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一年一度的咖啡盛會 #國際咖啡日
🇹🇼台灣咖啡冠軍2.0
【台灣咖啡🏆品飲會】 時間：19:00~20:00
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<咖啡職人-胡善緯>
台灣咖啡實地農園參訪評鑑介紹
2020年度經典冠軍咖啡豆
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究極的手沖 冠軍沖煮技術
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-豐收 是為了更美好的來年 -
除了與您分享歡樂豐收的喜悅
今年咖啡冠軍帶領我們回歸產地,深入探究台灣風土
嚴選5款TAIWAN限量職人獲獎咖啡豆
#門市限定 #極限量
#109南投縣咖啡評鑑頭等獎向陽咖啡
#109嘉義縣咖啡評鑑頭等獎卓武山咖啡農園
#109嘉義縣咖啡評鑑銀質獎卓武山咖啡農園
#109臺南縣咖啡評鑑特等獎十萬咖啡
#109花蓮縣咖啡評鑑冠軍泥妲咖啡
一起舉杯向咖啡人致敬
【卓武山藝伎咖啡舞出「一磅的福音」 ACE國際競標拍出史上最高價】
由台灣咖啡協會、台灣咖啡研究室與國際卓越咖啡聯盟（ACE）合作舉辦的「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」，於臺北時間8月31日晚間9時透過ACE網路競標平臺同步競標，計有美國、法國、日本、沙烏地阿拉伯、中國等14國買家參與競標，在2個半小時搶標下，最終由「卓武山咖啡農場」的日曬藝伎（Geisha）咖啡拍出每磅500.5美金（合臺幣約1.4萬元）的最高價格。
台灣咖啡研究室農業研究員林仁安表示，第2至9名也落在不低的價格（最低每磅約千元台幣），臺灣咖啡豆品質在國際競標水準是前段班，卓武山藝伎拍出500.5美金同時是ACE競標平臺有史以來最高得標金額，足見臺灣咖啡品質受到世界肯定。
#咖啡 #臺灣咖啡 #精品咖啡 #藝伎咖啡 #國產咖啡
https://www.agriharvest.tw/archives/66086
【近日品嚐】是咖啡，也是巧克力。COFE。
趕書趕稿忙工作忙活動、已然宅到最高點的我，多虧各方食友飲友殷殷關照，或是分享好物或是熱心邀揪，讓我不與世事全然斷了聯繫（大感謝！❤️ ）。
COFE。近期飲食圈頗受矚目話題，食材工作者顧瑋的全新力作，以咖啡豆取代可可豆製成的「咖啡Bar」。雖說國外其實早有類似商品，但 COFE 的最大意義與獨特處，一如近年國內西菜與西材領域裡的持續探索，追求的是，台灣在地素材、在地詮釋與呈現。
首波推出三款，全以台灣莊園咖啡豆與台灣可可脂為原料：包括洋溢莓果酸香與日曬豆特有的鮮明酒酵感的南投國姓向陽咖啡淺焙日曬豆，散發甘藷與咖啡果實氣息的嘉義阿里山卓武山咖啡的中深焙蜜處理豆，以及流露些許淡淡動物味、深沈厚實的屏東山地門石頭咖啡的中深焙水洗豆，各見特色；而一致展現的細緻口感呈顯出技術的純熟，明確咖啡個性與煙燻氣則明白交代其身世由來。
尤其興味盎然是，商品化之上市品項外，還與知名咖啡烘焙師攜手研製個人創作：
跟隨品嚐「Fika Fika Cafe」的James 陳志煌的各款 COFE 的一路逐步成形，我認為，其中最圓熟者，當非完成版的肯亞淺焙水洗豆（進口可可脂）莫屬；一派上選與高明烘焙好非洲豆風範，檸檬、柑橘果酸果香與堅果味習習，強烈的巧克力韻甚至讓人幾乎錯以為此刻吃的是頂尖莊園巧克力Bar（且還是我向來喜歡的南美可可一系），而非咖啡Bar。
以台灣可可脂製成的南投國姓百勝村咖啡日曬淺焙豆，則展現了頗不同於其他台灣可可脂 COFE 的澄淨感，優雅的酒酵香、橙橘與莓類果味、以及穀類與同樣襲人的巧克力芬芳幽幽綻放，是最令人驚艷的全然在地素材之作。
「一步一步來 Kopi Ibrik 」的阿仙的衣索比亞耶加雪菲日曬淺焙豆 COFE （進口可可脂）則清晰表現了他一貫「汁焙」技法特色，果汁般妍媚清揚，酸香果韻都漂亮，同樣出色。
可繼續深入探究和實驗的還頗多，比方咖啡豆的配合處理與烘焙，比方進口精煉可可脂與台灣未精煉可可脂的兩異風貌和運用（目前感想是，相較下淺焙豆似乎與台灣可可脂更相得益彰？）……以至，自我風土特色的如何平衡和留存，此中審美角度和標準的如何建立……
很開心能有機會體驗這許多嘗試和努力，深深感佩之餘，也讓我這麼多年來在西食西材在地化課題上的關注與思考，又有了更多新的省視與觸發。
※ 更多食思食評分享 https://goo.gl/7WEM78
#鼓鼓呂思緯 #蟲洞Wormhole #老實情人
⟴渺小魯蛇的偉大愛情⟴
當我們失去了手機、我還有寫不完的紙條要給你，也許我不能送你回家、但永遠準備為你出發，擁有你的下課10分鐘，loser變winner；雖然終究是場夢，卻永遠香甜。
