探兄弟班！happy 2016
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最近改和雷神黏踢踢的麥特戴蒙，原以為到澳洲能度假放鬆，沒想到卻各種惡夢的開始...
同場加映：麥特戴蒙「胖洛基」片場照👉https://bit.ly/3agrFaK
文章編輯：#N編
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有朋友一直跟我說，香港的體育總會，沒有一個是無辜的。我一直都不希望這樣相信。運動員都需要總會支持，才可以讓他們出賽。他們沒有出賽機會，就什麼都不是，連KOL都做不到。
而我們就眼白白看到這個體育總會，只是用「不愉快事件」來描述這種爛仔交，沒有打算也沒有考慮保護香港人的角度去處理事情。
然後我們忍氣吞聲。中國人唱國歌，起來，不願做奴隸的人們。請問，這些輸了波打爛仔交的人，當我們香港人是奴隸麼？
【落後2:11 深圳崑崙鴻星U20冰上曲棍球隊追打港將 - 學打交之前先學禮義廉恥！】文：Edkin
對冰上曲棍球有點認識，看見這一篇新聞，再看完影片，感覺特別火冒三丈！
Ice Hockey，冰上曲棍球，乃北方國家諸如加拿大、瑞典、挪威、俄羅斯等國家國技，小孩子幾歲開始參與訓練。成為青少年組精英之後，更加是夙夜匪解，早上四點起床苦練至半夜，即使整個冰球場上充滿著汗臭味，兄弟班齊上齊落，代表著北方國家不畏環境嚴酷的堅毅精神面貌。
或者有些對冰上曲棍球運動不太了解的人，會以為這種運動發生打鬥是見怪不怪，但實情是在冰上曲棍球打架還是很講規矩的。培養一個球員成才，過程可為極盡艱辛，所以除了在北美洲的國家冰上曲棍球聯盟（NHL）比賽之外，在歐洲以及所有青少年和學界比賽，都是嚴禁打鬥的。打鬥的罰則和足球類似，都會被罰出場令到隊伍 「打少個人」， 更會受到停賽處分，所以打架是很少會發生的事情。
至於在NHL，雖然歷來都有不少人主張應該禁止打鬥，但是由於打鬥的歷史悠久，而且打鬥起因都是發生在其中一方的某個球員打得特別粗野，專門負責做打手的球員就會對其單挑，是一種另類的「騎士精神」體現， 所以打鬥仍然是被默許的。不過打鬥之餘，必需要嚴格遵守「江湖規矩」， 否則不但會失去球迷和其他球員的尊重，嚴重的情況更加會被控告襲擊傷人。
NHL 對打鬥的不明文規定大致如下：
1. 雙方必須同意開始打鬥，如果有一方因任何原因不想參與，例如已經負傷， 另一方必須予以尊重，不可以單方面開打，更不可以偷襲。
2. 開打前雙方必須要放低冰球棍以及除下手套，但不准除下頭盔。這些動作是為了雙方在公平情況下以赤手空拳分出高下，卻並非以殺傷對方為目的。曾經發生過有球員以冰上曲棍球棍從後襲擊另一個球員，該球員後來被警方拘捕控以刑事襲擊。
3. 雙方互毆期間，其他球員不得參與。
4. 球証會在其中一方倒地，或者認為有危險的時候上前分開雙方，雙方必須遵從球證指示停止毆鬥。
而從來連不明文規定都不需要講明的，就是不能圍毆，亦不能作出不君子的攻擊行為，例如打後腦，插眼撩陰等手段。NHL的打鬥雖然不對，但是打鬥的原因是為了保護同隊的同伴，而且分勝負即止，贏得是否光彩公正是非常重要的一環。
觀乎這一段片段，完全沒有看到任何上述所講的各種君子協定，純粹是「技不如人，輸波打人」的「爛仔交」，簡直可恥。查看這個「昆侖鴻星」的隊伍官網，還說要如何成為「世界冰球主舞台」，今次的比賽還說是什麼「粵港澳大灣區青少年聯賽，聯合推動青年冰球發展」云云。
不過U20 都已經玩圍毆，成年組別也許要互砍？Sorry，或者這是中國特色？那麼就請留在中國繼續打這些可以打人的冰上曲棍球。世界舞台有世界的規矩，不可以隨便撒野。想學NHL打交？那麼就先學會什麼叫「仁義」，什麼叫「以武制暴」。
再講一次，這樣打人的冰上曲棍球，全世界都不歡迎你。
#冰上曲棍球 #崑崙鴻星 #崑崙鴻星U20 #崑崙紅星U20打港隊
打人片段：https://www.facebook.com/wildchick…/videos/2390316607910316/
延伸閱覧: The Code: Documentary on Fighting in Hockey
https://youtu.be/qwe6LgsPn-A
Update: Hong Kong Ice hockey Association Announcement
https://www.facebook.com/hkicehockey/posts/2163866737069397
