八月初拜訪納帕山谷兩天一夜的小旅行
第一天晚上預訂了北加州的指標性米其林三星餐廳 The French Laundry。
去年農曆過年去了紐約的姊妹餐廳 Per Se 之後印象深刻非常喜歡
如果不是因為疫情其實更想拜訪舊金山幾家還沒試過的三星餐廳
不過看到 The French Laundry 開放了戶外用餐便決定還是可以去試試看。
現在 The French Laundry 訂位方式是在每個月的 15 號西岸時間上午十點開放下個月的用餐時段
建議可以在一開放的時候就上網預訂。
原本預計要訂 8/8
但是在一開放的時候點進去
8/8 就完全沒有位置開放
便只好改訂 8/9。
每個人價格為 $350
服務費內含需要另外加稅。
訂位的時候就需要支付全額
如果在餐廳要升級點 supplements 或是酒會另外計算。
The French Laundry 位於納帕山谷的 Yountville
這座近 3000 人的小鎮有許多家精緻的餐廳與飯店
目前納帕我最喜歡的飯店 Hotel Yountville
以及夢幻的水晶餐廳 RH Yountville 還有非常受歡迎的 Bouchon Bakery 也都在這裡。
The French Laundry 的創辦人兼大廚 Thomas Keller
他位於紐約的餐廳 Per Se 在 2005 年榮獲米其林三星
The French Laundry 也在隔年 2006 榮獲米其林三星
讓他成為唯一一位美國廚師同時拿到兩家不同餐廳的三星殊榮。
餐廳所在的這棟建築建造於 1900 年
是一棟很有歷史的經典建築
在 1978 年 Yountville 的市長 Don Schmidt 整修這棟建築改為餐廳
而在 1994 年 Keller 將其買下成為今天的 The French Laundry。
搬來北加州好一陣子
這是第一次來訪 The French Laundry
不過整體的服務體驗卻比姊妹餐廳紐約的 Per Se 相差甚遠
以服務來說甚至覺得不如舊金山米其林一星的 Birdsong、
也不如去年底在洛杉磯吃的 Vespertine
也比不上舊金山還沒拿到星星的 Eight Tables。
The French Laundry 是 self parking 並沒有提供 Valet Parking
在門口看到幾組客人都直接開進來
再由服務人員告知需要自己開出去停車。
以納帕這種基本上大家都會開車的地方來說
感覺可以讓客人多一個 Valet Parking 的選擇
或是在訂位確認之後就可以 email 告知。
拜訪這兩家餐廳我們都是訂最早的餐廳一開門的時段
不像去年去 Per Se 的時候有一整排服務生站在門口
才一到馬上就知道我們是誰
而這次在則因為服務生不夠
前面客人有幾組在排隊
服務生也在狀況外
帶前面一組七個人位的時候
還要問一下我們是不是跟他們同一組？
後來報到也需要再次告知訂位名字。
因為疫情關係只開放戶外用餐區
我們的座位位於餐廳前方比較隱密的雙人座位
對面可以欣賞 The French Laundry 的菜園。
入座之後服務生詢問是否要要升級幾道 Supplements
一開始只是一樣一樣唸出來
後來還是跟他要菜單這樣看比較清楚
不過他們也只給一份
要擺在中間兩個人一起探頭出來看
不像 Per Se 直接準備好一人一份。
一開始 The French Laundry 並沒有給我們酒單
因為這天來訪時已經去過兩家酒莊
決定只點單杯配餐
也是需要再跟服務生詢問要酒單。
在一邊研究酒單的過程
先上了餐前小點
是 Cheese Cone Amuse Bouche
酥脆的甜筒中間包著鹹鹹的起司奶油
旁邊搭配鹹的花朵造型的餅乾。
Oysters and Pearls
不過就在我們還在研究酒單的時候
服務生就突然上第一道菜了
有一種我們還沒準備好就直接要把餐點堆上來的感覺
如果等到我們點好酒再上感覺時間拿捏會更好。
上次在 Per Se 點過這道經典招牌的生蠔魚子醬的升級版
不過覺得反而經典的比較好吃。
這道真的是 Thomas Keller 的招牌經典
使用新鮮的馬薩諸塞州生蠔搭配大廚精心挑選的魚子醬
會特別附上一根貝殼製成的湯匙
完整保留了生蠔與魚子醬的鮮味。
吃完第一道菜才上我們剛點好的酒
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs, Cramant $31
