台灣黑柿的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

午安～ 雖然有點熱 但中午來個『紅燒牛肉麵』也不錯

之前用燉煮鍋煮一鍋牛肉麵，這樣也是一個滿輕鬆的一餐，因為只要煮這鍋湯就好，人回來了 在煮個麵/燙個青菜就好囉！基本上煮這道菜 兩個湯鍋就搞定了！

簡易食譜如下：

-醬料比例
水：醬油 約 3:1 (看醬油鹹度 大家要自己調整)，大約這樣的比例 把湯鍋水加到 8-9分滿，可以加一點米酒提味

-糖 少許 或不要加也可以，如果蔬菜已經夠甜的話！
-豆瓣醬：2小匙
(怕辣的 可以再減量，或是也可以用我買到剛好很辣加一點點就受不了XDD，我也用過北海道萬用辣油也很棒喔)

-牛暔 500克 切塊
-台灣洋蔥 1大顆，切四等份
-台灣黑柿番茄 1~2顆。
-紅蘿蔔 一根 切塊
-薑片我會用到10片去牛肉腥味。
-蔥 1根切斷。

步驟：
1.薑爆香後，放入川燙過的牛肉煎香
2.放入番茄，洋蔥與醬料/醬油/水，放入慢燉鍋慢燉1.5~2小時，確認牛肉軟爛即可
3. 放入切塊的蘿蔔再慢燉20-30分鐘就完成囉！

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#番茄也能酵
＃感恩Yoruよる餐廳主廚Paul提供的發酵料理

最近是台灣古老品種黑柿蕃茄的季節，但是大部份農民已經不種它了，因為人們並不愛它。

然而，它剛好合宜拿來發酵，特別有滋有味。經過發酵，微生物創造出人類創造不出的風味和層次，難怪連北歐Noma餐廳都潛心研究。

發酵過的蕃茄拿來做成「發酵番茄醬」「傳統海山醬」「發酵甜辣醬」與餐桌料理，更是無與倫比的美麗。

底下的發酵番茄羅宋湯，由發酵迷 也是 台北YOUR餐廳主廚 Paul 提供。昨天 Paul 拿這鍋湯來發酵迷春聚，立刻被秒殺喝光。

Paul 也不藏私地和您們分享做法（記得煮給我喝，就可以了，哈）。

#銷魂發酵番茄羅宋湯
Paul 的版本比較複雜一點，比一般的做法多了一步：先熬雞高湯。

#西式雞高湯
食材如下：
A
紅蘿蔔 200g
洋蔥 200g
西芹 100g
蘑菇 100g
B
雞翅 600g
雞胸骨 3附
奶粉 適量
白酒 150ml
C
新鮮巴西里 5g
新鮮百里香 2.5g
新鮮迷迭香 2.5g
月桂葉 2片
黑胡椒粒 15顆

西式雞高湯做法如下：
1. 烤箱預熱200度。把A料下鍋炒，炒香之後倒入烤盤鋪平。
2. 把雞翅跟胸骨平均蓋在烤盤的蔬菜上，利用等會兒烤時留下的雞汁避免蔬菜烤得過焦。然後在雞翅跟胸骨上灑上薄薄一層奶粉，整盤送入烤箱烤一小時。
3. 出爐後把所有的料倒入鍋中(骨頭上有一些焦痕是正常的。)，趁烤盤尚有餘溫倒進白酒，用木產或橡皮刮刀把烤盤上的微焦物質刮下，隨白酒一起倒入鍋中。
4. 加入飲用水2000~3000ml，視個人濃度需求。
5. 把C料也放入湯中，開大火滾後轉小火煮一個小時，中途如果水燒乾可再加水無妨。
6. 將清湯濾出，即可使用，拿來取代水烹煮各式湯品，或是炒菜加一點都有很好的效果。

#發酵番茄羅宋湯

紅蘿蔔 250g
洋蔥 150g
高麗菜150g
發酵番茄 400g(2% 的鹽，天冷發酵約2個月)

1. 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切同等小方塊，約0.5cm×0.5cm。
2. 炒鍋加一點橄欖油，炒香炒軟紅蘿蔔跟洋蔥，然後倒入西式雞高湯，保持小滾約10分鐘。
3. 加入高麗菜、發酵番茄開中大火，滾後轉小再小滾5分鐘，以鹽和胡椒調味即可。

#Yoruよる餐廳
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#台灣黑柿蕃茄的介紹
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倒退嚕

