【平淡看中秋烤肉之亂】
疫情阻擋道友前往北海道,思思念念之下,也因想要幫助北海道在地商家,竟促成姊姊華麗轉身,搖身變成北海道超級仲介商,這真是我始料未及的跑道轉換
數不清的珍饈美饌、道產逸品,只要是姊覺得好的,都在四方奔走之下,屏除困難幫大家弄到手,說實話不可能不賺錢,但以這種品質,價格應該是打著燈籠也難尋,利潤低到連好友都覺得沒人這樣做生意(啊…我原本就不是生意人…不然你咬我啊),至於那些眾部落客齊聚代言(其實也找過我),隨處可見的日本商品,入手難度太低,姊著實意興闌珊,不如義務幫助北海道辛苦支撐的商家,就算自掏腰包購買商品也開心
這次中秋,也不管道友清好空間沒,隨性早早開賣,託大家愛戴,早早項羽,但由於在網路上曾做了不少調查,FB很“貼心”的跳出如過江鮭魚般如山的網路海鮮廣告,社團也不少熱心的“前”新進道友分享過**妹的直播,這些一頁式廣告照片拍起來真是漂亮,連腦波弱的我都想買來試試,但跟業務細聊之下,才發現“侯門深似海”,很多“眠角”要注意
姊堅持的,就是「原裝袋、原裝盒、原裝箱」,我知道動則10、20盒的整箱商品,小家庭實在難以入手,但外面那些令人垂涎三尺的美照,然後收到的是重新包裝、再次貼標的商品,產地、品質、製造日期、保存期限都只能信任那張小小的重標貼紙,所以「原裝袋、原裝盒、原裝箱」是姊不會改變的策略,就麻煩道友委屈一點,自己去湊團,不是姊拿翹,真不好意思
說到尺寸稀有度,鄉民的巨物只是社團的日常,別人用硬幣量干貝,社團用鋁罐當比例尺,至於價格、品質、客服、新鮮度,這就不用在這自吹自擂,連和牛都是原塊附切工影片,童叟無欺,要煩惱的,是搶不搶得到的問題,這點姊也很困擾,都快造成生態浩劫了,還不夠如狼似虎的道友,還有,冰庫快去買啦,不要一直唉不夠放,買一台,海闊天空,荷包也空空
帝王蟹、乾燥貝柱、甜蝦、松葉蟹、干貝、和牛和甜點,都在等著轉化成和你水乳交融、相互依戀的膽固醇呢!
北海道乾燥干貝柱 在 Facebook 八卦
**姊姊小教學 乾燥貝柱豆知識**
乾燥貝柱是許多婆婆媽媽的廚房良伴
只要加一點,食物風味就變得高雅
市面上價格差異頗大,妳只在意重量嗎?
姊姊介紹一下乾燥貝柱規格,讓道友在選購時也有依據
規格有2種分類,尺寸+等級合起來就會影響價格差異
社團的是北勝的SAS1等級, 就是"尺寸SA+等級1等"
市面上也有非原包裝的散裝貝柱,價格低廉,但建議別買
因為不少都是大陸冷凍進口再加工,品質堪慮
1.尺寸
GL(>16g /顆)--LL(12-16)--L(8.6-12)--M(6.7-8.6)--S(5-6.7)--SA(3-5)--SAS(2.4-3)--4S(<2.4))--CC(碎片)--B(碎片)
2.等級
1等:幾乎完美,不帶粉末,也不混石玉、老貝、糖貝、開花貝等
2等:肉質稍疏鬆,有點焦味,少許粉末、稍帶褐色
3等:肉質更疏鬆一些,混少許雜貝、暗褐色、部分有點異味、整顆帶粉末、稍有發霉、鹹味較重
4等:這不用介紹, 應該沒人敢要...
附圖是鄂霍次克海的干貝產地和等級照片,圖片來自北海道漁業協同組合聯合會
北海道乾燥干貝柱 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 八卦
JOYCE.
今晚深夜出菜端上的是我跟先森都愛的 #栗子干貝炊飯佐麻油薑絲,以及超級優秀被先森稱讚到不行的 #栗子燒雞!
