謝謝大家暖心的鼓勵和打氣，沒有想到，能有這麼多的回饋與祝福，這個粉絲頁紀錄了我生活真實的日常📖我想能的話，還是會繼續說著故事，陪伴大家，謝謝您們一直以來的支持。
有時候認真的對話，都會想說很像在寫論文，又或者像在叨念，我常笑自己有個老靈魂，奇妙的遇緣與人生經歷讓我提早就看透了許多事，但是一步一步的成長蛻變，吃苦是最好的老師，讓我們從中清醒，放下曾經執手拳握的固執。
學著隨緣不攀緣，學著珍惜習以為常的一切，學著更加愛護為人子女的幸福，做好本份，孝養父母，奉事師長，感謝曾經給予鼓勵愛護的人、也感謝給予傷痛毀謗的人，都是人生最好的老師，沒有您們，我們都不知道自己可以這麼勇敢堅毅。
這段日子，幾乎都是在家煮婦人生，讓 #佬山御廚 照顧肚子，經營者是過去淡水蔬漫的主廚，是我的蔬食部落客演講初發場，造訪淡大後用餐的餐廳，當時的食物留下了美好的印象與回憶，後來主廚自己經營了蔬食工作室，製作出好幾種家常素食、北方麵食，讓我為之驚艷。
對於生長在南部的我，非常驚豔他們能製作出手工的紅糟大素圓和芋粿巧，因為雖然在美食小吃之都長大，我在南部也真還找不到這個口味，口感與香氣讓我驚艷喜愛，只是他們從一開始聯繫到了今天，生意一直不是很好，受到一些客人批評與打擊幾度想放棄，連續的虧損下，夥伴退出了經營，刪減了品項，卻一直支持我，我也鼓勵著他們，希望有一天能夠把他們曾經自豪的產品，幫助他們重現天日。
主廚對於產品的要求很高，我能感受到每一個產品的天然與用心，也因為有虔誠的信仰，所以心善料好，唯一需要強調的是，東西很新鮮，冷凍的食品可以稍微久放一些，如果是冷藏宅配食品收到機會都要馬上吃，因為天然無添加，加上宅配運送會有降溫可能，腐敗的速度會比想像中的快，我也建議他們使用真空包裝改善，一切都會再做調整，但是我已經迫不及待要分享給你們。
因為我覺得他們家的東西是真的好吃，煮了幾樣請吃葷食的婆婆和家人們品嚐，連他們都直說喜歡💕
桃膠素燥好吃到我跟耀臨哥會吃到停不下來，胃口再不好，蒸上一碗素燥，好像再多的白飯都能吃下肚🍚，好吃到每次蒸熟加熱之後就開心的吃下肚了，這個懊惱重複了好幾次居然還是失敗一直忘記拍照😂
🥟添加新豬肉的水餃我覺得口感有像以前吃葷食的時候的滋味🐽但味道上是清爽的，口感上的菜肉感很驚奇，皮很Q，分為高麗菜口味和青江菜🥬，用蒸的也很美味。
臭豆腐的湯頭口感及風味很迷人，是有名的南機場夜市臭豆腐店傳授，豆腐厚實大塊口感好，近期新推出的古巴三明治，除了花生口味我沒有吃其他的松露/青醬/三種起司🧀都很優適合當早午餐，配上一杯植物奶咖啡。
產品以純素為主，只有古巴三明治是奶素，佬山剛剛起步做宅配，雖然包裝上還沒有那麼成熟，都是他們一直非常用心持續的改進與研發，希望大家鼓勵支持這樣用心的好店家❤️
本篇非業配，真心純分享，佬山還持續再進步中，但我已等不及要告訴他們的美好存在。
請大家一起追蹤關注👉 佬山御廚
南機場夜市臭豆腐 在 看板love-vegetal - [食記] 台北南機場夜市-臭豆腐之家 - 批踢踢 ... 的八卦
餐館名稱：現蒸臭豆腐(臭老闆臭豆腐)
地址：台北市中正區中華路2段313巷6號(南機場夜市)
電話：(02)23052078
營業時間：17:00~23:30(週日公休)
平均價位：10~65元
其它：這家店斜對面有一家相當類似的 管麵麵館
賣的東西也差不多 不過個人還是比較偏好 這家店
另外 這家店或許因為店面太小 最近又在隔壁條巷子(311巷)
又開一家新店 賣的東西也一樣喔
也就是說 南機場夜市目前有三家店都在賣現蒸臭豆腐
另外還有至少兩家素麵攤以及素鹽酥菇
以下有一點真相
