南光中學學費的八卦，PTT、MOBILE01、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

我的父親、黃天佑！

1968年4月26日。

第一支，代表台灣到日本比賽的「中華排球隊」，從松山機場，浩浩蕩蕩地出發。

球隊由前立法院長劉闊才帶隊，選手來自台灣各地，剛滿20歲的黃天佑，因為在台中體專排球校隊中表現優異，被排球協會選了進來，人生第一次「出國比賽」可不能漏氣，照片中後排右二的這一位，就是我的父親，黃天佑。

因為那是一個，民眾還不能自由「出國觀光」的年代（ 1979年，政府才開放出國旅遊觀光，桃機也在這年啟用），記得小時候爸爸跟我談到這件事情的時候，總是津津樂道，日本有多繁華，日本球員多麼厲害，一次的交流，終身的回憶，爸爸這一輩子，把自己全部都奉獻給了排球。

1947年9月28日出生於嘉義，父親從小就讀嘉義百年名校「崇文國小」、「嘉義中學」之後北上念「台北商業學校」，開始打排球，打校隊，一路打到冠軍。靠著優異體育成績，到台中體專就讀，繼續打排球校隊。在台中的這段日子，認識了母親，也決定了父親這輩子接下來的生活。

為了要跟家住台中的媽媽結婚成家，爸爸當兵退伍之後，選擇在台中任教，先在太平國中教書，後來轉到東峰國中。從體育組長一直幹到訓導主、輔導主任，爸爸這輩子的教職生活，都在東峰，1997年，選擇退休。

我記得很清楚，為了培養好的排球隊，爸爸甚至親自組球隊。

每每小學生在全國比賽的時候，爸爸都會去看，場邊仔細觀察優秀的好選手，這個會托球，那個跳得高，一一記下。等球賽打完，立刻親自上門「覓才」，跟對方的家長懇談，從鹿港、到阿里山，把一位又一位的好選手們，都拉到東峰來就讀住校。

於是，那些年，東峰國中成為台中的排球名校，每每勇奪冠軍，這是爸爸無怨無悔的歲月。

為了家庭，爸爸很節省，自己花費不多，卻努力希望讓孩子成才。記得我小學畢業之後，總被老師評價「聰穎但努力不夠」，父親讓我嘗試就讀私立懷恩中學，學費貴，但他仍願意用心栽培。

記得那時台中有個遠東百貨，假日時，爸爸媽媽會牽著我跟哥哥去「乾逛」，爸爸總是買兩支冰淇淋，帶我跟哥哥，到頂樓的遊樂場去坐著，邊看著別人在遊戲，邊吃著冰淇淋，四個人，吃兩支冰淇淋，錢沒多花，東西也沒多買，但這已經是我們一家四口，最快樂的事情。

有一次，爸爸領了薪水，帶著母親、哥哥與我，想去大快朵頤一番。他聽朋友說，有個小西門快餐不錯，價格不貴，但肉大飯多味道美。一家人興沖沖地走到了綠川附近的店家去，沒想到，一字之差，爸爸走錯了店，走進了價格不菲的隔壁「小南門」烤肉店。

我跟哥哥第一次進到高檔餐廳，可開心了！「哇～好棒啊！吃烤肉ㄟ」，店員拿了價目表過來，站在桌邊，翻開價目表的爸爸，面有難色，我這才發現，我們可能走錯了店。

那一餐，我一輩子記得。

我記得爸爸對孩子的愛；我記得爸爸捨不得多點一些，自己不吃，看著我們吃；我記得節省持家，一分一毫，都不願亂花的那個爸爸。

大學畢業那年，爸爸來參加我的畢業典禮，看著我，爸爸說：「不要欺騙自己」。那時，我不是很懂。隨著後來入伍、當兵、進入社會工作，開始跌跌撞撞之後，我才慢慢體會，原來，人永遠無法欺騙的，是自己。

你可能被別人打擊，但不用灰心，因為不管別人怎麼說，你心裡清楚，你是對？還是錯？就算別人罵你一百次，也不會讓你的「對」，變成了「錯」。你也可能被喜歡，被稱讚，但夜深人靜，捫心自問，自己值不值得？心知肚明。

這幾年，我在台北當記者，努力打拼。結婚、生子，賣力工作。除了逢年過節，幾乎沒有時間回去台中，想看孫子的爸媽，總是搭車北上，來回奔波。這二十年來，我拼命於工作，人在台中的爸爸，已經漸漸地老了，我卻沒有察覺。

