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| 雄好呷326 |
高雄 建興市場 _ 清蒸肉圓、豬腸湯、魚丸湯、麵線羹
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緊臨和春二輪戲院的建興市場，是北高雄道地市井氣氛的菜市仔，逛買的氣氛濃郁熱絡，裡頭的吃食臥虎藏龍。
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在建德路132號騎樓下的 #建興肉圓，在市場營生已經30多年，從早上六點賣到下午三點，肉圓從5元一顆到15元一顆，老客人們還是緊緊跟隨。
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觀察大部分人，都是點2顆肉圓+1碗麵線羹的「#台式組合餐」，有豪華點，再加碗魚丸或貢丸湯，或者豬腸湯。這裡的肉圓，是我喜歡的屏東式清蒸做法，然每家調的粉漿細節處仍有差異，這裡的粉皮蒸完後仍保有Q彈感不會太過糊爛，摔打過的肉漿紮實有味。
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除了原本的淋醬，#隱藏版吃法是還要再淋上艷紅的古早味蕃茄醬，還有蒜泥。沒有點湯的人，可以直接連同碎渣加進清湯攪勻下肚，麵線羹不加蚵仔或大腸，而是加魚漿和肉塊。豬腸湯裡用了薑絲，味道也清爽。
#雄好呷
#高雄美食
| 雄好呷257 |
高雄 建興市場 _ 清蒸肉圓、豬腸湯、魚丸湯、麵線羹
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緊臨和春二輪戲院的建興市場，是北高雄道地市井氣氛的菜市仔，逛買的氣氛濃郁熱絡，裡頭的吃食臥虎藏龍。
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在建德路132號騎樓下的 #建興肉圓，在市場營生已經30多年，從早上六點賣到下午三點，肉圓從5元一顆到15元一顆，老客人們還是緊緊跟隨。
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觀察大部分人，都是點2顆肉圓+1碗麵線羹的「#台式組合餐」，有豪華點，再加碗魚丸或貢丸湯，或者豬腸湯。這裡的肉圓，是我喜歡的屏東式清蒸做法，然每家調的粉漿細節處仍有差異，這裡的粉皮蒸完後仍保有Q彈感不會太過糊爛，摔打過的肉漿紮實有味，除了原本的淋醬，#隱藏版吃法是還要再淋上艷紅的古早味蕃茄醬，還有蒜泥。沒有點湯的人，可以直接連同碎渣加進清湯攪勻下肚，麵線羹不加蚵仔或大腸，而是加魚漿和肉塊。豬腸湯裡用了薑絲，味道也清爽。
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組合餐吃完，心滿意足離開！
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#雄好呷
#高雄美食
【CP值爆錶系列】台灣古早味大腸麵線肉燥飯
又到CP值爆錶系列啦☺️
今次為大家推介一間原汁原味的台灣小店
我好鍾意食台灣美食
去親台北都要食阿宗麵線
肉燥飯又係我既最愛
簡簡單單
卻是最好吃的
出面有好多台式餐廳都有做大腸麵線
未有一間令我可以記住
一係份量太小完全唔飽
一係食芡多過食麵線
或是大腸得小小既一兩片
食左都唔知嗰隻
都係租金太貴偷功減料的緣故
所以咪唔好食咯（香港社會的無奈~）
呢間小店又係好細
得8-10個位左右
師傅係台灣人
堅持炮製台灣古早味美食
試過製作真的超用心耶
價錢仲要好貼地
雖然比不上台灣當地的物價
但以份量及味道取勝啦
大腸紅麵線大大碗絕對飽肚
大腸都有7片
麵線條條分明
唔會碎濕濕
味道好正宗
有響台北食既感覺
好好味呀~~
另外肉燥飯都好出色
成碗肉碎非常足料
食落啖啖肉煮得好入味
大大碗男人食一碗都夠飽
唔似一般打芡的做法
反而更像台灣吃的口味啦
自家製菜甫可以免費任落
仲有勁辣菜甫可以㨂
岩哂食得辣既朋友
套餐可以自由選配$15小食
小食食材都係由台灣進口
特別推介香滷火雞腎
滷得好腍
勁勁勁好味!
頭先提過價錢好貼地
大腸紅麵線/肉燥飯 $23(細) $28(大)
套餐更抵$43包大碗大腸紅麵線或肉燥飯+$15小食+冬瓜茶
加$可以轉其他台式飲品(我轉珍珠奶綠另加$5)
唔洗$50就食到勁滿足!!
唯一不足既地方
小店係開放式
沒有冷氣提供啊
夏天去可能會覺得熱少少
但唔洗撘飛機
食到正宗台式美味
還是很値得哩
————
阿賢麵線
長沙灣福榮街218號美居中心地下41A號舖
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線
材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー
調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉
做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可
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