即切肉扒的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【飲食攻略】性價比極高自助餐
#豪食3轉碳燒和牛 #燕窩入饌菜色任食 #無限暢飲啤酒汽水果汁

今個團年飯我地選擇左去 The Kowloon Hotel 九龍酒店 Window Café倚窗閣食自助餐，咁多間平過佢點解我地會揀呢間呢❓

1⃣環境夠闊落，我地book位時講明有小朋友，佢地就幫我地安排係一個近buffet line但又鬆動嘅位置，仲一早已經安排好bb櫈同餐具俾阿桃
2⃣場內超過100款美食，凍盤海鮮沙律壽司熱葷中式西式甜品雪糕，樣樣都有，令你目不暇給，食指大動
3⃣服務夠細心，食自助餐最怕成枱碟冇人收，但呢度嘅侍應快手又有禮，收碟都會問多句口唔可以收，仲好主動幫我地refill飲品添

最重要當然係今期嘅主題食品喇😋😋
留意番侍應嘅叮叮聲🔔提醒大家出去領取「限量食品」

其中包括我手上呢碟 #岩鹽烤和牛，以鹿兒島和牛配上日本岩鹽燒製，肉質質軟腍細膩，入口慢慢滲出油脂，再化開🤤我地就食足三轉喇，唔知你會唔會破記錄呢？

桃爸手上嘅係 #香芒燕窩龍蝦沙律，鮮甜芒果粒配上啖啖龍蝦肉，清新又開胃，上面再鋪排上珍貴嘅燕窩🤗

仲有 #石鹽焗原條三文魚 ，配上蒜油，咸香味表露無遺，仲冇魚骨，岩哂我呢種懶人😂

#燕窩鮮蝦咯嗲伴燕麥藍莓乳酪 #燕窩麵醬烤蝦伴糙米 #火炙和牛壽 全部任拎任食，無限量供應

提提大家 #水晶燕窩生滾粥 要攞籌架，揀好配料等5-8分鐘就可以番去拎，甜甜地幾好味😚

仲有 #即切肉扒 同 #即燒鵝肝，真係食過翻尋味😆😆

最令人期待嘅緊係甜品喇😋
貴價雪糕牌子Movenpick🍦Haagen-Dazs🍨Dreyer's雪糕雪條任食，要杯女筒任君選擇

阿桃🍑誠意推薦 #即製朱古力熱香餅，食完一大堆食物嘅佢，都忍唔到口食左大半個，因為佢係厚身熱香餅，外脆內軟，同某快餐店嘅真係冇得比🤭

限量甜品嘅代表係 #火焰雪山，以雪糕及蛋糕製成嘅雪山，淋上帶有火焰嘅冧酒，睇住糖片慢慢咁俾火焰溶化，睇得又食得😆

宜家只要透過 eShop 網上商店訂購自助晚餐，只需要以 HK$482.8^ (包括加一服務費) 起，即可享用過百款美食及任食生蠔、無限暢飲指定飲品(本地啤酒、樽裝汽水、冰凍果汁)。
了解更多👉http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel

#九龍酒店倚窗閣
地址：香港尖沙咀彌敦道 19-21 號九龍酒店 2 樓倚窗閣

Cooking HayHay 教你 金菇肥牛卷, 西檸雞

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0:07 金菇肥牛卷
材料 :
金菇一包
肥牛約1磅

醃料 :
生抽半湯匙　
老抽１湯匙　
麻油及胡椒粉少許

調味汁 :
生抽2湯匙
照燒汁2湯匙
砂糖及胡椒粉少許

做法 : 將肥牛慢慢鋪開，再將已拌勻的醃料加上面，醃半小時。
金菇先切去腳部份，再洗淨，滴乾水份。
將金菇放在肥牛的一邊，慢慢捲上，全捲好後，放雪櫃下格雪半小時。
熱鑊放小小油，大火煎約１分鐘，令牛肉煎香，再轉慢火煎煮５分鐘。
轉慢火後，金菇開始變軟，並有汁液流出，慢慢煎煮至熟。
把調味汁中火煮滾，淋在金菇肥牛卷上即可。


