不知不覺,老木的百變甜心饅頭,已經累積這麼多種造型,大家最喜歡哪一種?想要老木再變出什麼?
只需要記一種基本麵糰:
中筋麵粉 200g
酵母粉 4g (原本6g,調整成4g)
無鋁泡打粉 2g (可不加)
牛奶110g
糖40g
鹽1/4小匙
玄米油 1大匙
顏色變化:
咖啡色- 可可粉 (烘焙材料行)
粉紅色、紅色- 紅麴粉 (烘焙材料行)
黃色- 南瓜粉 (烘焙材料行)
藍色- 蝶荳藍花 (google"泰泰風"跟Laura老師買)
綠色- 抹茶粉 (烘焙材料行)
其它顏色- Wilton色膏 (烘焙材料行)
完整食譜做法連結:
http://icook.tw/recipes/56237
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 85ml 水/Water/水 10g 砂糖/Sugar/砂糖 2g 速發酵母/Instant yeast water インスタント・ドライイースト水 150g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉 1-2g 鹽/Salt/塩 1g 小...
南瓜饅頭造型 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 八卦
早安~禮拜一的早上,需要一窩迷你維尼與迷你小豬❤️😄
#維尼與小豬饅頭食譜➡
🔼中筋麵粉125克 ,依序加入牛奶70克-75克(依照麵粉吸水性調整) ,砂糖18克,速發酵母粉半茶匙(1.5克),植物油半大匙(最好使用味道比較不重的油)
🔼全部放一起攪拌至均勻光滑成團
❤麵包機 ,攪拌機 , 手揉都可以。記住一定要非常光滑才能進行下一步
🔼取適量麵團 (其他麵團暫時沒用到可以先放置一旁用布或塑膠袋稍微蓋住以免乾掉)。手揉使排出麵團氣泡 。
🔼取適量麵團 ,分別加入南瓜粉 ,和紅麴粉 ,揉至麵團顏色均勻。(更深的粉紅色是再多取一點紅麴粉)。
🔼依照想做的大小分割 ,滾圓 。做出耳朵造型。
🔼發酵至約1.5倍大
🔼蒸饅頭: 放進電鍋或蒸鍋的時候記得保持一定距離,太近蒸好的饅頭會黏在一起 。讓鍋蓋傾斜 ,不會滴到水 。
🔼蒸約15分鐘 。開蓋的時候記得漸進式:關火等待3分鐘 。鍋蓋先開一個縫 ,等約3分鐘 ,再慢慢打開鍋蓋 。
💜饅頭蒸好完全放涼之後, 用黑炭可可粉加少許水調勻 ,畫出五官細節 。
💜可冷凍起來 ,要吃蒸一下就有囉!
#饅頭
#療癒禮拜一
南瓜饅頭造型 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 八卦
#角落生物小饅頭
最喜歡跟海頓一起揉麵,
他說捏麵糰的時候“很舒壓”...
(小孩是會有多少壓力啊~媽媽我才厭世咧💦~)
饅頭顏色:
粉紅色:紅麴粉
黃色:南瓜粉
綠色:抹茶粉
咖啡色:可可粉
饅頭食譜已經分享無數次這次就以拍造型為主,大家可以往前找找喔!
造型饅頭的訣竅就是:耐心把氣泡都揉出後才整型,細節用水黏合,發酵饅頭要適度。這幾項都把握到了就沒太大問題了!😉
南瓜饅頭造型 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
85ml 水/Water/水
10g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 速發酵母/Instant yeast water
インスタント・ドライイースト水
150g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
1-2g 鹽/Salt/塩
1g 小蘇打粉/Baking soda/重曹
【2020.11月排行】
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https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
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6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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