人参 玉ねぎ 卵 レシピ的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

スイッチ一つで簡単な炊飯器煮込みハンバーグのレシピをご紹介します♪
ジューシでふわふわなハンバーグとソースがたまりませんっ！！
たっぷり野菜も入れてちょっと豪華な晩御飯にいかがでしょう？

材料（2人分）
（肉ダネ）
・合挽き肉　　　200g
・塩こしょう　　少々
・玉ねぎ　　　　1/2個
・卵　　　　　　1個
・パン粉　　　　大さじ4
・牛乳　　　　　大さじ2
・小麦粉　　　　適量
・サラダ油　　　大さじ1
（付け合わせ）
・玉ねぎ　　　　1/2個
・人参　　　　　1/3本
・ブロッコリー　 少量
・舞茸　　　　　1/2パック
（ソース）
・醤油　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　大さじ1
・ケチャップ　　大さじ3
・ソース　　　　大さじ2
・水　　　　　　200cc
・固形コンソメ　1個
・バター　　　　10g

手順
1.　玉ねぎは半分をみじん切り、半分を薄切りにする
2.　人参を乱切り、ブロッコリーを小房に分け、舞茸をほぐす
3.　ボウルに合挽き肉をあけ、塩こしょうをして粘りが出るまでよくこねる
4.　卵、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳を加えてよく混ぜる
5.　生地を4等分し、濡らした手で小判形に成型したら小麦粉をまぶす
6.　フライパンにサラダ油を熱し、肉に両面焼き目をつける
　　（中まで火が通らなくてOK）
7.　炊飯器に醤油、酒、ケチャップ、ソース、水、固形コンソメ、バターを入れて軽く混ぜる
8.　6、薄切りにした玉ねぎ、人参、ブロッコリー、舞茸を加えて軽くなじませる
9.　通常通り炊飯して完成

お肉によく火が通っていることを確認してお召し上がりください。

DELISH KITCHENみんなの写真はこちら！
https://www.instagram.com/explore/tags/delishkitchentv/

ぜひInstagramでも ‪#‎delishkitchentv‬ というタグをつけて投稿してみてください。

作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪

栄養満点 鮭のわっぱ弁当

----------------------
過去のレシピを検索したい方はiPhoneアプリ『クラシルフード』をダウンロードしてください(^^)/
レシピの保存機能もあります♪
-----------------------

【材料】
塩酒の甘酢焼き
ちくわのカレー揚げ
ブロッコリーの粒マスタード和え
卵焼き
--------------------
塩鮭 1切れ
玉ねぎ 1/6個
人参 1/3本
ブロッコリー 適量
ちくわ 1本
卵 2個
①カレー粉 少々
①小麦粉 少々
寿司酢 少々
粒マスタード 少々
②砂糖 少々
②醤油 少々
②油 少々

【手順】
1.人参、玉ねぎを太めの千切りにします
2.鮭は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶします
3.油を熱したフライパンで鮭をこんがり焼きます
4.1を加えて寿司酢を注ぎ炒めます
5.ブロッコリーは茹でて粒マスタードと和えます
6.①を水と合わせて衣を作ります
7.ちくわをスライスして6にくぐらせて、油で焼きます
8.②と卵を混ぜて卵焼きを作ります
9.曲げわっぱに盛りつけて完成です

たこ焼き器でオムライスが作れるのをご存知でしたか？
野菜をたっぷり混ぜ込んでいるので、お子さまに楽しみながら栄養を摂っていただけます！
クリスマスや年末年始のパーティーにぴったりです。

作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼

【たこ焼き器で簡単アレンジ!一口オムライス】

材料（約28個分）
・A人参 　　　　　　 50g*みじん切り
・A玉ねぎ 50g*みじん切り
・Aピーマン　　　　　　 20g＊みじん切り
・Bご飯 300g
・Bお魚ソーセージ　　　 40g＊みじん知り
・Bケチャップ　　　　　 大さじ5
・B塩　　　　　　　　　 ひとつまみ
・C卵　 3個*溶く
・C塩　　　　　　　　　 ひとつまみ　
・サラダ油　　　　　　　適量

手順
1.ボウルにAを入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱し、Bを加えて混ぜる。
2.1をたこ焼き器の穴より少し小さめに丸める。
3.たこ焼き器を熱してサラダ油を伸ばし、Cを合わせて穴の8分目くらいまで入れ、火を弱火にして2を入れる。
4.卵の周りが固まってきたら、竹串などでひっくり返す。食べる時にケチャップをかける。

★ご飯を丸める時は、こちらの動画を参考にしていただくと便利です♪
【手を汚さず一度にたくさん！チビおにぎり - 鮭とさつまいもの炊き込みご飯 -】
　https://business.facebook.com/MAMADAYS/videos/1231287960264504/

