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前天看到一個新聞讓我很不捨
萊豬本週行政命令審查，林奕華委員提出：「要求衛福部、教育部明定公私立教養院、安養機構、特教機構、長照機構禁用（瘦肉精）管理規範」。
結果如何？
提案被民進黨封殺，也讓林奕華當場落淚離席。
我想，安養院、長照機構的長輩，還有身心障礙的孩子，他們都是吃下瘦肉精後，身體受影響最大的族群，中央原應好好照顧，沒想到卻直接被民進黨打槍，逼這些弱勢族群吞下肚
民進黨那麼想吃豬肉就自己吃，不要拖長者和我們的孩子下水。
既然這個案子被民進黨否決，我身為台北市議員，只能盡棉薄之力，替台北市發聲，目前社會局底下，有長照機構、獨居老人送餐的業務，而民政局底下的各里辦公室，有老人共餐的工作也在執行
我請社會局長和民政局長答應我，未來辛苦一點，禁止使用含有萊克多巴胺的豬肉當食材，替台北市擋下來
社會局長坦承，執行面上有困難，畢竟陳時中自己都說，肉鬆和貢丸等加工肉品很難辨識，社會局也只能盡量要求廠商使用CAS認證的台灣豬肉來保護長輩
奇怪的事來了
陳時中說，加工肉品很難辨識
馮世寬卻拍胸脯說，絕對不讓榮民吃到瘦肉精美豬
誰在說謊？
立法委員林奕華
蔬不蔬有關係
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
學生科展比較了高麗菜及香腸
讓大家不禁擔心，多吃青菜是否真的有益健康?
攝取蔬菜帶來的好處，高於攝入硝酸鹽的風險。一定要多吃青菜才健康。
建議採取下列措施可減少或去除硝酸鹽及亞硝酸鹽的毒性。
香腸、臘肉、火腿、培根、熱狗、板鴨、肉乾等紅色加工肉品會添加亞硝酸鹽以增色、防腐，只要高溫烹調或與胺類食物合併食用即會產生亞硝胺。
青菜則是因施氮肥、日照不足而含有硝酸鹽，再經細菌分解產生亞硝酸鹽，與胺類食物合併食用即形成亞硝胺。
如何避免亞硝胺的毒害：
A、加工肉品：
1、如:火腿、熱狗、培根、臘肉、香腸先以水燙過減少亞硝酸鹽。
2、不要用高溫煎、炸、烤。
B、青菜
1、青菜不管是有機或當季盛產青菜，確實以流動清水清洗乾淨。
2、川燙是減少硝酸鹽的好方法。
3、特別是醃製菜(如：酸菜、酸白菜、雪裡紅)務必川燙過再烹調。
4、採用半煮炒方式，菜湯不要。
5、各色各式蔬菜輪流吃，
6、選購來自各產地的青菜、分散風險。
7、少量購買(晴天採購)，少吃粗鹽醃製菜。
8、少量烹調當餐吃完，剩菜冰在冰箱。
9、帶便當的菜煮好馬上夾起瀝乾菜湯放冰箱。
10、勿與含胺類食食物，如：蕃茄、香蕉、生鮮海產(秋刀魚、干貝、鱈魚)、乾燥海鮮(魷魚、鹹魚、蝦米)、巧克力、硬起士等胺類食物及啤酒、威士忌、乳酸菌飲料勿合併食用。
C、解毒妙方：多吃下列食物可抑制亞硝胺合成。
1、青蒜、大蒜、洋蔥、青蔥、青菜。
2、多吃芭樂、梨、火龍果、橘子、鳳梨、木瓜、奇異果等高維生素C食物。
3、多吃富含高水溶性纖維素的食物：如：全穀、豆類。
大家都知道空氣中的PM2.5越低越好， 但不幸它終究會存在，天然環境會產生，後天人類用火或焚燒東西，也會讓PM2.5升高，既無法避免， 而人類又得吸空氣，於是就對PM2.5 訂下一個安全的標準， 在人類追求健康本能下，也會考量生活幸福感與經濟需求，而採一個恰當的生活習慣與居住環境。
大家咸認為肺腺癌和空汙有關，但不否認基因還是佔很大因素， 沒人知道自己是否是易罹癌的體質， 所以都會儘量遠離空汙，對有害物質的接觸，能免則免，不能免的，則盡可能降低暴露或攝取量 。
沒人願意吃殘留有害物質的食物，除非鬧飢荒或沒吃這個會餓死， 但現在台灣情況顯然不是這樣，若勉強說開放是要跟國際接軌，也應該接軌較先進文明的國家吧(現歐盟禁用)。
雖然有人一直強調每天要吃多少，連續吃幾年才會有害，但光看「不給學童吃含瘦肉精的肉品」，「國內豬隻禁用」這兩點，就知道這東西的確有害了。
有人說「 沒人拿著刀架在你脖子上逼你非買不可」，的確是這樣，只卑微的希望能否不要被剝奪選擇的權力，特別是一些非原型的加工肉品，還有一些有混合可能的產品，不論是混多少比例在內，都能清楚標示讓人知道。
以醫學的觀點，要吃多少才會罹病，每個人的感受不同，別再提出叫人「連續吃三個月了」的這種要求了， 這種要求不應該，也不該去答應，特別是管理民眾健康的衛福部大家長。 衛福部應戮力守護民眾健康，要教導民眾健康飲食的概念，不該以自身當實驗品，特別是這種影響通常是長遠才會顯現出來，就算有人天賦異稟， 連續吃幾年都不會怎樣，但也不代表全台灣人都跟你一樣。
衛福部要守護民眾健康，應該對食品把關更嚴格才對， 而不是將民眾健康拿去國際兜售，去換取不知什麼實體內容的「國際地位」，這種話由一個管理大家健康的衛福部長口中說出，聽來辛酸，從醫就該有行醫人的風骨，專業部門的部長應該專業多一點， 政治性格少一點，政策還是要以國人的健康為最大懸念，否則任何政策都會讓人覺得是和利益團體交換、妥協的結果。
相信大家都知道、也都了解我們的處境，真的要這樣交換，也請總統或外交部長出來具體說明或宣布就好了，這種政治語言還是讓別人去說、 去做就好了， 醫療專業還是要把持的住。
根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
防癌：飲食是關鍵
