《嵐嵐養生之道》
po了出道十年照之後,很多人問我怎麼保養的,為何十年長一樣?🙋🏻🙋🏻🙋🏻
氣色跟心靈身體狀態是會影響整個面相的,粉再厚也蓋不了身心的疲弱。
我先說,我是一個熱愛追求養生之人😆也有一些中西醫師的好友,也很喜歡向他們請教各種問題~
我支氣管在天氣轉變時都會很敏感,這篇先講我平日以及這陣子疫情時期我如何養生及養肺~
沒有人知道下一個會不會是自己,這次肺炎死亡的人,以有慢性病及免疫力低下者為主,與其花時間擔心,還不如把精神用在增加自己的抵抗力💪🏻
—文長慎入—
1.喝溫水:
從2014年開始到現在,我每天起床後,會慢慢喝一杯馬可杯的溫水,到現在都沒有間斷過,如果有便秘問題的人,可以快速喝進一整杯溫水,身體會誤會那是血液經過,可以幫助排便。我出門在外也會隨身攜帶保溫杯,隨時補充溫水,就算出國也會自行攜帶快煮壺煮熱水,就是堅持早起一杯溫水。天氣熱如果想喝冰的,頂多只點’‘完全去冰’‘的飲料,先喝一口在嘴巴含一下比較不冰之後再吞進去,喝溫的小腹也會比較平坦些,婦科也比較不會出問題,有很多文章有談論喝溫水的好處,大家可以查查。
2.晚上喝檸檬汁:
平時會買檸檬,切片後丟一片到玻璃瓶裡晚上喝,剩下的檸檬包保鮮膜冰冰箱,除了補充維他命C之外也提升免疫力,對呼吸系統好、減輕鼻涕症狀,也可加快感冒痊癒。(晚上喝的原因是擔心黑色素沈澱、也想要美白)
3.吃麥盧卡蜂蜜:
現在我一天會吃一湯匙的麥盧卡蜂蜜,因為我支氣管炎時,吃UMF 5+的蜂蜜有改善,於是我又去買了UMF15+的(UMF 20+就是藥用型的了),蜂蜜很適合養肺。
麥盧卡蜂蜜大約只佔全球蜂蜜的1%,不斷有醫學報告記載有關麥蘆卡蜂蜜對身體毛病有紓緩及改善的功能。適合胃痛、抵抗力差、肺部功能弱、易感冒、鼻敏感、服用降血壓丸者、年老體弱、孕婦及三歲以上人士。不宜與蔥、韭菜、豆腐一起服用,不宜過量,建議一天不要超過50g,要用木湯匙吃、泡水喝不可以超過50度。
4.益生菌:
我每天會吃兩種以上的益生菌幫助身體維持良好狀態,之前一天喝咖啡要喝到三杯以上的shot才會醒腦也才有辦法工作,如果身體太燥熱時也不適合喝人參或進補,這時候益生菌就可以幫個大忙,促進循環跟維持健康,如果你剛好在吃抗生素治療不能喝咖啡或茶、或要戒咖啡因的朋友,就很適合吃益生菌,不喝咖啡也不會想睡喔!
