南部的麥檬最百搭的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🍛104.06.26.（五）晚餐🍴（2人份）
*香煎紐西蘭鮭魚排馬鈴薯時蔬襯嫩葉沙拉佐檸檬香椿優格醬
*開胃小點（紫蘇梅醋漬櫛瓜番茄串）
*蒜頭百合鮮菇蔬菜雞湯
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品（糖漬嫩薑檸檬氣泡飲）
*水果（愛文芒果）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

今天不敢再貪圖短暫的涼快，身上暫時少了冰毛巾的裝備，然而辦公室像烤爐，手貼桌面打字就像熱敷般，難耐的悶熱還要保持頭腦清楚、心情愉快、應對得宜，故吾常云炎夏工作即修行，還好又到Friday了，再熱再累再忙都可以暫時得到緩解。

晚餐一菜一湯，再次煎了在美福訂購的紐西蘭ORA KING鮭魚清肉，上回一嚐到優雅的像絲一般的質地，猶如品嚐和牛的美妙滋味後，便立即列入每次回購的清單。天氣熱就直接用冰箱內的香椿醬和檸檬汁、優格、少許糖蜜、海鹽及黑胡椒調勻當醬料，還是走中西混搭成盤的料理風。今天突發奇想用LC可麗餅鍋料理，這27cm大平面鑄鐵盤裝盛上桌後，我家員外還説有吃鐵板燒的fu哩！

週五夜抱著玩心煎了好多櫛瓜薄片，順手拿了幾片捲上煎烤過的小番茄浸泡在紫蘇梅汁和梅子醋中，放入冰箱冷藏，等開飯時拿出來便成一道開胃小點。（之前有分享過梅漬小番茄哦！作法在這 https://www.facebook.com/…/a.863449547059…/866383313432712/… ）。而晚餐的氣泡飲除了檸檬汁、龍舌蘭糖蜜外，還另外夾入一些冰箱的常備菜—糖漬嫩薑，雖臨時湊合沒之前做的「糖封嫩薑檸檬」（作法在這 https://www.facebook.com/736039376467107/posts/763133550424356 ）入味，但還是好好飲呀！

常在這出沒的朋友大概都知道Yushan是O&CO.的忠實愛用者，明天高雄店就在很多南部人千呼萬喚、引領企盼下終於要開幕了，晚餐時順口跟員外提了一下，沒想到這男人爽快的説要載我去曾經是我地盤的舊地逛逛唷。不過可能因我已進入老ㄇㄟ等級了，而且我患了一種「假日就愛宅在家」的病，昔日神采奕奕在人潮𥚃穿梭來去的腳力和精力已不復見，所以雖心嚮往之，最後總是不了了之難成行。祝大家玩得愉快、買得開心、吃得健康！

Prost乾杯🍻不專業的德國啤酒飲用指南

德國有三寶：豬腳🐷、香腸🐖、啤酒肚🍻（好啦是啤酒不是啤酒肚！只是想配合一下口訣👉👈），上次跟大家介紹了幾種德國香腸，今天來說說德國啤酒，德國人愛喝啤酒，德國甚至有超過五千種啤酒，在德國，看到餐廳裡一整面菜單的啤酒，或是超市裡一整櫃的啤酒，不知道要怎麼選擇嗎？在此簡單介紹幾種常見的德國啤酒，Prost乾杯🍻(必喝指數依然非常主觀任性又不負責任，僅供參考😉)

Pils清啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺
又叫Pilsener，起源自捷克，後來經過德國巴伐利亞釀酒師的改良，廣受歡迎，外觀是透明清澈的淡黃色，喝起來略苦（別人說略苦不過我覺得真的很苦🤢）但很清爽順口，很解渴，也適合配德國的傳統重鹹料理，各地口感略有不同，算是德國啤酒的基本款。

Weizenbier小麥啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
顧名思義為使用小麥製造的啤酒，部份地區稱為Weißbier，這種啤酒也很常見，也依過濾與否及小麥種類分為許多品種，外觀當然略有不同，例如過濾過的Kristallweizen水晶小麥啤酒，色澤淺而清澈，基本上小麥啤酒喝起來都很順口，容易起泡，帶有碳酸氣泡的口感，比Pils又更甜了一點(所以我覺得比較好喝哈哈😋)，是德國啤酒的入門款，小麥啤酒適合當開胃酒，配菜也是百搭。

Altbier黑啤酒
不負責任的必喝指數：(我也沒喝過無從評分)
黑啤酒起源於杜塞爾多夫，顧名思義顏色較深（加入較多的啤酒花），麥的味道比較濃，alt是老舊的意思，這種酒遵循古法釀製，也被稱為老啤酒。(不知道為什麼看到老啤酒覺得害怕，所以沒有喝過😅)

