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一夜之後。
漂亮的白玉蘿蔔 變身琥珀金黃的色澤， 早上阿芳最後再一次用少許的糖一點點的醋微調出 自己最喜歡的風味 就可以裝瓶放到冰箱冷藏。
昨天 剖切裝袋拌鹽殺青一夜之後， 原始硬脆蓬鬆的菜葉 變得柔軟出水， 拿起來太射彎折不斷 就可以倒出來把，它清洗乾淨， 而且不會 把菜葉弄得碎斷， 再來給足時間自然滴乾 就可以來拌自己喜歡的味道。
※ 其實 醃製 脆口泡菜沒有一定的法則也沒有什麼對跟錯只要弄種原理基本上就不太難 昨天傍晚的直播影片就有把許多的小細節說清楚想要知道做法的朋友可以去回看 昨天傍晚的直播影片。
想要訂購 物美價廉宅配到家的高麗菜 可以用下面的網址 到台北希望廣場做訂購。
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頻繁客服月
前陣子呢，我只要在美國使用台灣某張銀行信用卡刷apple store就會迅速被鎖卡，鎖卡已經夠煩，打客服解卡更煩😔
每次打這家客服腦子裡就會不斷浮現以前日本女性友人們常說的話：「不想當正社員不想辛苦工作的時候就去當客服囉，反正客服最容易應徵不需要任何技能不用計較外貌，只要能說話誰都可以勝任」
雖然她們把這工作講的像不需要任何門檻似的，但這次我很有同感😑
鎖卡發生第四次我帶著相當不耐煩心情又打了客服:「請問為何每週同樣狀況都要發生一次，而且僅限蘋果？」我質疑
「不好意思造成您困擾，但可能就是我們系統防盜刷設定……」
「可能？？沒辦法解決嗎？要一直打電話來解卡好麻煩耶」
「真的很抱歉」
「好喔，算了算了」
在我內心已打算作廢這張卡的同時客服接著說：「楊小姐，不知您對我們新服務有沒有興趣，我們有提供巴拉巴拉」
對！前幾次也是這樣，絕對會抓緊時間跟你推銷。
當然，也許教學手冊上這麼寫所以他們不得不說，但只會照著教學手冊的工作任何人、連機器人都可以做。我心想品牌形象不關客服事就對了，我的問題還沒獲得解決之前對這品牌已經夠反感，這種時機你還敢浪費我時間跟我推銷？
上週幫在日本的小花婆婆換了新宅配便當，換新品牌通常有些事情要確認，於是我打過幾次電話給客服。本來以為收到確認信件一切都沒問題了，可後來還是因為付費方式被要求跟客服聯絡。
明明已經設定好信用卡自動扣款到底還有什麼問題？一樣，我依然是在不耐煩狀況下撥了電話。
「楊小姐，您訂到琦玉縣的便當收件人是xx女士，但費用都是從您信用卡直接扣款這部份沒問題嗎？我們也有直接跟xx女士收現金這個選項喔」原來客服是貼心提醒怕我沒注意到
「不不不！每月都從我信用卡扣，這選項不能改，請持續自動扣款」
「了解，再冒昧問一下，楊小姐是外國人嗎？您留的電話號碼是美國，請問xx女士是您的……」
「嗯……她是我以前的日語老師，現在高齡獨居、腳行動不方便，所以我才訂這個服務，也希望你們每天送餐時能順便幫我確認對方狀況」
「喔………」
很顯然對方花了一段時間在消化我說的事，隔了十秒後，客服小姐回覆：「請放心，我會特地註明請琦玉當地的宅配人員每天確認狀況，若有任何事情會打電話跟您回報。也很謝謝訂購本服務、訂購餐點給XX女士，請讓我以日本人身分跟您道謝」
「不⋯⋯不客氣」
這次換我需要時間消化她的感謝，這份客服工作AI取代不了❤️
前幾天魔人早下班逼我在家做晚餐（我做晚餐頻率大概是三個月一次）懶人主婦將雞腿和各種Herb以及蔬菜塗好醬料放進烤箱，上桌後魔人吃的津津有味時我突然發現大事不妙😖
剛剛塗在雞腿上的醬油是生醬油，瓶身上標示開封後須立刻冷藏，可我開封是兩週前，換句話說這醬油已經在室溫下待了兩週。