Hourglass, Sauvignon Blanc, "Estate," Napa Valley $18
倒酒的時候也沒有特別等到我們兩人都在座位上就倒酒了。
Bread and Butter
這塊剛剛加熱的溫熱的麵包來自旁邊的 Bouchon Bakery
搭配檸檬海鹽奶油非常可口。
Chilled Garden Carrot Soup
這份的升級菜色是鵝肝
不過我們都沒有特別喜歡鵝肝就沒有升級。
這份加入夏季蜜瓜與夏威夷桃椰子冷湯
與一般的番茄冷湯很不一樣
帶著蜜瓜香氣非常清爽適合夏天品嘗。
Slow Cooked Fillet of Wild Scottish Sea Trout
第三道是慢煮的野生蘇格蘭鱒魚
半熟的魚排上淋上甜味咖哩法式白汁
旁邊附上田園蔬菜塔布勒沙拉、烤香菜等
這道我覺得還不錯
口感很清新。
Sweet Butter Poached Alaskan King Crab
第四道菜是阿拉斯加帝王蟹腳
浸泡在加入奶油、新鮮種植的番茄、羅勒以及辣番茄湯汁
蟹腳軟嫩Q彈
小番茄也很新鮮多汁
非常喜歡這一道。
Wolfe Ranch White Quail
接下來這道是主餐之前的一道
基本的搭配是烤鵪鶉
升級的選擇是之前在 Per Se 印象深刻的松露
於是就決定升級其中一份。
這份是來自 Wolfe Ranch 農場的鵪鶉
外皮酥脆裡面肉質鮮嫩多汁
比我想像中還要好吃
旁邊搭配一塊無花果麵包布丁
上面擺上甜玉米
旁邊淋上無花果巧克力醬汁。
"Mac and Cheee" +$125
服務生先端來裝著好多顆澳洲黑松露的木盒
盒子一打開就會聞到濃郁的松露香氣
這份手工製作的通心粉結合綿密的帕馬森起司
在餐桌邊現刮一片一片的松露
香味四溢！
不過個人覺得比起 The French Laundry 搭配起司通心粉
在 Per Se 吃到的搭配義大利麵感覺比較不會膩
而且不會太過遮蓋住松露的味道。
Charcoal Grilled Snake River Farms "Calotte de Boeuf"
這一份就是主餐了
這份炭火烤肋眼牛排有著濃郁的炭火香氣
旁邊搭配醃製甜洋蔥、對面種植的新鮮瓜類以及黑橄欖牛排醬汁。
Japanese Wagyu "Poêle" +$100
另一份選擇的是牛排的升級款
日本香煎和牛
旁邊搭配德國酸菜、蕪菁、一小塊鹹牛舌
不過和牛的口感實在太油膩
個人比較偏愛炭火肋眼牛排。
Gougère
接下來就準備進入甜點了
這份是法式奶油酥餅
裡面與下方都包著濃郁的松露奶油醬汁
吃到這裡已經非常飽足了
在上主要甜點之前
服務生會端上一份一整塊長條形的巧克力蛋糕
旁邊插上仙女棒讓大家慶祝
看起來相當澎湃夢幻
不過這塊蛋糕只是拍照用的道具
仙女棒熄滅之後服務生就會收走。
Assortment of Desserts
最後就是超級豐富的小份甜點系列
有著對面種植的超鮮甜草莓與酥餅
當場淋上草莓醬汁、
咖啡焦糖冰淇淋、卡布奇諾冰淇淋、以及薄薄一片剛剛拍照的蛋糕
這塊蛋糕是大廚 Thomas Keller 的最愛菜單
以榛果脆塊蛋糕夾著巧克力甘納許、香草與果仁糖奶油製成。
中間還會附上兩碗甜點
分別是巧克力、焦糖糖果以及馬卡龍
還有撒上糖粉的溫熱甜甜圈。
不過當時實在是太飽了
巧克力蛋糕以及馬卡龍都請服務生幫忙打包。
接下來就是木盒裝著各種口味的手工巧克力
口味有抹茶、伯爵茶、榛果巧克力、烤棉花糖、花生醬、百香果等等
我們一共挑選了五種口味
當場吃了一兩顆都非常好吃
剩下的也請服務生打包。
最後還附上一袋點心
包含巧克力、鐵盒裝的手工餅乾
讓我們隔天在飯店泳池畔玩水的時候可以當下午茶
以及當天的簽名菜單與一小本介紹可以帶回家作紀念。
結帳之後服務生會帶領參觀廚房
參觀了 Thomas Keller 的小小辦公室
廚房分成了好幾區
多位廚師忙進忙出相當有趣。
整體來說 The French Laundry 還是不錯的慶生過節餐廳選擇
不過不知道是不是因為疫情影響
人手不足的情況下服務的客人太多
導致會有不知道客人是誰、需要排隊等候帶位、在客人不在的時候就要上酒、以及需要自己倒水三五次的狀況
以服務來說我覺得並沒有米其林三星的水準
甚至連米其林二星都有點不到
不過食物還是不錯的
尤其第一道招牌生蠔魚子醬
真的是讓人印象深刻的好滋味。
The French Laundry
