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＃來推出一系列的低卡麵包好嗎？
這款也好好吃..怎麼辦 XDDD....
媽媽把糖分減了，油也減少了，這麵包還是可以鬆軟好吃。 加上裡面一點點巧克力點綴，孩子似乎就很買單了！
我先寫配方，做法改天補。（基本上跟黑糖葡萄乾核桃很像）
高筋麵粉 475g(統一麥典)
可可粉 25g
冰水 340g
砂糖 30g
速發酵母 5g
奶油 10g
鹽巴 7g
內餡：
巧克力豆 100g
也是分成兩大個麵包.......大波200度, 前5分鐘三顆蒸汽，總共烘烤20分鐘。 有我好喜歡的睫毛呀！！！
****這款麵包我沒有烘烤很久，冷卻之後會變皺是正常的！ 就因為這樣才可以保持柔軟喔！
#統一麥典麵粉團購在這邊： https://reurl.cc/nzm2Kv
「夏普SHARP HEALSIO AX-XS5T水波爐」第四團
#文末抽大獎
第四次開團夏普水波爐(2020最新款)開團！
烘焙,新手料理一機搞定！ 夏天越來越長，水波爐可以不流汗做出無煙料理。水波爐快速預熱，即使炎熱的天氣烤麵包，不會因為等預熱整個房子也跟著熱了。此外，做我的低卡麵包系列，也不需要自製水蒸氣了，只要有大波，非常輕鬆就搞定。
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👉團購價：$26,910 (市價$29,900) 限量50台
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《彩花蜜》台灣龍眼蜂蜜1200g＋台灣百花蜂蜜1200g ，市價超過1000元。
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Tekion Cooler 酷冷袋1個，市價$1,590。 (9/11開始登錄兌換，登錄網址: https://reurl.cc/2gZvQ9 )
👉公司貨，保固一年
👉開團時間：9/9 11:00 ~ 9/14 11:00
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＃為什麼推薦水波爐?
雖然它價位比傳統烤箱高，但如果家裡空間有限，更應該考慮它！水波爐一機抵多機，烤箱、蒸爐、微波爐、炸鍋與發酵箱於一身，實用性超高！
使用這段時間下來，深刻體會大波是專為烘焙愛好者設計的 ＃可以依據麵包種類選擇蒸汽強度，烤出不同口味層次的麵包。
我常被問: 『要買什麼樣的烤箱比較好?』因為我自己使用水波爐很長一段時間，從我的第三本書「辣媽的中西式早午餐」到第六本書「辣媽Shania的秒殺手撕麵包」，都是用水波爐烘烤完成的，烤溫參考性很高，對新手來說真的很方便！
給他最棒的定位是： 全方位烘焙+料理新手的好工具
1) 輕鬆製造蒸汽，做出裂痕超美的歐式麵包。
2) 製造微量蒸氣，讓台式麵包烘烤之後更柔軟
3) 大容量：麵包可一次烘烤兩盤
4) 蒸煮可以選擇強度：微蒸煮做出軟嫩布丁。強蒸氣，做出漂亮的饅頭
5) 自動偵測烹調溫度與時間，讓新手也能做出好料理。
6) 水波烘烤，水蒸氣高溫穿透食材，將肉類表面酥脆，裡面水嫩柔軟。
「夏普SHARP HEALSIO AX-XS5T水波爐」(大波)特色
■配件齊全
31L大容量，內含兩烤盤與網架，並有精美說明書及料理食譜。
■操作簡單，食譜齊全
操作介面非常簡單，功能很強大！可做為水波烤箱/烤箱/水波燒烤/燒烤/蒸煮/微蒸煮/燉煮/發酵/微波/解凍，內建食譜:174道 / 自動料理食譜: 87道/ 隨意烹調:39道。
■250度過熱水蒸氣技術，水波烹飪，全程0微波
水波烹調過程中，全程使用「過熱水蒸氣技術」不會有微波產生，又可以保留食材原味。
■智慧控溫，同時上調理下加熱，沒問題
#抽獎活動
(1)辦法: 公開分享貼文+留言+按讚
(2)獎項: 象印電子鍋1入
(3)時間: 9/9~9/14，團購結束後公告得獎人。
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👉運費: 免運，貨到付款加100元。
👉付款方式: 刷卡、匯款、貨到付款
每當找到新主題 好像就醒過來一樣😜 這款好香，第一次加白芝麻粉 明天才知道好不好吃。
辣媽自己的低卡麵包目標是 糖量6%（相對麵粉總重）以下，油脂5%以下。
台式麵包個別都在10-20%左右。 減糖減油不想減美味。 又有動力嘗試研究了💕
材料配方 Ingredients
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麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
冰水 cold water 335g
黑糖 brown sugar 30g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 8g
奶油 butter 10g
投料 After mixed
葡萄乾 raisin 80g
核桃 walnut 40g
入爐前 Before baking
高筋麵粉 bread flour 適量 some
1.
