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很多人在問，我下午po的是什麼？真空低溫烹調機，第一次用還滿成功的。超好吃的牛排。People were asking what was the machine I posted about this afternoon. It was my new sous vide slow cooker. First time using the #sousvide was a big success! Awesome steak! #steak #beststeakever 李詠嫻 Jackie Lee #詠艾
前陣子在家煎牛排給家人吃，沒想到發文後好多朋友私訊問我肉品去哪買？低溫烹調機如何使用？如何控制牛排熟度等等。認識我的朋友們都知道，我其實根本廚房白癡來著，無法給大家太多的專業知識，但很願意跟大家分享廚房白癡的不失手料理哦～😆😆✌🏼️
低溫烹調機之前有跟大家介紹過了，我是在Anova Culinary官網購買的，當時母親節特價美金$129，但不久前同事在感恩節時買到了比我更便宜的價錢！！最近聖誕節要到了應該也會有折扣，大家可以隨時注意一下哦❤️
接下來最重要的就是肉品的選擇了！
我本身非常愛吃牛肉，簡直牛肉癡牛肉狂，而且對肉的品質特別挑剔，只喜歡吃好的肉跟部位（很難養這樣😂），所以肉品的選擇對我來說非常重要！👆🏼
我這次的肉品全部都是在這訂購的👉🏼 肉肉堂
這次訂了美國Prime級肋眼牛排、日本A5黑毛和牛、日本生食級干貝、以及挪威鮭魚（👈🏼 For不吃牛的瑤媽😆）
訂購前有先跟老闆溝通我要的牛排厚度，所有牛排部位中，我最喜歡的就是肋眼，而且一定要厚切！所以請老闆幫我切了三公分的厚度，結果效果十分滿意！這厚度的牛排吃起來實在太美味太過癮了呀！！！
再來就是非常珍貴的日本A5和牛牛排啦！！天啊！吃下去真的是！入。口。即。化！！！！完美的油花在口中慢慢融化，這感覺真是太美妙了～ （撒花轉圈圈～）
還有日本生食級干貝稍微煎一下就好甜美好juicy，朋友都說好好吃！
鮭魚也是被媽媽誇獎說非常好吃，我都快飛上天了！🙈🙈🙈
熟度控制的部分，在這邊附上了一張網路找來的圖表，我喜歡三分熟的牛排，所以將低溫烹調機的溫度設定在53度左右，加上我比較懶惰所以把牛排鮭魚干貝全部丟進去一起舒肥（sous vide），舒肥時間大概60-90分鐘，接著擦乾稍微煎一下就超級美味囉！！！
#然後開瓶紅酒配上剛煎好的牛排，啊～ 完美！🍷
肉品訂購資訊👇🏼👇🏼👇🏼
肉肉堂訂購官網：https://www.nikuniku.com.tw/
肉肉堂粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E8%82%89%E8%82%89%E5%A0%82-746653268805689/
有任何問題都可以私訊肉肉堂粉絲專頁信箱唷～❤️
#說著說著我又好想吃牛排大餐了😩
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▶ 背夾隨插用：隨夾隨即烹煮，適用更多容器、拆裝方便
本期完整內容請看：https://youtu.be/e4RWT7sDsqY
大火烹調香味十足讓人食指大動，但常有烤焦或煎到焦的情況，我們都這些焦的部分是被毒素佔領了，要什麼烹調方式、以及關鍵"溫度"是幾度？才能留住食物營養又兼顧色香味呢？
★節目來賓★
【養生專家 王明勇】
【營養師 謝宜芳】
【自然科學老師 張瑞】
【藝人 阿松】
現在訂閱《健康2.0》➔http://bit.ly/2eW6xMC
完整內容在這也看的到➔http://bit.ly/2fhDD9t
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b
熱愛蛋料理的人請喊「有！」，美味生活邀請法國籍名廚PACO教你三種蛋料理秘訣做出【起司蛋黃低溫蛋法式薄餅片】。
