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#惡質官場文化
柯文哲瘋狂剪綵秀 電扶梯啟用也剪綵？
實在很難想像，向來宣稱自己施政很節儉的柯文哲，連捷運站裡一座電扶梯完工都要舉辦啟用大典。市政建設為市民服務，天經地義，但要誇張的拉紅布條、搞通行典禮、隆重剪綵，相信市民都覺得荒唐，真需要當剪綵王、這樣瘋狂做秀嗎？全文請點選官網 https://pse.is/AWASF
過去工務單位常搞一些分段通車、分段破土、分段完工的把戲，沒想到市府連電扶梯安裝都能搞分段通行典禮，可說做秀到超神入化。未來四年，各捷運站增設電扶梯改善工程才會陸續完成，難不成接下來要剪綵幾十次？莫非因為柯文哲是歷任民選台北市長任內、唯一沒有捷運落成完工的市長，因此想要有所補償？未來換燈泡要不要也來剪個綵？
#丁守中 #台北未來在手中
2020年7月22日上午11時，臺北市中正區衡陽路46號，正在慶祝50週年的大三元酒樓。（張哲生 攝）
下面是《鏡週刊》 於2018年4月12日刊出的大三元酒樓老闆邱靜惠專訪：
撰文／王筱君
海鮮粵菜起家的大三元酒樓，創立於1970年，創辦人吳蘇英治軍嚴謹，員工私下稱她為「慈禧太后」，與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠，未過門就來幫忙。因母親溺愛、吳朝政玩心重，餐廳不得不傳媳，邱靜惠力拚撐家，夫妻漸行漸遠，也錯過陪伴孩子成長，為彌補親子關係，她砸億元力挺兒女事業。
70歲生日前夕收到摘星大禮，各方恭賀聲不斷，熱鬧喧囂散去，女強人略顯落寞地說：「我始終沒收到他（先生）的祝福⋯⋯」米其林的美麗與哀愁，點滴在心頭。
米其林公布得獎名單後，大三元酒樓始終門庭若市，店外大紅壁報紙以偌大書法字寫上「本餐廳榮獲米其林一星」，各方送上的賀喜花籃排滿整個大廳，櫃台3支訂位電話一通接一通、幾乎沒停過，等待排入包廂的訂位單厚厚一大疊，不習慣提早訂位的老顧客，頂著飢餓、耐著性子等待第二輪翻桌機會。
今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服，踩著高跟鞋盡顯雍容華貴，她笑容滿面地穿梭在各包廂，逐一詢問：「董仔，今天的菜口味還行嗎？」不少客人主動要求合照，所到之處，如巨星般掀起一陣騷動。
大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。
近年受金融商圈重心東移，加上景氣因素，老店漸失昔日風華。直到摘星消息一出，老客人紛紛回籠、新客人不斷湧入，邱靜惠笑稱：「有好一段時間，大夥沒這麼士氣振奮了！」
大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創，吳蘇英靠經營朝發西服店致富，在衡陽路上擁有連棟房產，因先生早逝，獨自拉拔3子1女長大，長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜，進而和歌仔戲演員楊麗花結緣，後因老屋重建翻修，吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。
吳、邱二家比鄰而居，邱靜惠和吳家么子吳朝政從小是青梅竹馬，銘傳統會系一畢業，還未過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳。
邱靜惠細數回憶：「台灣當時只有一家紅寶石酒樓，婆婆在乾女兒楊麗花引薦下，到香港大三元酒家挖了好多位廚房與點心部師傅。」開幕日楊麗花親自剪綵，戲迷、客人塞爆衡陽路，點心還來不及擺上桌就被搶光，盛況空前。
當時，許多銀行總行設在衡陽路，加上鄰近中山堂、總統府等政府機關，不乏達官商賈前來用餐，大三元酒樓搏得「金融餐廳」稱號，還曾多次於國民大會期間，受邀至陽明山國際飯店辦外燴。
