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海洋哺乳動物中，我最喜歡的不是聰明如屁孩的海豚，也不是巨大的鯨魚，而是像團丟進水裡的大肉塊卻優雅得無人能比的海牛和儒艮。
影片中的是西印度海牛，從上方看像一片漂浮的葉子，看他們緩慢的在池底走路還有旋轉游泳，真的非常優雅美麗呢。
海牛目下的三種海牛和一種儒艮，時常與西方傳說中的人魚有連結.....但我怎麼想都是待在船上太久沒看到異性的男人產生的幻覺（咦
當年哥倫布曾在航海日記上寫下「她們的臉有一些男性化的特徵」，欸我說這已經不是男不男性化的問題了，怎麼看都不是人臉好嗎。
哎呀呀，巴黎的這家小餐館 Bistrot Belhara 雖然不大，也不在米其林的星星上，但是他們的美味確實征服了哥的味蕾啊！老實說，哥承認自己的嘴在料理專業上要求的很刁，要讓哥的嘴滿意，並不是一件簡單的事（如果不談專業和推薦，那則是另外一回事~）；而要讓哥打從心裡稱讚它好吃，確實難上加難啊！
首先，這家以法國巴斯克地區(Pays basque)為主的地方特色菜，非常重視在地食材，而且不使用再製品；再來，午餐3道式套餐含搭配酒水只要50歐元，非常的划算。雖然說他們並沒有上米其林星星（只有推薦），但是這裡的好滋味在巴黎美食界赫赫有名，有許多巴黎知名的大廚們都把這裡當成口袋私廚、招待所。
他們家的菜色最讓哥心儀的是，和一般只會炫技的餐廳倒過來，主廚的料理技術明明一級棒，卻善用高級料理技巧去凸顯食材本身的特色。菜色看似簡單，其實一點都不簡單！而這低調帶有東方儒學的料理方法，讓哥每一口吃在嘴裡的，是美味外，更是生活和飲食文化的哲理啊！
餐前小菜是巴斯克地區的庶民家鄉味涼菜，用煮熟的豬肉塊和鴨油一同壓伴成泥狀油封，放涼後會帶些膠質的肉凍口感，塗抹在麵包上吃，不但沒有肉腥味，還意外好吃。要是再加些胡椒和鹽花搭上開胃香檳，滋味更是一絕。
再來是當季的新鮮綠蘆筍配上干煎的鱒魚排，這看似很簡單的一道菜，料理的技法卻是極度的高超。因為要把魚皮煎成酥脆，顏色漂亮又要香氣四溢，就是靠考驗廚師的基本功和火候。而魚肉能熟透，但是口感還要輕盈滑順如鱈魚肉般細緻，這就不簡單了！此外，另一道小碟的松露則是大方的刨，高級食材讓你大方吃，相當過癮。
至於主餐，主廚為我們選了用鑄鐵鍋所烹煮的牛肉，採用舒肥（低溫真空烹調）7小時處理，有法國招牌菜勃艮第牛肉的味道，但是醬汁沒有那麼濃稠，吃起來更為清爽，飽足感十足，滋味自成一格！
這天搭配的白酒是波爾多兩河之間的 Château Bonnet 酒莊2013年白蘇維翁，和EGIATEGIA-VIN D'ESPAGNE-DENA DELA ROUGE 由格那希( Grenache )葡萄釀製的紅酒，是主廚精心挑選的法國酒。白酒有層次，紅酒的單寧較薄，但是酒體圓潤順口，兩酒單喝有自己的特色，搭配餐食則又有另一種口感，非常搭。
平常哥外出旅遊以品酒為主，就喝個幾口，很少把一杯酒見底。這天的酒和餐食搭配的太得哥的歡心，哥默默地就把三杯酒通通見底，臉兒一整個通紅，微暈走出餐廳，甚是開心。
不過，哥最喜歡的，還是這家的服務。說真的，再怎麼美味的餐食，如果沒有適切的服務，那是絕對無法成就完美的美食時光的！這天的侍者，風趣又細心，從侍酒到說菜，再到不經意地為老主顧設計了一個意外的生日驚喜，讓全部的客人一同感受溫馨的時刻。餐廳的每一個角色都適切的扮演好自己，享受著屬於各自美好的時光和美味關係啊～😀😀
Bistrot Belhara
http://www.bistrotbelhara.com
警語：未成年請勿喝酒/喝酒勿開車上路