「怎麼辦？那傢伙吃完萬一食物中毒明天不能去醫院上班就糟了😖」事發當時我實在不想（也不敢😔）立刻告知魔人，他一定會說在我身邊要不就是餓肚子要不就是拉肚子。
告白之前我慌張的上網查詢醬油企業電話，直接打去了日本。
「不好意思，我有使用上的問題想諮詢客服」
「客服？嗯……好」
沒多久，有位歐吉桑來應答
「我買了貴公司的生醬油，開封後兩周都沒放冰箱，這樣應該是壞掉了吧」
我用哭腔諮詢
「小姐妳先冷靜一下，請告訴我醬油上的鹽分標示為多少」
「鹽分標示？沒有鹽分只有Na的標示」
「那請告訴我Na的標示為多少，我來幫妳計算比例，如果比例在一定數字以上就不用擔心」
告知完比例，歐吉桑在電話那端敲了幾下鍵盤後以沉重語氣宣告：
「很抱歉，妳這瓶比例太低估計是壞了」
「等下（不想被宣判死刑的我還不死心）我現在喝一口醬油由口感來請您幫忙判斷可以嗎？」
歐吉桑二話不說答應
「我覺得喝起來還好耶」
「再告訴我多一點資訊，酸味的比例如何？是前段中段還是後段開始有酸味」
折騰好一番歐桑也耐心跟我解釋了一些原理後還是判了醬油死刑，在此同時我非常驚訝這間企業有如此高水準的客服
「可以確認最後一件事嗎？我現在打的這號碼是貴公司客服中心嗎？」
「不是，您打的號碼是總公司，我這裡是開發部，我是開發人員XX」
媽呀，我竟然浪費了人家那麼多寶貴時間幫愚蠢主婦判生死😔
這家企業還真溫柔，記得以前我們部門偶爾會有消費者來的電話（毫無疑問是搭錯線）包括我在內，接到的人通常只會冷漠報上客服號碼請對方重打並且在掛上電話後白眼抱怨：「找客服打到國際部來幹嘛」（我反省）
現在發現客服其實是非常重要的工作，那很可能是消費者和品牌之間唯一實際接觸的機會，遇到好客服絕對比看了精美廣告更容易被圈粉。像這個月我在身分轉換上就很忙，我瞬間變成台灣某信用卡的黑粉和日本某宅配便當某醬油公司的腦粉。
PS 結果魔人後來沒拉肚子也沒有食物中毒跡象（當然他本人也不知道有醬油事件🙄）可能有吃麥蘆卡蜂蜜有保佑吧XD
頻繁客服月
前陣子呢，我只要在美國使用台灣某張銀行信用卡刷apple store就會迅速被鎖卡，鎖卡已經夠煩，打客服解卡更煩😔
每次打這家客服腦子裡就會不斷浮現以前日本女性友人們常說的話：「不想當正社員不想辛苦工作的時候就去當客服囉，反正客服最容易應徵不需要任何技能不用計較外貌，只要能說話誰都可以勝任」
雖然她們把這工作講的像不需要任何門檻似的，但這次我很有同感😑
鎖卡發生第四次我帶著相當不耐煩心情又打了客服:「請問為何每週同樣狀況都要發生一次，而且僅限蘋果？」我質疑
「不好意思造成您困擾，但可能就是我們系統防盜刷設定……」
「可能？？沒辦法解決嗎？要一直打電話來解卡好麻煩耶」
「真的很抱歉」
「好喔，算了算了」
在我內心已打算作廢這張卡的同時客服接著說：「楊小姐，不知您對我們新服務有沒有興趣，我們有提供巴拉巴拉」
對！前幾次也是這樣，絕對會抓緊時間跟你推銷。
當然，也許教學手冊上這麼寫所以他們不得不說，但只會照著教學手冊的工作任何人、連機器人都可以做。我心想品牌形象不關客服事就對了，我的問題還沒獲得解決之前對這品牌已經夠反感，這種時機你還敢浪費我時間跟我推銷？
上週幫在日本的小花婆婆換了新宅配便當，換新品牌通常有些事情要確認，於是我打過幾次電話給客服。本來以為收到確認信件一切都沒問題了，可後來還是因為付費方式被要求跟客服聯絡。
明明已經設定好信用卡自動扣款到底還有什麼問題？一樣，我依然是在不耐煩狀況下撥了電話。
「楊小姐，您訂到琦玉縣的便當收件人是xx女士，但費用都是從您信用卡直接扣款這部份沒問題嗎？我們也有直接跟xx女士收現金這個選項喔」原來客服是貼心提醒怕我沒注意到
「不不不！每月都從我信用卡扣，這選項不能改，請持續自動扣款」
「了解，再冒昧問一下，楊小姐是外國人嗎？您留的電話號碼是美國，請問xx女士是您的……」
