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【2015臺南美食美學系列講座】第十場
本次講座特別邀請茶文化研究者呂玨音老師與大家分享「不寄他人先寄我，應緣我是別茶人：茶文學之美」講題。
時間：12/19 （六）14:00-17:00
地點：吳園藝文中心
報名：12/4（五）開始
講座資訊及報名請至「文創PLUS─臺南創意中心」網站http://creativetainan.culture.tainan.gov.tw/查詢。
夏天來了，中秋節也接近了。
六月跟七月的課程主要還是蛋黃酥跟綠豆椪，但中間還是穿插了一些新舊課程。蛋黃酥跟綠豆椪我不介紹了，好吃留給你們說，接單留給你們賺，我認真教課就好，來上課就知道有什麼不一樣的魅力。
在芒果季節當然不能錯過香甜的芒果夏洛特蛋糕，用巧克力手指蛋糕圍成皇冠樣，是夏洛特蛋糕的特色。充滿夏日風情的芒果芭芭露幕斯，每一口都讓你感受到夏日的風情。
七月我們多了豆塔和紅茶泡芙課程。接觸到台灣製的茶粉已經兩年了，始終沒有好好運用到甜點裡面，比起抹茶和焙茶，濃郁的紅烏龍茶粉更能襯托出鳳梨卡士達醬內餡的熱帶風情。鳳梨果泥用的是台灣隨處可見的鳳梨，製成卡士達醬以後還帶著些許纖維感，再拌入用三溫糖糖漬的鳳梨果粒，酸甜之中，慢慢帶出泡芙餅皮的紅茶尾韻，偷偷說，這個搭配的想法是來自於我愛喝的別茶人鳳梨紅茶。
豆塔是用醃漬鳳梨的糖水煮成焦糖，帶著一點椰香，一點鳳梨果香，清爽不膩。
這個月還有一堂法式水果軟糖課程，這堂課我有一些新想法，歡迎高雄的同學一起來上課，一起做好吃的糖果。
上課時間請洽教室。
🍰焦糖豆塔+鳳梨紅茶泡芙
7/14(日)高雄 Q'sweet
7/20(六)台南 糖藝術工房
7/28(日)板橋 愛焙
🍰🍰今生無悔綠豆椪 🏆🏆🏆
6/14(五) 高雄 仙女的快閃廚房
6/22(六) 板橋 愛焙
6/24(一) 板橋 愛焙
6/27(四) 台南 糖藝術工房
7/6(六) 台中 多麼秋
7/11(四) 台中 多麼秋
🍰🍰
死而無憾蛋黃酥 🏆🏆🏆
6/23(日) 板橋 愛焙
7/29(一) 板橋 愛焙
🍰🍰法式水果軟糖
6/28(五)高雄 Q'sweet
🍰🍰芒果夏洛特蛋糕
6/26(三) 台北 太妃熊
7/19(五) 台南 糖藝術工房
白居易是唐代新樂府運動的倡導者，
同時也是一位品茶專家
終生離不開茶的他，無時無刻都要喝茶，
所以自稱是個「別茶人」
今天帶大家了解一下白居易開始種茶的故事吧
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因為重視每一次的相遇
所以揮手到最後的別離
如雪潔淨
極致的款待之心
這是日本源自茶道的待客之禮
表無し
台灣人最喜歡說日本人有禮無體
機械化的笑容背後沒有真心
然而如果我們認真研究日本文化
會發現日本人重視的「表無し」
代表著毫無保留的款待之情
Omote 指的是面對公眾時的面貌
nashi 則是毫無保留的意思
表無し是從心出發的服務態度
誠實、不隱藏，不假裝
為什麼日本餐廳那麼多開放式廚房
因為在茶道儀式中
茶人會在客人面前沏茶
一切公開坦然
茶聖千利休說：
假如你沒有純潔的心
即使你清潔雙手
為你的用具抹去灰塵
一切都是徒然
這就是 omotenashi 的精髓
不在於追求完美的技巧
回到服務的初心
311東日本大地震
台灣人捐款數字世界第一
被海嘯直擊的東北地區
看到台灣人總是會一直表達感激
這次受到仙台市以及山形縣政府的邀請
希望向各位介紹東北地區的美景
表面上看起來是要促進觀光經濟
但更多的是希望能向台灣人表示感激
歡迎大家來感受日本的おもてなし
我們就先從東北的門戶仙台開始吧
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「OculusRift模擬真實遊戲系列」:https://www.youtube.com/watch?v=AnJxvmOhyDg&list=PLOOHaug3F2YxOW5-dQrGUjb9Sp5hct3J8
「Cat Mario惡搞遊戲」 :https://www.youtube.com/watch?v=GVMfOdBj1cU
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【粉專】
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【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
最近天氣越來越寒冷
也該是來做點抗寒食品來庫存好過冬~
這次使用老薑來製作黑糖薑母片.茶.
不僅吃了可以抗寒也能預防感冒
真的是一樣非常好的食品唷~
【材料】
老薑:600克
紅糖:130克
黑糖:150克
水:140克
細砂糖:580克
麥芽:60克
注意事項:
1.糖量剛好不會太多!!若要擅自改糖.請先製作一次我的配方再來改!
2.薑放入後開始熬煮持續攪拌至25~30分變濃稠後注意底部別燒焦了
3.糖片撈起後放入烤盤請!!迅速攪拌開來!!否則會黏再一起.
4.煮薑糖溫度超過百度易燙傷((小朋友製作時請需大人陪伴))
5.食用老薑能改善經前症候群及.消化不良.化痰止咳.祛寒.
食用時請勿空腹飲用.
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臉書專頁
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#喝了心暖暖 #抗寒大作戰 #男生學起來
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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別茶人 在 [食記] 別茶人- 看板THU_Talk - 批踢踢實業坊 的八卦
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11/06~11/08開幕有7折優惠(不錯)
趁有優惠來喝喝看！
店的外觀是木質感，類似珍煮丹那類古色的裝潢。
價位：
原茶類25~30元
其餘40~60元
牛奶使用高大牛乳
價位偏中高
看網路上，只找到偏業配文的推薦。
心得文不多。google的評價還比較有參考性。
以下就個人兩次購買的心得：
1. 紅茶拿鐵$55--->$39
微糖，去冰
有明顯的牛味，可以喝得出來是高大牛乳
但整體奶味並不算濃郁，而紅茶也沒什麼茶味
屬於淡淡的鮮奶茶
微糖是3分糖，但喝起來像1分糖
評價：普普，不太會回購(以原價)
2. 鐵觀音+白玉珍珠$(25+5)--->$21
微糖，完全去冰
第二天想試珍珠，當下買到的珍珠
珍珠的糖沒有入味，口感也普通
附近圓稼的白玉珍珠還比較好吃
鐵觀音就不評論，因為少喝鐵觀音
但茶味不算濃
再次覺得微糖是1分糖
評價：普通，珍珠可惜
店家的招牌是芭樂檸檬，在google評論中多是好評
我就沒去點來喝了，有興趣就可以去試試
(因為一天不喝太多杯)
員工製做飲料時，看起來生疏，可能還在訓練中
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最後，偷渡一張今日東海的照片
祝各位週末愉快~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.80.121 (臺灣)
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