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好一陣子沒有找餐廳來吃了
懶了一陣子在家，就上網開始爬爬文，看一下台北日式割烹推薦
還打了電話詢問了好幾家，終於選定就是他了
鮨処律 cp值不誇張的高
怎麼說呢
光是我愛吃的海膽就有三種
一共有19樣料理
內含 黑毛和牛 海膽 進口水果
成本之高
晚餐有3500 跟4500 兩個價位
是不是超級佛心
由於日料我都偏愛壽司，割烹多的我就比較不喜歡，就不會入我的菜單
也有一些我的口袋名單，是米其林一星 二星的比較難訂位，訂了位要先匯款以保障他們替你準備了材料你不會當天取消
訂位時間都要等到一個月後，一個月後有沒有臨時變數又不一定，所以要預約很之後的，就不在我這次的名單當中
鮨処律 這次吃了17貫一個湯一個甜品
份量絕對夠，不會因為精緻讓你吃不飽，海膽軍艦，像冰淇淋一樣兩大顆，放飽放滿，生魚片的處理也非常清爽可口，上面撒上柚子鹽，搭配新鮮現磨芥末，口水都要留下來了
日本甜白蝦搭配魚子醬，非常甜，一口滿足
口味由清淡到濃厚 讓你有一個味蕾上的享受
推薦給大家
鮨処律
台北市大安區安和路二段155號
要提前預約哦
@ 鮨処 律
無菜單料理都收這麼貴了，好吃是基本的
但服務跟口味讓我一再想念的，大概目前只有兩家吧，一家就是板橋靛居鮨 ，另一家是花蓮猿羽川 壽司割烹
推薦給大家XDDDD 面面俱到的店真的不多了~
無菜單料理都收這麼貴了，好吃是基本的
但服務跟口味讓我一再想念的，大概目前只有兩家吧，一家就是板橋靛居鮨，另一家是花蓮猿羽川 壽司割烹
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一訪 https://nash.tw/dingg-sushi
二訪 https://nash.tw/dingg-sushi2
吃高級壽司一定要飛去東京吃壽司通嗎？難道台北沒有高級日本美食嗎？Spice的這集幫大家分析，你真的有必要為了壽司而去一趟東京自由行嗎？台北有沒有辦法吃到CP值高的高級壽司？
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以中價位的區間來說，在台北吃壽司其實比東京還貴。雖然台北的店租跟人力比起東京都便宜很多，不過壽司店主要的成本都在漁獲，而台北的漁獲進口成本非常高，所以通常一樣價位的套餐，在東京吃到的食材會較好。
台北還是有一些壽司店是值得一試的，例如剛獲得米其林一星的野村壽司午餐只要2000元，使用的食材也很好算是CP值很高，但沒獲得米其林的Sasa跟允壽司的午餐我們也很推薦，再來就是連米其林密探都訂不到的天本跟足立壽司，值不值得我們就不得而知道，因為 Spice 也沒試過。
不過價位若提高到6000台幣以上的壽司晚餐，那就一定得去東京吃了，東京有提供這個價格的晚餐有將近170家，而台北是幾乎沒有，因為台北這樣的客群太少了，所以如果想吃到創新的手法及更珍貴的食材，還是得去東京吃。
餐廳 -
野村壽司
隆壽司
吉兆割烹
笹鮨
允壽司
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大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO！
https://bit.ly/3au3aaI
工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！
【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑？煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk
雞牛羊豬，香港人日常吃得最多的，相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜，加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手，分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指，家中聊備片刀及文武刀，便能處理不同的切剁法，其中瘦肉除需橫紋切外，薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若，入饌才不致易老。至於家常菜豬扒，無論煎或炸，都要輕切一刀，落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成，入廚新手要注意！
【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
https://bit.ly/2NDiskm
慣做配角的洋葱，切絲切片切粒外，切成洋葱圈更可獨立當主角，做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈，以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。
【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
https://bit.ly/2OOqZ4N
燜炒煮炸，同一款食材，若烹調方式不同，切割處理時方法也不同。如薯仔，炸炒燜滾湯通通適宜，那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法，基本上持刀要直，切後浸泡在鹽水中，那就中吃又中看。
【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好？
https://bit.ly/2NFeRCl
很多人只知西芹入口多渣，卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單，反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範，只需在西芹中段及末段輕?兩刀，即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式，如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等，在刀工上先下一點工夫，烹調時不但方便快熟，完成後西芹更十分嫩口，令菜式升呢！
青瓜磨頭去苦 滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE
青瓜要磨頭尾，一般人都不知，那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾，打圈磨出其帶苦澀汁液，狀如口吐白沫，卻是傳統小智慧，雲來軒行政總廚黃亞保（保哥）更指出，尤其是用之滾湯或燜煮，因入饌時間較長，青瓜的回甘苦澀味則更濃，影響食味，磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的，是方法簡單，效果顯著。磨頭尾後，保哥更示範不同切法提升烹調效果，還不快來偷師！
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