聖誕夜@Toscana
24日聖誕夜傍晚,主廚和Minori去採買25日(義大利國定假日)下午員工和主廚家人朋友聖誕活動的一些額外食材。
留在餐廳裡的我,將處理完的雞架子放進大鍋煮雞高湯後,立刻就得準備大家的聖誕夜晚餐,真是有些傷腦筋去想要煮什麼。
因為敝餐廳員工餐點平日吃得非常樸素,在聖誕夜這天,我想,應該做點特別的。
最後決定,把昨晚的兔肉拿出來,迅速切割完成後,去餐廳門口採了一些香草,開始烹煮。空檔時,也備了一鍋新鮮的蕃茄風味蔬菜湯。再把上回去西恩納(Siena)買的藍姆酒巧克力聖誕麵包取出。
就這樣子,晚上七點20分,在大家都回到餐廳的時候,晚餐ready!!
Renzo大哥和主廚分別來問我: Wonderful Cecilia, Super Cecilia, (不知道何時開始主廚就這樣子叫我了>
「我們今晚吃什麼?」
「Coniglio!!!」
愛吃肉的Renzo大哥笑開懷:「mama mia ,太好了,今天要再叫我吃蔬菜實在受不了!」
主廚吃了我來到這家餐廳的首度兔肉料理直說:好好吃,這個真的好好吃,我們可以把這道菜放在餐廳的menu上嗎?又去吃了一盤。
我對主廚的稱讚回說:謝謝! (餐點味道能讓當地人認同,我就超開心)
主廚:No, No, No, Grazie a te!! (不,是我們該謝謝你),每天煮好吃的東西給我們吃!尤其今天的兔肉,太美味了!
Minori和Nella姐也邊吃邊問我,怎麼做的?Renzo大哥更是超級賞臉,一連吃了三盤。兔肉的醬汁全給他拿來沾麵包吃了!
(心想,好家在今天煮了一隻兔子又加上兩條腿的份量)
晚餐的美味句點:就是那個我從Siena買回來的聖誕布理歐許麵包了。當時買的時候,實在感覺有點貴,但是看在是名店製作的份上,就買回來試試看。
結果,真的是超級好吃啊!!!!Nella姐說她可以再吃三個,Renzo大哥還去垃圾桶把麵包盒子撿出來看到底是在哪裡買的。(雖是有點不衛生...但是表示他們真的很愛啊!!)
飯後,偷偷把事先備好的聖誕禮物交給Renzo大哥和Nella姐,(得到兩個超級溫暖又勒的人喘不過氣的擁抱和親吻。)
Nella姐送了我一盒我愛吃的咖啡巧克力!
深夜送走所有客人,忙碌告一段落,過了12點時,將要送給Minori的食譜書送給她。
至於主廚--由於他近日表現不佳,不太上道,經常惹惱Nella姐,所以,決定今天再把辣椒橄欖油送給他!>
聖誕快樂!!
「兔肉哪裡買」的推薦目錄:
- 關於兔肉哪裡買 在 貓兒的玩樂廚房 Facebook
- 關於兔肉哪裡買 在 Re: [問卦] 為什麼兔肉一直進不了台灣主流市場? - 看板Gossiping 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 台灣兔肉購買的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 台灣兔肉購買的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 #發問臺灣有兔肉料理嗎? - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 [慎入]料理三杯兔肉教學(第2頁) - Mobile01 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 Re: 拒絕購買><"台灣兔肉合作社- 運銷合作社?????? 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 [請益] 台中哪裡有賣兔肉 - PTT 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 雲林新聞網-古坑兔子免費送 - YouTube 的評價
- 關於兔肉哪裡買 在 [問題] 請問桃園哪裡有兔肉料理- 看板Taoyuan | PTT台灣在地區 的評價
兔肉哪裡買 在 #發問臺灣有兔肉料理嗎? - 美食板 | Dcard 的八卦
來源:Google) 看國外都有獵野兔會吃兔肉但在臺灣好像沒怎麼聽過吃兔肉??? 三杯兔肉感覺就很讚ㄚ. 請問各位有知道臺灣哪裡有賣兔肉嗎好想吃看 ... ... <看更多>
兔肉哪裡買 在 [慎入]料理三杯兔肉教學(第2頁) - Mobile01 的八卦
(恕刪)我也覺得沒什麼可是有些人有養兔子的人會覺得很血腥對我來說食用的兔子跟寵物的兔子是不一樣的吃兔肉對 ... 請問有住台中的大大知道哪裡有得買養殖生鮮兔肉嗎? ... <看更多>
兔肉哪裡買 在 Re: [問卦] 為什麼兔肉一直進不了台灣主流市場? - 看板Gossiping 的八卦
※ 引述《metalguy (why so serious?)》之銘言:
: 明明就是可以食用的肉 但台灣很少在路邊看到有人賣
: 就算有 也不知道是真是假
: 而且兔子繁殖那麼快 拿來吃一下過分嗎 澳洲之前還兔子太多呢
: 本魯一直跟身邊朋友灌輸兔子可以吃的觀念
: 結果搞到最後女生朋友都討厭我 都說我噁心 兔子那麼可愛云云
: 有八卦嗎 o'_'o
: 好吧我承認我想釣arsure666大大
各位強大的鄉民好...
