推薦板橋㓓雅夜市旁的微淇甜蜜屋草莓塔、水果雪花冰，老闆所有食材都是純天然、手工現做，保證真材實料、健康美味，推薦給大家喔。
上圖草莓塔用掉整整一盒大湖草莓、鮮奶油是動物鮮奶油打發、鬆餅是日本原料。下圖雪花冰，基底是西瓜+玫瑰，一球球的水果冰淇淋只用天然水果+糖+牛奶，不是濃縮果汁+香精噢。
微淇甜蜜屋：板橋南雅南路一段102號
動物鮮奶油打發 在 高嘉瑜 Facebook 八卦
同時也有68部Youtube影片，追蹤數超過33萬的網紅明聰，也在其Youtube影片中提到，------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中 ...
「動物鮮奶油打發」的推薦目錄：
- 關於動物鮮奶油打發 在 高嘉瑜 Facebook
- 關於動物鮮奶油打發 在 魔法烘焙達人 何國熙 Facebook
- 關於動物鮮奶油打發 在 花媽甜心派 Facebook
- 關於動物鮮奶油打發 在 明聰 Youtube
- 關於動物鮮奶油打發 在 有口福 Youtube
- 關於動物鮮奶油打發 在 美味生活HowLiving Youtube
- 關於動物鮮奶油打發 在 [其他] 四款動物性鮮奶油心得- 看板baking 的評價
- 關於動物鮮奶油打發 在 如何成功打出鮮奶油烘焙小知識#5【明聰Leo】 - YouTube 的評價
- 關於動物鮮奶油打發 在 我們該如何讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化呢? - Pinterest 的評價
- 關於動物鮮奶油打發 在 生鮮食材蔬果料理- 伊思尼鮮奶油打發的味道與口感，PTT 的評價
- 關於動物鮮奶油打發 在 [問題] 已經打發的動物性鮮奶油可以做什麼? - 看板cookclub 的評價
動物鮮奶油打發 在 魔法烘焙達人 何國熙 Facebook 八卦
2020年最新彩繪列車🚄
魔法烘焙達人～睽違四年
未在任何私人教室
教彩繪蛋糕裝飾課程
這次台灣鲜奶油裱花達人
再次領導專業的彩繪蛋糕敎學系統
適合台灣學生的彩繪造型蛋糕技術
讓你短短幾分鐘，可以快速基本抹面
讓你的技術更上一層樓
可以快速接單～讓你簡簡單單輕鬆
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設計彩繪風～課程內容
教你不一様的
裱花技術～單刀直入
1～2分鐘～快速抹面技術
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🎂蛋糕體製作
二種蛋糕體製作
從蛋糕體製作開啟～你的彩繪世界
最基礎的～擠花技巧
各式各樣花嘴應用～基礎入門課程
🧁動物鮮奶油
打發教學如何讓動物性鮮奶油
打得更好抹面，更好操作
如何快速抹面，保存方法
🧁動植物鮮奶油
如何讓動植物性鮮奶油
打發最大量的方式
如何讓動植物性鮮奶油
打出完美比例快速抹面技巧
🧁植物性鮮奶油
如何讓植物性鮮奶油
快速打發的技巧
如何讓植物性鮮奶油拿揑
軟硬度的方式
如何去調整植物性鮮奶油
味道甜度味調和色澤的技巧
面抹技巧～擠花技術
成品保存方法
設計美學概念～配色方法
天然色粉調色法
教學課表
早上9:30
製作蛋糕敎學
10:00
擠花基本工練習
花嘴應用擠花技巧
11:00
直角抹面
半圓形抹面
12:30
中午休息時間
1:20第一個
簡約風蛋糕敎學
1:40
30分鐘～60分鐘
畫好第一個蛋糕
2:40
第二個蛋糕教學
30分鐘～60分鐘
因每個人的領悟力不同
手的律動技巧上的差異
原則上上課時間會到4:30左右
上課敎學老師不會幫同學畫蛋糕
學技術是要靠自己的努力才會有成果
全程請自己完成作品
須6～7小時
讓妳快速進入彩繪的魔法世界
完美彩繪動力～彩繪列車🚄起動了
1天課程
二個6吋彩繪造型蛋糕教學
簡簡單單的食材～提升彩繪蛋糕技術
魔法烘焙達人何國熙
動物鮮奶油打發 在 花媽甜心派 Facebook 八卦
#花媽甜心派聖誕芋泥蛋糕(電鍋版)
將季節芋頭蒸熟搗泥加入蛋糕糊中
使用電鍋蒸透~不只好吃濕潤
免顧烤爐超方便.不只蛋糕體連內餡奶油霜都充滿芋泥喔!!