導演：林宏叡 攝影：林宏叡 黃柏翰 莊英廷

詞曲：黃克林 編曲 演唱：董事長樂團feat黃克林

嘿⋯拜請拜請啦 拜請東海岸西海岸 北的投喔紗帽山
鶯歌咧出塗炭咧 草山佇咧出溫泉

拜請哩 東營兵閣咧東營將 西營兵閣咧西營將
北營中營兵中將 起雄兵這个九千九百九萬千
滴滴工 閣咧存無靈

神的兵的喔 神兵啊過過過路靈啊 過過過路靈
鳳梨西瓜爿 欠錢無愛還
尖喙是雞喔 扁喙是番鴨 曲曲的是豬肉啦 四角是豆干
白白是麵線

拜請拜請咧 大身的王爺公啊 細身的王爺囝
我是假影請 你若來我就加了餅咦
天頂天公 地下母舅公啊 北海岸 十八王啊公啊 （啊唔啊唔！）

拜請拜請咧！拜請拜請
阮後生啊 愛著阿琴仔怹彼𠆤查某囝
毋知有影抑無影 有影就喊三聲喔
(無影！無影！無影！)

紅的千的喔！紅千啊四果排甲歸桌頂
紅柿林菝仔佮龍眼 欲食就家己揀
三碗兩碗做你排喔 閹雞古啊遛來刣啊 無錢的我無愛喔
紅包大个做你來拿 會來喔~~~

阿公啊對啊阮有啊有交代 叫阮咧麻雀子仔毋通黑白排
碰啊你咧碰啊 到啊我咧到 槓頂咧開花是加啊一台喔～

牛頭馬面啊二啊將啊軍喔 猶有日夜啊雙遊巡
燒酒排你咧銀啊紙獻 阿公啊對人是著啊凊彩
行你就行 你就予伊過橋

草埔嘛跑馬嘛草啊青青啊 草埔嘛路啊上啊草啊掛墘喔
友孝的新婦是三頓燒 不孝的新婦是過路搖啊過路搖啊
搖你著搖過橋 喔~

獻紙來你嘛燒錢去啊 獻紙啊燒錢 是欲買路去喔
獻紙來你嘛燒錢去啊 獻紙啊燒錢 是欲買路去啊
行你著行啊......行到觀音佛祖廟 喔~~~~
（拜拜喔 來拜觀音菩薩喔！）



MV特別感謝
黃克林
角頭音樂
金光閃閃舞台車嘉年華
新視紀整合行銷傳播股份有限公司
獨一無二廣告行銷事業有限公司
曖設計工作室 Darklight Design Studio
MARCO VICCI
Farida 法麗達吉他
DIXON.tw
茗匠工學社
LAKING
MIPRO
MIPRO 嘉強電子
美秀集團
✨隨專輯附贈Laking & DVKN 大衛肯尼斯折價券

『臺三線到底是哪三條路線？』這是2016年時在立法院發生的笑話，真的是讓聽到的人臉上都掛三條線|||…近來在政府鼓勵下，臺三線成為串連北部客家文化的指標🏅，然而在節慶聲背後，臺三線的所在位址其實是原民族群的血淚史…
　
赫赫赫～這是啤俠客行俠仗義的最後一關，從一開始為了製作鐵布衫而找到藍衫💙、又發現了熱鬧慶典新丁粄節❤、能對抗風雨的美濃紙傘☔、山坡下的六堆武林小奧運🤸、營養滿分大還丹擂茶💚，到現在是旅途的最後一哩路…欸呀～這不是孤獨的美食廢人呱吉和博恩嗎？😆💕
　
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((( 客客客棧 之 啤 俠 客 傳🍃 )))
我們延續金鐘入圍節目之高品質，讓黑啤化身「啤俠客」穿梭武林，帶大家體會生活中的客家魅力！
#完整六集完結篇 #感謝大家的觀賞
　
#捧油們可以試著從多元角度看歷史
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本集關鍵字：客家文化、客家鄉鎮、桃竹苗、臺三線、台三線、漢番交界、隘勇線、理番道路、北埔膨風節、新埔柿餅文化節、內灣野薑花節、桐花祭、浪漫台三線計畫
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參考文獻：
謝世忠、劉瑞超編，《客家地方典慶和文化觀光產業：中心與邊陲的形質建構》，國史館臺灣文獻館，2012。
張維安，謝世忠編，《台灣客家族群史專題研究1─經濟轉化與傳統再造：竹苗台三線客家鄉鎮文化產業》，國史館臺灣文獻館，2004。

好久沒有國內旅行了, 現在秋高氣爽就是出遊的好時間！
這次成員依然是大家熟悉的鳳跟金土！清邁之後再一次合體～
這次選在我個人很不熟悉的新竹, 所以去的景點對我來說都非常新鮮, 新竹其實不難玩啊, 而且非常好拍照！網美快去打卡～

再次感謝金土的空拍畫面, 神的視角太好看惹！有個攝影師隨行好棒！

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