為營造高水準，吳蘇英透過友人牽線，聘請當年大阪博覽會台灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生，虔誠信佛的她，會先到頂樓佛堂擲筊，得搏到3個聖筊才聘用。
吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。
強悍幹練的吳蘇英凡事以餐廳為重，邱靜惠記得，結婚時為把晚餐訂席留給客人，選在中午宴客，「我結婚當天，婆婆原本要我們晚上去端盤子，是親戚提醒不要喜衝喜才作罷。」見員工動作不夠利索，吳蘇英的罵聲可從櫃檯傳到廚房，晚年基於安全考量，員工會幫忙攙扶，大家私底下都稱她「慈禧太后」。
吳蘇英對媳婦格外嚴格，邱靜惠嘆口氣說：「有時候在樓上被罵哭了，下樓還是要笑咪咪面對客人。」因其他兒女多在美國經營家族旅館事業，多數時候只有邱靜惠夫婦陪伴婆婆。吳蘇英常在半夜急敲兒媳房門，邱靜惠最後索性不關房門，還被友人虧：「沒關門就生3個，關門還得了！」
邱靜惠不曾忤逆婆婆，懷孕3胎都是做到生產前一刻，「懷大兒子快生時，有次急著幫客人結帳，從3樓摔到2樓，鼻青臉腫，婆婆急忙找醫師來家裡安胎。」
吳蘇英表達對媳婦的關心是每日早晚各燉1碗高麗參湯，盯著她喝下肚，也把所有珠寶指名相贈，且逢人就誇「阮這媳婦最乖！」至今，邱靜惠仍佩戴婆婆送的翡翠墜子。
邱靜惠3個孩子出生後，滿月就託娘家照顧，她隨即投入餐廳工作，有時禁不住思念，趁打烊偷跑回娘家探視，一旦被婆婆發現，總換來一頓「囡仔有人顧就好，生意卡要緊」的責備，孩子的童年成長她幾乎不曾參與，親子關係疏離。
問她餐廳為何傳媳不傳子？邱靜惠強顏歡笑稱：「客人說我先生名字取太好，吳朝政就是皇帝毋須主持朝政…」見我不死心，她才長嘆一口氣說：「有時先生想來幫忙，都被媽媽以『囝仔來幹嘛？緊走！緊走』趕跑，但他大我1歲，哪裡還是囝仔？」
吳朝政因不敢頂撞母親，曾搥牆發洩怒氣，有次直接把手腕骨搥斷，送台大醫院急診，也因無法在餐廳幫忙，邱靜惠無暇陪伴，夫妻倆漸行漸遠，已分居30年。
在婆婆堅持下，邱靜惠早年得向客人敬酒，「我哪裡會喝？有時1桌12人打通關、喝混酒，只想衝去廁所吐。」常醉醺醺趴在桌上，被小女兒誤解成貪杯，長大才稍能體諒母親的身不由己。
1987年吳蘇英退休，由邱靜惠當家做主，但仍需繳房租給婆婆，吳蘇英到98歲過世前，每天都會下樓巡頭看尾。
邱靜惠每年只休大年初一，賺到生意卻失去親情，送3名子女到英國、日本、美國留學，自己卻抽不出身前往探視。孩子學成歸國後，為修補空缺斷裂的親子關係，她不奢求子女返家接班，10多年來投資上億元贊助兒女創業。為此，她還自責地說：「有一好沒二好，小時候沒照顧孩子，想說如果錢可以解決就付了吧！誰知其實是害了孩子。」
儘管家事令她傷神，但邱靜惠傳承婆婆的幹練，1996、1998年陸續在陽明山玄門藝術中心和中山北路六段開設分店，全盛時期3間店月入1400萬元，直到2003年才因租約到期，結束分店。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火，使原本就沒落的商圈更顯蕭條，SARS期間因鄰近和平醫院，生意近乎腰斬。
「不能開源只好節流，客人一走立刻關燈、關冷氣，每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢，邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少，不少廚師班底追隨她長達20餘年。
為打理婆婆傳下來的大三元酒樓，邱靜惠把所有時間精力都奉獻給餐廳。主廚雷笑屏從學徒出身，曾被新同樂、遠東飯店挖角，他稱：「董事長（邱靜惠）每天早上9點進公司、晚上10點才走，把餐廳當自家廚房，每天匿名點餐抽查，對品質的要求是自己不敢吃絕不端給客人。」
雷笑屏讚邱靜惠帶人帶心，曾有菜鳥員工不慎燙傷，她要求廚房天天現煮魚湯送往醫院，不定時帶團隊赴香港、日本、泰國考察，作為腦力激盪靈感。