「嗯……她是我以前的日語老師，現在高齡獨居、腳行動不方便，所以我才訂這個服務，也希望你們每天送餐時能順便幫我確認對方狀況」
「喔………」
很顯然對方花了一段時間在消化我說的事，隔了十秒後，客服小姐回覆：「請放心，我會特地註明請琦玉當地的宅配人員每天確認狀況，若有任何事情會打電話跟您回報。也很謝謝訂購本服務、訂購餐點給XX女士，請讓我以日本人身分跟您道謝」
「不⋯⋯不客氣」
這次換我需要時間消化她的感謝，這份客服工作AI取代不了❤️
前幾天魔人早下班逼我在家做晚餐（我做晚餐頻率大概是三個月一次）懶人主婦將雞腿和各種Herb以及蔬菜塗好醬料放進烤箱，上桌後魔人吃的津津有味時我突然發現大事不妙😖
剛剛塗在雞腿上的醬油是生醬油，瓶身上標示開封後須立刻冷藏，可我開封是兩週前，換句話說這醬油已經在室溫下待了兩週。
「怎麼辦？那傢伙吃完萬一食物中毒明天不能去醫院上班就糟了😖」事發當時我實在不想（也不敢😔）立刻告知魔人，他一定會說在我身邊要不就是餓肚子要不就是拉肚子。
告白之前我慌張的上網查詢醬油企業電話，直接打去了日本。
「不好意思，我有使用上的問題想諮詢客服」
「客服？嗯……好」
沒多久，有位歐吉桑來應答
「我買了貴公司的生醬油，開封後兩周都沒放冰箱，這樣應該是壞掉了吧」
我用哭腔諮詢
「小姐妳先冷靜一下，請告訴我醬油上的鹽分標示為多少」
「鹽分標示？沒有鹽分只有Na的標示」
「那請告訴我Na的標示為多少，我來幫妳計算比例，如果比例在一定數字以上就不用擔心」
告知完比例，歐吉桑在電話那端敲了幾下鍵盤後以沉重語氣宣告：
「很抱歉，妳這瓶比例太低估計是壞了」
「等下（不想被宣判死刑的我還不死心）我現在喝一口醬油由口感來請您幫忙判斷可以嗎？」
歐吉桑二話不說答應
「我覺得喝起來還好耶」
「再告訴我多一點資訊，酸味的比例如何？是前段中段還是後段開始有酸味」
折騰好一番歐桑也耐心跟我解釋了一些原理後還是判了醬油死刑，在此同時我非常驚訝這間企業有如此高水準的客服
「可以確認最後一件事嗎？我現在打的這號碼是貴公司客服中心嗎？」
「不是，您打的號碼是總公司，我這裡是開發部，我是開發人員XX」
媽呀，我竟然浪費了人家那麼多寶貴時間幫愚蠢主婦判生死😔
這家企業還真溫柔，記得以前我們部門偶爾會有消費者來的電話（毫無疑問是搭錯線）包括我在內，接到的人通常只會冷漠報上客服號碼請對方重打並且在掛上電話後白眼抱怨：「找客服打到國際部來幹嘛」（我反省）
現在發現客服其實是非常重要的工作，那很可能是消費者和品牌之間唯一實際接觸的機會，遇到好客服絕對比看了精美廣告更容易被圈粉。像這個月我在身分轉換上就很忙，我瞬間變成台灣某信用卡的黑粉和日本某宅配便當某醬油公司的腦粉。
PS 結果魔人後來沒拉肚子也沒有食物中毒跡象（當然他本人也不知道有醬油事件🙄）可能有吃麥蘆卡蜂蜜有保佑吧XD
今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。
食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。
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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）
🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI
正確步驟：
卸妝~洗臉~玻尿酸凝膠~洗臉~爽膚水~肌底液~精華~（水光精華）~夜敷修復面膜，日敷補水面膜~眼霜~面霜
【日本天倍水光針】
一盒10支 一支2.5ML 醫生用的品牌!!!