//今天是我們在全中國第二屆青年運動會甲組賽事的最後一埸賽事；現巳圓滿結束！我們這埸比賽以五比四勝出。
香港隊在這比賽中以三勝二負的成績得第五名。
我們感謝所有人對香港冰球協會，香港冰球運動員的支持！
在昨天的第四場比賽中，確實有不愉快事件發生。經過中國冰球協會積極認真處理；事件已經得到解決。他們取消了深圳隊的三名犯規球員一年參加冰球比賽的資格。更保証以後不會有這些事情會再發生。
我們感謝中國冰球協會的迅速認真處理方法！我們對以後两地冰球發展和交流充滿信心！謝謝各位關心！//
兄弟班 在 飲食男女 Youtube 的評價
足本訪問： https://bit.ly/37np3VX
「小時候就把吃軟飯寫成我的志願了。」阿洛毫不忌諱地笑說，眼大大、皮膚較一般男生白淨的他，炒起飯麵來，大汗叠細汗，拋鑊時，二頭肌線條突出，鑊氣夠、飯粒粒分明，甚具功架，「這夢想現在明顯是失敗了。」做不成軟飯王，卻成了炒飯王，以此招牌行走元朗兩年多，吸引不少人朝聖......
#元朗 相關影片:
元朗33年溫情茶餐廳一家三口撐起 凍飲免費添飲 老闆：最緊要幫到人，最開心見到學生添飲
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元朗羊腩煲65歲老闆日做16小時曾蝕200萬 入元朗翻生 老闆：客食得開心我每晚就瞓得着 (https://youtu.be/tUY9iiiosUs)
元朗4個80後兄弟班開西餐 蝕足半年： 艱苦當磨練 意粉堅持每日新鮮手搓(https://youtu.be/lqlyB9ZXi6Q)
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兄弟班 在 飲食男女 Youtube 的評價
一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。
幹叔十多年前到元朗開鋪，舊址在又新街，因租約問題，數年前搬到來金輝徑。因一次機緣巧合下，客人傳授了燜羊方法，隨後再經不斷改良，成就現在的招牌羊腩，「不是我厲客，是客人厲害，他們就是我的師傅。」每天回鋪第一件事，就是弄他的獨門燜羊湯汁，菠蘿、竹筍、木瓜、馬蹄，廿多種天然食材熬製，不加味精熬足八小時。坊間製羊腩煲，多用雪藏切件羊肉，幹叔則堅持用原隻新鮮黑草羊。「外面會刨羊，刨完再溝澳洲羊，澳洲羊只得肥，很羶的，我一定要用原隻，燒完破開牠再煙燻，才能把味道迫入。羊腩羊腩，腩當然要好吃，但我的羊，連骨也精彩。」的確，這裏羊肉件件入口柔軟，鮮而不羶，連骨也有香氣。
羊腩為幹叔打出名堂，亦令他蒙上冤屈。前年，他如常把燒毛後的全羊放在店外攤凍，竟被人誤會為賣狗肉，未經查證，先被人拍下照片放上網絡公審一番，警察未上門，議員先拍門，隨後再有十多個部門上門擾攘，停業受查，生意影響不在話下，嚇得這個老人家連行出街也怕被網民喊打。「現在那些網絡世界，弄得我滿腔眼淚，今年也沒了四隻牙，冤枉啊！」可幸，香港地有心人也不少，有熟客頻頻到店幫襯，香港仔、鴨脷洲、九龍、大埔、屯門，人人都說，阿陳，你要撐住，才令他堅持下去。事件擾攘近一個月，最後由食環署發信還清白，這場賣狗風波總算告一段落。
「一起床就要開始想東西，停不得，很累人的。」那天跟做訪問，莫說吃飯，廁所也不見他上一次。十時許起床開始預備，燒羊斬羊熬汁煙燻，每天工作十六小時，拉閘了，就在上層一個連床也放不下的小閣樓睡覺，日子就是這樣過。「我不是想住這裏，而是沒有辦法離開這裏，我住九龍，這樣一來一回怎麼搞，所以我太太經常怨我的，但有甚麼辦法，命水生成這樣。」他笑說。
「人間有情在心中，勤力奮鬥在民心」是貼在大鐵閘外面的一幅殘舊墨寶。幹叔本名陳社幹，當中無文樂二字，子女亦不叫文樂，但招牌卻寫上文樂，到底文樂是何許人？他謂：「文樂的文實意為民，是民間有樂趣的意思。」走過花甲之年，歷過人情冷暖，上過高峰，跌過低谷，吃過甜，亦嘗過冤屈，最後他繼續選擇相信，人間有情，民間有樂趣，可能亦因如此，他才會捱到一身傷痛，都繼續守着這個帶給他人生樂趣的地方。
採訪：張靜雯
攝影：葉天榮
文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3
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兄弟班 在 飲食男女 Youtube 的評價
