中午來滷兩鍋肉，台式滷蹄膀（腿庫肉）、紅酒燉牛肉，中西合併❤️實在太香了～鄰居對不起啦！
早上另一半陪我ㄧ起去市場買菜，想著人生每個階段「最浪漫的事」都不一樣，呵！現在覺得ㄧ起去買菜，菜市場也很浪漫～❤️（有人幫忙提菜囉）
牽手到老，互相陪伴扶持，做什麼都浪漫💑
台式 紅酒燉牛肉 在 女王 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具｜https://goo.gl/YHQaQ8 1.台式大麵炒 材料： 油麵 800公克/alkaline noodle 800g 肉絲 250公克/pork 250g 紅蔥頭 50公克/shallot 50g 蝦米 20公克/dried shrimps 2...
台式 紅酒燉牛肉 在 Facebook 八卦
我們要繼續待在家直到7/12了， 我稍微習慣這樣的生活步調了，而且好像覺得三餐餵養孩子，找他們喜歡吃的東西，似乎也滿有成就感的XDD。 當然還是希望快點回覆到日常，畢竟在疫情爆發前..我的簽書會因此而取消了，還是希望有一天可以再度舉辦，但..應該要好幾個月以後 :P...還記得簽書會前，還特別去買了比較多的碗, 筷 湯匙等等餐具，就希望在這小小的空間內，大家都可以覺得溫馨開心。 我相信那一天會再來的，趁這段時間，我會把工作室佈置的更美，這也是一種美麗的期待！
我很開心在疫情之前，出版了陶鍋這本書，讓我早早就會了幾道很基本的招牌菜，牛肉麵, 紅酒燉牛肉, 韓式部隊鍋, 三杯雞, 麻油雞飯, 台式滷肉, 很多種甜湯，疫情期間就可以有很多變化，準備三餐也不那麼擔心。 我原本不進廚房的，是因緣際會下開始烘焙，對料理仍然抗拒。 卻在不知不覺中，開始覺得料理很有趣而開始要求自己，每一週都要嘗試新的幾道新的料理，慢慢累積下來，我現在比較有信心，煮出孩子喜歡吃的料理，而自己也覺得很滿意。 料理跟烘焙一樣是魔法， 一開始都要很簡單，才能讓你願意去嘗試，我的陶鍋書都不難喔！ 希望也可以讓很多人可以跟我一樣，開始喜歡料理^^
＃期待再相見喔
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雨天，就是要有 486冷凍調理包。別人吃泡麵，我們家吃好料。
分享寫文與標記幾位朋友的朋友，颱風過後選幾位寫的好標記多的人送您嚐鮮喔。
每包有約4盎司的牛肉塊與超濃湯汁。加熱即可食用！
口味是針對孩子來設計的，每一包約可兩人食用，淋在飯上麵上即可。
口味有：
台式紅燒牛腩 （我兒子最愛，他說光魯的入味的白蘿蔔就能配上一碗飯）
咖哩牛腩 （我的最愛。連小孩都愛的香濃一滴滴微辣開胃的咖哩加上4盎司牛肉與紅蘿蔔超讚）
咖哩雞 （新鮮雞肉去調理而成，不吃牛的朋友你一定要試試看）
匈牙利紅酒燉牛肉 （第一名首選，吃過的孩子沒有一個不愛的）
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台式 紅酒燉牛肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具｜https://goo.gl/YHQaQ8
1.台式大麵炒
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料：
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法：
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻，醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒，再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水，拌炒後燜約1分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。
2.蒜泥蒸蝦
材料：
鮮蝦 500公克/shrimps 500g
蔥花 20公克/ scallion 20g
調味料：
蒜泥 100公克/garlic 100g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2 tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鮮蝦剪去尖鬚，去除腸泥後從背部剖開不切斷。
2. 將所有調味料混合拌勻成蒜泥醬。
3. 將鮮蝦排在蒸盤上，淋上蒜泥醬。
4. 蒸鍋水煮滾，放入鮮蝦，蒸約6分鐘後，撒上蔥花起鍋。
3 紅酒燉牛肉
材料
牛肋條 1500公克 beef brisket 1500g
麵粉 適量 flour
奶油 3大匙 butter 3tbsp.
洋蔥片 120公克 onion 120g
蒜片 40公克 garlic 40g
番茄 400公克 tomato 400g
西芹 150公克 celery 150g
紅蘿蔔 300公克 carrot 300g
番茄糊 3大匙 tomato paste 3tbsp.
紅酒 800ml red wine 800ml
月桂葉 4片 bay leaf 4
乾百里香 1茶匙 thyme 1tsp.