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就從現在一起守護我們居住的地球、
還有跟我們一樣仰賴這個環境的所有生物吧！
環保隨手做起，
每天都要提醒自己，
大家一點一滴累積起來吧！
不要再奪走這些可愛的動物們生存的權利了！
【野動大聲講EP2──西印度海牛 阿麗雅思】
▲▲這裡的海，太過孤獨▲▲
春花媽：「人類好像很常弄傷你們，真的很對不起。」
阿麗雅思：「你們弄傷了很多動物唷，連水也是。」
春花媽：「對，我們是這樣沒錯……那你現在生活好嗎？」
阿麗雅思：「不太好，我們的環境早就黑掉了，很多東西都不能吃了，吃了也會壞掉，以前魚還可以在我身邊生活，現在也都不行，也少很多了。」
春花媽：「那你跟誰生活在一起呢？」
阿麗雅思：「我孤單很久了……我游了好久好久，都找不到我的家人，也沒有別人的家人，這裡的海好安靜好孤獨。如果你們能明白，只有自己的時候，其實承受不住孤獨，你們會溫柔一點嗎？」
春花媽：「對不起，我們讓你們更孤獨了。」
阿麗雅思：「那你會多跟我講話嗎？」
他像大海一般，安靜地等待著回答
春花媽：「會，我會的！」
阿麗雅思：「那蠻好的。」
▲▲你也有見不到的家人嗎？▲▲
春花媽：「你有見過人類嗎？」
阿麗雅思：「我看到的人類都不是太近，有時會用奇怪的姿勢看著我，但是並不會離得太近，我們知道，比你們大的人（指船隻）會包圍我們，使得我們離開海洋。」
春花媽：「這樣呀……那你有什麼話想對人類說嗎？」
阿麗雅思：「以前我們都一大群的，現在能遇到就不錯了，我有時會想起我的妹妹，我們也好久沒有看到彼此了，你們有想念但是看不見的家人嗎？」
▲▲我跟草，都會等你們▲▲
春花媽：「你最近吃得飽嗎？」
阿麗雅思：「草越來越難找了，雖然我比你巨大，看起來好像吃飽，其實沒有唷。」
春花媽：「……那會吃到奇怪的東西嗎？」
阿麗雅思：「會唷，那不會又跟人類有關了吧？」他睜大眼睛問
春花媽：「這……可能還是有關，你不要亂吃唷。」
阿麗雅思：「但是如果太餓怎麼辦，你可以跟我講話，但是無法給我食物啊。」
春花媽：「我、我會努力讓你所在地方的草更健康一點，我會努力的！」
阿麗雅思：「好，我跟草都會等你的。」
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★人魚肉，帶來你的長生還是他的滅絕？★
海牛跟斯斯一樣，有三種。除了西印度海牛外，還有亞馬遜海牛與西非海牛，他們與儒艮都是美人魚的傳說由來，民間傳說甚至認為，吃了人魚肉將會帶來長生不老。
他們雖然有胖胖圓圓的身材，甚至有著肥厚的脂肪層，但他們其實很怕冷，生活在亞熱帶佛羅里達周圍的海牛，每到冬天就必須移動到相對溫暖的水域過冬，因此某些溫泉區在冬天常常會聚集大量的海牛而成為「賞牛勝地」。優秀的觸覺可讓他們在混濁的水道中航行，但卻難以躲過人類無情的追捕。且由於海牛移動速度較緩慢，常在淺水域休息，若有高速移動的船隻經過，常常會造成嚴重的螺旋槳船殺意外。
溫順的海牛大部分以水生植物維生，在過去，他們的肉、皮、骨是人類眼中的珍寶，非法盜獵、船隻碰撞、海岸開發、漁具纏繞、水門夾傷、溫水棲地的喪失及紅潮藻毒的影響等都是讓海牛數量下滑的原因。近年來專家們藉由成立保護區、船隻使用螺旋槳防護裝置、水門結構改善以及教育推廣等面向努力保育海牛。
★基本資料★
俗稱：西印度海牛、美洲海牛、北美海牛、海牛
英文名：West Indian manatee, American manatee, North American manatee, Sea cow
學名：西印度海牛（Trichechus manatus）