二女兒吳珮菁一度返家幫忙又離開，談及母女偶爾意見相左，邱靜惠語多無奈地說：「以前不懂什麼叫代溝，現在我完全懂了。」她曾輾轉託付深交20餘年的前籃球國手鍾枝萌擔任執行董事，以專業經理人角度，協助打理餐廳事業。
鍾枝萌表示：「1年多前接到邱董電話，聽得出來她情緒很低落，餐廳經營這麼久，有些需要調整的地方，我能幫的就盡量幫，慢慢來。」考量子女終有一天得返家接班，鍾枝萌也勸邱靜惠找回吳珮菁，母女倆至今仍在磨合中。
對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿，去年在日本福岡百貨商場開設分店，專賣招牌港式點心，開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣，開幕後福岡市長親自光臨，並在私人臉書上推薦，掀起排隊熱潮。
邱靜惠把女人最寶貴的青春奉獻給大三元酒樓，嫁雞隨雞的她終於媳婦熬成婆，「拿到米其林像做夢，兒子說這是我70歲的大禮物，辛苦總算有代價。」「所有人都來恭喜我，就唯獨他（先生）什麼也沒說…」
終究是見過大風大浪的女強人，笑嘆間，邱靜惠已大筆揮毫，在壓克力掛牌寫下當日包廂宴客主人名。被米其林意外掀起的女人心事，不論美麗與哀愁，都只是運筆前滴落的墨汁，泛起短暫漣漪。
【過年打麻將-信不信由你】
舊時光裡不怎麼允許報紙出現打麻將的內容
畢竟是強調腳踏實地認真打拼的一代
而今時代變遷
已無當年保守
分享32年前台南市長林文雄為推廣台南在地文物
實際示範麻將桌如何使用的老照片
似乎是真的打了一將
看圍觀的人們也興致勃勃
非常有趣
你過年也打麻將嗎？
你是親自參戰？還是從旁指導？
有沒有什麼禁忌還是招財法寶
一起來分享
圖說：賭博民俗文物生活化的實例，台南市長林文雄(入座，戴眼睛，中年)和書法家朱玖瑩(林市長左邊)，以及國大代表蘇裕夫(正對林文雄)，在文物展現場摸起麻將。
日期：1988/2/29
攝影：陳俊文
#不是正經讀書人應做的事
#一年一次的春節過年牌聚
#報時光UDNtime
歷史新聞節錄
【1988-03-01/民生報/25版/南部版】
高雄 台南 文物特展 猴頭銅像
國寶受矚目 前人舊物今人賞古意
【本報訊】台南市的文物展，由台南市藝術品研究會員提供二百四十件精美的民俗文物，以開放展覽的方式，供民眾撫今追昔。
台南市長林文雄、國大代表蘇裕夫、名書法家朱玖瑩，昨天在鄉韻民族樂團優美的國樂伴奏中，為此項活動剪綵開幕。
此次展覽會場，由成大歷史系教授何培夫規劃為極特別的開放式展覽；現場展出的文物以「家」為主題，包括廳堂、神案、供桌、書齋。再配合居家生活實際情形，擺上文房四寶、字畫、化?鏡、屏風、陶瓷品，以及茶儿、麻將桌、肚兜、衣飾、蚊帳掛鉤、樂器、石磨、金魚缸等，甚至還有前人考試作弊用的小抄。
何培夫說，開放式的展覽摒除櫥窗，可讓民眾直接體驗前人的生活，較具真實感，在無拘無束的情況下，更可接近真實人性。但在國內，這種展覽方式都不易為收藏家接受，也不易推動，因此，此次展覽可說是台南市古玩收藏家的「冒險」展出，也是少見的創舉。
昨天在會場，許多民眾隨意坐在古椅上，享受檀香的幽香，和現場琵琶即興演奏的悠揚；撫玩舊時的縫衣車和各類飾品，感覺與古人極為接近。台南市藝術品研究會總幹事王哲明則呼籲參觀的民眾，要愛惜古物，好讓古物以後都能以這種方式和大家見面。
【1999-02-13/聯合報/35版/流行風】
四個人一張桌
春節麻將大戲 嘩啦嘩啦登場
【許佳佳╱專題報導】不瞞你說，春節打麻將，已成為團圓拜年的戲碼之一，怎麼打才衛生、健康？
新年必勝遠離書呆子
麻將禁忌信不信由你
「股市無父子，牌桌無親人。」說到麻將、講到運氣，不少人斤斤計較的程度，己經到了六親不認的地步。不論你是觀戰或操盤，上牌桌前，都務必先弄清楚圈子裡的禁忌，免得得罪人而不自知。
一般人最熟悉的忌諱，就是牌桌周邊不提「ㄕㄨ」字。看書、翻書、寫功課，都不要在牌桌附近進行。就連好心請人喝飲料，也得注意別買錯了牌子，害人輸到要落跑。