魯蛇小弟我就讀大學科系與動物有關....目前尚(ㄧㄢˊ)未畢(ㄅ一ˋ)業
是真的真的真的對兔子只有一點點的概念
(我真的不是主修兔子 我是主攻飼料營養+蛋雞飼養的...)
雖然這主題文我已經回過一次
但是說得不清不楚 然後一些鄉民大大有站內信問些問題 目前大部分都還沒回覆
(昨天去外島 颱風來剛剛才快點逃回台灣本島 風浪超強...)
就給小弟一個機會再發一次文吧...
鄭重聲明 :
這篇 不好笑 沒啥八卦 不專業 沒興趣請左轉
-----
本文開始
這次介紹兔子我打算分三大部分為 :
I.兔子基本
II.兔肉營養成分
III.台灣養兔目前悲慘概況
I.兔子基本
兔子是一種很好養的動物,相信各位鄉民沒吃過兔子也看過兔子吧
而兔子分類上其實可以分成兩種 A.家兔(Rabbit) 跟 B.野兔(Hare)
兩種兔最大的差別就是染色體數的不同
家兔 2n = 44 (22對)
野兔 2n = 48 (24對)
簡單的說 你拿野兔跟家兔去交配 基本上是不會生下雜交兔的
就算真的生下雜交兔 雜交兔的染色體大多也會出問題 東病西病一下就大去之日不遠矣了
再來
生理構造上
家兔
大家都比較了解 前腳比較短 後腳比較長 看起來比較胖一點
https://ppt.cc/q-0o
野兔的話
前腳跟後腳比例 大約就是各占50% 且野兔腳非常修長
而耳朵也非常長
身體就是很精壯 跟家兔比家兔根本就是胖子XDD
https://ppt.cc/d6uW
家兔 and 野兔比較 : https://ppt.cc/3mrl
而生殖方面
家兔跟野兔的分娩期約都為30天
而家兔要接近分娩時 會咬自己的毛且開始做窩
https://ppt.cc/hucq
但是野兔是不做窩的
而家兔產子數因各品種不同從6-12都有
但是野兔通常只產1胎1隻小兔仔
家兔生出的小兔仔 通常要10天開眼
但是野兔小兔仔開眼 1小時就開眼了 1天就開始跑給你看了...
而家兔小兔仔生下來是沒毛的
但是野兔小兔仔一生下來毛已經是長好的
而相近地方就是 兩種兔配種生下來的小兔 最容易出現枯草色
https://ppt.cc/Vg72
據我所知是因為基因配組問題
就算拿紅橙黃綠黑白相同色系家兔交配 生出來小兔也是會出現枯草色
以演化來說 就是枯草色在野外比較不容易被發現不容易被幹掉啦 =__=
另外 家兔跟野兔有許多人會誤解的地方
並不是野生的兔子就是野兔
今天家兔跑出去 跑到野外繁殖有了後代
這不能叫做野兔阿!!! 這頂多只能叫做野生的家兔
家兔跟野兔上的生物分類是不同的!!