5.晶璽氧氣鐵莓:
大家都需要補鐵,沒有鐵,我們會頭暈、疲倦,甚至影響記憶力和學習能力,吸收的鐵才能用在血紅素的合成以及增加紅血球的量,提升免疫力,需要補鐵的朋友很適合我代言的這款,液態鐵真蠻好吸收,最近廣告打很兇哈哈!我有時起立蹲下會暈、大姨媽來的時候喝一個杯蓋馬上覺得有差。
6.橘紅梔子茶:
主料為橘紅、梔子和胖大海,都是藥食同源的食材,對身體無危害。
這些採用的都是消炎止痛涼血的食材,能夠緩解慢性咽炎、扁桃體炎、肺熱咳嗽、咽喉腫痛以及音啞等疾病。
我話講太多會泡這個茶包來喝,教師、經常用桑、愛抽菸喝酒的人很適合喝。
7.桃膠蓮子湯:
我直接買網路上的冷凍真空包加熱,如果乾咳不停、肺氣虛、肺虛熱的朋友,可以吃白木耳、百合、蓮子、核桃仁等食材養肺,要是怕苦可以加冰糖燉煮,絕對不要加糖會生痰。
8.蜂膠:
蜂膠噴霧或滴劑滴在水裡喝,都很適合保養呼吸系統。
9.針灸、按摩:
我自己有學針灸,平常偶爾也會針自己,如果不會針灸的朋友也可以用手按壓穴位或貼耳針在穴位上。可按壓天士、地士、人士,也有很多肺的穴位在手肘窩窩附近,可提升肺的能量,網路上也有很多養肺的穴位可以自行查閱,排隊買口罩的時候就可以按了。按摩的時候我會搭配一些幫助淨化空氣跟呼吸系統的純精油,不管是塗在身上或是用精油霧化機都很棒。
10.運動:
我一週平均2次健身,偶爾搭配跳舞有氧,疫情時期大家都不敢出門,可挑通風良好的健身房運動,也可在家運動或快走強身。醫生說運動可以增強抵抗力,醫生在講有沒有在聽芽?運動對於循環跟代謝髒東西是很有幫助的。
平常除非工作需要,不然不會主動攝取糖分,
要吃澱粉跟水果也是盡量在白天吃~
最後~保持心情愉悅🥰
健康氣色好了,再搭配保養跟化妝,一切才會事半功倍喔❤️
#顧好自己就是幫世界一個大忙
#全民養肺
#養生養起來
#嵐嵐養生
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。 似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭, 明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。 炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。 怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶...
凍豆腐好處 在 篠舞醫師的s日常 Facebook 八卦
看到這則新聞,真的要替中醫師公會和立委林靜儀委員拍手
http://www.peoplenews.tw/…/c3a88a29-6b99-4a8b-922d-66e0072b…
我直接問兩個問題就好。
第一,
有多少人去買這些「四物飲」「十全大補飲」的商品,
是抱著你們腦海中對「四物」「十全」理解療效的期望?
是不是下面這種心態:
「女兒MC後好像要補才好,超商架子上有四物耶,買一罐吧」
「十全大補湯聽起來好補喔,最近工作比較累,買來試試看。」
縱然你們根本不知道所謂「四物」「十全」是「藥」,
是藥就有適應症。用錯,就是毒副作用。
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臨床上,我每天看到因為誤用這些東西而體質經期內分泌亂掉的孩子。
我不怪你們,但我她媽超恨。
恨政府至今的不作為,恨地下電台,恨不肖直銷的話術。
恨人類的無知和貪婪。
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第二
你們知道這些「四物飲」「十全大補雞精」什麼的,裡面的藥材有效濃度可能遠低於中醫藥有療效的湯劑嗎?
當被抓出來檢視的時候,廠商就說
「沒有啦~我只是『品名』是四物啦,不是真的四物不要這麼緊張…」
還聽不懂?好,我再舉例:
「喔我只是店名叫做柳丁啦,然後我賣化工顏料糖水叫做柳丁汁而已」
「喔我只是店名叫做蘋果啦,然後我賣的山寨手機叫做蘋果手機而已」
這不是吃豆腐,
什。麼。才。是。吃。豆。腐?
你跟我說這是商業行為的醜態,其實我接受。
但,這是醫藥。合理嗎?
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我跟你們說中醫藥超強的。
身為全世界少數保有中醫藥發源的國家,
台灣中醫藥現在變成地下電台、不肖直銷還有食品商吃豆腐的對象。
要賣錢談好處談療效的時候,通通跟中醫藥扯上掛勾,
有副作用,通通都是中醫藥不好。
幹這三小。
好的都是別人的功勞,壞的通通歸你/妳。
幹這真他媽三小。
過去幾十年,政府對於中醫藥管理始終亂成一團。
食藥署推給中藥司,中藥司推給中醫藥委員會。
「不知道、不理解、再研究、再討論、再協商。」
民國幾年了,整個情況和二三十年前沒兩樣。
看看政府「現在」主管機關說什麼:
『業者取「四物」為產品名,但實際上原料、濃度皆與固有成方不盡然相同,准予以食品樣態販售。』
『四物飲的管理有其困難,雖產品名稱有「四物」兩字,但內容物另有添加其它成分,難以認定為固有成方。』
有困難,所以就不做了?