今年三月七日，哥哥一通電話告知：「爸爸得癌症了」。

電話這頭，難以置信。

腦海中閃過這輩子與爸爸的點點滴滴，不捨這些年為了照顧需要一週洗腎三次的媽媽，幾乎沒吃過一頓好飯，好幾年沒帶爸爸去日本玩。

怎麼會這樣？

呆坐在小客廳，我放聲大哭。

半年很快，爸爸走了。九月四日凌晨兩點半，爸爸在睡夢中，離開了我們。我和太太被半夜的電話驚醒，把三個孩子一一喚起來，告訴他們：「阿公走了」～

天亮之後，我還有廣播要做。

記得那天，我談：「高鐵撿到三百萬」！面對鏡頭，面對破萬上線收聽收看的網友，我沒有把喪父的情緒外露。節目結束，孩子已跟學校請了假，一起趕高鐵回台中，送阿公最後一程。

這段時間以來，暐瀚工作繼續，對外不說。有些網友問：「暐瀚哥看起來有點累喔」～是累。台北台中兩頭跑、家事工作兩頭燒。

前陣子發生了「天下雜誌民調」事件，很多網友私下問我：「暐瀚哥，就算你說的是對的好了，幹嘛說出來呢？這話題既然不討喜，就不要談，不就好了」？

為什麼不要就避開就好？為什麼堅持要談？為什麼？

因為我是黃天佑的兒子。

我答應爸爸，這輩子，永遠不欺騙自己，不只誠實面對別人，更要誠實面對自己。我是一個媒體人，我認真準備，我勇敢論述，我永遠願意，說我相信的話。

今天是九二八，是教師節，也是爸爸的生日。

看到過去爸爸教過的學生，一個一個前來靈堂跟爸爸致意；看到工作上的長官朋友，給予我們溫暖祝福，哥哥、媽媽與我，永誌不忘、永遠感謝。

謝謝爸爸。

謝謝您這輩子，辛苦養育我跟哥哥長大，病痛沒有了，爸爸您安心，下輩子，我還會繼續努力，當一個令您驕傲的小孩。

暐瀚 2019-9-28 de 台中

【筆仗教我的十件事】

回應一下早上很多書友問的問題：皇民化運動改姓名時，姓是可以自己挑的嗎？

大致上是可以自己挑沒錯，不過漢民族對姓氏相當重視，大概亂改怕祖先怪罪，有些人挑的日本姓會刻意和自己原本的漢姓有關，所以就有這種改姓名參考書。
　
不過這一篇主要是要講筆仗的教戰守則，俗云「跋倒嘛愛搣一把沙」（跌倒也要抓一把沙子，喻遭到壞事也要取得好處），這星期的粉絲團有史以來最大作戰也讓我體悟不少事，分享給各位參考。

很多人都佩服我有耐性、脾氣好，也有朋友尊稱我是最有毅力的粉絲團主、臺派第一寫手（等一下這不是粉絲說的）等等。其實我脾氣沒有這麼好，我留言很酸的，只是酸得讓你無可奈何而已。

以這次的大戰為例，我來談談打筆仗的態度。

首先，自己的專業要夠、立場要堅定。以我這文章來說，我的立場很堅定（而且長期追蹤的版友也一定知道我這些立場）：對於「臺語」一詞的堅持、對於「方言」的界定、臺語文書寫的源流與證據、史料的閱讀等等。支持我堅定的原因，背後都有文獻、資料與閱讀的支持。

這樣一來，我的立論雖然不敢說沒有破綻，但至少自己不會自亂陣腳，所以很難找到我自相矛盾之處。反觀來辯之客，雖然有些是在某陣營相約而來，但每人的學識和觀點不一，加上有些辯者是被演算法拉來的，只是來反對的，根本也不同陣營，所以來辯者就經常口徑不一。例如一人說「臺語有音無字」，另一人卻想把臺語拉入中國版圖論述，主張「臺語用的是漢字」，到底臺語有沒有字啦你們先去場外打一架，贏的再回來跟我辯。

再來是自己不能被激怒。我為人的態度是這樣：人家罵我的是事實，我應該聞過則喜，努力改進；人家罵我的事不實，既然不是我做錯的，我何必生氣？所以不管對方怎麼激我，不是事實的都不用生氣，比如說我是綠營側翼，比如說我洗腦年輕人獲取政治利益，我還會反問能否舉出證據說我能獲取政治利益。如果對方激我不動，有些沉不住氣的就會開始口出惡言。BINGO！我就是等你這個！等對方口出惡言，我不但更不會生氣，反而會露出「抓到把柄了齁」的微笑（請參考《死亡筆記本》夜神月「計畫通」一幕）。有人對我留言「你家都沒老人了？」好喔，你在詛咒什麼嗎？要不要說清楚？OK，對方聞到訴訟的味道，縮了。或留言給我「你需要調養嗎？」，來說清楚一點你要表達什麼，對方縮了，「調養對大家都很重要」，我幫他按了個加油。

