日本人住手!!!住手啊!!!我不會再嘲笑義大利人了!!!!住手!!!!放過波霸跟珍珠吧!
【時下日本珍珠奶茶大流行下的神品排行】
http://www.agrifood.life/archives/1377
最近珍珠奶茶突然在日本大流行,日本的年輕正妹人手一杯才是潮。韋恩除了觀察日本妹珍珠奶茶新奇的喝法之外(顧及專業形象,本版不宜討論,咳咳),還觀察日本出現了許多嶄新的珍珠奶茶吃法,姑且排除日本網友其他無下限的胡搞吃法之外,日本的許多店家還真的開發出許多珍珠的怪吃法,只能說日本人的創意突破宇宙啊!
韋恩依據眼珠彈出的程度,無責任的蒐集這些神品並加以排名:
💖 第6名: 珍珠熱壓吐司,來自東京澀谷的19tea。餡除了黑糖與原味珍珠之外,還可以選擇珍奶、加央或是巧克力醬,珍珠配甜點自然是絕配的。
💖 第5名: 珍珠可麗餅,來自東京的連鎖超商New Days。法式可麗餅夾上鮮奶油與珍珠,應該也是很對味的。
💖 第4名: 珍珠鬆餅,來自大阪的#702 CAFE&DINER 難波店。總共推出草莓、芒果、抹茶、紅茶四種珍珠口味。大阪人與台南人一樣是出了名的螞蟻人,鬆餅淋上奶茶口味的鮮奶油,保證甜死人不償命啊。
💖 第3名: 珍珠炸銀絲卷淋煉奶,來自東京新大久保的阿財之野台。韋恩感覺這家似乎是台灣鄉親開的,銀絲卷油炸到金黃色後,像營養三明治般的切開夾入珍珠,上面再淋上大量煉奶,保證吃完熱量逼近一千大卡啊。
💖 第2名: 鐵板珍珠,來自東京新大久保的TEPPAN TAPIOca-fe。金色與黑色的珍珠在鐵板上煎啊煎的,感覺有點匪夷所思。其實煎完還不是放進奶茶裡做飲料用,或許煎完可以逼出香氣?
💖 第1名: 這個彷彿是來自暗黑料理界的珍珠料理,就連小當家應該都嘆為觀止。這是毀韋恩三觀的「冷珍珠沾麵」。這道來自拉麵名店「麵屋武藏」五輪洞店的沾麵,一份1000日幣,每天只有限量15份。沾麵醬是柴魚高湯底加上奶茶,裡面還真的飄著正統珍珠,麵上還撒著伯爵紅茶粉毫不含糊,而代替日本拉麵常見的叉燒的可是蔥油雞。最後麵吃完了,沾麵醬還可以加入杏仁奶(湯?)一飲而盡,盡情享用。這種匪夷所思的吃法,竟然不是惡搞,而是真刀實槍的拿出來販賣,真是太佩服日本人了,這當然要給第一名的啊。
後記: 本來以為台灣出珍珠牛軋餅、珍珠雪糕、珍珠鳳梨酥已經很突破了,看來還是輸日本一節啊。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款簡單美味又浮誇的美味鬆餅:Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅。(Dutch Baby Pancake Recipe / German Pancake/ Skillet pancake) 荷蘭鬆餅有個趣味的典故,...
