睽違大概23年再度接了專欄，這次要寫一些平民食物，但根據我個人懶惰的習性，可能連載差不多兩集就會腰斬，大家要好好珍惜專欄出現的時間。
接到要寫食物的專欄邀約，我第一個想到的題目就是連鎖餐飲。
身為一個普通的周休二日單身上班族，其實人生中有非常多的正餐或點心時刻是需要在連鎖餐飲中度過，尤其可以讓自己一個人安靜吹冷氣看劇用餐不受路人與服務員打擾的環境更是需要珍惜。
但因為社群媒體橫行，人類對影像與文字的觀感產生更高的要求，當代人現在多半把連鎖餐飲當成不足為奇的生命風景輕鬆帶過，所以我決定做個特別企劃來宣揚一些自己覺得值得認真品味的－連鎖餐飲關鍵の單品，讓這些在大家眼中再平凡不過的菜色都能擁有成為主役的一天。
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總共選出十道連鎖餐飲單品：
【錢都 油雞盤】
移居北部才發現錢都對都會區的居民有多重要，每到用餐時刻不分平假日門口都常常擠爆，其實這家涮涮鍋連鎖店湯頭只能算普通，我曾經以為大家只是想吹免費冷氣（因為它店面冷氣常常強到玻璃起霧），直到某天我點了它的油雞盤。
在涮涮鍋店點油雞是一件很難以理解的事，這是一道不需要下鍋的物件，而且店員們還會先把油雞拿到自助醬料區，灑一把那邊擺著的蔥花再端上來給你，整個流程看起來都非常隨意令人顫抖，但在入口的時候就會驚奇於這份油雞的靈性，調味剛好不閒不膩，肉不柴油度又剛好，一口火鍋熱湯一口冷油雞感覺就是冰火小幸運！（不要亂取套餐名）不過需要注意的是這道單品料理有些分店好像沒賣，而且有些店因為點播率太低，上桌的時候可能是剛退冰的狀態，敏感性牙齒會吃到發飆。
【八方雲集 玉米濃湯】
這道菜比較不需要文字贅述，因為對於很多從就學時期就一路吃八方吃到上班族的人來說，這家店的主秀一直不是鍋貼而是玉米濃湯，我記得我大學的時候曾經有一陣子和朋友都以「八方濃湯屋」來稱呼此店。八方雲集的玉米濃湯就是便宜又料多，在對午晚餐沒有任何概念的時候，隨手買一碗吃就可以解決當下的腦空狀態，而這道單品料理最大的特色就是每家加盟店的味道和煮法都有落差，點它親像在抽扭蛋，你永遠不知道自己有沒有喝到最好喝的八方玉米湯，你只能繼續在人生旅路中冒險喝下去。
【大埔鐵板燒 塔香豆皮】
大埔鐵板燒對我而言也是很厲害的餐飲連鎖集團，因為他們能生存在各種環境，從超級都會區的大馬路邊到偏遠地段的民宅區以及夜市深處，所有能擺放餐飲店的位置大埔都能當成自己的容身之地，因此也成為上班族們可以輕鬆踏入的場所。據說大埔連鎖店主可以自己選擇要開發哪些菜色，今天推薦的這道單品料理我觀察算蠻多店面都有加入菜單中。
九層塔一向是台灣各大平民小吃的最佳助戰員，而豆皮也是許多熱炒或鍋類菜色的招牌配角，塔香豆皮這道菜就是兩位名配角的在鐵板上的華麗共演，他們第一次知道自己可以成為主角，整道菜都散發著｢「啊！原來我也有那樣的價值取悅一個餓肚子的食客！」的吼叫聲，身為專業饕客的你也不應該錯過這麼感人的一刻。
列出三道，其他你們自己點進去看文章吧。
也希望各位上班族朋友們可以多與我分享連鎖餐飲的食物推薦，單身上班族除了巷口麵店和便當店以外，最方便的飲食環境就是這個了！！！
便當店加盟 在 Re: [問題] 加盟連鎖便當店- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《qqaf9915 (選擇是夢想開始)》之銘言：
: 小弟自己的小店面，在一個小鎮裡，附近有早上菜市場，下午跟晚上附近都賣吃的(牛排
