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今天看到一堆「厄瓜多白蝦」的文章
我真的很好奇，就算是最新技術的即凍處理的進口海產，有比台灣本土養殖的好吃嗎？
老實講就算再嚴格檢驗，進口的藥檢，生菌素控管都不如本土的謹慎
多注意台灣本土食材會讓你驚艷
吃過台灣養殖的斑節蝦你再跟我說那些什麼手臂蝦，天使蝦，什麼厄瓜多蝦，多好吃
台灣白蝦，草蝦，泰國蝦甚至高檔班節蝦隨便都屌打那些不知道冰多久的
甚至一堆沒專業即凍的
我還是要得罪一些網紅跟進口商講一下實話，最近很多進口冷凍海產都受疫情影響餐飲通路滯銷，不只新聞那件換日期販售，私下多得很，甚至好幾位來詢問過我販售意願都被我拒絕
#蝦🦐🦐🦐🦐🦐🦐
https://youtu.be/cxG1ptOCYkU
有一個小癖好👉🏻👈🏻看到蛤蜊就忍不住想先徒手抓起吸一口🤩
讓我們吃貨夫妻檔二訪的店
化身海鮮食材挑選達人🦞認真品嚐每一道～
開吃！
身為擁有美食家火花內化於心的廖先生表示：這五種必吃😆波士頓龍蝦 > 吉拉多生蠔 > 北海道生食特級大干貝海膽 > 肋眼牛排 > 主廚生魚片
而我最愛的當然是爐烤櫛瓜、甘藍炒洋菇、清炒娃娃菜❤️（遇到蔬菜 就是我的天菜🤪
Seafood & Meat波波海鮮市集從世界各地和台灣本土食材中🌱嚴選各式牛肉、豬肉和海鮮🐟同時是市場也是餐廳 酷吧～
一邊是新鮮的活海鮮
另外一邊是冷藏的蔬菜和肉品
舉凡中的高級食材在這裡都看的到😍
還可以自己選擇食材，代客料理👩🏻🍳
還看到爸媽們帶一群小朋友 排排坐吃晚餐🥰實在好溫馨～
廁所也有尿布台跟很多備品（懂細節的餐廳🍴就是讓我想多說兩句😆
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#波波海鮮市集 #產地直送 #代客料理 #波士頓龍蝦 #內湖美食 #民權東路六段 #吉拉多生蠔 #帝王蟹 #肋眼牛排 #主廚生魚片
今天來國產羊創食尚成果發表會頒獎，雖然料理比賽沒我的份，但我可以吃啊！😂
國產羊肉及羊乳對中式或西式料理來說都是很好的好食材，這次參賽的作品都好厲害，美觀美味兼具，改變了大部分人對羊肉的印象，真是高手在民間。😆
感謝農委會的邀請，與我們一起支持台灣本土食材吧！🥰
#國產羊 #國產羊創食尚 #農委會 #2020年國產羊創食尚創意料理甜品競賽 #國產羊肉 #國產羊乳
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
阿辰師與酷還有Alice來到台北西門町附近的家樂福，到底台灣家樂福跟法國本土的有那些不同，就讓我們看下去~
Ku's dream酷的夢: https://www.youtube.com/channel/UCV1OpUwWJCMiv6gJCRR6yAg
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: https://camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄
主題：台灣人的錢真難賺！老外創業甘苦談？！
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：吳宗憲
各國代表：杜力、夢多、舞陽、蔡博文、妲夏、尼可
讓薪水翻倍再翻倍！老外都愛搞創業？！夢多開酒吧不到一年，竟慘賠一百萬？！蔡博文曾開業賣歐洲麵包，沒想到東西方口味衝突讓他踢到鐵板？！法國藝術血液讓攝影師尼可把婚紗照調成黑白照，新人好喜歡卻讓長輩大暴怒？！舞陽則遇到心機員工與他高手過招，偷吃餐點以外還偷渡食材轉賣賺一筆？！俄羅斯的妲夏經營貿易公司，卻因外型嬌小年輕被客戶看不起？！杜力說開公司才知人心，過去合作對象變競爭對手後，手段竟骯髒到不行？！還有一秒幾十萬上下，副業比演藝還要賺錢的本土天王吳宗憲蒞臨，給眾老外創業建議！到底在台灣當老闆有哪些甘苦談？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
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台灣本土食材 在 [新聞] 用在地食材摩斯食材最本土- 精華區fastfood 的八卦
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】
2011.03.31 05:07 pm
康健雜誌針對速食店、咖啡店早餐評比 ，圖為摩斯早餐。
記者盧振昇／攝影
一份好的營養早餐也能做到「樂活環保」。康健雜誌評比速食店以及咖啡店的早餐時，發
現除了摩斯漢堡、伯朗咖啡，其他店家都少選用本土食材。
台灣環境資訊協會秘書長陳瑞賓表示，這次評比9家業者發現，幾乎外帶都能減少過度包
裝，自備杯子業者也讓消費者享有3到10元的折扣。
但採用本土食材，減少碳足跡，也是樂活環保的一環。陳瑞賓說，例如許多業者提供鮭魚
堡、鱈魚堡，但台灣不產鱈魚、鮭魚，長時間、遠距離運輸來自國外的食材，不僅需要防
腐、保鮮，新鮮度也會打折扣，建議食材應該以台灣生產為優先。
其中摩斯選用有機米及雲林和彰化為主產地的雞蛋、萵苣、洋蔥、具生產履歷的高麗菜等
，而麥當勞僅有雞蛋來自台灣本土，其他包括雞肉、牛肉、蘋果等食材都從國外進口。
【2011/03/31 聯合晚報】@ https://udn.com/
https://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6246000.shtml
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[新聞] 養兒開銷大（約675萬新台幣）南韓少子化 https://tinyurl.com/25mpbo6
不需愚蠢重男輕女的理由: 現在很多人只生一個，連要重男輕女的對象都沒了~~ (∩_∩)
[新聞] 拜學歷之賜 美年輕女性比男人會賺錢 https://tinyurl.com/25lt2dt
[新聞] 台灣女CEO比率 世界第三 https://tinyurl.com/4kdkq6j
[新聞] (台灣)未滿40歲者 女性教育程度高於男性 https://tinyurl.com/4kbhg3d
當男人或當女人 哪種人比較爽？ 生理期痛？當兵？ 二選一吧！ 別樣樣都要挑爽的~~
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※ 編輯: many5 來自: 61.216.241.60 (03/31 20:40)
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