Yelp: https://www.yelp.com/biz/french-laundry-yountville
訂位網站：https://www.exploretock.com/tfl
史提克牛排外帶 在 [食記] 台中重量級牛排Mr.Steak史堤克牛排- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：Mr.Steak史堤克先生牛排
消費時間：2015年/2月
地址：台中市西區健行路1001號2樓
電話：04-2329-0708
營業時間：上午時段 11:30~15:00(14:30不收客)
下午時段 17:00~22:00 (21:00不收客)、每周二店休
每人平均價位：200up
可否刷卡：否
網誌圖文版:https://tony60533.pixnet.net/blog/post/33245911
台中科博館附近很特別的牛排店 Mr.Steak史堤克先生牛排，
附餐是香料飯、還有薯條、濃湯、飲料、水果無限供應！
這天其實本來是要吃高林鐵板燒，但因為沒有訂位去的時候大客滿還要等半小時到一小時
於是看到正對面有一間好大的牛排店Mr.Steak史堤克牛排，
之前經過一直想吃看看，不如就今天進去瞧瞧吧
這間Mr.Steak史堤克牛排位在台中市西區健行路上，在科博館附近，很大一間招牌很醒目
之前好像是以大份量、重量級牛排聞名的，好像可以去挑戰48盎司重量級沙朗
入口感覺滿特別的，一走上去就有一種盡到魔法世界的感覺，樓梯好有哈利波特的氛圍
結帳櫃台也太氣派了啊，差點以為來到夜店還是酒吧之類的，這燈光這設計我喜歡
這間是點主餐有附餐包、蔬菜飯、薯條、時蔬，可無限享用飲料、水果、湯品
店內環境也還不錯，滿寬敞的，這邊靠窗的座位我們來時都滿的，超有氣氛
這是菜單，價格其實不便宜，要吃到整塊的牛排要270元起跳，還要加一成服務費歐
不過不吃牛的朋友，特選系列有雞排、豬排、羊排、豬腳還有鱈魚，雞排200元CP值滿高
還有提供兒童餐給小朋友吃，也可以算親子餐廳?!
另外看到那個史提克方塊牛排180元，原本以為會像貴族一樣是那種特製牛排比較基本的
但後來發現他好像也算是給小朋友吃得切好一小塊一小塊那種牛排，不是整塊的
自助吧只有一小區，不像貴族那些還有熟食等，種類不多，
只有濃湯、飲料跟水果無限供應
未點排餐之顧客酌收70元最低消費，可享水果、飲料、湯品，6歲以下兒童不收取低消
雖然種類不多但濃湯還滿好喝的，飲料也該有的都有，還有飯後水果，可接受
本來一開始覺得有點弱，怎麼沒有麵包之類的，結果一轉眼就送上了一盤薯條麵包籃子
有點驚喜，且薯條是無限量供應的，不過麵包只有一份，需要可再加點好像一顆10元，
他們餐包也好特別，吃起來很像饅頭很扎實
嚴選美國嫩肩沙朗$270
肉質帶筋且油花豐富，有嚼勁，一塊7oz，醬料黑胡椒跟蘑菇醬我們選綜合
有附蔬菜跟香料飯，一上桌店員就會幫你把飯鋪平，這樣會有鍋巴飯的效果
牛排真的很大塊且很厚實，本來覺得270有點貴，
但真的滿好吃的覺得滿有這個價值的，肉真的很嫩
嚴選美國嫩肩沙朗+鮭魚 $330
點用之排餐可+60元加點鱈魚，+60元加點鮭魚+80元加點鮮蝦×1支+100元加點墨魚
加鱈魚跟鮭魚只要60元，整個大心動，
如果點雞排200元加鱈魚，這樣260元有雙主餐好像很不錯耶
不過我家人都愛吃牛排，給爸爸加菜，330元雙主餐我也覺得還OK，重點是好吃
鐵匠香煎雞腿排 $200
外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，一樣有附香料飯跟蔬菜，吃不飽還有無限供應的薯條
但基本上我們麵包還外帶應該是不會吃不飽，光喝湯吃薯條就快飽了哈
雞皮真的好好吃歐，超級酥脆，雞肉也很嫩，重點這樣200元還滿划算的，
有雞排、有飯、有薯條、有自助吧飲料濃湯等吃到飽，我會想再來吃
這間吃起來我覺得整體品質還不錯，價格牛排篇高一些，
雞排豬排還滿平價，有自助吧來講啦
推薦給大家，大胃王可以去挑戰48盎司牛排
貼心提醒：只收現金，不可刷卡，加收一成服務費，未點餐低消70元可享用自助吧
網誌圖文版:https://tony60533.pixnet.net/blog/post/33245911
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