想吃的時候隨時蒸一個來滿足貪吃的嘴
預備食材
4人份
芋頭泥 200 克
鮮奶 125
融化無鹽奶油 65 克
鹽巴 2 克
低粉 90 克
玉米粉10克
泡打粉 3 克
蛋黃 100 克
蛋白 200 克
細砂糖 50 克
奶油霜
動物性鮮奶油 500 克
芋泥 50 克
1蛋白及檸檬汁倒入乾淨盆先把蛋白打到有大泡泡產生 再加入一半的糖繼續打
打到溼性發泡時再倒入剩餘的糖 打至打蛋器頭勾起蛋白後整個勾起部分的蛋白
保持彈性和灣挺的狀態，完成
2牛奶，融化奶油，芋頭泥拌勻再倒入蛋黃拌勻再倒入過篩的低筋麵粉及玉米粉泡打粉少許鹽巴拌勻
3將蛋黃麵粉糊和1/3的蛋白糊混合，再繼續加入1/3蛋白糊翻拌均勻，
最後加入剩餘的蛋白糊翻拌
4準備容器鋪上烘焙紙倒入蛋糕糊
最上層再蓋上一層烘焙紙或是保鮮膜
避免水蒸氣滴入蛋糕糊中影響口感
電鍋外鍋放入3-4杯水 按下蒸煮鍵預熱蒸氣出現後放入電鍋內蒸約40-45分鐘取出
5蒸好蛋糕取出待涼 分為2 將動物鮮奶油打發加芋頭泥拌勻抹上夾層混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下切拌，而不能劃圈攪拌，
速度要快並且翻拌時要貼著盆底部這樣可以使蛋白不易消泡
6將蛋糕密合後 打發動物性蛋白加入細緻芋泥
7開始做裝飾囉
8小撇步
打蛋白糊時可加一些檸檬汁或塔塔粉 或白醋打出來的蛋白霜會比較潔白 不易消泡
打蛋白時的溫度最好保持17-22℃之間，過冷或過熱都會影響蛋白打發程度
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動物鮮奶油打發 在 明聰 Youtube 的評價
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廠商把鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream，
這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪，
而乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream，或淡質鮮奶油light cream可以拿來當咖啡奶精，這種西方食材用在西餐或西點烘培。
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油，是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油，含有反式脂肪，雖然打發狀態穩定、讓裝飾擠花更輕鬆，但是食用過多反式脂肪可能有害人體。
這2種鮮奶油在西點烘培是很常使用的材料，
2種材料的比較如下：
＊來源
動物的：以乳脂或牛奶製成。
植物的：棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
＊製成
動物的：奶油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較好、較穩定，其風味是添加香草香料，但較不耐高溫。
植物的：棕櫚仁子油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較差、較不穩定，其風味為本身所有，且耐煮、烤風味亦不易破壞、散失。
＊售價
動物性鮮奶油：貴。
植物性鮮奶油：較便宜。
＊打發性
動物性鮮奶油：容易消泡，也就是說不容易維持產品的美觀。
植物性鮮奶油：不容易消泡，造型之後可以放幾天都一樣硬挺有形。
＊口感
動物性鮮奶油：濃郁奶香口感較厚重，本身是不帶甜味，除非有經過調味例如再打發時加點酒增加香味。
植物性鮮奶油：口感香氣都較輕柔，帶甜味、比較不膩口。
＊使用操作
動物性鮮奶油：拿來熱烤做蛋塔或做冰涼的慕斯蛋糕都可以。
植物性鮮奶油：只能冷做；例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用。
＊保存
動物性鮮奶油：短；可冷藏不能冷凍。
植物性鮮奶油：長；冷凍冷藏都可以。
文章轉載至:http://chef88kenny.pixnet.net/blog/post/24710364
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動物鮮奶油打發 在 有口福 Youtube 的評價
食譜：www.yokofu.tw/leopard-cake
所需食材
麵糊部分：
已準備好的餅乾麵糊
1茶匙 深色可可粉
1茶匙 淺色可可粉
1個 現成的餅乾或餅乾麵團
奶油乳酪部分：
230 g 奶油乳酪
70 g 糖
30 ml 柳橙糖漿
4片 吉利丁(在冷水中軟化)
50 ml 溫牛奶
110 g 打發鮮奶油
50 g 糖漬橙片
裝飾部分：
全脂牛奶
黑巧克力醬
作法：
1.) 將已準備好的餅乾麵糊倒入碗中，然後另外準備兩個碗。一個放淺色可可粉，一個放深色可可粉。將約莫2湯匙的麵糊倒入碗中攪拌，接著將其各自裝入擠花袋裡。
2.) 現在鋪張烘培紙在烤盤上，並擠上淺的可可醬。可可醬的大小不必是一樣的。但是，需確保在每滴可可醬之間，有足夠的空間。現在將深的可可醬擠在淺的可可醬水滴周圍。然後，在空的地方擠上大小不同的深可可醬水滴。
3.) 放進180度烤箱2分鐘。將剩下的餅乾麵糊倒在烤盤裡，並使其平滑。平滑後，再次放進180度烤箱18分。接著，讓蛋糕冷卻下來。
4.) 冷卻後，將蛋糕翻轉到另一張乾淨的烘培紙。將其切兩刀，以得到三條蛋糕。
5.) 將奶油乳酪、柳橙糖漿和糖倒入碗中，攪拌均勻。在加入吉利丁前，請先將其溶解在牛奶裡，再倒入。接著是加入已打發的鮮奶油攪拌均勻。均勻後，則是糖漬橙片，繼續攪拌。