分布區域：北美洲東南部、中美洲東部、南美洲東北部的淺海沿岸、淡水河流、河口與運河
瀕危指數：易危（VU）
★審稿：詹雅婷（屏科大野生動物保育所碩士／現任動物園保育員）
★繪圖：Jozy
★編輯：Mo
Wong Wai Man
亂世好修行。一條沙中線，搞到區區沉降，站站危機，象徵了九七後香港的現實處境。
大陸的文化在侵蝕，香港的核心價值在剝落。
欺上瞞下，層層呃呃騙騙，過到骨就係神仙，理得你將來死人冧樓。
由地盤工人，到監工主管，簽字工程師，到那批年薪千萬的高層，到問責局長，人人不負責任，唔關我事。
陳帆徹底揭開了董建華問責制的虛偽和有權無責。
作為負責運輸的問責局長，他說：
看新聞才知道這單事件；
他和公務員團隊的表現有目共睹；
他是否要問責？公道自在人心！
一貫的輕佻，毫不尊重自己。
這就是今日官場的行事風氣，這就是今日的香港。
骯髒的污泥，可以長出潔淨的蓮花，這是香港這個城市修行的好機遇，也是個人修行的好環境。
《周易》作為衰世之學，其中第五十二卦，艮為山卦，是教我們止欲修行的卦。
第五十一卦是震為雷，第五十二卦是艮為山。震為雷，艮為山，震代表腳，艮代表手；震為動，艮為止。行是震，止是艮。兩卦合起來，就是人生的行止。
震艮相綜，代表人生的行止關係。
時行則行，時止則止。時機成熟便行，時機不當便止。
行中有止，止中有行。行極則止，止極則行。
兩者既對立，又統一。
人，不能永遠的行，也並不可能永遠在止。這便是陰陽循環的道理。
行是陽，止是陰，行止永遠在交替運行。
《老子》說：致虛極，守靜篤，萬物並作，吾以觀復。
靜到極致，我便看到萬物的運作模式，是循環往復的。
第五十一卦的震為雷卦，本意是動，上下都是震，重雷疊至，一個又一個的雷響，象徵人生的打擊。一個接一個，永不休止。
生命既有嚇你一跳的打雷，就有五十二卦的艮為山的處理智慧。
上卦是艮，下卦也是艮，重山之象。古人見山即止，這個卦叫你停下腳步。
里仁篇說：以約失之者，鮮矣。
人生修養第一課，就是學習約束自己。懂得約束自己，在言行上犯上過失，是很少有的。
這個止，是教我們止欲修行。
人生的打擊，往往根源於我們與生俱來的欲念。
飲食男女，人之大欲存焉。人有無窮之欲，像孫悟空的如意金剛棒。這支可大可小，用的時候拿出來的東西，就是人類的煩惱根源。孫悟空就是用它來大鬧天宮。
天翻地覆，群仙束手無策，最後如來佛祖出手，這個手，就是艮卦，艮為手，為指。
如來將孫悟空壓在五指山，任他法力高強，就是跳不出佛祖的掌心。那便是艮，止欲修行的象。佛祖的手，五根手指，壓住悟空五百年。
艮卦的卦辭：
艮其背，不獲其身。行其庭，不見其人。無咎。
艮為止，卦名在這裡作動詞用。艮其背，在亂世修行，要止欲，將我們的欲念壓下去。
一切有情眾生的痛苦源頭，都是身體，要修行就得從身體開始修。
老子說：吾所以有大患者，為吾有身，及吾無身，吾有何患？
我們所有的煩惱，都是因為這個身體，這副臭皮囊，無論儒家道家佛家的修行，都是為了超脫肉身的障礙。人間的欲望無窮，要修到及吾無身，沒有肉身的包袱，吾有何患？那裡還有什麼煩惱呢？
這就是解脫禍源的概念。
艮其背，就是佛家修行的面壁。用背，對著滾滾紅塵中飲食男女，金錢權力的誘惑。
人開始修行，總因為定力不足，先要跟塵世隔離，到山上，艮為山，塵世人多煩惱多，在山上人少煩惱相對便少。所謂「艮其背」，就是從遠離誘惑開始。
「不獲其身」，好像連肉身都不見了。這是象徵性的說法，因為一切煩惱都是從肉身而來，一旦艮其背，通過面壁苦修，到肉身彷彿都不見了。小乘佛法修到最後就是這個境界。