有困難,所以就這樣了?
有困難,所以歡迎大家來踩灰色地帶!
太極拳打的挺好的嘛,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,
不虧是中國五千年精粹。
開什麼玩笑!!
中藥是不是藥,有沒有效?
有效,那就建立更明確分明的食藥界線。
藥即是毒,日韓陸都做了,你別跟我說這不是趨勢。
如果說沒效,也罷!
你有種這樣說,那就來正面迎接所有中醫藥產業和各種學術研究的直擊。
中醫沒效,幹他媽老祖宗都不會生病?
#什麼時候來出個抗生素能量飲料
#植牙果凍聽起來也挺潮的
#蠢斃
※圖片構圖骨架有參考範例
凍豆腐好處 在 Facebook 八卦
#台電勵進餐廳酸菜白肉鍋 強勢回歸!
上回獨家200組,我只敢放社團,真的秒殺~這次一樣是每週限量!喜歡酸菜白肉鍋的人不要錯過喔~
(我們家從升三級到現在平均每週吃一次火鍋😂,因為吃火鍋媽媽真的最方便,又兼顧營養均衡啊~)
他不是台北唯一的酸菜白肉鍋,但絕對是最有名的!遵循數十年前由東北老師傅傳授的獨門技法。
🔆道地的東北酸菜白肉鍋肯定要有三個主角:酸菜、白肉(五花肉)及凍豆腐~
▪️酸菜:
由東北老師傅傳授的獨門技法進行發酵,自然酸香有層次感
▪️特選白肉:
特殊處理三分熟,處理過多的油脂,這樣處理的白肉,搭配酸菜鍋湯底,吃起來不油不膩,吃起來多了一股清甜
▪️凍豆腐:
勵進的凍豆腐是我難得會吃的(平常我吃火鍋從不吃凍豆腐),實在太好吃了!但我不知道他們怎麼做的🤣
▪️店裡必點招牌配料:
排骨酥&丸子!他們的排骨酥跟一般的不太一樣,是扎扎實實的肉塊!丸子超好吃!這兩樣都是炸過的,稍微入鍋熱了就能吃。
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為了讓大家防疫不外食能更快上菜,並有更多選擇,我們情商幾家餐廳一起參加團購活動,好處是可以併運~
🔺包括:易牙居/豬跳舞/小田食光地中海料理/肉大人/儂來餐廳/十得私廚/迎客松
✅ #小田食光地中海風格料理
特別介紹這三道紅酒燉肉料理,雖然都是用紅酒為基底,但因為燉煮的部位與使用香料的不同,呈現三種不同特色的味道。
👉依味道濃郁度來分:
▪迷迭香紅酒燉雞腿
本來以為紅酒為基底的調味會很濃郁,但這道吃得到雞肉的清甜,再來是油脂香,最後微酸的紅酒醬汁會抹去油膩感,只能說咻咻咻就吃完了,而且這道菜是整整兩隻大雞腿加上很多馬鈴薯紅蘿蔔,份量非常足夠。
▪法式紅酒燉牛肉
小田的紅酒燉牛肉,使用牛臉頰肉,吃起來跟常見的很不一樣,牛臉頰肉膠質豐富,讓整體的紅酒醬汁更加濃郁,醬汁很容易吧在牛肉上,吃起來的質感QQ有彈性,一邊咀嚼會感受到膠質跑出來,最後嘴巴有點黏黏的,搭配生菜沙拉或是米飯類,非常對味。
▪勃根地紅酒燉牛尾
牛尾在家裡要料理相對比較不方便,因為需要長時間燉數,吃起來的感覺很特別,是紮實的肉質外面包一層膠質,也因為是跟骨頭一起燉煮,紅酒醬汁的鮮味和甜感更加突出,配點紅白酒真的非常對味啊。
※特別說明:小田的份量很足夠,當正餐的其中一道菜的話,3~4人份差不多,也比直接去店裡吃的份量還多。(可參考實拍照,除了綠花椰菜都是本來包裝附的)
✅ #豬跳舞小餐館
#火山岩起士雞腿 小孩和大人的都愛死了,簡單氣炸或是烤一下就好,連開火都不用,切開來起士流出來的瞬間,心情真是大好,(而且豬腳舞的餐點平均不用200塊,好吃又方便😁)
還有以下超人氣菜色:
✅肉大人
愛肉人士的天堂,健康又美味。㊙️推薦:麻辣滷豬腳
✅儂來餐廳
台北老字號餐廳,2018年台北十大推薦餐廳,由榮獲世界名廚比賽總冠軍,黃景龍師傅監製精選!