這就是我小時候看的禪宗故事：小和尚跟老和尚說，我上街買東西時，總有一個大媽無故罵我，我怎麼辦？老和尚說，如果有人搬一堆東西要塞給你，你卻不收，他怎麼辦？小和尚恍然大悟：那他只好把東西自己搬回去了！於是小和尚再遇到大媽罵街，只對她微微一笑便走。大媽回去只好罵老公出氣。所以有些太低階的問題，是連回也不必回的，笑笑說聲好喔即可；你也發洩，我也不痛不癢，對社會和諧大有助益。

當然，光靠修養是不能打筆仗的。自己立場堅定、專業足夠，面對辯者的各種刁鑽角度挑戰，最重要的就是邏輯攻防。你這篇文章主旨是啥，就聚焦在啥，不講無益之事。立場+專業+邏輯，時間久了對方自然露出破綻。比如從主張「政府從沒禁過臺語」，一小時後自己講出「雖然在學校禁臺語，但是......」到底有沒有禁啦你要不要跟一小時前的自己討論一下？後來立場又改成「雖然有禁，但沒造成影響，不算禁」，但是講一講又開始講當年「掛狗牌」是臺籍老師學日本的「方言札」，也就是把錯推給臺籍老師。我說就算掛狗牌是臺籍老師在日治時代學的吧，但他懲罰的源頭還是政府頒布的命令啊，就算沒掛狗牌，也是有其他懲罰手段。對方堅稱政府命令不重要，掛狗牌對於自尊影響甚大云云——各位看到矛盾了嗎？先前不是說「學校有禁，但沒影響」，現在又說出「在學校掛狗牌影響學生自尊甚大」，到底有沒有影響啦你左右腦打一架好嗎？

還有一個經典的案例，辯者死咬「臺語」這名稱是大福佬主義，閩南語有什麼資格代表全台？而且自己就是臺語使用者，臺語何曾快滅亡？於是他說出了經典留言：「林北連跑業務都講臺語ㄟ......臺語臺語？你們是把別的族群都踩在腳下嗎？」問號。問號。我真的黑人問號。

自己的邏輯清楚，時間一久就能等對方邏輯破洞，自己打自己。此外專業依然是最強大的武器。許多辯者被動員來或被演算法拉來，初來乍到，挑戰的問題總讓我有「你落車頭有探聽我是誰嗎」之感。有人要表示自己臺語程度很高，所以比我有資格談臺語存亡的問題（一方面，對方可能認為這種「綠營側翼粉專」都是「覺青」經營，小屁孩不可能會講臺語），考我「窗簾」臺語怎麼講，我不但秒答，還截圖貼了線上臺語字典中的各種講法給他看。他大概是覺得這種魔王等級的問題被秒殺面子掛不住，此後就不斷跳針臺語不能使用外來語、像新加坡這種語言多樣性的國家是好事嗎。猴～～！！又抓到把柄了！！此後他只要一留言，我就問他華語使不使用外來語，以及對新加坡有什麼意見，成為他的死穴。

還有人想考我更困難的，例如用臺語讀出師表，也有人挑戰其他書友能否用臺語翻譯戰鬥機說明手冊。碰到這種人不用傻傻隨之起舞，詢問願意繳多少學費就行。有學費，我就教你。說到要學費，對方鐵定縮（我有點失望，沒外快了）。對了，還有一個人認為羅馬字根本沒人懂沒人學，唱聲說能不能找一千人用羅馬字罵國民黨辦得到嗎你，我秒回辦得到，對方再也不敢留言，其實我是靠氣勢唬住的，我也不知道能不能號召那麼多人ㄎㄎ。

一星期戰下來，三篇文章留言超過五千則，老實講很多留言我連看都沒看過，你們自己在那串留言裡在吵什麼我也沒法管。而且有部份辯者並不死心，休息一天隔日又來的，所以許多書友留言勸我不必跟他們再辯，他們不會聽的。這裡就要講到更深一層的問題了，我並不是為了駁倒對方才留言的。

*其實我是留資料給後人、甚至日後研究者看的。*所以說先存有這個超然的態度，自己的心態就不會停留在「我一定要電爆你」的低階動機，也不容易動怒。而且我不是說託黑粉之福嗎？這週以來觸及率和粉絲增加人數都爆增。