II.兔肉營養
之前上篇廢文有大概提過,這次比較認真解釋
兔肉好處:
1.營養價值高,脂肪、膽固醇低,且蛋白質、維生素、礦物質含量高
2.吃草(阿就不用跟人類搶食物,知道多少非洲地區因雞鴨牛羊吃穀物正在挨餓嗎?)
而且很好養,幾乎隨便養隨便活
3.投資跟勞力成本低,就算是小朋友也可以養的活
(目前乳牛一頭10萬多台幣,鹿我不知道,豬飼料貴死了除非會飼料配方自己配,蛋雞問題也很多)
4.整隻都好利用
(肉拿來吃,毛皮拔去賣)
5.繁殖能力超強,高產性能
(兔:40隻/年 , 牛:0.8頭 , 羊:1.4頭)
綜合以上,鄉民們就可以了解,澳洲兔子從24隻經過60年變成10000000000(1百億)隻不是沒道理的
接下來我們看到營養成分大P.K.
\
\ 成分 熱量(kcal) 粗蛋白(g ) 粗脂肪(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鈉(mg)
\
\
牛肉 195 20 12 12 195 65
羊肉 210 18 14.5 10 165 75
剩魰肉 260 17 21 10 195 70
雞肉 200 19.5 12 10 240 70
兔肉 160 21 8 20 350 40
看完之後,懂了吧
兔肉比其他肉多健康?
什麼? 有問題?
剩魰肉是什麼肉?
文中沒有提到嗎
選兔肉最好了就是了啦問這麼多問題幹嘛
不過還是補一下我google到的剩蚊圖 :
https://ppt.cc/4KHt 圖中那人穿的T恤上動物圖案就是了
上面我沒有影射誰鄉民大大別誤會 我家鄉都說這種動物叫剩魰
III.台灣養兔悲慘情況
雖然台灣養兔前景已經非常不看好,但是目前生醫用途上還是可以使台灣兔子有一定產量
目前生醫用途上用比較多的兔種為:紐西蘭大白兔、雷克斯兔、日本大白兔
紐西蘭大白兔因為兩耳血管粗大明顯,抽血方便所以廣為實驗室使用
而雷克斯兔則大多數使用在眼科上,因為雷克斯兔眼睛是有顏色的(黑),但紐西蘭大白兔眼睛無色素所以血管密布不適合眼科使用
另外日本大白兔大多使用在SPF無特定病原的實驗上
其中我記得骨科好像也會用到兔子做實驗,好像是先讓他斷裂後再接鋼釘
這方面我不是很清楚,想知道詳情可以問那個號稱7B黃XD黃忠中路的鄉民 嗯? 我沒說誰
至於毛用? 嗯? 已無市場可言
肉用? 在動物保護團體以及愛兔人士的無差別NPC式跳針攻擊下,目前所有兔肉推廣活動已經喊停了
兔產品運銷合作社也已經停業了,頂多剩下山產店或一些在苦撐的廠
---
題外
在外島的這兩天,我一直在想,是不要要跟私訓我的網友們說兔肉的購買資訊
嗯,鄉民們有意吃兔肉對台灣兔場是好的 多一個是一個
但是,如果是想釣出剩下兔場再來擊殺他們的動保人士呢...?
