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→【宮廷糕點聞名！ 仁愛圓環「京兆尹」傳歇業】
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京兆尹歇業 在 TVBS 新聞 Facebook 八卦
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2020北京米其林公布 新榮記唯一一家摘三星
By 美食家吳恩文
眾所矚目的2020北京米其林名單今天公布，一掃大家之前的疑慮：北京到底有沒有米其林美食餐廳？而且第一次，就有三星出現，摘下首屆唯一一家三星的是位在新源南路的新榮記（台州菜），而且連中三元，另外二家分店（建國門外大街、金融大街）更是各摘一星，光是在北京，新榮記就收下了五顆星星（上海南陽路的新榮記則是二星，另一家一星）。不但成為最大贏家，也成為北京上海廣州三地，第一家摘三星的中餐廳。
另外有二家餐廳摘下二星，分別是來自台灣，專做素食宮廷點心的「京兆尹」，以及位在三里屯，被喻為「北京最道地上海菜」的屋里廂（滬菜）。
至於一星的餐廳有20家，除了二家新榮記，二家大董之外，值得注意是，只有三家外國餐廳入選一星，比例上比其他城市少很多，粵菜有五家，仍佔上風； 上海/淮揚菜三家。
這次的三星-新榮記，「食必求真，然後至美」，對食材要求極高，1995年成立時，其實是創辦人張勇在考察了廣東市場後，主打粵菜，取名新榮記，也有粵菜餐廳的味道，後來才慢慢融入了台州小海鮮，後來又加入一些上海菜的元素，他們的椒鹽水蛇、家燒野生大黃魚或鯧魚，都是招牌名菜，現在集團除了新榮記外，旗下還有榮庄、榮府宴、榮小館，上海、北京及杭州都有分店，是大陸現在極具實力的餐飲集團。
這次米其林名單中，說到北京道地的味道，那要算四家烤鴨店（大董二家，京雅堂，晟永興），一家宮廷膳食-京兆尹，一家新京菜-拾久，這五家最為代表了，也算給北京味道爭了口氣，保住五席。其中「拾久」主廚-段譽，是新京菜的大廚，今年曾經來台北世貿聯誼社客座過，年輕有為。
很可惜，早期在台灣頗負盛名的京兆尹，後來轉為素食店，在和投資方合作赴大陸開店，將重心移往北京後，台北大安區的本店己經熄燈歇業了。現在饕客要品嚐他們經典的驢打滾，豌豆黃，只有去北京這家二星京兆尹朝聖了。
今年是北京米其林第一年，在前二周公布十五家米其林必比登街邊小吃名單之後，在北京引起了許多爭議，雖然列入了十種不同道地的小吃代表，如豆汁、爆肝、炸醬麵、素食、包子等，但是仍然在網路世界引來一堆噓聲，罵聲連連，不只南方人吐槽，連很多道地的北京人都不買單，紛紛表示，那是給「觀光客吃的名單」。如今，北京出了大陸第一家米其林中菜三星餐廳-新榮記，應該也算是替北京人扳回了一些顏面。
三星
新榮記（新源南路店）（台州菜）
二星
京兆尹（宮廷點心）
屋里廂（滬菜）
一星
采逸軒（四季酒店）（粵菜）
翠華樓（魯菜）
大董（工體店）（烤鴨，中菜）
大董（東四十條）（烤鴨，中菜）
厲家菜（西城）（宮廷膳食）
富春居（璞瑄酒店）（粵菜）
淮揚府（淮揚菜）
II RISTORANTE NIKO ROMITO（寶格麗酒店）（義大利菜）
湘愛（工體東路）（湘菜）
京雅堂（烤鴨，中菜）
老吉堂（滬菜）
利苑（金寶大廈）（粵菜）
MIO（四季酒店）（義大利菜）
家全七福（粵菜）
晟永興（烤鴨）
北京廚房（粵菜）
THE GEORG（北歐料理）
拾久（新京菜）
新榮記（建國門外大街店）（台州菜）
新榮記（金融大街）（台州菜）
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《當愛已成往事》
年菜吃膩了？來一點變化。
芝麻醬燒餅夾牛腱，我清楚的記得，第一次接觸是在二、三十年前，華航國內北高航線，機上的點心京兆尹芝麻醬肉燒餅（透露年份啦，如今京兆尹已無葷食）。
東門市場附近有個有名的餅舖，我一直想著芝麻醬燒餅究竟要用何種工法，才不至於太乾厚難吞咽？今天試了第一種方法，發酵法。
再一次感覺選對材料對成品加分有多重要，今天用的是價格高通過黃麴毒素檢測的源順芝麻醬，烤餅時滿室生香，咀嚼時麻香滿溢，就算不夾牛腱肉單吃也十分可口。
下週再嚐試燙麵法，或許是結果更合適的方法。
#而今京兆尹已歇業不勝唏噓
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素食料理 京兆尹5/14歇業 已售出餐券可退費
https://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170503/1110553/
(林芳如／台北報導)
2017年05月03日21:46
知名宮廷養生御膳餐廳「京兆尹」驚傳歇業，1日無預警在官方臉書公告，因現址租約到期，
加上建物老舊，裝修設施與環境均已不能滿足顧客需要，最後營業日到5月14日為止。不少
消費者擔憂之前購買的餐券無法如實兌現，對此，餐廳方面表示，若來不及在14日前使用完
，15日後可持餐券到餐廳辦理退費。
餐廳方面解釋，由於目前店面建物老舊，無法針對北市府要求增設無障礙空間，加上租約
到期，遂決定暫停營業另覓新址，強調之後一定會重新開幕。
不過預計14日暫停營業，「京兆尹」1日才於官方臉書公告，令許多消費者措手不及。
反而日本海外旅行情報協會、日本旅行社早在4月初就接獲消息，並且網站上貼公告，
以免其國人到台灣撲空。
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