*所以各位知道最絕的招式是什麼嗎？我把一邊筆仗，一邊在留言回應的新增立論和資訊，補充進我原本的文章裡。沒錯，你越來戰，我這篇文章的內容越豐富，而且觸及率越高。到最後，我文章質與量越來越高，也越來越多人被演算法推薦來看，但是你在底下反對我的留言呢？——誰有耐心點開兩千多則留言來看？*

感謝。感謝大家。活水來冊房的盛況，你我都推了一把。

最後，告誡大家在筆仗時不要做的事情。
一、要點看對方資料可以，但不要拿對方資料做攻擊目標，例如長相、職業、個資等等。
二、不貼標籤，所以我不會說出「中國難民」、「韓粉」之類的稱呼，甚至連「藍營」我也不會說。
三、不出惡言：腦殘、蛆、智障、不識字等等，我不會使用。
以上這些東西，一講出來，格調就降低了。我會等對方講，一講我就贏了。

*這就是我在這次大戰中學到的十件事：
一、立場、專業、邏輯。
二、對方說的是事實，聞過則喜；對方說的不是事實，與我何干。
三、對方口出惡言，要求對方再說一次或詢問切確意思，對方會縮。
四、立場+邏輯+耐心，引蛇出洞。你保持邏輯，等久了對方就沒邏輯了。
五、適時不隨之起舞，對方連舞也沒跳只是播個前奏，自己沒必要跳個半死給對方看。要看專業的先繳學費。
六、眼光提高到「我把這篇文章/留言留給後人看」，不求說服對方。
七、將筆仗過程中產生的新例證、新觀點，回頭編輯進原文裡，使自己的原文文本更強大。
八、不要仇視對方，粉絲團的流量，你我都推了一把。
九、不攻擊對方個人資料、不貼標籤、不口出惡言。
十、感謝支持自己的粉絲，按讚的、幫忙提供資料的、幫忙應付的，以及分享到個人塗鴉牆、社團、粉專將訊息散播出去的，友直友諒友多聞，還有從香港、新加坡、馬來西亞隔海留言支援的朋友，由衷感謝大家的鼓勵。*

祝各位此後百戰百勝，明日鍵盤戰神就是你。

來跟風講點例行公事，每年學測結果出來後，照例的瘋狂迷顛聯考症候群。

因為每年都講，實在很煩，所以把幾個常見的用問答來回。

1. 教改三十年害死小孩。
A：沒有意義的廢言。十年前我聽到的是教改十年，後來馬上任後變成教改二十年，理由都很簡單，要牽拖特定人，扁時代要牽拖李遠哲，馬時代除了牽拖李遠哲，還要把李登輝拖下水。

12年國教的啟動時間，是九年國教實施後的隔年，只不過每年開會都做個樣子，根本沒在推。但不代表研究沒有做，直到大概是30年前，才開始有比較正式的會議，黃武雄老師他們推動教改，那已算是當時教育界有研究的人的共識，然後嫌改太慢對國家發展不利。

2. 教改急就章，根本沒有深入研究，貿然實施把學生當白老鼠。
A:一樣是廢言。當國家教育研究院的人是死人就對了，數十年來領乾薪混吃等死。研究一直有，配套一直做，而且任何影響大的政策，都會先在試驗學校去推，確定影響還好，才會推到全國。

大概是因為希望教改更快的團體聲音太大，才會讓人以為教育界沒有人在推教改。

3.教改的題目難度沒有鑑別度...
答：逼逼，別靠邀了啦。說這話的人有幾個把三十年來的題目看過一次？題目難度不是逐年下降，是平均起來逐年下降，會下降的理由是因為教材修訂，你總不能考教綱裡面沒出過的吧。

為何要變簡單？常態編班下一個班只有3隻貓聽的懂的課程，叫哪門子教育。你覺得你家小孩天賦異稟，麻煩自己請家教加強，不要叫國家出錢幫你兒子在學校補習。

4. 教改之後，弱勢家庭更難翻身，階級無法翻轉。
答：把報紙丟掉，講這話的專家打X。教育的目的從來就不是階級翻轉，更不是讓弱勢家庭翻身，那個叫做教育的副作用。

真要依靠教育達成階級翻轉，最簡單的做法就是，以後義務教育根據職業與收入做差別性收費，公立學校依照過去的志願序反過來收學生，家境越窮處境越悲慘的，優先且免費還給補助金讓他進建中北一女，越有錢跟社經地位越高的，強制去念5C的職校。

大家說，好不好啊？

5. 多元入學=多錢入學
答：能不能去問問大學教授，他們看不看這些才藝跟科展成績？物理化學系教授，比較相信大安區菁英國中的科展第一名，還是山上不知名的學校某個用竹子做出科展佳作的人是真貨。少把教授當溫室花朵的智障好嗎。