㊙️推薦:極品鯧魚炊粉
✅易牙居
已經開團多次!深受粉絲喜愛!台北25年港點老店,許多餐廳都是跟易牙居合作港點,可說是台北必吃港式點心。
✅十得私廚
十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。以「古味新意,創新料理」為出發。老台菜的厚實基礎,再加上創新、創意的料理手法融入每個細節。
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超好吃的眷村菜啊! ㊙️推薦:東坡肉
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凍豆腐好處 在 飲食男女 Youtube 的評價
「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭,
明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶清香,
嗯,是藥材與香料互相混搭的馥郁,瀰漫着清晨時分的智芳街,
裊裊上揚至舊招牌跟前,繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地,廚房內傳出錚然之聲,
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着,
鍋裏之物正是香氣的源頭,挨近一望,只見一個啡黑色的漩渦,
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭,耳珠厚垂,雙目渾圓,
笑起來一臉慈祥,他說這是一家廿來年的老店子,
專賣滷味,店子歷史多久,眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣;滷水嘛,愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着,啊,不是一鍋,是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了,他卻沒半點反應,專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日,他卻汗流浹背,抹一把汗,臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子,也是這家老店的事頭,人稱陳叔。廿幾年來,他都反覆地做着清晨的第一件事,把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫,卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽,各家店做出來的滷味,分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質,擺脫各種肉類留下的殘渣,才不枉費每日重新加入的香料及藥材,熬煮出清香的滷水汁。他謂:「唔隔走啲雜質,煮出嚟啲肉都嚡口啲,同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水,似乎有點不貼切,但他們家的滷水,卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一,這是他們的秘方,詳細不能說,反正就是比人家多放幾種藥材及香料,味道就截然不同了。
談到秘方,他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區,該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源,他也無從說起,只知舊陣時,父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後,決定獨自到香港闖天下,當時工業盛行,他就投身製衣業,直至有同鄉提議開滷水檔,才又挑起他的神經,「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意,就在西環區當小販,於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝,就這樣於街上擺賣。做了幾年後,見生意不俗,當時走鬼情況又嚴重,於是花光所有積蓄,與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址,舊鋪只有百來呎,又沒有冷氣,也沒有多餘錢請員工,他們有兩個兒子,放學後就到店裏幫忙,一家子經營到現在。
故事講到一半,陳叔瞄了瞄時鐘,已經七點半。他急忙跑到冰箱前,把鵝呀鴨呀取出,放到水裏解凍並清洗,嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音:「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅,但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後,他又回復笑意,對啊,問題還是要積極解決的。於是,他就改用冰鮮的原隻鴨鵝,不能用急凍的。兩者有區別:前者只雪藏了一陣子,肉質軟滑一點;後者則經長時間雪藏,肉質比較粗糙。將肉類都解凍後,先把掌翼部分切下,再把原隻鵝放到左手邊鍋內;鴨放到中間的鍋內;掌翼及其餘食材,如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內;內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁,因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同,所以要分開烹調。