這家日本放題很出位。首先，價錢出位，成人星期六、日$638，平日每人都要$588。其次，放題時間超長，可以吃足5個半鐘，霸氣！酒店級？中環價或油尖旺？非也。她位處元朗，叫鮮道樂。網上食評很極端，有些極讚，有些猛烈抨擊。
可以歸納出兩宗罪：
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮
公平起見，這日我們跟資深日菜名廚一行三人，以放蛇形式實試。首先，餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩，客人不用柯打，每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉)，看到有筋。「解凍方面，時間太短，魚肉纖維因為急速收縮，部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤，還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏，水分流失，變得乾身，令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦，跟拖羅一起上碟，變相生熟食物放在一起，令人疑心食物安心。
吃完頭盤，侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略，吃完飯已經半飽，很難再大吃下去。不久再來石燒，但岩石本身並非預熱至200℃以上，溫度不夠高。煎來煎去，不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩，仍然沒有焦糖化，沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽，吃來死鹹。大廚批評，「六百多元一位的放題，應該要用些較好的鹽，例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」
第二輪，再點刺身壽司。蠔新鮮，但很瘦，海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨，但是急凍貨色，有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰，未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司，看魚茸的顏色及顆粒大小，已知不新鮮，吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來，我們稱之為diced(一粒粒)，而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊，有防腐劑明礬那種苦味。
第三輪，且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身，但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外，我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心，但明顯亦非全部是牛舌中心的位置，有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快，沒有油膉味，粉漿香脆不硬，並非預先炸好。
總括來說，熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看，是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題？」大廚總結，「不論是$588，或者是$638，都不會值得，因為市區有許多選擇。」
採訪：編輯部
攝影：攝影部
鳴謝：日菜名廚馬基良
鮮道樂日本料理
地址：元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
電話：24431228 / 98186529
營業時間：星期一至日 11:30am-3:30pm；5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2DwlOgt
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