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酸酸辣辣的阿参叻沙,您有被吸引到吗?
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#Wongannzz
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材料(叻沙湯與调味料)3500ml 水
-1kg甘望魚 (魚放入汤里煮熟後将魚肉拿起弄碎,再放入汤里面,魚骨用另一个小煱用同一煱汤再翻滾过又再倒回去)
-Tomato 酱 - 1缶半大的
-沙丁魚 (一大缶)
-南姜 (一大块),香茅(5枝),姜花(一技半)打扁待用
-Laksa leaf - 一大把 (叶子和枝分开後加入)
-薄荷枝洗後切段加入
-阿参膏水(酸自已调)
-Belacan(3cm)
-魚露(5至6汤匙)
-黑糖
-虾膏(3湯匙)
-盐
叻沙香料(拌搅到幼细)
-葱茅(8枝)
-姜花(1枝半)
-南姜(一大块)
-小葱头(25至30立)
-干辣椒(250克)
叻沙配料
-青瓜,黄莉,青菜,大葱,虾膏,薄荷小辣椒
-烫滾後加入以上魚肉,香料和调味料关小火翻滚至少一小时就可以吃了。
吃了三款聽說現在人氣很旺的快煮麵~曾拌麵。老媽拌麵和KiKi椒麻拌麵~ 順便來評比一下吃後感想~ (三種都在家樂福買的~ 順便附上價錢給大家參考~)
1. 曾拌麵 海味叻沙曾粉 一袋四包NT$299
-- 可以乾溼兩吃~ 我煮成湯的，包裝上寫說可以自行加入黃金魚蛋和檸檬等叻沙配料，我覺得這碗煮起來非常夠味，也有叻沙湯頭的濃郁和辣味。我只加入了一些火鍋料一起煮，再加上少許蔥花和擠了新鮮檸檬汁，口味很棒~ 整個廚房都充滿南洋風味XDDD 絕對會回購~
2. 老媽拌麵 擔擔麵 一袋四包NT$188
-- 這款的麵體是關廟麵，麵本身煮過之後還是蠻Q又有彈性~ 只是調味料和麻醬混合拌勻之後，我覺得胡椒還是花椒的味道非常的濃~ 整個搶過其他的味道，吃完整個晚上我都還是聞的到胡椒味XDDDD 這款可能不會再回購了~
3. KiKi 椒麻拌麵 一袋5包 NT$268
-- 這款的麵體也是類似關廟麵，包裝上寫煮3-5分鐘，但煮了五分鐘後我還是覺得有點偏硬~所以又多煮了一兩分鐘~ 麵的口感應該就是看個人喜好啦~調味醬料的風味很棒，花椒和其他香料味道很平衡又沒有特別搶味，整體口味很特別又很香~口味上我覺得很推薦! 會想再買來吃~
嘉義📍#樂沙屋馬來料理
叻沙屋休息一陣子後重新回歸啦！
不僅店名更改為 #樂沙屋
餐點品項也改良升級囉✨
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海三鮮紅叻沙配料hen～澎湃，有炸金針菇、蝦、小卷、洋蔥、豆芽菜、青菜等，海鮮新鮮多汁，紅叻沙湯頭是用數十種南洋辛香料與新鮮蔬菜慢火熬煮的高湯，融入紅咖哩及辣椒的香氣，湯頭喝起來濃厚鮮甜帶有淺淺的辣度，麵食類有鍋燒意麵、讚岐烏龍麵、米粉、冬粉四種可選，讚岐烏龍麵Q彈吸附滿滿湯頭👍🏻
椒麻雞外皮炸得酥酥脆脆～把雞腿的肉汁鎖在裡面，椒麻醬汁真的有辣🌶️推薦給愛吃辣的人
雞肉串用特製香料醃製後炙燒，單吃就很夠味，搭配沙嗲醬再灑上花生粉，獨特的沙嗲風味很開胃！吃完好想來杯酒🤣
咖椰吐司是用馬來西亞道地的咖椰醬搭配奶油，金黃香酥的吐司熱熱吃很好吃！
炸香蕉包裹麵包粉下去炸，炸過的香蕉外酥內綿密，搭配甜甜的蒜蓉醬，據說是馬來西亞道地的小吃，很特別的風味～
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💰海三鮮紅叻沙$250+讚岐烏龍麵$10
💰椒麻雞腿飯$160
💰沙嗲雞串$65
💰炸香蕉$60
💰咖椰吐司$60
💰胡麻洋蔥$45
💰泰式奶茶$60
💰鮮爽蜂蜜檸檬$60
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☎️：05-2250-217
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
🚷：週二公休
地址：嘉義市西區林森西路145號