做滷味的一大好處,就是省下醃製的功夫,雖然如此,如果想做得好吃,用心去做之餘,火候亦要控制得宜,過猛過久會令肉質粗硬,失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘,提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎,又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來,而這下半部,就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結,不然,怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了,還是離不開小店,大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店,自己打骰;小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子,陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾,在廚房走來走去,偷吃吃到大,有破壞沒建設嗎?回想起來也非全然,起碼他經常嘗到爸爸的滷味,對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西,他通通不入耳,看着爸爸將食材放進鍋子,鬧鐘響了就撈起,覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe,竟然不在店裏幫忙,而是去潮州酒樓打工,希望嘗試人家的口味及手藝,陳叔忍不住調侃:「外面啲師傅鬧你一次就記得,爸爸呢?鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子,手藝是學到了一點,但還是發現老爸做的滷味,無論味道或功夫都是最好,於是就決定回巢。父親當然歡迎,將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好,怎料一認真學藝時,才發現功夫技術可不簡單,除了調汁,還要試味,時間及火候的控制,全都要精通。終於學有所成,Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內,一方面又想證明自己實力,於是把心一橫,於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響,喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前,把鴨鵝逐隻勾起,再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落,陳叔又漾起了笑意,似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色,這是傳統。為了這些細節,他跟Kobe會有爭拗,年輕一輩喜歡淺色一點,明亮一點的色水,尤其是港島區的客人,認為淺色代表新鮮,黑色的食物好像隔夜似的;他則堅持深色才是真正的滷味:「點解叫滷水呢?滷水一定要深色,唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着,覺得色水事小,客人為重,淺色一點無所謂,陳叔卻不認同,人人口味不同,怎麼能一味迎合?最重要是堅持自己的口味。
然而,他還是不能說服兒子。就如切肉,他手執利刀,強調切刀需要技巧,直切抑或橫切,識食之人一吃就吃得出來,他示範肉類一定要橫切,吃起來才有嫩口的感覺。只是,他慨嘆現時年輕人不願學這些,自己喜歡怎樣就怎樣,認為這一套是五六十年代,已經過時。現時做生意,除了好吃之外,他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以,對自己有要求,做出來的食物都差不遠。那麼,他也不能奢求太多,畢竟這一行不好做,兒子願意承傳衣缽,總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時,雖然吃滷味的人不多,大多是潮州人,但附近就只有兩間滷水店,來貨又便宜,生意好做得多。後來,漸漸多了香港人吃滷味,導致很多滷水店出現,就連燒味店也會做些滷水肉出來賣,他的生意一路下跌,目前想賺大錢沒甚可能。還好,支撐着小店的正是一眾熟客街坊,堂食的多是附近工作的男人及老人,外賣的則以師奶為主,也有不少熟客訂鵝拜神,畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力,始終是寫字樓及學生哥,故只做外賣。捱辛苦不容易,每日由開鋪煮食到閂鋪清潔,做足十二小時,十分辛苦,而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄:「最後佢話佢有動力嘛,想威畀我睇,唔衰得,話要做得好過我!」聽到這句話他可樂透,老一輩嘛,不就是希望味道不變,承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望,十一時半,陳叔拉起銀閘,陳老的香醇飄搖於外,遠揚與否,還得望清風之意。
潮洲滷
地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話:3702 0068
營業時間:10:30am-7pm
詳情: http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址:葵芳智芳街地下A7號舖
電話:9274 1857
營業時間:11:30am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2FIyy6z
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凍豆腐好處 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English version follows⬇⬇
?帶子蒸豆腐 重點?