蘑菇 300公克 mushroom 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 牛肋條切約8公分條狀。
2. 牛肋條均勻沾裹上麵粉。
(沾麵粉煎鎖住肉汁不流失)
3. 熱鍋，放入奶油加熱至融化，放入牛肋條煎至表面焦香，取出備用。
4. 保留鍋中油與湯汁，放入洋蔥片、蒜片炒香。(用煎過牛肉的油來爆香風味更讚)
5. 放入番茄、西芹炒勻，再加入紅蘿蔔、番茄糊炒勻。(加入番茄糊讓色澤更漂亮，風味更濃郁)
6. 再放入牛肋條、紅酒、月桂葉、百里香煮至滾沸，轉小火加蓋燉90分鐘。(中途打開稍微攪拌燉得均勻)
7. 打開蓋子放入蘑菇、鹽與糖，以小火再煮約5分鐘至湯汁濃稠。(起鍋前再加入蘑菇 不縮水且有好口感)
8. 靜置約1至2小時讓牛肉入味鬆弛，這時候吃最美味！
4肉羹湯
肉羹
材料
A
豬瘦肉 600公克 pork 600g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2TSP.
白胡椒 1/2茶匙 white pepper poweder 1/2tsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices
油蔥 1大匙 crispy garlic 1tbsp.
地瓜粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
B
市售魚漿 400公克 fish paste 400g
作法
1.材料A混合均勻，抓勻後醃漬半小時入味成。
2.將作法1裹上魚漿抓出黏性。
3.煮一鍋水至滾，手沾水再將肉羹一塊一塊放入滾水中。
4.等全部肉羹放進去之後，再轉大火，煮至肉羹浮起。
5.將肉羹撈出放涼或冷凍，煮肉羹的湯頭保留備用。 (可以多做一些冷凍可保存兩週)
羹湯
材料
泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
煮肉羹高湯 2500ml stock 2500ml
筍絲 150公克 bamboo sprout 150g
蛋液 1顆 egg 1
煮熟肉羹 適量 pork with fish paste
地瓜粉水 適量 tapioca starch with water
香菜 適量 coriander
調味料
A
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
B
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
冰糖 1茶匙 rock sugar 1tsp.
C
白胡椒粉 適量 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
作法
1.泡發香菇放入熱鍋中爆香，加入醬油、煮肉羹高湯、筍絲煮滾。
2.加入調味料B煮勻。
3.以地瓜粉水勾芡到喜好的濃稠度，再邊攪拌邊加蛋液1顆。
4.放入煮熟肉羹，轉小火煮一下。
5.盛碗的時候再加白胡椒、烏醋、香油及香菜即可。
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台式 紅酒燉牛肉 在 BrianCuisine Youtube 的評價
如果瑪格麗特披薩是眾多Pizza風味中的最基本款，那麼不萊嗯認為以波隆尼肉醬所烹調出來的義大利麵，應該也算是數十種義大利麵其中的家庭基本款。正如同台灣閩南廚房的家庭料理，每位媽媽們都各自有一套獨門炒米粉私房菜，不萊嗯老母的私房台式炒米粉也不遑多讓，我跟兩個妹妹從小吃到大，更是每年年夜飯的餐桌必備款。而義大利的媽媽們、大嬸們，也都各自有一套私房版的波隆尼肉醬做法。
要介紹的這份「波隆尼肉醬食譜」是過去經營咖啡館期間，商業午餐的重要菜單之一，為了在義大利移民裔聚集地區開店，我可是用心鑽研了這份食譜的經典做法，最後她也不負眾望、是除了「紅酒燉牛肉」外，另一道能征服義大利顧客味蕾的小經典。而愛上她的可不只是顧客而已，只要當天的中午特餐是波隆尼肉醬義大利麵，所有內外場工作人員就通通點她當午餐吃，如果妳也愛吃義大利麵，這一道一定要學起來！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5421
「Kevin MacLeod」創作的「Habanera」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100656
演出者：http://incompetech.com/
台式 紅酒燉牛肉 在 紅酒燉牛腱2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的八卦
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台式 紅酒燉牛肉 在 [食譜] 燉牛肉(紅酒vs 台式) - 看板cookclub - PTT網頁版 的八卦
[食譜] 燉牛肉(紅酒vs 台式). ＋收藏. 分享. 看板cookclub作者sandyQQ (想到再填)時間13年前發表 ( 2010/04/15 08:06 ), 編輯推噓0( 0推 0噓 0→). 留言0則, 0人參與, ... ... <看更多>