Radler檸檬啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
是我最喜歡喝的啤酒😍，其實是由啤酒加檸檬汽水🍋製成的，喝起來當然甜甜的又不失酒的口感，Radler起源於二十世紀初的巴伐利亞地區，在當地的方言中為騎自行車的人🚴，這樣甜而酒精濃度低的啤酒，喝完不會醉就能繼續上路，大概是為了愛喝酒到連騎車前都想喝酒的德國人發明的，是種很「不啤酒」的啤酒，每次在餐廳裡點這種酒都會被嘲笑根本不會喝酒，不過沒關係，好喝就好，也推薦給想品嚐看看德國啤酒，不過不常喝酒的朋友。

Helles淡啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺
顧名思義就是看起來顏色較淡，酒精濃度較低，味道也較淡的啤酒，非常容易入口(小心也很容易喝醉😵)，盛行於德國南部，感覺可以列為慕尼黑啤酒節必喝，比Pils甜，但沒有Weizenbier那麼甜，推薦大家可以在餐廳裡點這種酒。

Kölsch科隆啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
超！級！好！喝！到科隆除了看科隆大教堂，喝啤酒是第二件有意義的事情，德國許多城市都有推出自己的啤酒，科隆啤酒更是好喝到各地德國人的喜愛，口感清淡易入口，優雅的裝在200ml的瘦長玻璃杯，我想就算不愛喝酒的人也會想嘗試看看吧🥂🥂

Alkohofreies Bier無酒精啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺
介紹了那麼多，你跟我說你不喝酒？來德國怎麼能不喝酒？不喝酒沒關係，可以選擇無酒精啤酒，一樣裝在酒瓶裡，用麥的味道混淆你的嗅覺神經，德國小屁孩的最愛👦

簡單又不專業的介紹幾款啤酒，烈酒我比較沒有研究，就無法在此分享了，因為我是屬於那種喝酒就臉紅😳(連喝Radler都可以臉紅厲害吧)很不能喝酒的體質，平時也幾乎都喝Radler或Alkohofreies Bier(對的就是小屁孩啤酒😂，圖中的無酒精小麥啤酒也是我的愛😍)德國超市裡啤酒超級便宜，有的時候還比水便宜，非常推薦大家到德國嚐嚐看各種啤酒，拎個啤酒肚回去，也歡迎大家留言分享還有哪些是德國必喝啤酒🍻

德式料理同場加映
不專業的德國香腸試吃指南🍴https://goo.gl/GSQI8n
德國餐桌的田野調查🍴https://goo.gl/93Rwzy
學校食堂裡的德國料理🍴https://goo.gl/mm2aPG
萌翻德國紅遍世界的小熊軟糖🐻https://goo.gl/iDvgYp
土耳其烤餅🍴https://goo.gl/Nc6V6V
德式水餃🍴https://goo.gl/dbJLDl

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高雄 福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ _ 2018夏季菜單
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落腳在和平一路上的餐酒館福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ，外觀乍看，就是棟台灣尋常的老透天厝，門口架起洋傘綴點花朵植栽卻又洋溢歐風；提供的菜餚貌似台味十足，主廚Roger卻又巧妙地運用精湛西餐料理手法，結合在地食材，混搭創作出一道道令人驚艷卻又無法定義的佳餚。
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Roger是屏東東港人，從小即被青美海鮮餵養長大，因此培養出了對食材的敏銳眼光，從事餐飲已經13年，店名中文翻成「福得」，是希望小館子能就近成為社區鄰里間容易取得美食的地方，來這吃飯，#就像推開隔壁鄰居家的大門，而英文店名翻成FOODIE，則是想廣邀美食饕客前來這歡聚。
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團隊上山下海，將台灣當令風土蒐羅回來，自高餐畢業的Roger，最擅長的，就是 #進行跨界飲食文化的混搭和撞擊，他的創意源源不絕，料理入了我們的口，感覺既像到了四方雲遊，卻又能深刻感受到台灣海產攤或小吃部，那種道地的熱情生猛，從味覺到視覺，#都是一場旅行中流動的盛宴。取材靈感源自風土、島嶼、節氣與故鄉，他說：「菜單上創作的菜就一定也是我自己很想吃的，唯有懷抱這樣的熱情，#送上桌的食物才會真的擁有生命力。」多美的一句話。
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#每季都會開發新菜單，煎煮炒炸，雞鴨魚羊，都會盡量兼顧平衡，這是對客人的體貼，福得是一間餐酒館，但核心概念是以「料理為主 / 酒精為輔」，餐館內有各類酒水可供點選，紅酒、白酒 、啤酒等，也歡迎自行攜帶鍾意酒款，拿來配搭菜餚。試了夏季菜單中的幾樣，有美妙新作，也有經典重現：