帶子蒸豆腐要蒸得好食
首先(大火滾水)將豆腐
蒸透蒸熱(大約六分鐘)後
先加上帶子再蒸三分鐘
豆腐又熱又透,帶子又嫩又滑
材料:
急凍帶子9粒
軟豆腐1磚
辣椒仔1隻
芫荽9小片
調味料:
生抽1湯匙
油半茶匙
處理:
1. 用清水將帶子解凍。
2. 將豆腐切好。
3. 帶子解凍後,洗淨,擎乾水。
烹調:
1. 將豆腐蒸6分鐘。
2. 辣椒仔切細粒,芫荽切開9小片。
3. 豆腐蒸好後,倒去碟底的水,然後將帶子逐一放在每一塊豆腐上。
4. 繼續再蒸4分鐘。
5. 將1/2茶匙油燒滾,淋在碗內的1湯匙的豉油內。
6. 豆腐蒸好後,再倒去碟底的水。
7. 辣椒粒及芫荽粒鋪上豆腐上面。
8. 將豉油及熟油淋在碟邊,就可以了。
Steamed tofu with scallops:
Ingredients:
Frozen scallops 9 Nos.
Soft tofu 1 cube
Red chilI 1 No.
Coriander 9 small pieces
Seasoning:
Light soya sauce 1 tbsp
Oil 1/2 tsp
Preparation:
1. Defrost the scallops with tap water.
2. Cut the tofu properly.
3. Wash, hang dry after the scallops have been defrosted.
Steps:
1. Steam the tofu for 6 minutes.
2. Cut the chili into small cubes, cut the coriander into 9 small pieces.
3. Pour away the water in plate after the tofu has been steamed well. Put one scallop on each piece of tofu.
4. Steam 4 minutes more.
5. Heat up 1/2 tsp oil, pour in the bowl of 1 tbsp light soya sauce.
6. Pour away the water on the plate after the tofu has been steamed well.
7. Chili cubes and coriander pieces are to be put on top of tofu.
8. Spray light soya sauce and hot oil aside of the plate, serve.
做到文 ?爸爸的鋼琴?
https://youtu.be/4tJzqwR4ZQ0
蒜蓉蒸龍躉https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
芒果沙律https://youtu.be/5kUO3N4bxYM
明日世界終結時 https://youtu.be/vyOoCTjJDQc
長相廝守
https://youtu.be/FpILFTzGams
心酸的情歌https://youtu.be/PTTiVUEyoJs
愛的根源https://youtu.be/PllmClQdW3M
深深深
https://youtu.be/0s982-f0mZk
過火
https://youtu.be/X3SvhoW28rw
傾城
https://youtu.be/dTAELA3Z_mY
相識非偶然https://youtu.be/ZwC4KN3B5Dw
藍雨
https://youtu.be/Q0j6jpb8V9o
傾心
https://youtu.be/_oFTJElN1vU
二等天使
https://youtu.be/j14r7ytqXO4
父親的鋼琴https://youtu.be/4tJzqwR4ZQ0
無間道
https://youtu.be/sWRY5JE-3O8
讓一切隨風https://youtu.be/mEVO6dJZhZM
賣湯圓
https://youtu.be/Ydm_CEvplhY
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/83-ZBHJZGXU/hqdefault.jpg)
凍豆腐好處 在 飲食男女 Youtube 的評價
中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等,向來受香港人歡迎,近年更有不少新糖水店出現,以傳統材料,賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪,也許地點不太方便,卻能嘗到老派好滋味。
何賢記甜品世家
地址:西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間:2pm-12am
電話:6891 9818
詳情: http://bit.ly/2TUHUni
西環是老區,向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格,賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點,每日新鮮製作,標榜懷舊糖水的營養價值,如養生、養顔、健康等。
何賢記選擇不算多,卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等;清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水;滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋;養生健體有桑寄生紅棗茶;另外亦有燉鮮奶、燉蛋。
味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透,入口甘苦微甜,帶點回甘甜味蓮子化身,還有紅棗、蛋等,材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士,增加香味,有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜,何賢記最便宜$20才有交易,在西環地段已算很相宜。
茂一茂
地址:荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話:5596 5836
營業時間:星期一至六11:30am-7pm,星期日12nn-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2R6on2v
名字有趣的「茂一茂」,是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支,最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓,但佈置清爽得如Café,又加入手繒畫佈置,感覺很舒服。
招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準,杏仁味香濃,口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓,加上砂糖、白芝麻、花生,非常有咬口,甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列,加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料,入口飽滿;又有薑母茶、紅棗茶等供應。
