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@nestlecerealshk
9月精選 » 舌尖上的歷史
你今天午餐吃了什麼? 怎麼吃才可以享健康又愛地球?
現代飲食為何會讓人生病的最新線索，來自美國哈佛大學的靈長動物學家理查．藍翰，他主張人類飲食最大的變革並不是出現在我們開始吃肉之際，而是我們學會烹煮的時候。
180萬至40萬年前開始烹煮食物的人類祖先，可能養育了更多茁壯成長的後代。捶打與加熱食物有「預消化」的效果，比起生食，我們的腸道分解熟食所消耗的能量較低、吸收得較多，所以能為大腦取得更多熱量。
放到現代來看，藍翰的假說還有另一層含意，那就是我們也許是自身成功的受害者。我們現在很善於食品加工，結果造成了人類演化史上首次出現許多人每日熱量攝取高於消耗的情形。
如果世界上大多數的人只吃在地生產的蔬果、少許肉類、魚，以及一些全穀物（比如受到大力鼓吹的地中海飲食），並且每天運動一個小時的話，那不僅對我們的健康很好——對地球也很好。
希臘最大島嶼——克里特島的居民，所吃的食物非常多樣化，而且都來自他們的果園、農田與大海。在所謂「地中海飲食」成為風潮之前，他們早就已經靠這種飲食過活了。
圖為希臘克里特島的炸天竺葵葉。
攝影：馬修．佩利(Matthieu Paley)
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9月號精彩內容：
【舌尖上的歷史】人類老祖宗的飲食是否健康又環保
【分裂的王國：泰國】在過去與現在的拉扯間
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【南萊恩群島】遺世獨立的天堂
【美國荒野法案】荒野保護五十年
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#國家地理 #natgeo
9月精選 » 舌尖上的歷史
飲食的演化竟導致人們生病？現代的飲食是否符合人類基因？
現代飲食為何會讓人生病的最新線索，來自美國哈佛大學的靈長動物學家理查．藍翰，他主張人類飲食最大的變革並不是出現在我們開始吃肉之際，而是我們學會烹煮的時候。
180萬至40萬年前開始烹煮食物的人類祖先，可能養育了更多茁壯成長的後代。捶打與加熱食物有「預消化」的效果，比起生食，我們的腸道分解熟食所消耗的能量較低、吸收得較多，所以能為大腦取得更多熱量。
放到現代來看，藍翰的假說還有另一層含意，那就是我們也許是自身成功的受害者。我們現在很善於食品加工，結果造成了人類演化史上首次出現許多人每日熱量攝取高於消耗的情形。
如果世界上大多數的人只吃在地生產的蔬果、少許肉類、魚，以及一些全穀物（比如受到大力鼓吹的地中海飲食），並且每天運動一個小時的話，那不僅對我們的健康很好——對地球也很好。
馬來西亞的巴瑤人幾乎完全靠捕魚和潛水來取得所有食物。有些族人住在海灘小屋或高腳屋裡，有些則沒有房屋，以船為家。
圖為馬來西亞的煎魚與羅望子。
攝影：馬修．佩利(Matthieu Paley)
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9月號精彩內容：
【舌尖上的歷史】人類老祖宗的飲食是否健康又環保
【分裂的王國：泰國】在過去與現在的拉扯間
【羅馬皇帝尼祿】為暴君翻案
【南萊恩群島】遺世獨立的天堂
【美國荒野法案】荒野保護五十年
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