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「北海道系列遺珠」
還記得北海道第三集我們去做了蕎麥麵
過程記憶卡損毀而成為影片遺珠
剛剛翻到照片真的覺得太可惜
所以想跟大家分享做蕎麥麵的照片跟心得
這次跟KKday購買手工蕎麥麵DIY製作體驗
從揉麵團到切麵條煮出來
看似簡單的麵條有很多技巧跟學問
過程中老師幽默又有耐心（還很帥）
我們最喜歡體驗這種這種職人文化了啦！
有要去北海道的可以參考一下
【北海道料理體驗】手工蕎麥麵DIY製作
https://www.kkday.com/zh-tw/product/31017?cid=8356
有位經營餐飲業的朋友來訴苦，劈哩啪啦抱怨了一大串，從跌落的業績到員工到政府。很不巧，我這陣子剛好處在對時間敏感的狀態裡（有正事要做）對方抱怨到後半段本人徹底失去耐心😒
「你有思考過解決方法嗎？」我問
「怎麼可能有解決方法⋯⋯」
對方講到這我關掉了對話窗，決定不再浪費自己時間。
手邊有本剛看完的書「ここじゃない世界に行きたかった」（想去這裡以外的世界）作者目前居住在紐約，其中有篇就是紀錄紐約飲食業者奮鬥的狀況。
以下內容、翻譯擷取自上述書籍
由日本人經營、名為Dr.Clark的北海道料理店好死不死選在2020年3月的曼哈頓開張。開張儀式兩小時後州政府就頒布了禁止店內飲食宣言（還有誰比這家餐廳倒楣🤪曼哈頓房租世界第一貴吧）經歷了地獄般的四五月之後，六月份州政府終於開放了室外飲食。
夏天在紐約outdoor也許還能忍耐，可是到了冬天，下雪冷死人的室外溫度絕非舒適飲食環境外，11月份第二波疫情來襲也讓出門的人更少，對商家來說毫無疑問是雪上加霜。
看到這裡大部分業者都會舉白旗了吧
究竟該如何起死回生？進入下一段之前大家也可以腦力激盪一下💪🏻
經營者因為是北海道人，北海道緯度可是比紐約還高，換句話說應對低溫應對下雪環境，北海道人最擅長了😏
很快的，他們想起北海道家庭必備品的こたつ（暖爐桌，如圖）
將家鄉的暖爐桌空運來紐約如何？
不到兩週，Dr.Clark這家餐廳已經在室外布置好溫暖用餐環境，客人入座暖爐桌之前得先脫鞋，對於進他人家門都不愛脫鞋的美國人來說，這種異文化用餐style反而顯得相當新鮮，很快就引起話題。
客人回籠、媒體報導帶來業績之外，其他餐廳知道有暖爐桌這種好東西也紛紛向北海道暖爐桌業者下起訂單。
絕望環境中竟然可以創造出這種雙贏局面！
有些人會成功，是因為發生問題時傾向將資源（時間人力金錢）先花在解決問題而非怨天尤人，或痴等政府補助等方向上。
附帶一說，文中Dr.Clark這家餐廳命名由來就是William Smith Clark，克拉克博士有北海道開拓之父之稱，對於當地農業及教育有莫大貢獻。乍聽之下各位也許不知道他誰，但你一定聽過克拉克博士的名言「Boys, be ambitious」（少年要胸懷大志啊）❤️
世界上所有辦法都是人想出來的，陷入困境的朋友請不要氣餒，有時候大家需要的其實不是互相取暖，而是解決問題的靈感🤓
照片引用自nyc.eats.outside
是紐約克拉克餐廳的冬季室外用餐區
我上次去大阪的理由是這個～！
螃蟹！！！
日本超有名北海道料理餐廳【北の家族】的螃蟹吃到飽套餐，好棒～
螃蟹吃到飽+喝到飽 竟然只要6800日幣！！
超划算！！
3/22 YouTube公開 與北の家族合作的影片！
請大家期待～
使用很多北海道特產品做美味燉煮料理
鮭魚跟奶醬還有味噌
可以享受超級濃郁&溫暖的冬天料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
北海道風馬鈴薯燉鮭魚/さけとポテトの味噌バター煮込み
[2人份]
鮭魚 Salmon―1片
白酒 White wine―2大匙
馬鈴薯 Potato―1~1.5個
洋蔥 Onion―1/4個
香菇 Shitake―3個
蘆筍 Asparagus―6～8支
日式高湯 Dashi―300cc
鮮奶油 Heavy cream―100cc
味淋 Mirin―1大匙
味噌 Miso―40～50g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper―適量
奶油 Butter―15g
【味噌怎麼選？】https://youtu.be/1SVh1J3KfD8
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
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(もしインストールができない場合はこちらのリンクをご利用ください)
https://tabe.ly/store?201812_okana
全世界の方から動画に関する嬉しいお言葉を沢山いただき
毎日幸せです。食は世界共通の文化なので来年は
いろんな料理にもっとチャレンジして私なりに皆へ伝える事が
出来たらいいなと、思います。いつも動画を見てくれてありがとう！これからもよろしくお願いします！
使用BGM
【Indie Rock】Wasuremono - Alligator [Free Download]
https://youtu.be/Lc-Ap7wGBn8
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｜Soko跟你回家吃飯 日男為理想開北海道料理店 與妻人生目標不同離婚：心靈相通最重要
本身被公司派來港工作的日本人，當中有不少因為愛上香港文化，決定定居下來，甚至創業。Soko今次採訪的加藤茂伸便是。來自名古屋，但對北海道情有獨鍾。十年前跟太太回鄉去北海道，愛上當地的大自然氣息，由人到食物都有別於日本其他地方，愈去便愈愛。為了進一步去了解，甚至辭掉工作，隻身駕着車子，花了四個月環遊北海道的179個市町村。輾轉再被日本公司派駐香港工作。
Asiri
地址：鰂魚涌海光街11號地舖
電話：2907 4588
營業時間：星期一至五11:45am-3pm/6pm-10pm；星期日、公眾假期及公眾假期前夕 11:45am-4pm /6pm-10pm；星期六休息
詳情： http://bit.ly/2xRnFK4
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