來這兒除了吃,還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作,定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號地鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12nn-1am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
佐敦佳佳糖水向來人氣十足,晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手,加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法,所以這分支的出品,與本店並無異。
甜品餐牌和佳佳甜品一樣,發哥大愛的寧波薑汁湯圓,湯圓皮厚薄適中,芝麻味夠香,配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水,香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣,通通生磨,合桃必先烘焗,好香合桃味;芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用,味濃滑溜,必吃!最後有招牌作番薯糖水,每碗都有四塊很大的金黃色番薯,入口鬆化,煮得透心入味。最重要是地點不算就腳,不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。
合桃緣
地址:旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話:3895 9922
營業時間:星期一至日2pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2TI7BmA
合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開,不過現時伯伯現已退出,幸好合桃糊仍沿用以往食譜,水準有保證。
合桃緣賣十多款傳統糖水,如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌,炸香的合桃攪成糊狀加入米漿,特別之處是加入了鮮奶,更香滑,刻意不加入花生,令合松糊味道更純正;杏仁糊不太甜,尾韻沒有苦澀,而且回甘。芝麻糊夠滑,但略嫌香味不夠。另外也有湯圓,但外皮又厚,煮得又太糊爛,不建議點。
合桃緣於旺角邊緣地帶開業,位於不當眼的橫巷盡處,所以客人不算多。
源記甜品專家
地址:西營盤正街32號地下
電話:2548 8687
營業時間:12nn-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2UVN9QJ
數中式甜品,少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧,來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究,蓮子是去芯的湘蓮,鬆化爽口,雞蛋用桑寄生煲至變深色,桑寄生茶味道香濃,滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕,坦白說質感非個人喜好,嫌乾硬,但帶清香蛋味,是現時少有的原始風味。
福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話:3106 0129
營業時間:4pm-12:30am
詳情: http://bit.ly/2T8qCzs
湯圓要做得好,還是老鋪來得有信心,炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中,有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊,也賣西米露涼粉之類,加起來共30多款。不過那些通通不重要,主角是每日手搓的湯圓,皮薄餡流沙,日賣數千粒,過年前夕等閒賣萬五粒之多。
湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆,三比一的砂糖與花生碎比例,不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎,香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味,零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處,外皮厚薄均勻,入口煙韌不黐牙,配辣味薑糖水一絕。
澳門杏香園甜品店
地址:香港九龍城衙前圍道74號地下
電話:2382 8288
營業時間:星期一至日3pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2THOWHT
杏香園在澳門向來有名氣,早前在香港開的分店,裝修雖然新派,但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶,入口幼滑,燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料,一直備受好評。另一名物是馬蹄沙,磨得細碎甜香,不加椰汁白果蛋白,吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙,再加粒粒馬蹄,入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。
蘇記流心燉蛋專門店
地址:元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話:9072 9135
營業時間:星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2UtipXo
蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋,但就憑燉蛋已人氣十足,每次開鋪都大排長龍,甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介,人氣十足。
店名的蘇記,就是老闆蘇生,本已退休,因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親,她製作燉蛋很出色,不過那時窮,不會加牛奶,只是淨雞蛋。我把配方改良了一點,用牛奶代替水,並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。
蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後,才會把燉蛋白蒸熟,每次少量蒸六碗,每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的,就必須等待,人多時,平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老,不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃,會被人客罵。所以有些人客等不了,都沒辦法。」蘇生說。
燉蛋白除了熱吃還有凍吃,但為了保鮮,凍吃的只保存12小時,放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持,不論熱或凍,都能吃到滿滿奶香,質地嫩滑,吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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