〈老實情人〉MV特地遠赴日本東京取景，為呈現歌曲散發出迷人的80年代氣味，不僅在服裝與造型用心營造出復古情懷，也在場景的設定，如懷舊感十足的西式咖啡廳以及舞廳等，完整體現80年代的陳舊色調與氛圍。在視覺體驗上為彰顯年代感，也特別將畫面裁剪至傳統電視螢幕4:3比例，讓人有種掉入過往時空的錯覺。這是一首關於回憶裡懷舊的情歌，雖然懷舊，但在記憶裡，那份愛的悸動卻常保如新，不曾因時間抹滅痕跡。
:: Lost and found ::
鼓鼓 呂思緯 全新專輯 / 蟲洞 WORMHOLE
⟴ 按下play鍵，航向蟲洞 https://lnk.to/Wormhole
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✜ MV 看這邊 ✜
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⟴ 首波主打〈樂高Lego〉
https://youtu.be/Pqhp289SXys
⟴ 年度膝蓋最軟情歌〈跪了Freefall 〉feat. Julia吳卓源
https://youtu.be/exmKVvkhys8
⟴ 超帶勁推薦〈超機車Hyper Scooter〉feat. Matzka
https://youtu.be/SRUIwMrQqAE
⟴ 蟲洞 Wormhole 前導影片
https://youtu.be/Pd45-IKyNMc
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✜ 鼓鼓 呂思緯《蟲洞 Wormhole》概念專輯演唱會 ✜
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時間：2020.02.28（五）19:00
地點：台北新光三越信義香堤大道廣場
-「Music Credit」-
詞曲 Lyrics & Composed by 呂思緯 Agoo Lu
編曲 Arranged by 王昱辰 Yuchain Wang, 張為智 DaTone Chang, 王少軒 ShaoHsuan Wang, 林建文 Kevin Lin, 呂思緯 Agoo Lu
和聲編寫 backing vocals arranged by 陳乃嘉 Christina Chen, 王昱辰 Yuchain Wang
Vocals 呂思緯 Agoo Lu
Backing Vocals 陳乃嘉 Christina Chen, 王昱辰 Yuchain Wang
Guitars 林建文 Kevin Lin
Guitars 王昱辰 Yuchain Wang
Keyboard 王少軒 ShaoHsuan Wang
Bass 張為智 Datone Chang
Drums 呂思緯 Agoo Lu
Djembe Josh Edbrook
Percussion 張浩嘉 HaOCHia Chang
Saxophone 謝明諺 Mingyen Hsieh
Produced, recorded and mixed by 王昱辰 Yuchain Wang @ Morisound Studios
Additional backing vocals recorded by 陳信伯 Hsinpo Chen
OP：相信音樂國際股份有限公司
TWK231911711
-「Video Credit」-
製作Production house | Assemblage k.k
主演 Starring | 鼓鼓 呂思緯, 高嶋莉子 Riko Takashima, 内田誠司 Seiji Uchida, 半沢亜里沙 Arisa Hanzawa
導演 Director | Kirk Barrett (Assemblage k.k)
製片 Producer | 王靖 Ching Wang (Assemblage k.k)
執行製片 Production Manager | 周揚 Lydia Zhou (Assemblage k.k)
攝影師 Director of Photography | Alexandre Bartholo (Assemblage k.k)
攝大助 1st Assistant Camera | Jennifer Keruzore (Assemblage k.k)
攝二助 2nd Assistant Camera | 柏智弘 Kashiwa Tomohiro
燈光師 Gaffer | 田中洵 Tanaka Jun
燈光大助 Best Boy | 柏倉誠 Kashiwakura Makoto
剪接 Editor | Kirk Barrett (Assemblage k.k)
調光 Colorist | Alexandre Bartholo (Assemblage k.k)
攝影器材 Camera Equipment | Equip Tokyo
燈光器材 Lighting Equipment | 株式会社アーク システム
妝髮 Hair and Makeup | 浅野加奈 Kana Asano
妝髮助理 Hair and Makeup Assistant | 原早織 Saori Hara
服裝 Stylist | Maxim Lebosse
