我一直想用食品科學的角度辦飲食講座，三月多時本想用滲透壓原理談談梅子DIY，透過果肉的膨脹或緊縮展演Q梅與紫蘇梅的差異，也藉此說說鹽醃、煙燻、脫水、糖漬等梅子加工法。然而今年因為氣候關係，梅子產量真的太低了，除此之外，還有許多考量，這場活動只好放棄……。
前幾天到咖啡館時，恰好聽到Jason Mraz唱的《 I Won't Give Up》，突然很有感觸，天災我沒辦法，但人事總可以拚一把，雖然已經到了產季末期，但只要修改課程大綱，理論上還是能抓住季節的尾巴辦一場。
於是我邀請2009年自台大園藝學系退休的許明仁教授，他是國內梅子加工產業的權威，多年來協助許多小農進行各式農產品加工，由他來談談台灣常見的梅子品種和產地，並以品嚐和說明的方式，說說梅子加工原理。
一如以往，談吃就要吃，糧倉將提供一套梅子簡餐，還有陳年的梅子，體驗梅子的歲月味，個人覺得這場講堂值得喬治克隆尼(George Clooney)對咖啡的評語：「What Else」。
6:30—7:00 與許教授享用梅子簡餐
7:00---7:40 許教授談梅子的營養健康、食物酸鹼、食安問題、胭脂梅青梅圓梅桃型梅等品種差異(現場會有實品)、台灣梅子產地的分佈等。
7:40---7:50 用品嘗方式瞭解梅子的歲月味，品嘗醃漬5年、10年、25年的梅子(元梅屋提供)，今年和去年的脆梅(梅子博物館提供)
7:50---8:00請許老師示範梅醋製作。（每人自己動手後成品自己帶回家）
8:00---8:15問答時間。
（時間表僅供參考，主辦單位將視情況調整）
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