金剛經說：無我相，先空掉自己開始，然後再進一步無人相；做到無我無人，時間空間都失去意義，無眾生相，無壽者相，進入永恆的空相了。
但這只是羅漢的境界，只不過是個自了漢，只是自渡，沒有渡人，小乘境界而已。
佛教追求的，是兼善天下，濟渡眾生，所以必須重返人間，照顧自己以外的眾生，這是菩薩的層次。
有了「艮其背，不獲其身」的基本功，走入人群，各行各業都是修行道場。
政客可以修，豬肉佬可以修，有錢佬可以修，乞兒可以修，動中修定，就是「行其庭，不見其人。」
走出門戶，接觸人群，不論在朝在野，都不見其人。芸芸眾生，不管男女老少，鰥寡孤獨廢疾者，無眾生相，都沒有差別。
離一切諸相，無一切諸相，故名諸佛。
這樣，結果就是無咎。
艮卦，止欲修行，就是追求無咎。不是吉凶悔吝，不是成敗得失。
無咎，就是沒有遺憾而已。
不要怨恨今日甩甩爛爛的香港，佛教的本義是蓮花，生長在最骯髒的污泥，修行就是在最髒的地方，開出最潔淨的蓮花。
#沙中線 #FCC #廿三條
2018年8月14日星期二下午5:00
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#FCC陳浩天 #沙中線 #廿三條立法
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儒艮肉 在 [轉錄]海洋哺乳類之海牛與儒艮- 精華區Ecophilia - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 NTU-dolphin 看板]
作者: Mapless (我愛飛旋海豚) 看板: NTU-dolphin
標題: 海洋哺乳類之海牛與儒艮
時間: Sun Mar 16 22:41:52 2003
海牛目(Sirania)包含了海牛與儒艮二種動物，牠們的共同特徵有：身體呈流線形，
無背鰭、後肢，如同槳一樣的前肢，體毛稀疏等。不同點主要有尾鰭和牙齒，海牛的尾鰭
像海狸一樣呈扇狀，儒艮則是如海豚一般的V字型尾；海牛僅具臼齒，一生中不斷地在更
換，儒艮的上下頜各有三對前臼齒、三對臼齒，前臼齒及第一對臼齒會隨生長而脫落，其
餘的二對終生存在，成年雄性會長出兩顆門齒(少部分雌性亦有)，這是牠們與遠親大象的
一個共同點，但只在張嘴時能看見。皆為草食性，進食時先以長有許多粗硬短毛的厚重嘴
脣拔下海藻等水生植物，再以臼齒咀嚼，嘴上的硬毛用以輔助攝食。他們沒有外生殖器，
雄性生殖器位於腹部中央，雌性則近肛門位置，懷孕期皆為十二~十四個月，約十八個月
後斷奶，一般需要幾年的時間才會獨立。
除了天敵和自然災害，人類是迫害牠們的最大元兇。獵捕為了取得肉和油脂，海上原
油外瀉意外及汙染破壞棲息地，漁業用網具造成意外死亡，加上海牛有在雨季溯河而上的
習性，曾有被水門或水閘夾死的案例發生。一個血淋淋的例子──史特拉大海牛
(Steller's Sea Cow，其實不是海牛而是儒艮)，身長可達八公尺之巨，口內無齒，僅棲
息於白令海一帶，十八世紀初被發現後的短短二十七年，因濫捕和棲地破壞而滅絕。以下
是海牛目現存的物種介紹：
儒艮(Dugong)：基本特徵如上，鼻孔位於吻前端，潛水時會閉上(海牛亦同)，體表光
滑，呈棕或黑灰色，前肢無趾。純海生，分佈範圍為印度-西太平洋沿岸，北至沖繩，南至
澳大利亞，最西到東非沿岸，平均長3.3m，重1000kg，壽命約73年，天敵有鯊魚、虎鯨、
鱷魚等。儒艮的社會性相當強，通常組成六隻的小群體行動，多可至上百隻，彼此以聲音
來溝通，如長尖叫及吱吱吱的聲音等，平常總是悠閒的移動。儒艮的交配有一套儀式，一
開始是一群雄儒艮包圍一頭雌儒艮，圍著牠拍打尾鰭、滾動身軀，然後最具優勢的一頭雄