※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照：厚生労働省ホームページ「食品のアレルギー表示について」http://www.mhlw.go.jp/seisaku/2009/01/05.html

「いいね」と思ったらぜひ「シェア」お願いします♪

なんだかんだ昨年末から約１週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、
そのお味はもはやプライスレス。。

ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^;
網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため
切った瞬間に肉汁が全部こぼれてひき肉の中からいなくなってしまうような気がしました(^^;
もしまた作る時は網脂もチーズもなしにして
純粋なハンバーグとデミグラスだけで作ろうと決めた谷崎でした。


⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ～

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

※デミグラスソースの語源

ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分

というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー


今回のデミグラスソースへのロードマップ

牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース･エスパニョル」を作る

↓

「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく

↓

「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく

↓

「デミグラスソース」

という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html


～ソース･エスパニョル作り～

牛すね肉3kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ1本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ150g
トマトペースト150g
ブーケガルニ1束


○１日目
･牛すね肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ

･フライパンに軽く油をひき牛すね肉と鶏ガラを炒めて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが時短のためにフライパンで行ってます)

･牛すね肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく

･同じフライパンに野菜類も加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)

･トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える

･軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)

･8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了



○２日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了


○３日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し１日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む

･その間に1日目で出た牛スジと鶏ガラの油を火にかけてふるった強力粉を加えたら焦がさないよう練りあげる
(※最初は中火で火にかけて、段々と鍋肌から色が変わってきたタイミングで弱火に落とし、濡らした布巾の上で鍋肌の色が変わった部分を落としてさらに火にかけての繰り返し)

･１時間ほどしてチョコレート色になったらエスパニョールに加えてこれを濾せばソースエスパニョールの完成！



○最終日の仕上げ

牛バラ肉ブロック(今回は牛すね肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 1L
ソース・エスパニョール 3L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 30g
完熟トマト 2個
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本



･オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める

･鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が1/3になるまで煮詰める

･そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト90分～120分
※この時鍋底を焦がさないよう5分に１度かき混ぜてあげながら

･煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成



～ハンバーグ作り～

合挽き肉(牛:豚=3:1) 2.5kg
牛乳400CC
玉ねぎ大2個
お麩70g
塩適量
コショウ適量
ナツメグ適量


･玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒めてバットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく

･お麩は細かく砕いて牛乳に浸しておく

･挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えたら白く糸を引くくらいまでしっかり混ぜ合わせる

･次に挽き肉に溶き卵を加えて混ぜ合わせる

混ざったら玉ねぎ、お麩を加えてさらに混ぜ合わせて肉だねの完成


･手に油を塗り肉だねの空気を抜いたら中心にチーズを加えてこれを包み再度空気を抜いてハンバーグの形を成型

･少し多めのオイルで表面を焼き固めたら鍋に並べ、
ソース・エスパニョールを加えたら弱火で15分ほど煮込む
※僕の場合は一つ一つが大きかったため25分煮込んでますが通常であれば10分～15分でいいのかなと思います(^^)

･煮込み終わったら皿に盛り付けあたため直したデミグラスソースを上からかければ完成！


★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

動画内でも言及した「Chef Ropia」さんのチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA

⇩Ropiaさんの3回でマスターするオムレツ動画⇩
https://youtu.be/PAlKvO3Zp0Q

⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ～

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
※デミグラスソースの語源

ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分

というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー


今回のデミグラスソースへのロードマップ

牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース･エスパニョル」を作る
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「デミグラスソース」

という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html

～ソース･エスパニョル作り～

牛すじ肉2kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ2本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ100g
トマトペースト100g
ブーケガルニ1束
バター100ｇ
強力粉100ｇ

○１日目
･牛すじ肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ

･牛すじ肉と鶏ガラをグリルで焼いて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが我が家にはオーブンがないので)

･牛すじ肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく

･鍋に分量外のオリーブオイルをひき野菜類を加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)

･トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える

･軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)

・別のフライパンでバターに火をかけ、バターが溶けたら振るった強力粉を加える

・あとはじっくりじっくり時間をかけてブラウンルーを仕上げる
※ここは説明が難しいので是非動画でご確認ください(^^)

・ブラウンルーが完全に冷めたのを確認したら煮詰めているソース·エスパニョールの汁で伸ばし鍋に加える

･エキュメが終わってから8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了



○２日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了


○３日目

･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し１日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む



○最終日の仕上げ

牛肉ブロック(今回はほほ肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 500ml
ソース・エスパニョール 1,5L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 50g
完熟トマト 3個
玉ねぎ 中1個
人参 中1本
セロリ 2本



･オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める

･鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が2/3になるまで煮詰める

･そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト3時間
※この時鍋底を焦がさないよう
水分がある程度飛んできたら5分に１度かき混ぜてあげてください(^^)

･煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成


〜バターライス作り〜

お米6合
バター100ｇ
塩小さじ1強
チキンコンソメ1個
玉ねぎ2個
ブラックペッパー適量
追いバター50ｇ
ドライパセリ適量
ガーリックチップス適量
(※動画でもお話しましたがガーリックチップスはニンニク狂いの方のみ入れる感じでいいと思います)


・玉ねぎは少し粗めの微塵切りにしバター、塩、チキンコンソメ、ブラックペッパーを振って10分ほど炒める

・炊飯器にお米と普通に炊くよりも若干少なめの水量の水を加えたら上の玉ねぎを加えて通常炊飯でスイッチオン

・炊き上がったら追いバター、砕いたガーリックチップス、パセリを加えて混ぜ合わせるるるるるる

・なんかいい感じの容器を使ってなんかいい感じに盛り付けたらご飯の準備完了！



〜タンポポ〜

詳しい作り方は動画を御参照くださいませ。

一応コツがあるとするならば
①卵の入れるタイミング
②バター(オリーブオイルはちょっと多め)
③最初のガシャガシャでの火の入れ方をバシッとキメる
④フライパンをしっかり倒しながら大きくゆっくりフライパンを振る
⑤完トントンで完全に巻き切るのではなく奥側を1枚めくってゴムベラが入る隙間を作るイメージ
⑥あとはだし巻き玉子と同様大きくフライパンを振って、くるんとしたら完成(･∀･)




★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
contact@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

第三回￥1,000シリーズです!!
お金をかけない分、ちょっとした手間と工夫を加えながら安くても激ウマなデカ盛りを目指しました!(｀･ω･´)ゞ
⇩今回の料金の内訳とレシピはコチラです♪⇩
ゴボウ２本　約￥100
玉ねぎ１ネット　約￥100
ニラ1束　約￥100
人参2本　約￥80
米８合　約￥400
新生姜1個　約￥100
小麦粉、卵2個、その他　約100　

計約￥980
※今回、天つゆに使った金額と揚げ油代は計上しておりません。



下準備
・ゴボウ２本をささがきにして５分程水にさらした後しっかり水気を除く
・玉ねぎは半分にカットしてから繊維にそって少し厚めにスライス
・人参を千切りに
・新生姜を細切りに
・ニラを食べやすい大きさに切り、そろえて並べて置く
※ニラはどうしても噛み切りにくいので長くしすぎると食べにくくなってしまうのでご注意ください^^;
衣を合わせる
冷蔵庫で冷やした小麦粉、水、片栗粉、卵を合わせる
※薄力粉250g片栗粉50g冷水350g卵2個、、、ぐらいだったと思います(;・∀・)
本調理
・ボールに野菜を入れ打ち粉(下粉)を打つ
※全体が薄く白くなる程度
・衣を合わせる
※ボールの下に衣がたまらず具材にまんべんなく付き、ギリギリでつながっている程度
・木しゃもじを使って揚げる
※油の温度は170～180


今回の揚げ方などは動画の中からご視聴いただければと思います(*´ω｀*)

また、
今回作った天つゆについてですが
いつも感覚で作るのでなかなかご説明しにくいんですが
出汁：みりん：醤油：砂糖＝3：2：1：2
くらいだったような気がします(;・∀・)
醤油の甘さによっても味わいが変わってくるので
味見をしながらお好みの甘さやしょっぱさにしてあげてください(*´ω｀*)

★（おたま）ではなく(しゃもじ)を使う理由について★
おたまでかき揚げを作った場合
おたまに窪み(くぼみ)があるぶん
かき揚げが分厚くなってしまうので「ぼてっ」としたものになってしまったり、、、
その窪みに天ぷらの衣液が溜まってしまうので
揚げた時に油っこくなってしまいがちですが
「木製のしゃもじ」を使うと
薄くて「薄い衣」のかき揚げに仕上がるので
よりサクサクに仕上がります(*´ω｀*)
※普通のしゃもじだと油に入れた時に変形してしまうので
必ず木製のものをしようされますようお願いいたします(*´ω｀*)


最後までご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

他のSNSもフォローお願いいたします！
『twitter』
https://twitter.com/Taniyaaan1125
毎週土曜日の夜に
twitterの『tweetcasting』にて大食い一切なしの生放送を行っておりますのでもしよければ遊びにきてもらえたら嬉しいです♪

『instagram』
https://www.instagram.com/taniyaaan1125

『オフィシャルブログ』
http://ameblo.jp/s15al306

チャンネル登録、イイネ、フォロー、お願いいたします！