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｜星馬叻沙｜蔡瀾推介上環叻沙小店加螄蚶夠鮮甜 老闆娘半身淥傷堅持一腳踢為客重拾家鄕味
星馬叻沙，是民間美食。馬來西亞和新加坡都有，對於誰是它的發源地沒有結論。食家蔡瀾說螄蚶是叻沙的靈魂，他推介位於上環的加東叻沙蝦麵，是少有配料提供有提供螄蚶的餐廳。灣仔有兩間餐廳，全日只賣三款麵的Rempah Noodles及主打娘惹菜的bibi & baba，亦是近期牽起吃叻沙潮流的人氣店。叻沙有區域性之分，如馬來西亞，東南西北風格各不同，還夾雜了華人、當地人口味所產生的變化。但萬變不離其宗，所有風格都是在「咖喱叻沙」的基礎上作調整。當中香港最常見的是娘惹叻沙，是咖喱叻沙的其中一個分支。咖喱叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嚐的世界十大美食之一，
「叻沙是國民美食，早午晚都可食，像香港的雲吞麵。以前我在馬來西亞沒有煮過，因為很多地方都煮得很好，又賣得便宜，在香港反而較少機會吃到家鄉味道，惟有自己煮。」Nicole’s Kitchen 創辦人⿈婉秋（Nicole）是馬來西亞華僑，十年前嫁到香港，因為思鄉，她會自己煮叻沙。要吃到正宗口味，最難是要找配料，像肥肥短短的怡保芽菜，曾經走到梅窩才找到。Nicole說：「正宗叻沙配料必備怡保芽菜，怡保及檳城通常會用山水培植，咬下去特別爽口，有清甜味道。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210319/B2GJUOHFJFACBKA5TN53HIQKAI/
影片:
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簡易版新加坡 叻沙 • 南洋美食~星馬系列Laksa 在星馬一帶是有分好幾派的， ... https://youtu.be/MJ3q6v4kPu8 ) 2湯匙的黃薑粉10g的馬來盞 配料 (4人份): ... ... <看更多>
Jun 21, 2017 - Nyonya Laksa 叻沙有非常多不同的種類，不同的民族和地方對於叻沙的做法和料理，味道也有極大的差異。娘惹叻沙（Nyonya Laksa) - 为咖喱叻沙的主要形式 ... ... <看更多>
叻沙配料 在 [心得] 好市多又香又辣新加坡叻沙- 看板hypermall 的八卦
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/43097023
去過新加坡旅行的朋友一定會愛上新加坡叻沙的美味，又香又辣再加上椰奶的香甜真是讓人難忘
想要懷念一下新加坡美食的朋友，推薦可以試試好市多的新加坡叻沙，總重約1700公克，價格不到300元
裡面有烤雞肉、新加坡叻沙醬、新加坡叻沙粉、黃金魚蛋、寬粉條、檸檬、豆芽菜、豆皮、九層塔和辣椒
回家加熱一下就可以享用了，份量十足二個人吃剛剛好，那個湯頭真的超夠味的，喝過一次一定會愛上的唷！
其實這個新加坡叻沙每次去好市多都會多看二眼，每次都覺得回家還要煮有點麻煩
所以我們幾乎都會買好市多的壽司、雞腿、烤雞這種馬上就可以吃的食物
但最近真的幾乎都在家裡開伙，所以總算可以買來試試好市多的新加坡叻沙好不好吃了
好市多新加坡叻沙總重1690公克，裡面有烤雞肉、新加坡叻沙醬、新加坡叻沙粉、黃金魚蛋、寬粉條、檸檬、豆芽菜、豆皮、九層塔和辣椒
煮熟後擠上檸檬汁，再加上九層塔和辣椒就可以開動了，價格是289元
容器的設計是上下二層，下層是裝湯和調味料，因為沒有封緊所以拿的時候千萬不要傾倒，不然有可能會漏出來
上層裝了滿滿的配料，有設計蓋子，但有點難打開
先把下層的湯汁、調味料和寬冬粉倒進鍋子裡加熱，可以看得到裡面叻沙醬和叻沙粉加了滿多的，所以味道才會如此美味
煮滾後再加入雞肉、黃金魚蛋、檸檬汁等就可以開動了
雞肉是雞胸肉，應該是來自烤雞部門，份量還滿多，口感也不會太乾太硬
黃金魚蛋意外的好吃，口感超Q彈的
寬冬粉搭配新加坡叻沙也相當可口，口感Q彈有嚼勁，份量也滿多的，二個人吃剛剛好，絕對可以吃得飽飽的唷！
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