這兩道菜都超級簡單又好吃,栗子燒雞只要準備好泡好的栗子、雞腿肉(我準備的六隻雞小腿)、冰糖、醬油、約五片薑片、栗子調味酒(一般米酒、清酒都OK),沒錯,就這樣!我先把雞小腿直接入過煎到外層每側都呈現金黃後,加入栗子、薑片、醬油、調味酒一起翻炒,炒到已經開始冒泡泡後,加入冰糖繼續翻炒,如果覺得醬汁有點太稠可以加點水沒關係,之後轉中小火蓋鍋悶煮約20-25分鐘,開鍋後就是非常好吃的栗子燒雞啦~ 家裡有香菜或是蔥花的朋友都可以直接灑一點做點綴!
栗子干貝炊飯就又更簡單惹。用的是茂生的越光米,洗好浸泡1小時後,直接放入SIROCA微電腦壓力鍋中,把泡好的椴木菇去蒂切絲、用酒蒸過的干貝撥開,平均放置越光米上,加入剛剛稍早浸泡的香菇水(#浸泡前先確認要煮幾杯米就要泡幾杯香菇水,只能多不能少),蓋上鍋蓋,按下SIROCA微電腦壓力鍋內建食譜的白米飯選項,咻~~~一下,10-15分鐘就會好了!就是這麼快,一點都沒唬爛~ 開鍋後翻鬆一下炊飯,因為沒有加任何調味就已經很好吃,所以我加了兩匙麻油薑絲,拌一拌就超級讚,連我娘都說真的是又香又好吃還營養又健康~
#明天會繼續上菜大家要快點把三寶買起來惹啊!
因為未來兩年應該都還是要保持社交距離,大家在家開伙的時間還是會非常多,現在市場上大家最缺的就是現貨的食物,所以好貨一定要買起來,這次的三寶真的是胎胎的心頭好,就跟里歐一樣,我會把這三寶拿來做為社團裡的常態團,因為我真的太喜歡,大家真的可以試試,胎胎拍胸脯跟大家保證,你吃過絕對會回購,而且也會回不去乾乾扁扁的香菇惹XDDD
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⭕️韓國冬季椴木香菇
◐ 重量:300g(夾鍵袋包裝)
◐ 產地:韓國
◐ 效期:2022/3/2
◐ 冬菇界的夢幻逸品,韓國產冬季椴木香菇
◐ 最高檔的韓國冬菇來報到,有素食界鮑魚的稱號
◐ 這個椴木香菇得來不易,一年只收成一次,一年也只進口一次,賣完就沒了!
◐ 韓國天氣寒冷,長出來香菇較厚實表面上會有花紋,適合煲湯,燉滷。拿來包粽子,大片放進去,一口咬下會流出湯汁!
◐ 香菇有分太空包菇及椴木香菇
市面上的香菇栽培分為「太空包」及「椴木」兩種方式,其最大的不同就在於椴木香菇必須截取原本鑽孔,植入菌絲作為繁衍香菇的介質,每一批都需要經過繁複的工序才能開始生長,耗時費力產量又少,從選木材、鑽洞、植菌、封臘、走菌等過程大約需耗時一年,椴木香菇真的得之不易!
◐ 比起短時間速成的太空包香菇,椴木長出來的香菇不但肥碩甜美,吃起來菇味更是超級濃郁。
◐ 天氣是決定椴木香菇品質的重要因素,愈冷品質愈好,因天氣寒冷導致香菇菌蓋上表皮裂開,露出白色的菌肉,狀如花紋而得名,是冬菇裡的極品。
◐ 選擇椴木菇要注意
1. 整朵完整
2. 傘外有明顯裂紋
3. 傘邊肥厚,傘緣內捲
4. 傘內呈金黃色,條紋分明
5. 手工摘採保留菇柄
#使用及食用心得
這款椴木菇非常厚實、口感多汁Q彈嫩(真的是有種Q彈感),扎實到讓你驚艷!其實我本人是不喜歡乾香菇的口感,但這款韓國椴木菇徹底讓我改觀。第一是椴木菇裂紋非常完整且美,香菇傘邊肥厚非常多汁,名符其實是冬菇界的夢幻逸品。泡水後的香菇呈現肥厚狀,每一朵都是,不會像一般外面買的乾香菇泡起來有時依舊扁扁的,且泡出的香菇湯汁非常乾淨又香純,我會直接拿去煮香菇湯當湯底,也會在煮炊飯時替代白開水使用,個人大愛。如果想要拿來炒米粉、炒飯、炊飯、包粽子、炒青菜、燉湯等,每一樣也都非常適合,特別是炊飯跟燉湯,吃起來都會有哺啾噗啾的Q彈脆感(認真!)