: ，火鍋等)，最近想創業加盟便當店，開價160萬(25萬權利金，135萬設備)請問這樣的成
: 本合理嗎？便當店獲利穩定嗎？感謝各位先進的指教！
原文如上。
我自己就是開便當店的，
自創品牌。
所以先就我自己的經驗跟原ｐｏ分享。
地點：在小鎮。
小鎮的外食人口多嗎？便當店好還是自助餐好？
這兩種不大一樣，
便當店要備的料比較單純，自助餐每天要準備的食材更多！
店租：原ｐｏ自己有店面，是優勢，但不要因為自己有店面，
就遷就直接開店，還是要評估附近是否適合作便當店。
對我來說，外送佔營業收入蠻重要的部份，
所以辦公商圈就是我展店第一考慮的項目！
設備：大錢有大作，小錢有小作，小小的便當店也可以作到極有規模，
但是便當店的營收（不是淨利哦）要多久才能把這１６０萬賺回來？
所以我在教導學員的時候，我都說我只教技術，你們自創品牌，
耗材你自己買，設備自己找，我不從中再賺一手，當然如果沒有門路，
或不知道大概的行情，我還是可以提供協助。
獲利：獲利穩不穩定除了產品本身的競爭力以外，
還要看量。
量衝的出來，才有獲利的可能！
量要怎麼衝出來？
第一，一樣是產品，價格差不多的便當，憑哪一點吸引客人來消費？
第二，客層，你要吃的是逛菜市場的客層，還是上班族客層？
二種客層所設計出來的產品完全不一樣。
第三，加盟對方，應該一些耗材都要向總公司購買吧？
那是不是又壓縮到你的淨利空間？
第四，量衝出來了，耗材一定增加，所以量多，就又不見得獲利率會上升。
第五，即然我作便當，原ｐｏ一定好奇我的獲利率多少？多少可以回本？
這我無法回答，因為我的地點，我的產品，我的客層，我的租金，
都跟你不一樣，所以我不能把我的獲利率告訴你，
以免你抱有太大的希望
（因為你的地點，平均來客消費金額，便當數量，都會影響到獲利率）
所以我只能告訴你，
我在高雄作便當店，
有一個中央廚房，還有一個實際營業店面，
員工１０位出頭，作兩頭班，
平面店面約７０坪，位於三角窗，
下個月預計每星期休一天。
１０位員工，再加上我的薪水，再加上７０坪三角窗店面的租金，
我對獲利的數字還蠻滿意的。
這樣原ｐｏ應該可以推算出我的營業額至少有多少了！
接下來再分享我的經驗，
我選擇自創品牌，因為我有技術，
把一般印象中貴三三的泰國餐廳菜色轉換成便當，
便當講求的是出餐速度。
經過磨合，我三分鐘以內要出一個餐（炸物會比較久一點），
口味不是台式的泰國菜，
而是台灣知名的泰菜餐廳的口味。
這些都是我能出奇制勝的原因。
或許泰式料理沒什麼難，
待過泰式餐廳的廚師都會，
但是能大量，快速出餐，
而且每道主菜都現點現炒，
不是像自助餐那樣大鍋菜哦！
讓翻桌率大符提升，
這些才是眉角，才是重點。
以上個人經驗，提供原ｐｏ參考，
避免廣告嫌疑，就不文中說我的店名了！
或許對方真的很有規模，我的只是一間便當，所以我收的費用跟他比起來，
真的讓我有嚇到！
補充：
加盟費用不是魔鬼怪獸，
加盟費用不是不能花，
只是我個人為這筆費用應該是要買對方成功與失敗的經驗，
而不是付錢給別人賺走！
如果付了錢，可以減少一點冤枉路，是值得的！
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態度決定你的高度,
文字代表你的氣度,
口氣代表你的風度,
粗俗的字眼或許能為你帶來短暫的注目,
但是時間一久就會讓人發現:
原來,你頭腦和肚子裡裝的,是一樣的東西!
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