家的味道：馬鈴薯燉肉。
常聽人家說，女人不會做菜以後怎麼嫁人？
還不懂做菜的時候，覺得聽起來很刺耳，怎麼樣？女人嫁人就是為了要每天做飯給老公吃喔？
那請個佣人不就好了？更有錢的話，請個專業廚師在家煮不是更棒？
直到某一天跟女兒一起去校外教學時，在遊覽車上聽了校長一些談話，覺得挺有道理的。
校長說他去了一趟新加坡做交流，參觀了新加坡的幾所小學，發現這些小學都設有烹飪教室，學生在學校也都必須要上烹飪課，校長很好奇，他們為什麼這們重視烹飪課呢？現在外食都很方便不是？
新加坡方面的小學校長表示：現在的人太依賴外食，越來越多的人甚至下一代都不懂的如何烹調食物，有的連蔬菜的名稱都說不出來，覺得要改變，一定要從下一代開始，讓孩子從小就接觸烹飪，從校園自己種植蔬菜開始熟悉食物、接觸食材、感受食物原來的味道，進而學習簡單的烹飪，這樣從小教育起，以後長大了，肚子餓時至少可以自己煮點東西來填飽肚子，或是煮一餐給身邊的人吃，藉由美食來聯繫家人的情感。
塔塔在遊覽車上聽了覺得很有道理呢！
不管專業廚師做的菜有多棒，我們思念的那個味道，永遠家的味道。
我想不管是男人、女人、大人或小孩，多多少少學做一兩道菜，就可以做給身邊的人吃。
一家人開開心心的圍在餐桌旁享用，或是一家人坐在一起包水餃，不管包得好不好，那感覺超幸福的呢～
希望今天的馬鈴薯燉肉，能帶給大家 家的幸福～～
日式昆布柴魚高湯做法：
https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4
家的味道: 馬鈴薯燉肉。
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
包水餃做法 在 Re: [問題] 水餃餡怎麼樣才能紮實呀？ - 精華區cookclub 的八卦
原文恕刪
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因為最近常常包水餃跟餛燉還有燒賣之類的東西
所以太多要講
乾脆不用推文 直接回文好像比較清楚 ^^
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我家包水餃都是由老爸出門去買一堆材料
然後回家後
直接放在桌上 對我說
要記得包水餃喔 = =+
通常我會回 吼唷 又要包水餃
但是老爸會說一句話
讓我根本回不了
老爸: 妳放假不在家裡做事包個水餃 -不然要幹麻阿阿阿阿阿阿 = =+
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正文開始
家裡包水餃準備的材料
豬肉(老爸不知道買哪個部位 但是自己去買也是跟老闆說要包水餃的 他會挑一塊肉?)
韭菜(必備 真的 韭菜比高麗菜的好吃多了 = =+)
高麗菜 (現在很便宜 不加進去就太對不起好吃又俗的高麗菜了)
蝦仁(泡軟一點 然後切成碎 這樣水餃比較鮮)
花瓜(就是老ㄟ明天要甲菜的 那個花瓜)
然後調味料部分 (這市我家的味道 所以不知道大家接受程度如何)
蒜泥(我是覺得加了還不錯啦)
蝦皮切末 (加深蝦子味)
然後家裡剛好有滷肉 我會加個一點湯汁
然後我家都沒有再加鹽了
因為滷肉湯汁跟蝦米 蝦皮 還有花瓜湯 都夠鹹了
更何況高麗菜跟韭菜要出水的時候都有加鹽
(我的習慣是菜類都會用鹽搓出水 然後用手把菜擠乾)
喔--還有加入一點滷肉粉
做法
買回來的?肉我通常都會稍微剁一下
然後剁出一點黏性
然後加入調味料把肉拌勻
這時候很重要的就是 要讓肉把水阿 湯的吃進去
然後拌入菜料
拌好之後我會把整鍋要包的內餡
放入冰箱冷藏大約一小時
讓料融合一點 順便讓肉餡吃湯
我家的撇步 不對 是我的撇步啦
因為我媽包的水餃跟我包的完全不一樣
味道上什麼都不一樣
就是一定要加湯啊水的
不然就是滷肉粉以及花瓜這些
因為這樣煮出來的水餃 咬起來肉都有湯汁 不會鬆鬆乾乾的
然後肉也不要切太細
有一次切太細 包起來我爸跟我媽說難吃啦 = ="""
之前在宿舍包水餃 沒有調味料那些
乾脆買肉的時候順便買個魯筍絲
然後魯筍絲不是會幫你裝一些旁邊的魯肉湯 就可以把魯肉湯拌進去
室友是說很好吃
還因此舉辦了水餃PA 大家來我家吃水餃 = =+
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以上是個人的奇怪包水餃方式
分享給大家
不要說我加了一堆有的沒有的
我包水餃可是不准我爸媽偷看我在拌餡
有一次被他們看到我再加牛肉湯 清燉那種(剛好家裡有燉)
我爸媽整個傻眼然後說這會好吃嗎
一直叫我加薑末什麼的 (可是我就不愛薑咩)
後來包好之後弄成煎餃
他們還不是吃的很高興 = =+ 還偷偷拿去給朋友煮
說是我女兒包的........
好像偏離紮實的重點了
= =''
不過我家水餃要紮實 肉都沒有剁太細
不過也不能太粗 吃起來會很噁
然後我家韭菜也不會切太細耶
因為韭菜脫水會變小
然後我是覺得
如果肉餡有吃飽湯汁的話
吃起來也不會乾乾的 然後很紮實 又有汁呀
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