人曾經染疫，進一步分析血型、職業、吸菸、飲食偏好等個人資料後發現，素食者以及O型血的抗體陽性率較低，代表比較不容易染疫。至於感染比例較高的血型是AB型者，其次是B型、A型。
我一向主張蔬食要吃到80%，葷食可以降到10%，對身體健康最好。有些人會擔心完全蔬食蛋白質會不夠或者會欠缺一些營養素，其實只要搭配均衡沒有營養不夠的問題。
尤其綠拿鐵和豆穀漿通常都有十種以上的食材(可視需求和口感自已調整)，兼顧碳水化合物、蛋白質和好的油脂，均衡多元又容易消化吸收，每天一杯補充各種需要的營養素，不用擔心蔬食營養不均衡。
👉你吃全蔬食+1
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👉肉和菜一樣多+3
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吃蔬食好處多多 在 [新聞] 吃蔬食好處比你想的多！ 「植化素」從頭- 看板love-vegetal 的八卦
※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1XywIc9x ]
吃蔬食好處比你想的多！ 營養師：吃對關鍵「植化素」從頭顧到腳
2022年1月23日
匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
根據國民營養調查報告顯示，有9成以上的國人膳食纖維攝取不足，代表台灣人的蔬菜、
水果都吃不夠！而吃蔬食是增加膳食纖維攝取的不二法門，不僅幫助排便的順暢性、維持
腸胃道健康，但營養師提醒，除了多吃蔬果，更要補足關鍵營養素「植化素」，像番茄就
有很豐富的「茄紅素」；紫色食物富含「花青素」；「葉黃素」則有助眼睛保健，其實都
屬於植化素的一員。
吃蔬食好處多，聯安診所健康管理中心主任洪育忠指出，因為飽和脂肪大多存在豬、牛、
羊身上，所以相較肉食，一餐蔬食甚至有助於穩定血糖及膽固醇代謝，降低大腸癌、心血
管疾病罹患風險，強健免疫及內分泌系統。
多吃蔬果的同時，更要補足關鍵營養素「植化素」。營養師王貞云說，一般人對這個名詞
可能覺得陌生，但應該都聽過植物性食物中富含的植化素，是人體本身無法製造的，須藉
由食物攝取獲得。
王貞云指出，各種繽紛的蔬果、辛香料、全榖雜糧等皆有不同型態的植化素，進而形成自
己特殊的顏色或氣味，就如同植物本身的免疫防護機制。近年許多研究發現食物中的「植
化素」對人體健康很重要，有助於體內抗發炎、清除自由基、調節免疫力、防止癌細胞生
成等效果，且植化素有著良好的抗氧化力，對於高血壓、糖尿病、心血管疾病、過敏反應
等也具有良好的預防保健效果。
王貞云提醒，每種蔬菜、水果中富含的植化素不只有一種，因此，多顏色、多種類的攝取
是重要的關鍵，只要將「彩虹植化素」的概念融入日常飲食中，就能多方攝取到各種植化
素。又有4個撇步如下：
撇步1》選擇多元、多樣化食物！
在每餐飲食中，不論是蔬果或是蛋白質，都建議攝取多樣化的食物種類，幫助自己攝取到
各種不同的營養素。
撇步2》蛋白質份數要足夠！
蛋白質不足，易影響肥胖、疲倦、落髮、肌肉量及免疫力下降。一天需要攝取多少份量的
蛋白質呢？把「自己的體重÷7」即為一天所需份數，例如：目前體重是56公斤，換算一
天蛋白質份數是8份，平均三餐每餐蛋白質份數為2-3份，相當於手掌加手指的長度及手掌
的厚度。
撇步3》別忘了健康夥伴：好油脂與堅果！
有些民眾會有油吃多了膽固醇會高的迷思，但實際上吃適量的好油可以幫助增加好膽固醇
、抗發炎，對心血管保護更有益處；為求方便外食者建議可選擇每天食用一湯匙份量的堅
果(腰果、杏仁、核桃)來補充好油脂。
撇步4》同時補充水份，排便更順暢！
吃蔬食時，需補充足夠的水分，幫助纖維膨脹，才更有助於排便順暢。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1643357350.A.27B.html
※ 編輯: sony577 (111.243.114.4 臺灣), 01/28/2022 16:09:51
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