可麗餅抹刀 在 辣媽Shania Facebook 八卦
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每個餐具設計都很符合人體工學,好握好拿,餐具邊邊,都有精細的打磨處理,圓潤滑邊不傷口。材質是18/10 不鏽鋼,防腐耐鏽,好清潔。
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▶️廚具特點:
這把主廚刀,刀柄握起來很輕,使用起來鋒利、輕巧靈活。而且刀刃的角度,也是精密設計過的,切起食材來,有一種刀起刀落的快感,讓食材看起來更美觀。材質一樣是18/10 不鏽鋼的,非常好清潔。
【德國WMF 迷你單手鍋16cm/1.2L (含蓋) 】
▶️點數與加購價: 7點+$699(市價$1980)
▶️廚具特點:
這個米你單柄小湯鍋,很適合拿來煮各式醬汁,且因為含蓋,煮一人泡麵,大小也剛剛好。材質一樣是18/10 不鏽鋼的,外型簡約漂亮,鍋底的Trans Therm技術,適用所有爐具,導熱速度超快也均勻,用中小火煮醬汁,很快速也不容易燒焦。鍋緣有易於傾倒的設計,將醬汁倒出來的時候,非常順手,這點真的超重要的。
【德國WMF不鏽鋼炒鍋 30cm(含蓋) 】
▶️點數與加購價: 7點+$1799(市價$5980)
▶️廚具特點:
外型很美,擺在爐台上質感瞬間有提升。這是WMF專為亞洲烹調方式設計的炒鍋,鍋身較一般平底鍋深,煎、煮、炒、炸,都適用。且附有耐熱玻璃鍋蓋,做菜時,輕鬆掌握烹煮狀況。鍋底也是Trans Therm技術,適用所有爐具,導熱速度很快。物理性的不沾鍋,要熱鍋冷油,就是鍋子熱了之後,灑些水,水珠會在鍋中跳舞,這時候才加入油,就可以達到不沾囉。
接下來,我會用上面這四組WMF餐廚具組合,示範一道「法式可麗餅」,詳細食譜與做法,在下面喔。
材料如下 (直徑 約20-22cm 可以做10片)
雞蛋 2顆
低筋麵粉 170g
牛奶 330g
鹽巴 1g
鮮奶油
動物性鮮奶油 100g
砂糖 10g
(動物性鮮奶油+砂糖打發到硬挺)
芒果醬
芒果 100g
砂糖 30g
1.雞蛋與鹽巴混合均勻
2.加入鮮奶攪拌均勻
3.分兩次倒入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻
4.麵糊過篩,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏一個小時。
5.鍋子熱了之後,抹上一層薄薄的油,倒入適量的麵糊,搖晃鍋子,上色了之後起鍋。
6.芒果醬材料用小鍋煮煮到濃稠就可以。
7.可麗餅內部塗上適量芒果醬,對折。
8.表面擠上鮮奶油,放上芒果丁,再多一球冰淇淋。就完成囉!
#momo購物網 #全民振興月 #集點加購WMF
可麗餅抹刀 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 八卦
香蕉可麗餅捲
很多人喜歡層層堆疊起來的可麗餅千層蛋糕,如果換個做法一樣可以表現出層層可麗餅的美味,而且專業又漂亮你可以試試。。
準備
一份可麗餅的蛋糊配方。
一根香蕉
焦糖堅果粒
巧克力醬
糖粉
用日式蛋捲鍋抹上少許油(不沾鍋)用煎蛋捲的方式完成。
之前說過一份可麗餅可以做3-4張的可麗餅,所以這個可麗餅香蕉捲層層捲起來的效果特別美,你不一定要捲3片,2片可麗餅捲起來的視覺比較精緻。
如果你問說;可不可以餅煎好之後再捲?
我的經驗是邊做邊捲的效果固定性會比較好,趁蛋糊還是生的時候,才能有效的沾裹固定。
我做的是早餐就簡單吃,如果要做為宴客甜點或是營業用,可以做一些盤飾擠上鮮奶油花,搭配一球冰淇淋,以及少許色彩明亮的水果搭配。這樣冷熱交替的口感特別豐富。
Ps;
一份可麗餅香蕉捲份量很大,如果要在搭配其他材料(冰淇淋、水果....),建議可以一份香蕉卷斜刀切對半,作為兩份的甜點即可。
可麗餅抹刀 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款簡單美味又浮誇的美味鬆餅:Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅。(Dutch Baby Pancake Recipe / German Pancake/ Skillet pancake)
荷蘭鬆餅有個趣味的典故,據說它最早是源自於德國,也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen),後來傳到美國後,因為當時正值二戰的時代背景,如果推出的甜點名字裡有一個德國的字樣,怕是會有點小敏感,因此店家就幫它取了 『Dutch Baby 荷蘭寶貝』的名字,沒想到反而更加出名,可這鬆餅卻壓根跟荷蘭一點關係也沒有。
但不管如何,荷蘭寶貝鬆餅有個澎派浮誇的外表,因為食材中的雞蛋,讓它在烤箱中不斷的澎脹,出爐遇冷後會有點回縮,但邊邊酥脆、內裡柔軟如可麗餅的口感很是討喜,而碗狀的造型很可愛也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮奶油,吃的時候可以用刀叉像切披薩一樣地享用。
荷蘭寶貝鬆餅一般是使用鑄鐵鍋來烤,但也可以用可進烤箱的平底鍋或蛋糕烤盤來烘烤,這份食譜簡單易學,並另外分享三種吃飯供大家參考。
Dutch Baby除了吃甜口味,也可以做成鹹口味的,所以很適合當作早午餐或下午茶,希望大家會喜歡這支影片。:D
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/85CXoga20cM
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Dutch Baby Pancake 荷蘭寶貝鬆餅怎麼作呢?