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⭕️日本北海道嚴選干貝柱
◐ 尺寸:約有2-2.3cm ,約五元硬幣大小。
◐ 重量:200 公克裝(夾鍵袋包裝)
◐ 產地:日本北海道
◐ 等級:S級
◐ 內容:帆立貝、鹽
◐ 效期:2022/02/01
◐ 專門進口日本干貝的大廠(出貨給一間大家都知道的知名廠商但胎胎不能說XD)因此,在台灣已是長達50多年的老廠商,一般他們家進口的高級食材都是直接交給台灣專門做高級料理的大廠,因此嚴選食材,品質保證。(#能受邀到希望廣場的廠商坦白說胎胎自己非常開心也非常有信心,因為我也會去XD)
◐#乾的干貝如何料理呢?
胎胎特別詢問過專業料理廚師,廚師說如果只有用水泡不會變軟。尤其是這種好的干貝,因為品質好,乾燥的很完整,只泡水中間會泡不開。廚師說要用點米酒+水然後放入電鍋煮過才可以完整地把干貝的香煮出來跟泡開。干貝發泡泡軟後燉干貝雞湯、煮粥... 也可用料理機把乾的干貝磨成粉加入茶碗蒸,當調味料使用(#胎胎自己都是泡米酒頭直接當調味使用)。天然的食材一併比買的粉末調味粉還好,吃起來更安心。
◐ 利用干貝製作的料理:XO干貝醬、日式干貝坎飯、干貝鮑片皮蛋小排粥、干貝白菜雞湯、干貝芋頭粥等。
◐ 配送與保存:可常溫配送、常溫可放半年、冷藏放二年。
#使用與食用心得
胎胎使用乾干貝的只能算是幼稚園初級班,通常都是我娘在的時候我才會使用(#平常我也只會拿來跟昆不一樣泡米酒頭XD),但這次收到夥伴寄給我的乾干貝以後,這三個多月上網找的不同的料理,發現乾干貝真的很好用,炊飯、煲湯、煮粥、自製OX醬都很好用,而且我發現,好的干貝跟不好的干貝泡出來的料理酒真的有差,顏色有差之外,泡完用完之後拿來直接煎成干貝的口感也差很多,日本北海道干貝柱真心讚,品質棒吃的也安心~
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⭕️義大利上等原味粟子
◐ 重量:600g
◐ 有效日期:2022/02/21
◐ 義式料理及法式料理絕對不能缺少的要角
◐ 因為氣候因素,義大利的栗子香味十足,去年底胎胎最愛的Grand Maison Tokyo裡的甜點蒙布朗就是用栗子◐ 栗子不只歐洲料理和甜點中是常出現的食材,中式料理的栗子燒雞、香菇栗子雞湯、粽子裡有栗子、滷肉鍋裡放栗子等等,全都是有栗子的料理
◐ 秋天是栗子的盛產期,廠商在收成後立即乾燥運回台灣,每顆都是最新鮮、最好的食材
◐#義大利栗子怎麼食用?
在煮之前,先用溫水泡3~4小時即可,可能會殘留一點殻要用牙籤稍微剔掉。(胎胎有時會用熱水泡,想要速度快一點XD)
#使用及食用心得
這款義大義的乾栗子非常好處理,只要在使用前泡溫水3~4小時(#這個淨泡的時間拿來煲湯燉煮都OK,但如果單純拿來煮炊飯的話,我個人建議最好泡滿5小時以上口感會更好~)我們家吃了將近兩包栗子後,我才發現,本來不喜歡菜餚裡面有栗子的先森,竟然在我用栗子煲湯可以全部吃下去(登愣),是哪裡有什麼問題嗎?!總之,如果你跟我一樣很愛栗子的話,請不要錯過這款義大利上等栗子,泡水之後挑出的殘留殼其實幾乎微乎其微,大概10顆裡面會有2顆左右的比例,而且殘留極少,超級好處理,胎胎真心大推!
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▼ 金屋三寶(日本北海道干貝柱/韓國冬季椴木香菇/義大利粟子)
・開團連結: c4v4rj.1shop.tw/ikcddk
・開團日期:20200420~20200426 23:59截止
・轉帳日期:最後匯款日 4/27 pm11:59 完成轉帳匯款
・出貨時間:5/5 開始出貨(訂單依實際狀況出貨,若即時備妥可能會提早出貨)
・運費相關: 運費本島一律80元,外島一律120元
★ 此團為免用發票店家
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客服時間:週一至週五10:00-17:00
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