今天厭世人物誌要來隆重介紹,
『台北直直撞-蛋弟』
反正拿拿摳幫人取綽號都很有邏輯跟好記。
送水的就是水哥,那為啥不叫水弟?
年紀比我大啊!!!我從不在這上面吃豆腐好嗎?
送草莓就是草莓伯,就知道他年紀偏長
其他地方長不長我不知道(沒人問啊!!
蛋弟是送蛋公司的外聘員工,
之前幫我們送的是蛋伯,後來是蛋哥,
蛋哥是蛋伯的兒子,蛋伯還帶蛋孫來過,
蛋孫是個交了女朋友的建中生!!!!!!
直到一年前就換成蛋弟,但他跟蛋家沒有血緣關係。
但因其長相清秀深得多多跟我的喜愛,
像我這樣有年紀的女人看到小弟弟沒虧他幾句真的好癢,我說嘴巴。
蛋弟最膾炙人口的事蹟就是,
有一次他送蛋來角度不對把我冰箱撞歪,
我跟他說不要那麼大力,
他說
『拜託,我這哪叫大力,很小力好不好』
小力都把冰箱撞歪,大力我還不重新裝潢?
但無意間透露出的男子氣概就是。。。。舒服。
另外就是他貨車音樂都超~~~~大聲,
我虧他從三個紅綠燈前我就把錢都準備好等他來了,
因為音樂真的太大聲!!!
他居然回我:
『這樣很好啊,讓你知道我要來了』
Errrrrrrrrrrrrr........
妾心如古井,不願起波瀾啊。
好的今天又預約送蛋,
我跟多多就密謀要套出他的年紀跟婚姻關係。
我猜他大我兩三歲,雖然他一副挖娃娃臉又油腔滑調。
多多猜他大概28歲。
好的事情是這樣審的,
他在搬蛋的時候多多出手了。
『啊你今年幾歲啊?』
-你猜啊。
靠腰喔我最討厭這種回答!
換我出招
『你大概比我大一兩歲』
-那你幾歲
我一個黃花大閨女腫摸可能先讓你知道我幾歲?
那我不是中計了嗎??
我出大絕招了,我告訴大家男人就怕激將法!!!!
『喔你不想講就算了啊!!!!』
-好啦我34。
我這個火眼金睛鐵口直斷拿半仙我就不多說了。
多多還說自己識人不清,
誒請問蛋弟是有騙妳錢還是感情嗎?
不就是猜錯他的年紀而已?
可能蛋弟一副小狗臉讓多多喪失判斷能力吧。
不然就是學早餐店老闆娘看到男的都叫帥哥,
所以失去準度了。
多多再度出手
『那你有老婆了嗎?』
-沒有啦~要幫我介紹嗎?
OK~如果有人想要吃不完的雞蛋,
哪個雞哪個蛋啊哈哈哈哈哈哈哈,
麻煩私訊,我不一定會回。
照片很遠偷偷拍,大家憑文章想像啊。
看是要想雞還是想蛋。
#居然出人物誌 #草莓伯有人想聽嗎
#台北直直撞 #直頂花心 #寧可相信世上有鬼
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅大仁生活,也在其Youtube影片中提到,FB: https://www.facebook.com/hayakutang/ BLOG: 嘉湖奇趣住宿計劃 (2018年3月30日至4月4日) ‧自助早餐2位成人及1位小童 (3至11歲) ‧神秘復活節小禮物(乙份) ‧「彩蛋DIY」微景彩沙復活蛋製作班 (一堂) ‧「復活節蛋糕棒棒糖」製作...
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來傳說中花樣般夢幻山城~Rochefort-en-Terre吃根涼爽甜美的冰淇淋!
