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#入秋的午餐
加點秋意點綴餐盒
栗子是女兒愛吃的秋食、煮成栗子飯鬆軟好吃。
昨日在傳統市場買到蓮藕、做了蓮藕照燒漢堡排豐富肉排的層次感。
鯛魚、舉凡無刺的魚片他都愛、有刺的他還是會吃完⋯只是邊吃邊傳訊息來譙⋯說他不能盡情扒飯跟咀嚼、要小心嘴裡的幼刺。
這通常是他惹我不爽時我才會料理有刺的魚⋯ 當然、他也可以選擇不吃⋯吃白飯配青菜就好🤣🤣🤣
今天還多加了一道茄汁義大利麵🍝
有魚有肉有飯有麵～ 哦！對了、還有熱湯～
用摃丸漿、魚丸、鴻喜菇、高麗菜及日本年糕片煮的什錦蔬菜年糕湯。
入秋暖心又暖胃💕
🍱板栗糯麥白飯
🍱橄欖油香煎鯛魚
🍱茄汁義大利麵
🍱蓮藕照燒漢堡排
🍱什錦丸子蔬菜年糕湯
🍱醬漬溏心蛋
🍱黃金奇異果/麝香葡萄
📍湯品的年糕片日本食品團裡有販售哦
◐ 開團網址：https://gbf.tw/jqup6
漢堡排做法參考舊文
https://www.facebook.com/358193114369373/posts/708479766007371?sfns=mo
#蓮藕漢堡排
只是多了蓮藕步驟。
先將蓮藕削皮之後切薄片泡鹽水、包夾漢堡肉即可。
#入秋的午餐
加點秋意點綴餐盒
栗子是女兒愛吃的秋食、煮成栗子飯鬆軟好吃。
昨日在傳統市場買到蓮藕、做了蓮藕照燒漢堡排豐富肉排的層次感。
鯛魚、舉凡無刺的魚片他都愛、有刺的他還是會吃完⋯只是邊吃邊傳訊息來譙⋯說他不能盡情扒飯跟咀嚼、要小心嘴裡的幼刺。
這通常是他惹我不爽時我才會料理有刺的魚⋯ 當然、他也可以選擇不吃⋯吃白飯配青菜就好🤣🤣🤣
今天還多加了一道茄汁義大利麵🍝
有魚有肉有飯有麵～ 哦！對了、還有熱湯～
用摃丸漿、魚丸、鴻喜菇、高麗菜及日本年糕片煮的什錦蔬菜年糕湯。
入秋暖心又暖胃💕
🍱板栗糯麥白飯
🍱橄欖油香煎鯛魚
🍱茄汁義大利麵
🍱蓮藕照燒漢堡排
🍱什錦丸子蔬菜年糕湯
🍱醬漬溏心蛋
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漢堡排做法參考舊文
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#蓮藕漢堡排
只是多了蓮藕步驟。
先將蓮藕削皮之後切薄片泡鹽水、包夾漢堡肉即可。
每次到壽司店都點一樣的鮪魚和鮭魚，要點什麼才能吃出更當季美味的壽司呢？壽司的食材非常多種，我們大致上可以幫他們區分成紅肉魚、白肉魚、發光魚和貝類這四種。
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吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起，接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類，最後再用帶有甜味的玉子燒收尾。
1. 紅肉魚：鮭魚、鮪魚、鰹魚和鱒魚屬於這個類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂質含量高，在這個類別裡面除了油脂非常豐富，入口即化的鮪魚大腹肉之外，入秋後因為海水溫度下降，鰹魚會從北方迴轉南下，此時他們會儲存足夠的脂肪，是俗稱「返家鰹」的鰹魚最肥美的時候。
2. 白肉魚：一般是游泳能力比較弱的底棲性或定棲性魚種，白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。
春天，你可以吃肉質緊實的鯛魚；夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道會更加鮮美；秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁；冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。
3. 發光魚：壽司食材中的發光魚指的是魚背顏色偏藍，魚肚部份呈現亮白色的魚類。鮮度比較容易流失，所以常常會用醋醃的方式來防止魚肉變質。醋醃比例其實要根據魚肉大小和油脂肥厚程度去做調整，非常考驗壽司師傅的功力。
代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味；5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。
4. 貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。
少見卻值得一試的像是黑色有明亮外觀的鳥尾蛤，用水稍微煮過肉質鮮嫩清甜，4到7月是最合適的季節。入夏後血蛤開始豐收，有特殊的海潮風味、淡淡的苦味和貝類的鮮甜，冬季到春季這段時間他會特別的Q彈。
在看完這篇，不妨可以吃看看低於一千五台幣的壽司店，單點幾貫喜歡、或是沒吃過的當季魚種。如果預算許可，我們還是最推薦花兩千塊嘗試一下高檔壽司店的午餐，你可以吃到師傅精心挑選和設計的 Omakase，就不用自己煩惱惹~
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音樂來源 -
Dizaro - On The Road : (https://youtu.be/APymvuQqAx0)
Fredji - Flying High : (https://youtu.be/ueOi5slIU2E)
Markvard - Catch Our Moment : (https://youtu.be/CTMLXL2rxg0)
Ace - To My Soul : (https://youtu.be/PBD6G8nE2JE)
材料：
1）節瓜2個
生津、解渴、健脾
2）章魚2隻（視乎大小）
補氣血、催乳
3）冬菇6-8隻
養血、開胃、潤燥
4）無花果6-8粒（視乎大小）
滋潤皮膚、腸道，舒緩喉嚨乾涸
5）紅棗6粒
補血、益氣、護肝
6）花生2両（深紅色衣更好）
潤肺、滋養、調氣、補脾、催乳
7）陳皮2塊
健脾、行氣、化濕
8）豬腱骨約1斤
足本食譜： https://bit.ly/335HIVU
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【芋頭米粉湯】芋香十足！鬆綿好濃郁！讓你一吃就愛上！
「還在煩惱入秋料理嗎？」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢？」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想～又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊！那就來做「芋頭米粉湯」吧！
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味！
（今日份量：8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 500克
👉米粉 3球
👉紅蔥頭酥 20克
👉中芹 25克
👉乾香菇 8克
👉蝦米 20克
👉里肌肉 250克
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉太白粉 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後，起鍋瀝油
③下煎芋頭的油，炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭，並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥，最後放入米粉、芹菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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是我拍片的動力哦！🎬
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#芋頭米粉湯
#芋頭料理
#米粉湯
#芋香濃郁
#鬆綿好口感
#簡單料理
#居家料理
#簡單哥
入秋的午餐 在 [UI 人日常] 中秋月圓人更圓：宣告入秋的超特別燒肉午餐 的八卦
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