個人跟統計不能混為一談，就像我個人接觸到的學生，絕大多數都跟報紙雜誌那些「磚家」說的不一樣，但我可不會拿個案去證明制度的錯誤。多錢入學的盲點在於，你根本沒有統計資料可以證明，多錢跟零元一定是多錢的優先。

6. 努力被證明是無用的。
答：我以前有同學家裡很窮低收入，弟妹念私立高職學費沉重，可以貸款但收入低，做哥哥的打工養家養弟妹，白天拖著沉重的眼皮念書，連個研究所都沒辦法考。

然後我們現在聽著一堆補習到大，不愁吃穿的人說他家小孩的努力被否定。我想，我教出去那些背景不夠硬，想辦法畢業就出來工作的學生，應該會幹字連連。(不過他們會連這些憂心的文字都看不到就是了)

7. 醫科有酋長效應，這是很明顯的。
答：是啦，所以台灣只有醫科需要注意就是了，為何我就沒聽過理學院有啥酋長效應，物理系主任堅持他家小孩要念物理系，化學系大老逼他孫子去讀化學？為何只有醫學系會被拿來說嘴，動腦想想不就知道了。

再說，真的這麼擔憂，那不如規定凡醫學系就獨立招生，不看學測指考，自己考自己的，如何？信不信酋長之子一樣考得比較好。真的擔心酋長世襲，希望考試解決。

你好安安，聽過波波回來接院長嗎。

8. 公平是唯一的...
答：那以後用磅秤來分流好了，越胖越有福氣越可以念醫科。

最公平的就是抽籤，給上帝決定，要不要？不然學我聽過的提議，把台大這些指標科系，開放大家競標，價高者得，我們來看看大家願意付出多少價錢，買到一個入學資格(不是畢業資格)。

公平必須要有依據，你依據什麼來判斷公平。答到最後如果就是依照分數決定，那不過就回到之前講的聯考病。大學挑人是教授在挑，還是分數在挑？為何教授不能依照自己的偏好挑人，憑什麼「我才是對的」。

9. 教改跟多元入學加重負擔...
答：你不要送小孩去學才藝不就得了，不要去先修啥作文班不就好了，不要送去科學班補就沒壓力了啊。然後又要罵不要才藝拚成績就好，直到20年前，南陽街那邊依然是抽籤繳大錢補習的，說的好像我那年代不需要補習人人上台大一樣。

10. 不管，教育必須要有社會責任，讓窮苦家庭有翻身機會。
答：又來這種不管統計只管個案的，每一項指標都顯示，多元選入的學生「平均」表現比純考試的好，這結合了興趣跟性向，以及大學教授的眼光，不是只看成績。

再說，談社會責任跟階級翻身，這些人有幾個念通社會學跟階級理論？我猜一百個裡面不到一個。真的要階級翻身，就前面說的，公立學校優先錄取窮苦人家，醫科等畢業後平均薪資高的科系，必須要有低收入戶跟偏鄉的保障名額，然後只要住在台北市家戶收入高的，一律不准入學。

顯然沒人願意嘛，真正有意義的階級翻身做法都不要，說穿了就只是自己小孩考不上，很憂慮而已，扯那麼遠。說來說去，就是希望小孩可以在自己家階級複製成功，更可以翻到更上一階，其他人最好都不要複製，醫院院長不傳子而要傳徒(我兒子)。
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如一些教授所說學測成績已經大致把學校分流了，我可以補充一些。國中會考也把學生做了一次分流，5A跟1A的學校，可以把家長背景都拿出來統計看看，教育部為何不敢公布這種會讓人瞎眼的資料？

做了兩次分流，到了教授手上都是差不多的人，他們才不會管你備審資料作多細，決定的通常是個人特質跟適性，也不要以為你可以騙過教授，一個中學生透過演講訓練，就可以矇騙混了這行幾十年的教授，家長的想法真的很有趣。

要我來看，我會看的是成長幅度，以及他本質的優劣，而不是最終成績。很殘酷的現實，人是有聰明才智的差異，還有個性的適才適所，想要透過一套單純的分數來決定未來，這種想法絕對錯誤。

目前的制度不完善，可以修正，增加各科系的辛勞，但絕對不是走回頭路。走回頭路，對中產的上層最有利，他們最有資源透過反覆操作跟練習，操練到考試高手。

不相信？去把階級理論念通啦，真的會煩死
每個人都在我覺得、我認為、我三叔公的小孩花錢準備資料上大學制度好壞壞

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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