6.) 將現成的餅乾底放進彈簧圓烤盤裡(直徑：18公分)，烤盤周圍圍滿豹紋蛋糕條。接著倒入上述步驟的內餡，並使其光滑。
7.) 在蛋糕的最上面，再次利用深淺可可醬，來創造出豹紋。食用前，請先放置冰箱冷藏一夜。
動物鮮奶油打發 在 美味生活HowLiving Youtube 的評價
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詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=10409
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經常打發鮮奶油打到「鐵手」嗎？
美味生活分享小訣竅鮮奶油製作，只要一個玻璃罐和秘密武器
10秒鐘就能變出鮮奶油唷！
【材料】
無糖動物鮮奶油……..100 cc
草莓果醬……..1.5 大匙
糖……..0.5大匙
玻璃罐……..1個
【相關影片】
完美打發蛋白小技巧
https://youtu.be/7QfCtpjShAc
草莓優格千層可麗餅
https://youtu.be/lU7PnRKTbF0
海鹽奶蓋綠茶
https://youtu.be/pIisSvwy3mw
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動物鮮奶油打發 在 如何成功打出鮮奶油烘焙小知識#5【明聰Leo】 - YouTube 的八卦
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動物鮮奶油打發 在 我們該如何讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化呢? - Pinterest 的八卦
台灣天氣炎熱，夏天操作打發動物性鮮奶油時非常容易融化，抹蛋糕裝飾時非常難操作， ... 在打發過程中添加少量的吉利丁液，這樣就可以幫助打發的動物性鮮奶油冷藏過更 ... ... <看更多>
動物鮮奶油打發 在 [其他] 四款動物性鮮奶油心得- 看板baking 的八卦
最近常做蛋糕捲，目前使用過四款動物性鮮奶油
來分享一下這四款鮮奶油的心得
1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L
乳脂度：38%
易打發度：★★★★★
乳脂較高最好打發。
濃郁度：★★★★★
味道濃郁香醇，放久乳腥味較重。
包裝：★★★★
有蓋開口塑膠袋裝，易觀看剩餘量與保存狀態，
幾乎能完全取用，但無法自行站立。
取得度：★
購買不方便，需向販售四方鮮奶的通路預訂。
2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L
乳脂度：36%
易打發度：★★★★
很好打發。
濃郁度：★★★★
味道濃郁，中規中矩。
包裝：★★★★
有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，好存放，但無法確定剩餘量與保存狀態。
取得度：★★★★★
鋪貨通路廣，超市、大賣場、烘焙材料行都有賣
3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L
乳脂度：35.1%，A.O.P.產地
易打發度：★★★
不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。
濃郁度：★★★
富青草奶香。
包裝：★★★
鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放，
不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。
4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L
乳脂度：35.1%，A.O.P.產地
易打發度：★★★
不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。
濃郁度：★★★
味道帶青草味，奶味清爽。
包裝：★★★
鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放，
不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。
藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味，
此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻，奶味不會過重過膩，較吃得出層次。
喜歡濃郁風味的話，四方鮮乳表現很好，且成份單純(如果標示屬實)，
但也會因天氣略改變其風味，產量也不穩定，夏季常常缺貨。
Arla味道上比較沒有特色，便宜方便是主要特點，品質較穩定。
中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油，但成份洋洋灑灑有點驚人，
再加上價格不菲，就沒特別訂貨。
以上心得提供想添購動物性鮮奶油的版友參考。
不知道有沒有前輩用過歐牧的鮮奶油，真想知道歐牧跟四方的差異
※ 編輯: cowa (220.133.143.139), 08/07/2017 23:51:49
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