2:03 西檸雞
材料 : 雞扒一大件
檸檬一個
雞蛋一隻

醃料 :
生抽半湯匙　　
鹽及胡椒粉少許

調味汁 :
檸檬汁 (約少於一個檸檬)
檸檬2片
砂糖3湯匙

做法 :
將雞扒用鹽、胡椒粉、粟粉及蛋液各少許拌勻，醃半小時備用.
將雞扒蘸上粟粉備用。燒熱鑊加入少許油，
將雞扒放入鑊煎至兩面金黃色及全熟後盛起，用刀切件上碟排好。
另用鍋燒熱, 將調味汁料及2-3片檸檬片加入煮滾, 然後改用慢火。
將芡汁淋於雞件上面即可.

這一集，我請了人地個女朋友阿冰上來
估唔到原來佢笑點奇低
導致我很多廢話都成功忍佢大笑
也導致這是最長的一集《霍哥廚房》
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Man爆汁漢堡扒：

材料：
免治牛肉 x350G
牛油 x20G （蔥蒜）
牛油 x20G （漢堡扒）
啤酒 x150ml
（注：啤酒可轉成威士忌50ml 及100ml 水）
油 x適量
HP Sauce x適量

醃料：
紅辣椒碎 x適量（吃辣的可多加）
麵包糠 x30g
黑胡椒 x適量
迷迭香 x1茶匙
牛奶 x70ml
洋蔥 x半個
蒜頭 x5粒
煙肉 x1片
雞蛋 x1隻
鹽 x1茶匙

煮法：
1. 將免治牛肉放進雪櫃備用
（醃免治牛肉在低溫下處理口感更佳）
2. 洋蔥和蒜頭切碎備用
3. 煙肉切碎備用
4. 先以牛油將切好的蔥蒜炒香，炒至洋蔥變成透明即可
5. 炒好的蔥蒜放在一邊透涼備用
6. 將免治牛肉及配料（連放涼的蔥蒜）攪拌均勻
7. 攪拌後分成兩塊，在手中拍打以拍出內在的空氣
（有時間的可包保鮮紙放在雪櫃 1小時，口感更佳）
8. 鍋中加牛油，以小火慢煎漢堡扒，在扒中間按出凹位令受熱平均
（若漢堡扒吸收了牛油，可適量地加油）
9. 每邊煎 90秒煎封後，轉中火加入啤酒
10. 煮1 分鐘待酒精揮發後封蓋轉小火煮五分鐘
（若是加威士忌，先加酒煮1分鐘再加水，用明火小心搶火）
11. 五分鐘後起菜上盤，在盤邊加上HP Sauce
12. 食

寫這豉油西餐食譜，是很久以前的事，應有四十多年吧。

那時候很喜歡燒烤，我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味，豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃，想不到豬扒效果很好，可以變奏成家庭餸，加入大量洋葱，蜜糖改用味醂和黃糖，成為這個煎洋葱豬扒。


材料（3人用）：
無骨豬扒 2件（2公分厚，320克；最好買香港新鮮無抗生素豬扒，帶少許肥）
洋葱 2個（中型）

醃豬扒材料：
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙

炒洋葱材料：
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）

煎豬扒材料：
油 2茶匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）

醬汁材料：
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙

做法：
1.最好早一日買豬扒，放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條，約1.3公分粗，逐塊搣開。
3.洗淨豬扒，用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面，用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷，以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時，每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊，放入油及鹽，油熱時放入洋葱，灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘，放入水及美極鮮醬油，再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊，放入2茶匙油，中火燒熱油時放入豬扒，灒酒。待一面的豬扒煎香（約1分45秒），反轉再煎另一面，不要煎燶。豬扒只需8成熟，不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料（茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水）炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟，洋葱圍邊，豬扒放在中間，完成。


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