熱浪來襲,連布列塔尼半島也感高溫到要叫媽媽咪Orz~!再去海邊裸曬前,先繞來號稱因花朵環繞而生、2016年電視票選「法國人最喜愛的小鎮 (Village préféré des Français )」冠軍城鎮,同時也是法國官方158個最美小鎮成員之一,Rochefort-en-Terre人口不到700人,卻長年人氣不斷,熱鬧滾滾。
玫瑰、紫藤、繡球...數不盡的各式花朵,位在丘岩上的Rochefort-en-Terre擁有城堡、流水、中世紀石木屋、教堂、古井...,就像童話故事電影搭岀來的景,卻是一個實實在擁有人味的村莊。
雖然三年多前因為當上票選冠軍人氣爆紅,Rochefort-en-Terre難得的還擁有最重要純樸善良的居民,試著在商店裡買頂草帽給版主老媽、買塊在地土產麵包當隔日早餐,遇到商家老闆都親切有禮帶著布列塔尼鄉下人的真誠建議與熱忱,風景美的讓人想起「我家門前有小河,後面有山坡...」這首童謠。
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#利用燙麵湯種改變麵包口感
#Einkorn與杜蘭小麥的純野酵大麵包
睡前寫文... Naumburg 的網路上傳一張相片都困難..所以想把這件事今天做完. https://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/bruhstuck-kochstuck-einkorn.html
這是我覺得比較不是算教做的文. 因為教作要把所有的動作及處理方式都一一釐清. 搭配影片會比較清楚. 麵團狀態要仔細交代. 但算是可以略知一二我對於這個麵團處理的為什麼...
全文貼這裡了喔!
不過. 外部連結還是回頭找文比較容易
如果你對湯種很好奇. 我會非常推薦你看生活運用科學系畢業的柯玉文所寫的這篇論文 " 湯種添加量與熟成條件對麵包品質之影響 " 論文中有對湯種的添加做了很多的分析. 尤其是添加的比例及湯種熟成的時間.
總結是以24小時冷藏熟成的湯種最好用. 但不能添加超過30%
其實, 我最早聽到的湯種是粉1: 水5 去煮65 度C 糊化的這種做法. 但目前來說. 以粉1: 沸水1 的做法是比較方便的. 在我們的說法中好像都稱為湯種( yudane method, Tangzhong method, Water Roux ). 但是德國人有分開.
水量多.煮糊化停手的叫Kochstück.
沸水燙的叫 Brühstück.
在我的感覺中.... 水量.... 不是絕對. 但是麵粉必須糊化才是絕對. 也就是說. 你也不一定要遵守1:1燙麵. 用粉1: 水2 的燙麵可以.
加湯種太多會如何?
體積縮小. 麵筋減弱....
實際上. 以這個麵包總水量約91% 來說. 我覺得已經很大一顆了.... 也就是說如果處理得不錯. 你的麵包的爐內膨脹是很好的. 根本不用擔心縮水小小顆.
我這個麵包的組成與做法是這樣...
Brühstück燙麵湯種法:
100 g Einkornvollkornmehl Einkorn全麥全粒粉
120 g heißes Wasser 滾水
混合後放入冰箱休息三小時( 這種燙麵法也有人不冷藏直接放涼使用.這在那篇研究也有數據可以看! )
接著做水合麵團:
全數的燙麵湯種
200 g Hartweizenmehl 杜蘭小麥麵粉
5 g Backmalz 麥芽精粉
128 g Wasser 水
混合後靜置室溫一小時
接下來. 混入 70 g 的野酵硬種( 50%水量)
因為非常硬( 或是說不是像液種那樣容易拌合) . 所以有加30 g 水一起混.
麵團不算很軟. 所以我都用手持攪拌機做.
混好後靜置10 分鐘.
再加入以6.5 g 鹽混15 g 水 ( 這裡我有點忘記是加15 還是20 g ) 得到的鹽水. 攪拌到水全都吃進去麵團.
最後再加10 g 的橄欖油. 也是攪拌到均勻.