選角 Casting Manager | 黒川尚香 Naoka Kurokawa (株式会社モルビド)
舞蹈 Dancer | AYAMI, 周咏萱 Eliqiuu, Rill Salie, TAKU, 陳明輝 Tan Beng Hwee, 橋本好弘 Yoshihiro Hashimoto
樂手 Band | 渡健人 Kent Watari, Max Mullowney, 陸 悠 Yu Kuga
群眾演員 Extra Actor | 謝旻恩 Christine Hsieh, 侯宇任 Collin Hou, 張哲銘 Fiers Chang, 蔡思昕 Iris Tsai, 劉蘊 Liu Yun, 芒來 Mang Lai, 宋宜儒 Nicole Sung, Oscar Anderson, 邱煜睿 Ray Chiu, 林孜倢 Ruby Lin, 田中詩乃 Shino Tanaka, 河崎隆 Takashi Kawasaki, 山岡竜弘 Tatsuhiro Yamaoka
劇務巴士 Location Bus Driver | 小林康博 Yasuhiro Kobayashi (Bellwood)
特別感謝 | AiSOTOPE LOUNGE, 珈琲西武
鼓鼓 呂思緯
造型 Stylist | 吳俊鋒eggrollboys
化妝 Make Up | 杜佳蓉 Cynthia Du
髮型Hair Style | 郭維荻 Laurance Kuo
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卓武山咖啡 在 [食記] 台灣．卓武山咖啡- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版：
https://bear-oj.blogspot.com/2012/04/blog-post_28.html
卓武山咖啡農場 | 台灣
產區：阿里山．台灣
海拔高度：1250m
品種：Typica
處理方式：水洗後日晒
這麼快就寫到台灣的豆子，連我自己都很驚訝。
不過，這把豆子確實有值得介紹的地方，除了她是台灣豆這個最重要的原因之外。
位於嘉義縣阿里山鄉最南端的茶山村，卓武山在一個地圖上不太會讓人注意到的地方，
山的這邊是嘉義縣的阿里山鄉，另一邊就是高雄市的那瑪夏區了。因為地形的關係，這
裡時常被雲霧所籠罩，是個種茶的好地方，當然拿來種咖啡也是極佳的。
莊園的主人許峻榮先生，一家三代在這裡經營農作。打從祖父那一輩開始，便從豐山石
鼓盤那裡前來此地探路，奠定下在此發展的根基。許峻榮先生從14歲國中畢業之後，便
跟著父親開始在這裡開山闢土、披荊斬棘。
最早最早，卓武山上的經濟物是竹筍與杉木，但因為杉木收成的速度太慢，得花上好幾
年才會有成果，而竹筍一年也僅有一獲，所以許峻榮先生在20餘年前開始進行轉作，在
這裡開始種植茶樹。
2001年，當阿里山茶開始聲名大躁的時候，許峻榮先生卻毅然決然的將自家茶樹再次進
行轉作，開始種起了好幾甲的咖啡樹。當時的左右鄰居不能理解，為什麼許峻榮先生要
將已經頗具名氣的茶葉改作為咖啡樹，但許峻榮先生卻很清楚的知道當時的茶葉市場所
面臨的困境，於是才毅然決然的開始了咖啡樹的栽種。
事必躬親的許峻榮先生，從農場管理、咖啡樹栽種、採收、精製處理、烘焙到銷售都堅
持要自己處理。另外，台大農藝系的王裕文教授所提供的技術指導，也讓許峻榮先生像
吃了定心丸那樣，愈加的相信咖啡的產業值得深耕。
民國99年，也就是在許峻榮先生開始種植咖啡的第九個年頭，卓武山莊園所生產的咖啡
獲得了台灣咖啡競賽的季軍，並於當年入選為嘉義縣的嚴選伴手禮。隔年，卓武山莊園
又在台灣咖啡競賽中取得第二名的佳績。
一般的水洗處理，會讓咖啡豆泡在水裡40~60個小時，但我手上這把咖啡豆卻是泡了120
個小時，也就是足足五天，而聽說，還有浸泡時間更久的咖啡豆。。也聽說卓武山上的
咖啡樹在種植之前，會先在地上挖個深達三尺的洞，以確保咖啡樹的根系能夠順利的長
到地底下三尺的地方，以獲取充足的水份。
可能也是因為這樣，所以在歷經了八八風災的洗禮之後，卓武山的咖啡樹依然能屹立不
搖，持續不斷的生產。
手上這把咖啡豆，焙度只到一爆停，烘焙工具是直火機Cube 600。
烘好的豆子帶有烤餅乾的味道，感覺上有點像是檸檬夾心的感覺。
杯測時，入口之後帶有些微的花香與茶香，果酸的表現讓人覺得很舒服。厚實的奶油感
襯托出滑順的口感，雖然口感很厚實，但味道卻很像哈蜜瓜那樣清爽，有中美洲高海拔
咖啡豆的特性。尾段的甜味帶有花生、焦糖、黑糖的甜，口感細緻滑順。
手沖的表現也很接近，但杯感更加乾淨，果酸的表現也更明顯了。完全放涼了之後，喝
起來的口感像是帶有蜜香的黑糖水。
至於豆子哪裡來的，不要問我，要就某版上的某毒梟吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.103.243
推 redddd:其實是 cube 600.......
不早說，害我現在一次要改好多地方 XDD
04/30 07:39
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