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這道在中南部比較常見！！
號稱粉漿蛋餅系的小編
不是粉漿做的蛋餅絕對不吃
師傅這次教的比例剛好完成我的思鄉之情
配上牽絲的起司還有蒜蓉醬油真的hen加分
市集新品上架與優惠資訊都在telegram：https://t.me/wecook123
完整食譜：https://bit.ly/39SyUmB
料理123Youtube同步上線：https://youtu.be/1uDSQ3DFwZg
楊盛堯Max
#要古早味就古到底
#連醬汁都很古早味
#以下開放推薦好吃的粉漿蛋餅
#有人要猜猜看被消音的是哪間店嗎
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
這道在中南部比較常見！！
號稱粉漿蛋餅系的小編
不是粉漿做的蛋餅絕對不吃
師傅這次教的比例剛好完成我的思鄉之情
配上牽絲的起司還有蒜蓉醬油真的hen加分
123最新消息都在TG：https://t.me/wecook123
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這道在中南部比較常見！！
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不是粉漿做的蛋餅絕對不吃
師傅這次教的比例剛好完成我的思鄉之情
配上牽絲的起司還有蒜蓉醬油真的hen加分
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楊盛堯Max
#以下開放推薦好吃的粉漿蛋餅
#有人要猜猜看被消音的是哪間店嗎
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
懶得出門買早餐嗎？
家裡有沒有麵粉？有沒有蛋呢？
台式早餐店必點蛋餅，自己做很簡單也很快
10分鐘不小心就會煎成功，配上冰米漿，台式早餐的好味道
有時間就跟我一起做做看吧！
台式古早味蛋餅 **單一份材料如下** 自己等比例增加即可
食材：低筋麵粉20g、地瓜粉10g、水65ml、青蔥少許或很多、蛋一個
調味：胡椒、鹽、自己喜歡的沾醬
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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#要古早味就古到底
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... 蛋餅，喜歡它粉漿做成餅皮的獨特風味明倫這種粉漿蛋餅屬古早味，只要調對比例就 ... 分享這一道古早味粉漿蛋餅 材料中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水適量、蛋一顆 ... ... <看更多>
... 筋麵粉但我自己覺得中筋最接近傳統古早味粉漿蛋餅口感大家可以依照自己口味調出自己最喜歡的比例有時候早上不知道吃什麼去廚房把粉加上喇喇欸冰箱 ... ... <看更多>
古早味粉漿蛋餅比例 在 Re: [食譜]粉漿蛋餅簡單又好吃~ - 看板cookclub 的八卦
今天看到全聯進了鼎泰豐用的嘉禾牌麵粉
試了原 Po 的配方，味道超棒的
煎出來的餅外面酥脆，但裡面是 Q 的
1. 調粉漿，中筋麵粉：太白粉：水 6:1:14 茶匙，加一小撮鹽
2. 放油把鍋子燒熱，同時打顆蛋打散備用
3. 倒入粉漿中小火煎到微金黃
4. 把餅皮盛起備用
5. 加一點點油煎蛋避免沾鍋，然後把餅皮鋪在蛋上合體
6. 用夾子和煎匙並用捲起蛋餅呈盤
7. 灑上一點椒鹽或香料粉，完成
※ 引述《winnini (活在自我的小小世界)》之銘言：
: 圖文網誌:https://emmatsai0203.pixnet.net/blog/post/60509065
: ---以下純文字貼上---
: 蛋餅對我而言是無法抗拒的早餐選項，尤其是去年在宜蘭初嚐古早味粉漿蛋餅後，更加
深
: 對蛋餅的喜愛了:P 不過市面上現成的蛋餅皮油脂含量本來就高，且無論是用現成蛋餅
皮
: 做的蛋餅或是粉漿蛋餅，店家烹調的過程中又會加入大量的油，讓蛋餅皮吸附油脂後變
得
: 軟綿香。好吃是好吃，不過吃起來不太安心。除了自己買現成蛋餅皮回家，用不沾鍋不
放
: 油煎外能少攝取些油脂，在看了網路上的食譜及試做好幾次後，終於也做出我喜歡的粉
漿
: 蛋餅囉(心)
: 準備的食材有 1)中筋麵粉 2)太白粉 3)蛋一顆 4)蔥適量 5)鹽少許
: 步驟1 中筋麵粉6 : 太白粉1 : 水14(總粉量的二倍)的比例再加入一點點鹽後調配成
粉
: 漿，靜置幾分鐘讓粉均勻混合一下，攪拌能看出稠度約像是優酪乳一般。 (這次是用6
茶
: 匙麵粉 1茶匙太白粉 14匙水來調，水量的多寡會影響餅皮的厚薄，這是我喜歡的比例
，
: 大家可先試，多做幾次也能調出自己喜歡的口感)
: 步驟2 熱鍋加入些許油，將油用鍋鏟平均分布在鍋中(少油的秘訣是不沾鍋! 試過完全
不
: 放油但是整個粉漿大黏鍋，但只要放一點點油，就能漂亮將蛋餅皮定型囉)，倒入粉漿
，
: 快速的轉動鍋子或是用鍋鏟將粉漿均勻散開在鍋中煎成一個大大的圓餅狀。(顧著拍照
沒
: 把來得及將粉漿散開有點定型後才弄圓醜醜的...平日可是圓的很)
: 看見餅皮凝固後就可以翻面繼續將將另一面也煎熟，讓餅皮煎到有點金黃色的最好吃了
!
: 步驟3 拿原本調粉漿的碗(就是想少洗一個碗，而且想說殘餘的麵粉應該可以幫助定型
吧
: 哈哈)，剪入蔥花，放入微波爐微波30秒(個人偏好，因為接下來入鍋很快就會定型了怕
蔥
: 還是很生)。
: 從微波爐拿出後在碗裡放一點鹽，再加入一顆蛋後拌勻成蔥花蛋液。
: 步驟4 將兩面都煎熟後的蛋餅從鍋中拿起先放在一旁的盤子上，將蔥花蛋液倒入熱鍋
中(
: 不用再放油囉!)，然後將蛋餅皮蓋在蛋液上，用鍋鏟壓餅皮，讓蛋液平均沾到餅皮黏在
餅
: 皮上，個人經驗是這樣做更不會沾鍋唷!
: 翻面再煎一下將溢出餅皮的蛋液凝固。
: 最後將蛋餅對折成一個半圓，就可以起鍋囉~(這是小撇步，對折後的蛋餅有厚度，吃起
來
: 口感比較好)
: 加上喜歡的醬，動筷啦~自己做少油又可加入滿滿的蔥花，蛋餅原來容易做又好吃~(
: 推眼鏡)。
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