你如果以一般算湯種的做法. 湯種總量含水應該50%會有 150 g 重. 但是我的湯種來到.220 g 這勢必會造成影響. 也就是麵團的筋度會降低!
我是故意的!
我有做過全杜蘭小麥的麵包. 怎麼說呢? 像海綿一樣的感覺. 太Q . 不太有麵包的感覺. 太Q 的原因是來自於杜蘭小麥的麵筋...
放置室溫攝氏21 度總共約5.5 小時. 我只有做了一次這樣的翻摺. 你也可以參考我的啤酒麵包文翻折方式. 一樣的作法. 在麵筋比較弱的麵團中. 我自己覺得比較好....
整圓休息10分鐘. 再整成圓柱長型. 放入撒了米粉的發酵藍中.
用塑膠帽覆蓋. 室溫放 20 分鐘再轉入3度冰箱冷藏後發 13小時
以預熱270 度 40 分鐘或以上的鑄鐵鍋烤焙.
麵包入烤箱後調低溫度到240 度
帶蓋烤焙 25 分鐘. 開蓋.
續烤 20 分鐘. 溫度降低到220 度
你或許會發現很奇怪. 這個麵包的溫度沒有很高. 但是外表卻很黑.
這我們就要來談談湯種另外帶來的好處. 你應該對粉吸熱水會膨脹多少有概念. 也就是說同一個粉加入等量的冷水與沸水吸水量來說. 沸水高於冷水. 因為粉的整個結構已經不同. 它被糊化了. 所以用煮的湯種可以加入5倍水還能成型. 在我們的這個Einkorn 中. 我不只是因為要糊化. 同時也是要為了讓它好烘焙! Einkorn本身是有麵筋的. 但是麵筋真的不夠強健. 所以我用糊化來取代麵筋讓它成團以外也增加附著度. 而且. 我的Einkorn 是全穀粉. 多了 20 %的水是這樣的想法來的還可以把麩皮變軟.
在我的台式燙麵製作經驗中. 很多時候會有一點點剩下的燙麵麵團. 如果你放置室溫. 隔天很容易就會發酵膨脹. 這也就是說麵包酵母菌當然比較喜歡有水當介質還有糊化了的好消化的麵團. 也就是說. 這個發酵算是很完全的. 所以它吃起來甜甜的以外. 外觀顏色就會比較深. ( 當然也有因為全穀粉的關係) 不過, 如果你的室溫高. 真的建議不要完太大. 我自己覺得比較容易發酸.
真的很好吃. 口感軟綿. 一點也吃不出來杜蘭小麥的那種海綿感覺... 顏色也完全不一樣! 這是我抹上顆粒芥末準備夾煎烤雞胸肉的麵包...
跟之前介紹的沒有滿模燕麥胚芽吐司一起當早餐...
今天市中心靠近露天市場有個虛驚的事件. 因為附近在進行道路工程. 發現地底4公尺處有金屬. 於是不敢大意地邀請專家並且事先預告如果發現是未爆彈. 會進行緊急疏散...
我真的很想去露天市場看看... 所以還是去了. 因為火車有開. 買了一些蔬果回家. 準備明天也帶回Naumburg.還好後來發現是虛驚. 是古井留下來的金屬物件...
這是整株新鮮的甜菜.... 我好喜歡甜菜. 明天也會加菜!
女兒和我喜歡吃蘋果. 德國的蘋果品種超級多. 所以我會這個拿幾顆那個拿幾顆. 然後用照相的方式找出我們喜歡的蘋果品種. 她每次都會拿了一顆來問我. 我們一起找照片對照....
你和你的青少年少女小孩有甚麼可以一起開心談笑的時候呢? 我覺得適時地應用一些話題. 讓他們有好心情可以開啟心扉是很重要的. 不是嗎?
另外~ 文中沒有
FB粉絲頁觀眾獨家🤣🤣 今天的小馬芬切面... 好好粗~~~
#德疫誌
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嘉湖奇趣住宿計劃
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