想想之後我真的無法冒著個險 也沒想當台灣兔產業中壓死駱駝的最後一根稻草
但是有鄉民們所想嘗試兔肉
其中有鄉民表示他爺爺以前貧困時過節時就是吃兔肉 想買給他爺爺吃
魯蛇我在想是否要開一團,由我取得兔肉後再寄送給鄉民? 或是我統一之後再聯絡廠商寄去
不過在這之前我要先確認來源那邊一些事情
有鄉民有什麼建議嗎?(認真)
最後
看出端倪第一個送1000P
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.153.97
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1405773169.A.0E8.html
猜錯瞜~不過在附近
猜錯了
抱歉少打 已更改
兔子成本還是比其他低很多
而且其實兔子吃太多穀物反而問題更多
牛肉生下來 還要養肥成能殺阿 時間換算下來 兔子贏
我想台灣沒有吧XD
可是餐廳吃到的幾乎都是家兔種
我想野兔機會不大
套句系上老師說的話 : 你以為自己很厲害 但是你不知道的還多的哩
我只是廢材+魯蛇+常常騎個三十公里去東港釣魚又釣不到回來給人笑的延畢大學生
所以學基因遺傳的罵人都很深奧 EX:你是不是只有19對染色體阿? 這麼會吃
樓下噓的那種人太多XD
不會啦
台灣之前都是小型飼養不像現在大公司掌握
小型飼養農家沒這麼惡質啦
Q__Q下次改進 謝大大
原來是佛萊米希巨兔喔= =
台灣不適合養啦
他雖然可以養到很大
但是繁殖生長速度那些不高
簡單比喻 就是神豬很重 但是不好養
而養普通豬雖然沒這麼重林林總總加起來肉會比養神豬多啦
台灣都是"野生家兔"啦
南美洲人都吃天竺鼠耶
有機會的話搂
我不是兔肉
謝提供資訊
可以偷問一下是哪類的實驗嗎?
哪有XD 小弟人很好的
本來要打些寄生蟲、中耳炎、出血病之類的傳染病
但是我餓了打不下去了Q___Q
有興趣的話我再補充好了
--
牛豬是很聰明、有智慧的動物!!! 歡迎來動物畜牧場逛逛
嗯 兔肉好好粗喔~
--
--
當然好吃而且香嫩多汁。 強力推廣吃兔肉!!!!!!!!!!!!!!!!
嗯 兔肉超好粗的~
--
有機會我請你吃我煮的
雖然沒有光沒有龍也比不是法國、比利時高級西餐廳
三地門 瑪家鄉 東港那邊都有喔XDD
--
如果大大想當跳針兔本NPC 就請繼續跳針的惹人笑
嗯 兔肉怎麼這好粗~
--
--
已經莫名的變寵物的動物 最好快點去推廣他 不然會有更多兔本
嗯 地方的兔肉需要被粗~
--
--
就是要推廣阿 不然農業學假的喔 小看農業議題的專業性囉~
嗯 何不食兔肉乎?
--
--
歡迎食用兔肉~
嗯 一生無食兔肉則覺面目可憎
--
--
歡迎來看兔肉推廣文 可以長更多吃兔知識
嗯 明月幾時有 配酒啃兔肉
--
天阿大大你回的好可愛 這句話我要學下來XDD
縮圖已正常
這我真的不清楚XD 哈麻兔XDDDD
是阿
首先買來後用刀子刀背敲個5分鐘 別太用力打打成肉泥喔
再來香煎配點白葡萄酒 煎的差不多熟表面有燒焦
淋上柳橙汁 蓋上鍋蓋悶3分鐘 打開鍋蓋收乾
面練撒些乾燥香草葉 就是一道好料理了
彼得兔就是以野兔為底畫出來的
縮圖弄好了XDD
鬼島台灣
什麼都只看表面
太長了啦XDD
大大我餓了...
聽說有吃過的都說
又酸又臭
3Q 已修改
歐系幾乎各國都有兔肉
比較知名就法國、比利時
骨科大耶XDD
原來如此
因為之前有間醫學院跟材料系所要同開發鋼釘
剛好跟材料系交情不錯打聽到的
我是不知道實驗內容是什麼啦
Lidocaine我剛剛問了一下朋友是跟我說是"局部麻醉藥"
推測是基於人道管理才用麻醉藥
我是知道之前是有人用巴比托安鹽安樂死
可是近年好像已經有禁巴比托安了
而申請也非常複雜要寫一堆文件跑一堆行程
......