下面是 荷蘭寶貝鬆餅 的作法與食譜:
☞ 這份食譜使用的是直徑16cm的鑄鐵鍋來製作
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
蛋 1顆
中筋麵粉 32g
全脂牛奶 45ml
細砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
無鹽奶油 8g
香草精 2g (若無可省略)
檸檬 半顆
裝飾用的糖粉 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個16cm的鑄鐵鍋或可以進烤箱的平底鍋,放進烤箱裡一起用 210°C. 預熱
2. 攪拌盆裡打入一顆雞蛋,打散但不用打發
3. 加入過篩的麵粉,與蛋液混合均勻,不要有結塊
4. 加入糖、香草精與牛奶,然後刨一點肉豆蔻,將所有的食材混勻
5. 預熱完成後,將加熱過的鑄鐵鍋取出,要小心,鍋子很燙,在鍋裡放入奶油,用刷子將融化的奶油均勻的塗抹鍋子
6. 倒入麵糊,然後把鑄鐵鍋放入烤箱,以 210°C. 烘烤15分鐘,接著再降至 150°C. 續烤4分鐘
7. 出爐後,趁熱放入一小塊奶油,擠上檸檬汁,然後再灑上糖粉,可以就著鍋子吃,或將鬆餅移到盤子上享用,趁熱吃。另外也可以搭配新鮮水果或冰淇淋、鮮奶油吃哦。
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#荷蘭寶貝鬆餅
#早餐食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

可麗餅抹刀 在 索艾克 Youtube 的評價
▼文字食譜在下方喔▼
年菜特輯第二彈!
你可能會想蛤?過年?西餐?
過年就是要爽吃肉啊,先在家做好基底,回老家用烤箱烤上色,立馬秀爆全場親戚哈哈哈
之前在烹飪教室教課,這道菜一直很受歡迎,這支影片會保留重點動作,讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方~
食材 約4人份
菲力牛排 500g
黃芥末醬 約2-3大匙
蘑菇 300g,約1又1/2盒
大蒜 6顆,切碎
帕瑪生火腿 3-4片(影片我買到是西班牙的,要用法國、義大利的都好)
酥皮 1大張(我是去樂烘培買的大張法式酥皮)
蛋 1顆,打散
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
作法
1. 牛肉擦乾,抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋,用大火將表面煎上色
這邊不是煎熟,是為了表面的焦香
*鹹度要小心,因為後面有生火腿
2. 趁熱抹上黃芥末醬,休息至冷卻
3. 蘑菇切碎,大蒜切碎,乾鍋大火加熱,下鍋後轉中火,拌炒約15-20分鐘,下少許鹽、胡椒調味,冷藏放涼備用
4. 桌面鋪上保鮮膜,然後交錯鋪上帕瑪生火腿
*有些作法會多放一層可麗餅,幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛
但我嫌麻煩XD
5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平,邊邊不用鋪滿留個空隙
6. 放上牛肉,然後將保鮮膜捲起來,放入冰箱冷藏15分鐘定型
*像壽司一樣捲緊,必要時可再卷一層保鮮膜
7. 桌面鋪上保鮮膜,再鋪上酥皮,將牛肉取出放上,然後將保鮮膜捲起來,再次放入冰箱10分鐘定型
*如果你要帶回家吃,這個步驟後就冷藏,出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下
8. 打散蛋汁,刷在牛排表面,然後用小刀做出紋路,表面撒上鹽巴
9. 放入預熱好的烤箱,以攝氏220度烤約35-40分鐘,出爐時測試了一下,是攝氏46度,取出靜置10分鐘(怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙),再測一次竟然是60度!足足再升溫了14度!
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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可麗餅抹刀 在 三尾木木犬 Youtube 的評價
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