儒艮會以前肢緊抱在其下方的雌性，此時其他的雄性也會加入混戰，爭奪雌性身旁的好位
置。儒艮多半一次生一胎，初生的小儒艮長約1.15m，重25~35kg，斷奶後仍會留在母親身
邊數年，兩胎的間隔從兩年半到七年不等。儒艮只食用長在海底的海藻，進食時有一個特
殊的習性：牠們喜歡邊吃邊移動，常常會留下一條碎海藻的痕跡。為日行性，但在有人類
干擾的地區則在夜間進食。由在美國發現的一些骨頭顯示儒艮早在四千年前就已被獵捕，
十七至十九世紀儒艮遭大量捕殺取肉，直至現在仍可在某些地區看見公開販賣的儒艮肉。
現已全面列入保護。
西印度海牛(West Indian Manatee)：體表粗糙，短而稀疏的毛平均分佈於其上，呈棕
或灰色，前肢有趾。分佈範圍為西大西洋沿岸、河流，分佛羅里達亞種(美國佛羅里達州沿
岸至墨西哥灣)和安第列斯亞種(大小安第列斯群島、中美洲至巴西北部沿岸)，其中佛羅里
達亞種為海牛目中唯一分佈於亞熱帶至溫帶的物種，但當寒流流經時仍需遷至溫暖海水區
避寒。平均長度為雄3.7m，雌4.1m，重1400kg。彼此間以高音調溝通，多半為母子同行，
有時會組成六隻左右的鬆散群集。一般在雨季時生產，初生的小海牛長0.8~1.6m，重約30
kg，甫出生便會游泳，兩胎間隔二年半左右。主食為各種水生及半水生植物，天敵是鯊魚
、虎鯨、鱷魚。人們為取得肉、油及骨而獵殺牠們，(骨頭主用於民俗治療，肋骨因構造
類似象牙而被用作裝飾品。)，加上棲息地的破壞而使得數量減少，目前已全面禁止捕殺。
亞馬遜海牛(Amazonian manatee)：體表光滑，呈棕至黑色，前肢無趾，特色為腹部有
一白或粉紅色塊。純為淡水生，僅分佈於亞馬遜流域主、支流及池塘。為海牛類中最小者
，平均長2.8m，重480kg，壽命約六十到七十年，天敵為美洲虎、美洲鱷、鯊魚。一般在十
二月至七月的雨季中生產，多半於二、三月，懷孕期推測約為十二個月。食用各種水生、
半水生植物，乾季來臨時會減低活動量甚至禁食，最多可維持約二百天，在這段期間可能因
攝入泥土導致腸道阻塞甚至死亡。在巴西被稱為peixe-boi(="ox-fish")，其他西班牙語系
國家稱其為vaca marina(="sea cow")，以往常被人以魚叉捕捉，現已列入保育動物。
西非海牛(West African manatee)：體表粗糙，短而稀疏的毛平均分佈於上，皮膚呈
灰色，前肢具三到四趾，眼晴稍微向外突出(西印度海牛則向內凹陷)。分佈於西非沿岸及
大河流域、瀉湖，體長約3.3m(雄，雌略小)，體重1400kg，壽命在六十年以上，天敵有虎
鯨、鯊魚等。生殖情形不甚明朗，推測孕期約一年，一胎產一仔。食用各種水生及半水生
植物，以及雨林裡落至河中的果實、河邊的木薯等。然非純粹草食性，有時會吃漁網中的
魚，也曾有食用河口淤泥中二枚貝的記錄。由於人類的捕捉和對其棲地的破壞，估計其數
量並不多，目前已全面保護。
(資料來源：<Guide to Marine Mammals of the World> , by Pieter Folkens)
以上是三月十三日社課，"海洋哺乳類"中我所報告的內容。
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每個人心裡都有張地圖，
記載著各人的道路，
我的卻少了一角；
尋尋覓覓，
究竟如何能找回殘缺的部分？
~~~迷失地圖~~~ From Mapless
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