我蛋好像寫3篇吧
雞好像寫2篇還3篇吧
牛奶2篇
年代久遠不知道沉到哪邊去了XDD
這...我覺得很好吃啦
美國我不敢說
歐系國家兔肉是比雞肉還貴的主食
歐系國家價錢 牛=兔>剩魰>>雞
而歐系國家兔跟牛雞剩魰是同樣等級的
近年應響應環保 甚至有升高之趨勢
而宰殺的話都是用電配上電夾電暈之後放血
而不同電壓會影響屠肉品質(之前同學報論文有聽過)
有意願請先站內信
我先統計人數再問
謝大大告知讓小弟又多了解了
沒辦法當初價錢合理的時候國內生醫用兔一公斤500
動保靠背靠目後沒兔子只能進口國外一隻1萬多
台灣生醫兔貨少目前大概1公斤1000應該有了
有意願的話站內信
讓小弟看人數後再看要不要開
= =
說難聽點找塊廢田丟個10隻公母
旁邊圍起來別讓貓狗進來(但是兔子會挖洞)
順利的話那塊廢田幾個月後都是兔子了...
其實去五金行買個黑色網找個地方圍起來
放幾個大水管可以給兔子鑽 早晚去割雜草給他們吃給乾淨水
要死都很難喔
但是兔子繁殖真得很快喔一不注意你家就全部都兔子了
謝謝大大告知安樂死方法又讓小弟多學了點
恩???這我沒聽過
都不看一下之前PO的文做點功課
對~還有白玉兔片
大大專業的
沒關西阿,其實吃不吃是個人意願
又沒人強迫去吃
但是強迫別人不准吃這就...?
以一隻肉牛上市體重600kg 屠宰率60-63%左右 我們算65%(很高搂) = 390公斤 算400公斤好了
一隻兔子上市2公斤好了 屠宰率通常55%左右 這邊低估50%就好 2*50 = 1公斤
換算需要400隻兔子才 = 1頭牛
但是我們今天以時間換算
1頭牛懷孕期280天 一年你才生1隻 而且肥育一隻肉牛要3-5年...
兔子1隻 以費氏級數來算...一年有144""對""兔子 其中89""對""有生殖能力
我怎麼看都是兔子贏牛...
幹嘛跟他們認真呢
看他們崩潰也很有趣阿
我能理解
那不就好棒棒?
這我真的不知道...
我可以幫大大問一下就是
→ BRANFORD:人民有免於饑餓 免於恐懼的自由!! 不要再當歷史罪人了 07/20 03:59
大大他們戰力這麼弱幹嘛跟他們認真呢?
昨天晚上我朋友fb密我說我又發文了
叫我回動保不要太認真 不然我這麼嘴罵人不帶髒字(我真的超嘴)
等等把它們嘴到精神崩潰或去輕生就好笑了
大大不用跟他們太認真啦XDD
戰力稍弱 加油
這年頭小弟好想吃兔肉都要被酸耶 真是自由民主動保內
戰力這麼弱 加油點
戰力還是很弱 多練練再來
我一早上就笑到快吐血
好好笑
同意大大
所以法國很早就在推動紅標農業以及兔肉推廣了
都可以阿吃阿
嗯 我收回我的話 更正:毫無戰力可言 ㄎㄎ
剛查了一下 蛋白質中毒...這...有點難耶...
※ 編輯: arsure666 (114.27.153.97), 07/20/2014 14:45:33
進口乾草一公斤目前大約30元
寵物店乾草200g要200多元 我只能說他媽的根本暴利超好賺阿ㄏㄏ
土雞如果要說跟肉雞是同物種阿
但是家兔跟野兔是不同物種阿!!!
會喔 學科跟寵物是差很大的
對阿 也沒啥好戰的 我也沒興趣跟跳針NPC對戰
阿我是有拿著刀拿著槍說你不能噓嗎?
你噓你的我是有阻止你逆?
今天我發一篇文一定就有推有噓
就跟今天當一個總統一對會有贊成有反對
但是今天個總統只有8%
大家都不覺得他很爛了
那還在贊成他的 嗯? 是否有些問題阿?
同理論 那....?
不知道你對兔肉為何那麼認真 想必是受到什麼刺激惹
整篇我大大你噓文就是 跳針 跳針 毫無內容
沒人說你不能噓
但是大家都看的出來誰崩潰了 XDD
還是要謝謝你讓大家笑的這麼開心
※ 編輯: arsure666 (114.27.37.43), 07/21/2014 08:30:30
... <看更多>