原台南水道於1897（明治30）年，由台灣總督府衛生顧問技師威爾．巴廉頓（W. K. Burton）與濱野彌四郎進行台南地區的水源、水質的調查，並於1912（大正元）年開始建設，工期共歷時10年之久。
水源取自曾文溪，經唧筒揚水至沈澱池沈澱再送至濾過器室，經濾材或加藥（加入明礬、曹達藥劑…）過濾等過程，再利用送出唧筒室將水送至南側山上淨水池內貯水，最後以重力給水方式，供應整個台南市居民的民生用水。
戰後，在烏山頭水庫與曾文水庫的陸續完成卸下給水重責，並將多數舊有廠房設施除役；1974（民國63）年自來水公司成立後，水源地乃劃歸自來水公司管理。所有器械及建物於1982（民國71）年功成身退迄今，現由台南文化局古蹟營運科管理。
2019/10/10原台南水道以「台南山上花園水道博物館」新風貌開放。除了展示相關水利設備文物，搭配戶外園區整建，也是適合踏青的景點。
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