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Dish 1
[ #清炒檸檬辣椒漁夫義大利麵 ]
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在義大利麵中炒進鮮美的台灣蛤蠣、東港現撈小卷和蘆蝦，為突顯海鮮的原味，麵條僅用檸檬汁和橄欖油清炒，再加進風乾蕃茄和起司，用辣椒片、巴西利和檸檬汁提味，風乾番茄用了台灣南部本產的新鮮聖女番茄去下糖風乾，濃縮後的酸度明朗提鮮。
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Dish 2
[ #香芹牡蠣竹筍燉飯附炭烤旗魚 ]
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靈感來自於他兒時至今常吃、東港的傳統家常美食「海鮮飯湯」，但將湯汁濃縮，以義式風情燉飯來演繹，Roger說，東港人家常版的海鮮飯湯，最常出現的食材有赤尾青大蝦、豬肉絲、蚵仔、筍絲和鮮魚丸。
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他將大蝦改為東港另一特產櫻花蝦，用了來自屏東大鵬灣的鮮美牡蠣取代蚵仔，把豬肉改成西式培根，鮮魚丸則用當令大目旗魚的炭烤肚腹肉取代，再加進屏東地產當令的鮮美綠竹筍塊，以飯湯的概念出發，把米飯用中芹和巴西里打出的青醬慢慢濃縮成燉飯，再巧妙運用芹菜的鮮味與台味，將所有食材串聯。
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Dish 3
[ #酥炸東港漁村綜合海鮮附特製沾醬 ]
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這份綜合酥炸海鮮盤每天呈現的漁貨都不同，端視從東港產地直送的狀況，我當天吃到的包含了，無眼鰻、水晶魚、大魚槽、旗魚骨、金鱗魚，至少都有5到6種。
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Roger說他的阿嬤喜歡用飽富油脂的大魚槽來煮麵線，直接拿來酥炸則是油潤芳香充滿海味，其他的海鮮也都鮮甜好吃，配上炸小黃瓜，眼看海鮮鹽酥後灑上蔥蒜已快要變成台式下酒熱炒時，再神來一筆，刨灑大量像極了落雪的帕達諾起司，搭配用黃芥末拌酸黃瓜和美乃滋作成的英式黃芥末調醬，擠上檸檬汁，瞬間這道菜餚就變成了台式和英式的混血新生，令人無限著迷的下酒菜。

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（￭ CF : 英式黃芥末醬口感較為清爽，帶有明顯的香草和果香味，對比較常見的法式第戎，口感較為深沉濃郁，酸味也較重。）
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Dish 4
[ #經典花園沙拉 ]
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我同意Roger說的，「一個好的餐酒館裡有道好的沙拉當作開場，是必須的。」而這道經典沙拉我在初訪時即留下了極佳的第一印象，夏季菜單持續保留。
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裡頭運用了大量當令水果，如西瓜、芭樂、紅肉李等，每種水果都會先用柑橘酒和梅子糖粉稍微醃漬調味，讓果肉巴上酒香；甜菜根會先用義大利葡萄酒浸漬後火烤再拌蜂蜜；烤蔬菜和焦糖腰果穿插其中，腰果先烤香後掛糖霜，會再拌上一點花椒；灑上的蒜香麵包丁，則是先用奶油煮蒜頭和百里香變成香料醬，再抹在麵包上酥烤切丁；南投地瓜烤熟後淋上蜂蜜；名字超長的柑橘香草奶油焦糖油醋醬，油醋是用奶油裡分離出的乳清來做，因此特別爽口，輕盈滋味中又夾帶焦糖味，還透著柑橘香草清香，淋上去後巧妙詮釋出整盤沙拉的夏日意象，而安靜沉在底盤的濃郁莓果泥，用了覆盆子附盆子與蔓越莓打和，目的是要去平衡上面繽紛奔放的各色風味。吃完這道，你會發現，原來吃個風味層層疊疊的花園沙拉，就像真的走進了一座秘密花園。
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Dish5
[ #法式脆焦糖吐司附香草冰淇淋 ]
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法式吐司是我們熟悉的料理，Roger選用了層次感更多的丹麥吐司來玩變化，先沾糖去香煎到表面焦脆後，放進混合了鮮奶油、湯和香草豆莢的蛋液去半煎煮，蛋汁會逐步收斂成類似濃郁的卡士達醬，此時的吐司下半部已吸飽醬汁，但上層依舊保持酥脆，藉此營造出二吃的驚喜口感。
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旁邊綴點了提味用的香烤杏仁片和解膩的柑橘肉，菜單上是寫頂層會放一球香草冰淇淋，但當天去巧遇木瓜產季，恰好品嘗到Roger加碼用屏東甜香木瓜作出的木瓜牛奶冰淇淋，原來半脆半濕的法式脆焦糖丹麥吐司可以這麼銷魂。

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他說，小時候住東港，他最期待的就是被大人帶著到冰果室，去喝上一大杯木瓜牛奶，度過一整個夏天。#我們也想要在福得度過一整個夏天吶！

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