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=earn517&book=48
知道與光顧這家店其實是很久以前的事情了
記得當時 不要說是隔壁巷子的分店
就連對面的管麵麵館 也都還沒出現
然後就一直光顧到現在
這中間 雖然一度因為該店店面較小 加上嚐鮮得心理因素
有一段時間 較常光顧對面的管麵麵館
不過後來還是因為 自己對某些口味的偏好
又回到臭老闆臭豆腐這家店 僅管這家店的店面真的有點小
而且每到營業時間 又幾乎座無虛席
言歸正傳
這家店最主要的就是 "現蒸臭豆腐" 這道料理
店門口的餐車上 清楚寫著
"獨們絕技 不試可惜 一嚐難捨也"
下面還掛有藍底白字的 "現蒸@臭豆腐"布條 隨風飄揚
呈現出台灣一般素食店截然不同的風格
一開始 我曾經非常懷疑
這樣一家幾乎只賣素食現蒸臭豆腐的店 他的存活率有多高
不過 這樣的懷疑 隨著這家店生意不斷的成長與擴張
甚至開始被模仿 而告結束 甚至開始也些好奇老闆的經營眼光
在一陣網路搜尋過後 找到了一篇
位於中和且相當類似的現蒸臭豆腐店的相關報導
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!xOatB4eWEQErtrYYtPab0UZUWg--/article?mid=6243
該文原出自 蘋果日報
其文中 就有談到 這家店的致勝大補帖(以下節錄)
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處處皆有巧思
◎提高翻桌率：店面狹小、座位有限，所以初始便將椅子設計較高，
讓消費者不易久坐聊天，以提高翻桌率增加來客數。
◎重行銷包裝：老闆覃麟為媒體、廣告業務出身，擅長行銷包裝，
因此連小菜擺放方式、餐具、老闆個人形象皆經設計，
讓消費者留下深刻印象。
◎葷素客並納：主張健康、美味，但不標榜素食，因此能廣納追求美味
的葷食客，與純素愛好者。
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至於 台北市中華路南機場夜市這家臭老闆臭豆腐
其實也有一些料理上的的堅持(現點現蒸)
或許是因為店面小 加上老闆對於品質的堅持
生意好的時候 消費者時常要排隊等候
後來老闆乾脆貼出告示:
"吃臭老闆的臭豆腐必須15分 可以嗎?"
並附上臭老闆的署名與印刻
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=earn517&b=48&f=1980161545&p=3
真是相當有特色的店家
經過多次用餐的經驗
個人大多是點一碗小辣的現蒸臭豆腐 再點上一碗白飯
(如果點素肉飯配臭豆腐吃 就可能太鹹了)
另外可以點個燙青菜 或是來盤小菜也不錯
眾多小菜之中 個人最喜歡吃 哇沙米蒟蒻
另外鮮蒸的臭豆腐剛上桌
老闆其實已經有在豆腐上面劃上幾刀以便醬汁入味
不過 我還是會先用湯匙將整塊豆腐切成多塊
並稍作翻動 攪拌 讓醬汁更快入味
經過自己手動調整後的臭豆腐 果然更是棒啊!
颱風過後 台北的天氣似乎有些轉涼
想在微涼的夜晚 吃上一碗現蒸臭豆腐想法 似乎又開始蠢蠢欲動
最後 不久前在台北東區延吉街附近逛街時
發現有家葷食的日本料理就開在街角
客人就圍坐在店內的吧臺邊用餐
由於兩邊都是落地窗 所以店內環境一覽無疑
當時就曾經想像
如果東區也開一家類似裝潢的素食關東煮或現蒸臭豆腐
然後在秋冬時分 與一般客人一同圍坐在吧台邊享用素食餐點
感覺應該相當好啊!
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