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炎炎夏日露營，總會讓人熱到沒食慾，但只要煮一鍋咖哩，孩子們馬上胃口大開，白飯還會不夠吃！
上次「茶吾此露」時說要跟大家分享的「野蔬牛肉咖喱鍋」，是我家常煮的菜色，料多味美又下飯，一鍋搞定，拌飯拌麵都美味。
是一道非常適合露營野炊的方便料理，推薦給大家。
🍛「野蔬牛肉咖喱鍋」食譜分享：
https://goo.gl/YdRqt6
《好康資訊分享》
7/1~7/31,佛蒙特<咖哩殿堂>粉絲頁有舉辦上傳露營煮佛蒙特咖哩的照片，可以抽Coleman露營好禮的活動，大家一起來煮咖哩吧！要記得拍照上傳抽好禮喔！
#House佛蒙特咖哩
#露營輕鬆煮
當有人問你
你最拿手的料理是什麼
你會回答什麼呢？
咖喱是我拿手的料理之一
不是特別道地的印度口味
也沒加什麼特殊秘方
但小人至老人都會說好吃
算是非常受歡迎的大眾口味
有時候想偷懶
買一條紅蘿蔔、一顆洋蔥
拿出冰箱常備的牛肋條
備菜時間不用30分鐘就能搞定
最適合職業婦女
以及
被小人折磨一整天的全職媽媽
要煮出好吃的咖喱有一個重要的秘訣
在買咖哩塊的時候
請記得買一盒甜味、一盒辣味
不要覺得不吃辣的人不買辣味
我的方法煮完一點都不辣
準備食材們👇🏻👇🏻👇🏻
約15公分紅蘿蔔1條去皮切塊
洋蔥1顆去皮切絲
杏鮑菇1條滾刀切塊
(馬鈴薯易長芽成毒，我通常都會以杏鮑菇代替)
牛肋300g切塊
佛蒙特咖喱甜味、辣味各3小格
鍋熱一下轉小火
放入3*3*3公分的奶油
油溶了之後轉中火
將紅蘿蔔先下鍋炒拌均勻
再將牛肋塊放入鍋中炒
表面都看不到血水之後再放洋蔥絲
洋蔥炒軟之後加入清水或高湯
漫過所有食材轉中大火煮滾
轉中小火放入咖喱塊拌勻
煮約15分鐘後熄火
就可以淋到飯上囉
有沒有很簡單
這樣一鍋大約5個大人份量
料非常的足
牛肉可以吃到很多塊
咖喱醬汁濃度、鹹度都恰到好處
食材也完全入味了
最後跟大家說一下為什麼混口味
我不是原創
(最近這個詞有點恐怖)
來源已經不可考了
畢竟已經超過8年以上了
咖喱是一個重香料食材
特殊的香氣非常濃郁
吃多了其實很膩
甜、辣混合剛好可以中和
讓咖喱吃起來更順口不膩
✨沒吃完的咖喱冰好，要吃的時候小火慢慢加熱，或放電鍋蒸熱，味道會更加美味，因此有人偏好隔夜咖喱✨
#咖喱
#咖喱飯
#咖喱牛肉
#咖喱牛肉飯
昨天嘗試了紅酒牛肉咖喱（用了爪哇咖喱塊）
意外的好吃！能喝酒的朋友可以試試☺️
不太會有酒味，只剩下香氣。
平常煮咖喱也沒有特別思考什麼，就是直覺下去煮，這次剛好看了YouTube 的咖喱食譜影片，意外了起心動念覺得啊，照著別人的步驟（食譜）來煮咖喱好了。
像是牛肋條不切直接煎（在下咖喱塊前才切成自己想要的大小）馬鈴薯、胡蘿蔔不切塊切丁，洋蔥切末，除了加水以外多了100cc的紅酒，與三片月桂葉（平常我也會加）。
男子與我都覺得真的蠻好吃，在ig發文後，還獲得了各式各樣的獨門配方，譬如說：爪哇+佛蒙特各半、成熟的香蕉、蘋果、蕃茄、黑巧克力（有些應該是大家時常聽到的。）
覺得料理就是這麼有趣，不同人做出來的味道真的就是不一樣，即使用同個品牌的咖喱塊、同樣的材料，還是會留下自己的味道：）
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佛蒙特牛肉咖喱 在 [食譜] 佛蒙特咖哩牛腩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖網誌好讀：
https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134296