快點來留言，線上直播問老師料理祕訣就對了～～
【本集料理食譜】
／低溫烹調水煮蛋／
材料
水…….1000ml
蛋(常溫)…….4顆
準備工作
低溫烹調機設定烹調的水溫為63℃。
作法
1. 將蛋裝入耐熱夾鏈袋中密封好。
2. 把耐熱夾鏈袋放入設定溫度水中，併用夾子固定好袋子，烹煮45分鐘即可。
小訣竅：
．蛋也可以不放入袋中，直接放入鍋中烹調。
．蛋殼外可標示烹調溫度，方便辨識。
．低溫蛋可以在料理前先製作好，放入冰箱冷藏保存，需要時再取出料理。
／起司蛋黃白醬／
材料
無鹽奶油…….60g
中筋麵粉…….60g
冰牛奶…….1000ml
鹽…….10g
胡椒…….0.5g
蛋黃…….3顆
康提起司…….120g
作法
1. 將無鹽奶油放入鍋中以小火融化。
2. 加入中筋麵粉，炒約3分鐘，小心不要把麵粉炒成褐色。
3. 加入冰牛奶，並持續不斷攪拌，至醬汁呈現濃稠滑順即為白醬。
4. 加入鹽和胡椒調味。
5. 關火後，放入3顆蛋黃、康提起司拌勻後即可。
小訣竅：
．在加熱起司蛋黃白醬時，記得不要太濃稠了，如果覺得太稠的話可以加一點水進去。
／法式薄餅（十片）／
材料
蛋…….2顆
牛奶…….300ml
無鹽奶油(融化的)…….50g
鹽…….2g
中筋麵粉…….250g
水…….200ml
作法
1. 將蛋打入大碗中，加入牛奶。
2. 再將其餘材料放入碗中，混合均勻成麵糊後，靜置1小時。
3. 取一個平底鍋或薄餅專用烤盤，以中火熱鍋後倒入麵糊，使其足以形成一層薄膜。
4. 檢查餅皮外圍的顏色變成淺棕色後，即可翻面，繼續煎到另一面上色後，即可取出備用。
小訣竅：
．如果麵糊太濃稠，餅皮就會太厚。在這種情況下，可以適量加一點水來調整麵糊的濃度。
／起司蛋黃低溫蛋法式薄餅片／
材料
法式薄餅…….2張
菠菜葉…….20g
起司蛋黃白醬…….150g
厚片培根…….50g
低溫蛋…….1顆
松子…….10g
胡椒…….1g
帕瑪森起司…….30g
準備工作
將菠菜葉預先川燙。
作法
1. 將法式薄餅皮捲起後切塊，形成寬麵條狀。
2. 將餅皮放入碗中，放上菠菜葉。
3. 將起司蛋黃白醬加熱後，淋在餅皮上。
4. 將培根切成小塊，放入鍋中以中火煎至酥脆。
5. 再放上低溫蛋、松子及培根。
6. 最後再撒上胡椒及帕瑪森起司即可。
超愛泰式奶茶超濃郁茶香
跟甜死人不償命味道！
在泰國整杯塞滿冰塊的泰奶
喝起來絕不甜膩，口口香
在超熱的大太陽下喝奶茶
居然也有消暑的效果～
回台灣之後一直想要
嘗試把泰式奶茶給還原
最難之處大概是要找到
三花奶水＆三花煉乳
手標茶還不至於難買
遲遲湊不齊，只好先試試
做個布丁吧～
材料：
全蛋1顆
蛋黃1個
煉乳60cc
鮮奶油90cc
煮茶水310cc
手標茶包2包
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Ball Mason Jars 果醬罐
https://www.facebook.com/balljartaiwan/
Muurla 牛奶鍋
https://www.facebook.com/muurla.chinese/
Cutipol 湯匙
https://www.facebook.com/Cutipol/
ChaTraMue 手標茶
https://www.facebook.com/ChaTraMue/
Joule 低溫烹調機
https://www.facebook.com/Chefsteps/
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Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4 & 28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14
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