「病從口入」及”You are what you eat.”是真的！研究發現，60%～70%的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
防癌飲食原則
1、攝取足夠纖維
2、攝取好油脂
3、避免過多飽和脂肪
4、避免含毒素食物
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
劉醫師的飲食原則
不吃加工肉品
蛋白質盡量以白肉為主
去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
攝取大量蔬菜
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
選擇糙米飯
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
多喝水
每日喝水量2000c.c.以上。
劉醫師的下廚原則：少調味料、不高溫爆炒
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
低溫油水炒菜
劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
蔬菜先汆燙
將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
肉品來源要把關
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。
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人體的免疫系統大約有70%集中在腸道。當腸道不健康時，會讓消化吸收的功能變差，吸收不了營養。輕則皮膚差、容易有疲勞感，重則器官受損、癌症、失智等大小疾病接踵而來。
因此我們可以知道腸道健康，全身就健康。
其中女性最在意的體態、氣色問題甚至是疲憊感都與腸道習習相關，腸道若是不健康，平時擦再多保養品也無法維持好氣色！
皮膚是腸道的鏡子，當腸道健康時，皮膚就會有光澤、彈性，反之若腸道不健康，壞菌大量繁殖，容易便秘，就會導致皮膚粗糙、不易上妝，甚至是換來沈重的體態。
肥胖率只有4%的日本人是怎麼做到的？
其實就是藉由平日飲食，多吃發酵食品像是味噌，它富含大豆萃取物發酵出來的味噌酵素與膳食纖維，能幫助消化、排便順暢、促進新陳代謝，打造好的腸道健康，就能擁有健康體態與青春美麗！
日常生活中遵守五點原則，就能擁有健康腸道！
1.多運動：
研究發現運動可改善腸道菌相，幫助免疫調節
2.多吃發酵產品：
像是味噌，擁有味噌酵素和膳食纖維，能幫助維持消化道機能、幫助消化、還能促進新陳代謝
3.補充膳食纖維：
膳食纖維有助益菌生長，還能促進腸道蠕動
4.不吃加工肉品：
加工肉品含有較多飽和脂肪酸，會刺激肝臟產出更多膽酸，對腸道黏膜健康不利
5.避免負面情緒：
保持正面情緒進食，有助消化，因而促進腸道健康
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前幾天很多新聞報導著藝人、名人因為食道癌而離世，營養師簡鈺樺拍攝影片提醒，日常喝東西的習慣也會影響食道癌的發生機率，引發網友回響，紛紛自覺要開始注意食道癌風險。
簡鈺樺營養師解釋，食道位於喉嚨後方，是連結喉嚨到胃部的肌肉管道，主要把食物送到胃裡面消化，從2015年的研究可以看出，食道癌死亡率與發生率，是在亞洲且特別是東亞的部分較高。
食道癌的危險因子
年齡：55歲以上即列為高危險群
性別：男性機率高於女性
肥胖
抽菸
喝酒
不良飲食習慣
飲食方面，簡鈺樺營養師提醒，飲食不均衡、嗜吃加工肉品，都會增加罹癌機率，若經常引用高溫飲品，如熱茶、熱水、熱咖啡，或是常吃很燙口的食物，也會增加食道癌的風險。
另外，影片中簡鈺樺營養師也列舉諸多研究，2017年12月的文獻指出，在中國大陸，食道癌一直是前4大癌症，進一步探究地區與發病率，過去研究特別指出，位於中國西北地區的新疆維吾爾自治區，便屬於食道癌高危險地區，發病率比其他區域高出5倍之多，甚至被稱為「亞洲食道癌帶」。
針對該區的研究結果顯示，不論茶、水或食物，舉凡溫度高於60度C，就有較高的食道癌風險，而2017年的研究也說明，溫度「熱」所誘導的發炎，正是食道癌的關鍵因子之一。
簡鈺樺營養師強調，這些研究結果都是在提醒，務必戒掉喜歡「過熱」的飲食習慣，因為食道沒有接受器，敏感度較低，常常發現食道捱的時候已經是比較後期了；因此，當進食時舌頭覺得非常燙，就不要硬把食物吞下去，建議等冷了以後再進食，或至少把食物吹涼一點，尤其接下來天氣越來越冷，愛吃熱食的人可要特別當心了。
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本片授權自營養師有「樺」要說 youtube頻道：
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加工肉品 在 吃香腸.火腿等加工肉品的解毒劑是吃這個「東西」 - YouTube 的八卦
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