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自由台北牛肉麵大評比「皇家傳承」奪冠〔記者陳璟民／台北報導〕 「2019台北市牛肉麵 ... 如標題大家都知道台灣美食中，代表台南的美食之一是牛肉湯好吃的牛肉湯很讚也 ... ... <看更多>
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[台南牛肉湯] 台南鄉親激推必吃8間溫體牛肉湯@ PTT老饕私藏台南...。 2021年8月18日· #阿財牛肉湯· #文章牛肉湯· #鴻品牛肉湯· #康樂街牛肉湯· #正老店牛肉湯· #阿村第 ... ... <看更多>
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台北牛肉湯ptt 在 [食記]台北_民生社區_不輸台南的溫體牛肉湯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：牛鼎
消費時間：2017年3月
地址:台北市松山區三民路113巷17號
電話：02 2742 6039
營業時間：11:00~22:00
每人平均價位：120~600
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
推薦指數：牛肉湯 5顆星/牛肉火鍋 4顆星（滿分五顆星）
網誌圖多好讀版：https://chancehuang.blogspot.tw/2017/03/blog-post_1.html
我身為一個台南人，從小就我爸用牛肉湯和魚湯養的頭好.....但沒有壯壯，
只有胖胖XDDD。小時候最常吃的牛肉湯就是現在網路上最瘋船的「六千牛肉湯」，
但自網路瘋傳後，連我這正港的台南人每次返鄉也都吃不到了TT。
除了六千牛肉湯之外，我吃過最好吃的牛肉就屬台南仁德的阿裕牛肉火鍋，
那美好的滋味，讓後來吃到的牛肉湯都遜色不已。
但我畢竟在台北討生活，再怎麼想念，一年能返鄉的時間加總也不會超過一個月，
怎麼在台北找到能替代解鄉愁的美食，一直是我的目標。
這家牛鼎我注意過它好幾次了，它就坐落在民生社區非常有名幾家美食，
大排檔、櫻桃小鎮和OFFICE by Mastro中間，
但我雖然好奇，卻始終鼓不起勇氣去吃，怕吃到不滿意的牛肉會鄉愁愁更愁。
最後，終於在某天女友回永和的週日，我自己決心嘗鮮。
大部分的桌子上都有附爐子，因為我來的早，雖然人潮還沒出現，
但明亮的店面，親切的老闆娘，還是令人安心不少。
老闆是以賣火鍋為主，但我一個人的時候當然不可能吃火鍋，
所以就會叫一份牛肉湯來解饞。
店家沒有賣燙青菜，但如果有需要，
可以直接請老闆娘幫忙燙一份火鍋菜盤（60元）來均衡飲食。
店家有貼出牛肉各個部位圖，但店裡的牛肉只有一種，
不像阿裕有各種不同的部位供選擇，有興趣可以請教看看老闆娘。
店家有特別介紹沾醬的組成和煮肉的方式，
供不熟悉卻想常常道地台南人吃法的朋友參考看看。
店家提供非常多不同的沾醬，但台南人大部分都是加醬油膏（微甜）和薑絲而已。
但有一個隱藏版的吃法，是再加 一點點（真的只有一點點）的白醋到醬料中，
這是我在台南觀察大部分老台南人的吃法得到的秘訣，真的有更提味的效果。
如果真的喜歡吃辣的朋友，不要加辣油，
有看到圖片中紅頭的罐子長得像早餐店的油膏那瓶嗎？
沒錯！那不是油膏，是辣醬，很多台南當地小吃都會放一瓶在桌上的辣醬。
加一點點，它會提味但不致於過辣把牛肉的甜味蓋過去。
有興趣的朋友可以嘗試看看。
牛鼎的牛肉湯會附上一碗牛肉燥飯，我晚餐習慣吃少一點，
通常這樣一份就暖胃又剛好。
牛肉湯（附牛肉燥飯） 150元
牛肉燥飯份量不大，跟家裡一般的小碗差不多，
但一碗也要30元，老實說並不便宜，但如果來不吃上一碗真的太可惜了，
真的超超超好吃，我常常三兩口就吃光了。
而且因為點牛肉湯就會附一碗肉燥飯，等於一份牛肉湯才120元，
已經是接近台南的佛心價格了。（看倌，這裡可是民生社區阿！）
至於牛肉湯，我吃到第一片時，簡直是一秒回到台南，
真的太太太嫩了，肉軟且甜，可以感覺牛肉的甜味和特有的香味馬上洴出來，
說老實話，這樣的牛肉湯即便在台南本地都可以打死一堆名店，
個人淺見，比安平的文章牛肉湯還要好吃。
因為一試成主顧，我有事沒事就會上門光顧，每次看到其他人圍爐吃火鍋，
都讓我羨慕不已，偏偏白鷺鷥不吃牛，一個人吃有點誇張，終於等到有一天，
朋友跟我提到，真的好喜歡我家鄉的牛肉湯。我就索性約了一團一起去吃火鍋。
既然是火鍋，當然要來點火鍋料了。
很有健康意識的點了茼蒿和高麗菜。（各60元）
牛肉丸 180元/花枝漿 120元
依照老闆的推薦點的牛肉和花枝漿，
老闆說，他們的牛肉丸與花枝漿都是純肉漿加少許的太白粉成形而成，
絕對真才實料，我一吃也的確吃的出誠意滿滿，
牛肉丸非常扎實，讓我想到新竹貢丸的口感，
一咬下去，馬上可以吃的出出滿滿的牛肉香，
可以感覺肉汁馬上在口中流瀉而出。
花枝漿除了可以感覺出滿滿花枝塊，
也吃的出和平常粉很多或以魚漿為主要組成的手工漿口感完成不同，
扎實且彈牙，有興趣的朋友真的值得一吃。
湯底是免費的，而且免費加湯，裡面放了蔥段、香菜、洋蔥和一些海帶提味，
和牛肉湯清澈的湯底似乎不太一樣，如果有不敢吃香菜的朋友，
請提前跟老闆娘提醒。
最重要的重頭戲當然是牛肉了阿！
我們這次三個人就點了三盤，瞧瞧這紋路，美的宛如藝術品。
牛肉盤 380元一份
我還是試了一下道地的牛肉湯吃法，把生牛肉放進碗裡，
再把滾湯淋在肉上，這樣牛肉剛好五分熟，又嫩又甜，
讓人一口接一口，完全停不下來。
後來我和朋友就大快朵頤起來，所以就沒繼續拍照了，
但整體來說，以在台北來說，牛肉絕對是物超所值，
但必須老實說，火鍋盤的部份，雖然品質真的很好，
但就定價來說，我覺得還是有點偏貴了。
而且以湯頭來說，可能是湯太多，
反而稀釋了牛肉的甜度，雖然牛肉一樣好吃，
但是比起純牛肉湯來說，我覺得可能還是純牛肉湯略勝一疇。
所以我未來還會是牛鼎的忠實顧客，也想把這家店推薦給大家，
但是未來消費應該會以牛肉湯為主，暫時不會特別想要嘗試火鍋了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.174.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1490438845.A.ACF.html
※ 編輯: happychance (123.192.174.111), 03/25/2017 18:48:13
※ 編輯: happychance (123.192.174.111), 03/25/2017 18:48:48
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