我這次使用KichenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘，最後投入葡萄乾與核桃，慢速攪拌到均勻即可，於室溫發酵30分鐘。取出來翻面，之後再放回繼續發酵30分鐘
麵包機：建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式 ，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，拍平，翻過來捲起來，底部收好。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.水波爐預熱200度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴上水,灑粉，割線。
6.水波爐烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
#歐包 #軟歐包 #黑糖麵包 #葡萄乾麵包 #麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #KitchenAid攪拌機 #水波爐 #Sharp水波爐 #低卡麵包 #低糖低油
材料配方與步驟：
麵團
高筋麵粉 360g
全麥麵粉 40g
冰水 265g
砂糖 20g
速發酵母 4g
鹽巴 6g
奶油 12g
投料
核桃 60g (烤出香氣)
整形
蔓越莓 30g (如果只有其中一個有包入蔓越莓)
入爐前
高筋麵粉 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入核桃。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵團，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵團，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵團，翻面之後整成三角形，再捲起來。 另一個麵團則包入蔓越莓。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.大波預熱190度＋三顆蒸汽，趁這個時候，麵團表面噴水，撒粉，割線。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
6.大波烘烤約20分鐘。(放上層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
#全麥麵包 #低糖低油 #無蛋麵包 #麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #Sharp水波爐
#辣媽Shania #全麥麵包 #蔓越莓麵包 #核桃麵包
配方
一般整型麵包
麵團材料
高筋麵粉 300g
南瓜 200g (蒸熟後瀝乾水分)
冰水 40g
蜂蜜 15g
速發酵母 3g
鹽巴 4.5g
奶油 7g
入爐前
鮮奶 適量
南瓜籽 適量
麵包機一鍵到底
高筋麵粉 300g
南瓜 200g (蒸熟後瀝乾水分)
冰水 50g
蜂蜜 15g
速發酵母 3g
鹽巴 4.5g
奶油 12g
#低卡麵包 #低卡路里 #LowCalorie #麵包機 #麵包機食譜 #麵包機配方 #胖鍋 #Sharp水波爐 #辣媽Shania #麵包機一鍵到底 #一鍵到底
飽足感真的太強了我只吃半片就飽了 （補充一下麵包一片熱量約135大卡） 現在另一半放在那邊吃不下 12：30吃完的，看我飽到幾點再來更新（厲害 ... ... <看更多>
低卡麵包 在 [討論] 低油、低糖、低卡麵包大集合- 看板Bread - 批踢踢實業坊 的八卦
因為最近在控制體重又加上對麵包的熱愛
所以想找相對低卡的麵包
因此標榜低油、低糖的歐洲麵包馬上成為我的最愛
那種清爽而且紮實的口感現在已經讓我完全著迷~~
完全不會在想吃包著內餡的台式麵包
或是加了大量奶油烤得鬆鬆軟軟的日式麵包了
分享一下最近吃過的麵包
首先發現的是『馬可先生』
他們標榜低鹽、低糖、低油、高纖
而且使用處女級橄欖油、使用天然酵母、不用人工添加物等等的
所有產品都標示熱量這一點無人能出其右
整個給人很值得信任的感覺
產物種類豐富
大部份都很好吃、實在
推薦產品：脆皮黑麥雜糧麵包、義式雜糧麵包
另外還有歐洲麵包屋系列，看起來相當誘人
但是只能用網購的方式購買
也許以後會試試看。
另外是最近才注意到的『溫德烘焙坊』
看起來也是相當道地的具有實力的麵包店
而且種類繁多
目前買過的有：七種穀類、發芽穀類
我都很喜歡
店內放在後面架上的大麵包全部都想吃吃看
法國棍子也想吃。
天母還有高島屋樓下的『PECK』
以義式麵包為主
低糖、低油的部份主要是拖鞋麵包
目前還沒有嚐試過
看起來就很美味的樣子。
『天和烘焙坊』
最近開始有點名氣的新店
有開烘焙課想必是有一定的實力
而且所有商品都透露著健康、養生、有機的概念
想必麵包的用料也非常實在吧。
不過今天去看了一下
低糖、低油的部份只看到法國棍子和一款德式酸麵包
其他的都不符合需求
品項過少讓我有點失望
不過看到棍子斷面的漂亮孔洞令人心花怒放
另外在網路上看到的「大約翰」
有買相當多種全麥以及黑麥無糖麵包
整體類型和馬可先生很像
有機會應該也會嚐式。
以上是我比較有信心的有買低卡歐式麵包的店
仔細想一下，這類的麵包店還真是少啊
或是我所知得太少了
希望能集各位板友之力發掘更多
健康的低油、低糖、低熱量而且用料實在的麵包店
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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