上桌前挑位子，記得不要坐在鏡子前，道理很簡單，因為牌底很容易讓對面的人看出來。但一般人可能不深究的是，電視前、酒櫃前，也都不是好座位。因為從某些角度來看，玻璃還是會反射出周圍幾張牌的底細。面對電視也不是好位，很容易分心，搞不清楚別人剛打出什麼絕招。
牌桌擺放也是一個講究的重點。雖然麻將被視為中國國粹，可是傳統觀念總認為賭博消遣，不是正經讀書人應做的事。因此，若有專用麻將桌還好，可憑自已的意思擺放。要是利用書桌、飯桌將就著湊和，就要把桌子稍微移動成斜角，不要和平常方正格局相同，表示現在不是辦正事的時間，不用冠上儒學的禮教大帽。
牌桌上的飲食，也是有學問的。基本上，如果同桌的人不吃零食，最好不要主動發難。因為蜜餞、瓜子，都會在洗牌時把麻將弄得濕濕黏黏；加水添茶，最好自己動手，不然就是請不參加的人服務。切勿叫同桌的人順便幫你加杯水，因為中國沿海省分都把水視為財，幫人倒茶水，等於是將財富分散給大家。明裡不說，輸急了，難保不拿出來做為吵架的藉口。
手氣好、一路連莊的人，最好不要擅自離席，否則好運就會中斷；反之，連連放炮者，就要趕緊找個理由上廁所洗洗手，換個運勢走走。被牌友綁著不准下桌的人，也可以翻翻椅墊、靠背，象徵自己翻個身、換個靠山，同樣也有重新再來的意義。
至於這幾年被電影編劇炒起來的偏門，就是不論男女，紅、黃色，內衣都是招財秘密武器，紅色象徵大吉大利，黃色則是黃金萬兩。可是內、外衣上的花紋圖案，不要與烏龜雷同，免得「摃龜」到底。
此外，和長輩打牌還要記得，一餅(一筒)之後，不要接著打西風。因為「一餅」和「西」，有「一命歸西」的諧音不吉利。籌碼輸光逛花園(只打牌不再賠錢)的人，其他三人即使能贏，也盡量不要沾惹，因為既拿不到錢，還可能把霉運一併沾來，同樣落得輸個精光的結局。
30分鐘宣布暫停
麻將傷害別說你不怕
四人湊齊摸個八圈，速度再怏也要個把小時不能下桌。原本是怡情的小賭，一個不注意反而可能變成傷身害體的活動。醫師建議，不論牌桌較技或網路博弈，三十分鐘都是激戰上限，務必暫停休息一下。
一般人在雀戰之後，最容易發生的情況就是腰痠背痛。實和聯合診所家庭醫學科醫師王健宇說，其實人體最怕不對稱運動，以桌上游泳為例，只有手肘、肩膀等關節在伸展，脖子、腰椎、雙腿都長期維持在同一姿勢。對於平常四體不勤的現代人來說，大約三十分鐘就會覺得肌肉僵硬。
預防之道就是，事先在脊椎、臀部放上墊子。不過要注意的是墊子務必要柔軟、透風，否則捂著一天下來，很容易導致痔瘡復發或背上起濕疹。端坐、跨腳坐皆可，但是幾十分鐘就要換一下坐姿。桌椅的高度也要因人而異，手肘保持×心臟同高，會是最舒服的狀態。
取牌、推牌時，手肘最好也要靠著桌面支撐，不要用力過度。如果是網上論戰，更要注意手腕不要懸空，因為不論是用鍵盤或滑巳，都可能在賽局之後，變成神鵰大俠楊過，僅剩一隻手臂堪用。
至於雀戰時的飲食也要特別注意。很多人為了謹遵傳統牌品守則中「少如廁」的規矩，幾個鐘頭都不敢去洗手間。王健宇說，如果再加上重鹹重辣的年菜、油膩的大魚大肉，幾個負面因素一相加，泌尿、消化系統都會抗議受不了。因此，在牌桌邊準備一些清淡的茶葉、白開水，都可以消消核桃糕、花生糖的火氣，熱量又較可樂、果汁低得多。
最重要的是，打牌時情緒雖難免起伏，可是務必避免太過興奮或生氣，冬天裡本來就是心臟宿疾、高血壓疾病的發作尖峰期，如果刺激太大血壓陡然升高，難保不會讓原本喜氣洋洋的新年假期，演變成驚愕收場。一缺三照常開圢
應景年貨湊一腳
麻將道具促銷中
開設一個牌局，除了麻將之外，最起碼還要準備籌碼、兩個骰子、四支量尺(洗牌時整理用)。如果是拿一般四方桌子充數，最好再鋪上一條薄毯作消音之用。至少也要多鋪一張光面紙，同樣方便洗牌時潤滑好推。
一般用壓克力、塑膠製成的麻將，在專賣店中的價格須一千元上下。往年在禮品市場上曾經出現過金箔、鑲水鑽等上萬元的特殊材質，但今年受景氣影響，類似的單品幾已絕跡。
而量販店年前促銷品中，都推出了麻將組合特惠。一副標準麻將，價格壓到約六百元，麻將桌的零售價也從以往的兩千元尺度，降低到一千元以下。對於僅在年節期間應應景的家庭，不失為價廉物美的選擇。
