【商業數據圖解】亞洲兩大餐飲IPO市場：台日連鎖餐飲獲利能力PK
3個你不可不知的台日連鎖餐飲業小祕密：
💡獨特商業模式突破獲利天花板：八方雲集、鼎泰豐、コメダ珈琲店
💡台日連鎖餐飲主要業態：台灣餐廳&外帶飲料、日本快餐速食&咖啡店
💡連鎖餐飲下一個戰場：雲端餐廳、自有品牌
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近10年台灣餐飲集團積極上市櫃，幾乎每年都有餐飲業者在台IPO，從2010年美食達人、安心食品、王品及瓦城泰統，至近年的六角、漢來美食及豆府，甚至吸引日本藏壽司來台上市。
不僅如此，台股餐飲上市企業業態多元化發展，從餐廳、外帶茶飲到速食業，接下來還有八方雲集的外帶快餐、揚秦國際(麥味登)的早餐店、路易莎與cama的咖啡業態，以及這一鍋的火鍋業態準備上市。累計近20家企業構成了豐富的類股族群，使得台灣在亞洲各國交易市場中，成為僅次於日本的餐飲類股重鎮。以台日為首的亞洲兩大餐飲IPO市場已隱然成形。
要比較跨國同產業之間的獲利能力，「營業利益率」是企業經營最直接的獲利能力指標，在評估服務業獲利能力時，是比毛利率更合適的比較數據。且營業利益率反映的是本業的經營能力，因此更能聚焦在跨國同產業之間經營成效的比較。
傳統餐飲業以實體店面為營業基礎，導致在獲利能力上面臨著天生屏障。因此能夠持續創造出顯著優於同業獲利能力的餐飲企業，無一不是打造出極為獨特的商業模式，才能夠衝破整體產業的獲利天花板，這些優等企業在商業模式創新的思維脈絡上特別值得我們觀察。
另一方面，今年以來，疫情催化了傳統餐飲產業的轉型發展，營業利益率指標在疫情重挫下，反而加速了餐飲業者嘗試各類提升獲利能力的創新方案。例如與外送平台合作，捨棄或縮小實體店面空間，轉為雲端接單的模式，成為餐飲新創的熱門賽道。而既有知名餐飲品牌，則透過推出自有品牌商品，突破營業空間限制、提升銷售額與獲利能力。
為了全面觀測以日本及台灣為首的亞洲兩大餐飲IPO市場，未來流通研究所團隊抓取了2019年台灣及日本連鎖餐飲企業經營數據，藉由「營業利益率」指標的跨國比較，觀測企業本業獲利能力以及業態組成之差異。精彩全文請手刀前往：https://reurl.cc/gm6XnL
📣應用獨特商業模式突破產業獲利天花板
📣台日飲食偏好差異，影響業態獲利能力
📣雲端餐廳、自有品牌，成為連鎖餐飲下一個戰場
*研究數據皆為企業或第三方研究機構公開資訊，經研究團隊程式爬取整理。部分知名企業因公開數據不足則未納入榜中，如台灣麥當勞、肯德基等。此外，若本業參雜過多非連鎖餐飲相關營收來源，考量比較之合理性，則予以剔除。
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