主要成分:
透明質酸又稱玻尿酸，本身是一種構成人體的天然物質，所以對人體沒有副作用和排斥反應。有人說為什麼寫關節用，玻尿酸從很早開始是被用於改善關節疼痛的醫療治療方面，隨後慢慢被發現在美容上也是可以大幅度的使用的，從而被現代醫學整形所廣泛使用。玻尿酸用於骨科提取的玻尿酸是最精細的，這款日本水光全是由骨科提取，產品質量不想而知！本品用於骨科提取的玻尿酸是最精細的，在骨科用於治療關節疼痛。在微整界，也被用來進行補水保濕祛皺的操作的水光針。
使用範圍：
本品僅可以用來做水光針，保持時間為4-6個月，不適合做鼻子和下巴這類地方哦。透明質酸對皮膚保濕有重要作用，同20~30歲的肌膚相比，30~40歲時人體透明質酸的含量是75%，40歲以上只有60%，皮膚老化過程中人體會減少透明質酸，且皮膚彈力下降，產生細紋。這時注入透明質酸可以提升水分保持能力，使皮膚滋潤透亮，有效改善膚質，讓肌膚重回年輕態，適合各種膚質類型，敏感性類型膚質也可以做水光針。在韓國娛樂圈內，已經被藝人們當做“日常護膚之寶”，在台灣、香港的演藝圈內也成為眾所周知的秘密。
特性：日本天倍水光,濃度比韓國lg水光針高，是由高精密度的玻尿酸製成，能夠鎖住200-300倍的水份，注射水光針就是把補水鎖水的透明質酸直接補充到真皮層，達到緊緻皮膚、整冊提升、去除細小皺紋、收縮毛孔、美白皮膚、保濕、皮膚通透有光澤等。
做水光的原理：
1、水光是將大量的小分子玻尿酸和營養液注入皮下
2、修復受損乾癟細胞刺激膠原蛋白再生
3、一療程之後會完成韌帶再造減緩衰老速度總括水光針裡面的成分是無交聯玻尿酸，是種植在皮下的一款補水面膜，能夠鎖住200-300倍的水份，注射水光針就是把補水鎖水的透明質酸直接補充到真皮層，達到緊緻皮膚、整體提升、去除細小皺紋、收縮毛孔、美白皮膚、保濕、皮膚通透有光澤等。【水光針，一次比一次好】
水光的作用:
1、皺紋、粗大毛孔、皮膚鬆弛下垂；
2、雀斑、日光斑、老年斑、黃褐斑、色素沉著等色素性疾病；
3、毛細血管擴張症、皮膚潮紅、酒渣鼻、紅斑性痤瘡等血管性疾病；4、皮膚黯沉，光潔度低，皮脂分泌多，青春痘。
使用方法：
（1）水光槍導入儀注射（2）微針導入
1.將微針浸泡在微針專用消毒藥水內10-15分鐘，拿出，晾乾。這時準備補水修護面膜放冷藏。
2.清潔面部（長期沒有去角質者，最好先去角質）。
3.有用麻膏者先上麻膏，敷上保鮮膜，靜待15分鐘後擦乾淨（如不用麻膏者可省略此步驟）上化妝水輕拍至吸收。
4.拿出水光塗臉用微針在面部滾動2-3分鐘，微針力度自己把握（電動的可自調節）。全程控制以皮膚微紅為標準，建議控制不要出血。
5.取出放在冰箱的面膜（自己喜好，不過建議是補水修護優先）待15分鐘卸下。
6.第2天（12小時後）用溫和洗面奶清潔皮膚，繼續敷修護補水面膜。 （早晚各一次為宜）
7.微針操作48小時內建議用修護補水面膜，48小時後可用日常護膚品。皮膚較敏感者可連續使用修護補水面膜3天。8.看皮膚修護情況，3-5天后可化妝（不建議太早使用化妝品）
注意事項：
1.微針使用前一定要消毒，一人一支，避免交叉感染。
2.晚上洗澡後使用微針最好。一邊做微針一邊要塗水光，始終保持皮膚濕潤。
3.微針不建議每天使用，7-10天做一次足夠。使用後要注意防曬。最好忌食辛辣刺激食物。
4.使用後皮膚容易乾燥，如果出現角質脫屑和輕微瘙癢現象，為細胞修護再生的過程，此為正常現象，做好加強保濕即可。說一下，水光針，注射的方式，打完皮膚覺得乾燥很正常。大家如果做過激光，果酸，或者別的皮膚治療方式，可能都會有這樣的感覺。雖然水光針，都是玻尿酸，說是補水，但在剛進入的幾天內，會先吸收皮膚的水分，這也是玻尿酸的特性。所以這幾天，要做好補水工作，能連續貼5—7天面膜，平時隨時噴保濕噴霧，擦保濕精華，是最好的了，同時這也是皮膚補水的一大良機。配合補水面膜效果翻倍哦！
更多資料：https://www.c-notes.jp/medicines/3999408G1018
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