我一直都很喜歡Costco的牛肉
除了價格便宜外
當然也是因為品質都很穩定
這一次要料理的食材是牛肋(腩)條
佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都愛吃的口味
大家一起做做看喔
佛蒙特咖哩牛腩
(食材總價500內)
Costco真空牛肋條1包(約750g) / 大約250元
洋蔥4顆 /大約40元
紅蘿蔔4根 / 大約50元
馬鈴薯5顆 /大約 60元
佛蒙特咖哩塊一小盒(一個包裝內有兩小盒) /全聯買95元
因為我姊姊指名要吃甜味咖哩
所以後來換了這一款甜味無辣的
這次做的量只需要其中一小盒
①食材備料準備
▼紅蘿蔔洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼馬鈴薯洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼洋蔥洗淨剝皮切片或絲
▼牛肋切塊(約食指長度)、川燙過血水、沖冷水備用
因為牛肋條燙過後都會縮水
所以建議切食指長度
熱縮後的大小比較適合入口也不會變太硬喔
▼燙過後大概會縮小一個指節
②紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟
利用電鍋
內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc)
外鍋置1杯半的水
讓紅蘿蔔先軟化
馬鈴薯因為比較容易鬆軟
則建議內鍋不加水直接炊
③鍋內加入奶油、放入牛肋條乾煎
牛肋條先煎過除了可以逼出牛油香氣
也可以讓牛肋條口感更好吃
煎到牛肋表面有一點點焦痕
就可以拿起備用
④繼續將洋蔥放入③炒過牛肋的鍋子爆香炒軟
洋蔥需要煮到稍微有點軟爛
在炒香之後將步驟②的紅蘿蔔水加入
讓洋蔥泡在紅蘿蔔水煮軟
⑤將牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯加入燉煮
將食材都放入鍋中烹煮
可以試喝看看湯頭
會非常鮮甜
大約需要烹煮15分鐘
▼因為牛肉新鮮 其實清燉的味道就很好了
⑥咖哩塊取出敲成小塊狀
將咖哩先用刀子或叉子敲小
有助於之後與鍋內湯水混合
⑦等步驟⑤完成後「熄火」約三分鐘再將咖哩塊放入
為什麼一定要關火才能放入咖哩塊
主要是因為咖哩塊的成分內有麵粉
如果溫度太高麵粉會提早表面糊化
就會使得咖哩結塊風味不佳
⑧充分拌勻咖哩後可加入椰奶或鮮奶油讓口感滑順
因為我這是煮得比較大鍋
所以如果比照做的朋友
要記得把咖哩拌勻
讓咖哩的味道比較平均
但我沒有加椰奶或鮮奶油
因為我姊姊一直喊餓催著吃飯
⑨咖哩牛腩完成擺盤
只要盛盤就可以大快朵頤囉
我這次用番茄醬畫了娃娃臉
提醒大家番茄醬要先搖勻
不然就會像我一樣畫壞了
我覺得佛蒙特咖哩牛腩不難
備料的部分也很容易上手
最困難的部分也許就是拌勻咖哩的時機
建議大家不要太心急
要讓原本烹煮的湯水先稍微降溫
再放入咖哩塊
簡單又美味的甜咖哩保證擄獲家人的胃
大家可以多嘗試看看喔
咖哩的成分裡面有又薑黃
可以預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症
想要利用食物增加免疫力的人可以參考看看
但也不是每個人都很適合
建議大家食物都適量酌食喔
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586231400.A.0AD.html
這樣子放進鍋中的時間就可以減少
而且咖哩是最後離火才下
涼了之後再開小火
大約只要10分鐘內就可以囉
... <看更多>