有鑑於台灣2020年過得實在是波瀾壯闊(當然在官方側翼的宣傳下我們簡直過的魚肥果熟入我肚,端視你是在哪個立場下看),所以我們在這歡樂(跨年全都可以在線上看根本不用出門非常適合肥宅的理想)的歲末年初,還是要預測一下台灣明年一整年的狀況,也同時回顧一下2020年這個刺激的一年。
首先,第一個最重要的是台灣的文創產業如同被龍捲風吹到一樣,終於要真正起飛了!上自行政院,下至各縣市政府,紛紛成立了專業的製圖工廠,甚至指派專業的導演進駐,一時之間各級政府紛紛成立中央圖房,從打擊政敵到發給各級側翼攻擊在野黨,堪稱本小利多的一門生意,也因此眾多標案隨之而生,連司法院推個國民法官都要編個上億預算宣傳,這樣大家還不趕快去賺爆!
其中最有名的還是統編道歉大師丁怡銘丁導,丁導以一介四十四歲年輕人的身分,深受塗白了臉COSPLAY海公公和欺騙保生大帝連眉頭也不皺一下的蘇貞昌院長青睞,上演了一齣【指牛為萊】的老萊子好戲,除了皇家傳承牛肉麵的老闆之外,深受各地智障側翼青睞,而且接著道歉還找人家的老爸,買調理包致意又打了行政院統編報公帳,丁導堪稱繼朱延平之後最成功的冷面笑匠導演,預計今年整個行政院也將繼續走有政府會搞事路線,繼續在製圖和諷刺劇的道路上邁進。
所以,不管你現在是工程師、賣雞排的、或是應屆畢業生,我們都強烈建議你趕快加強自己的美工修圖能力,以便加入這個大製圖時代!如果你年輕大一點,社會經驗多一些,也可以加入丁導的行列一起拍攝大佛蘇拉斯政治諷刺劇。
第二,更重要的是,自認不是側翼但怎麼看都是民進黨側翼的台灣基進黨將成為台灣最大的含萊克多巴胺美豬的消費者。因為我查遍所有公開訊息,全台灣的公眾人物只有台中第二選區的基進黨立委陳柏惟曾經公開宣稱美豬不但好吃,好好吃,而且他還想再吃,而且吃了就知道有多爽。這正好解決了一個大謎團,那就是有八成的進口商說不進含萊克多巴胺的美豬,餐廳也都說不用美豬,民眾也都說不會特別想要吃含萊克多巴胺的美豬,那到底民進黨那麼辛苦通過行政命令是為了誰?
根據ETTODAY的報導:【立法院日前召開聯席會議審查開放含有萊克多巴胺的美豬進口相關行政命令,陳柏惟在會後於臉書開直播,討論相關議題及立院攻防,同時還提到美豬有一項很好吃,就是蜜汁火腿,「吃過就知道多爽」。】
啊!原來是為了基進黨,原來是為了蜜汁火腿愛好者吃過就知道多爽的陳柏惟!建議基進黨不如趁著2021年大家都沒人要進口美豬時索性成立萊豬專門進口商跟萊豬專賣店,這樣就可以順利獲得台派中最支持美國政策的政黨大意名份,進而讓台中第二選區的陳柏惟立委可以吃美豬吃到飽吃到爽,順便再低價請選區所有民眾大吃特吃,豈不快哉!如果一切順利的話,基進黨一定會成為台灣最有錢的側翼小黨,甚至在2022年的議員選舉裡面大有斬獲,搞不好還可以選上台中市長將台中建立成一個美豬城市,立即撤銷盧秀燕所有倒行逆施反美豬的行為,大家說好不好啊!
第三個趨勢就是台灣的綠能發電將會獲得長足的進步!
我們只要把民進黨的民代立委官員像是豬農之子陳吉仲之類的人物,綁在海岸邊的風電設施上,藉由他們的立場不停髮夾彎轉動的永動機能量,一下說萊克多巴胺有毒不能吃,一下說萊克多巴胺沒有問題,一下說有含量沒關係,一下說如果講它有毒要起訴抓去關,一下說食安絕對不能退讓絕對不能讓萊克多巴胺進到台灣來!這種老萊子般的高轉速彩衣娛親戰力不但可以做為風力輸出,而且鐵定整個北台灣發電都可以滿足!這樣台灣一整年的電力鐵定都完全足夠而且還符合降低碳排放的標準,簡直太棒了!
第四個則是我個人謙遜的建議,但我覺得這值很多錢。那就是台灣現在既然防疫如此之良好,根本生活一切如常,連柯文哲都覺得可以辦個幾萬人群聚的跨年煙火炸大樓演唱會,那麼我們其實應該開放全球獨一無二的免疫庇護的申請!
譬如說阿湯哥之前為了要拍不可能的任務跑去世界各地,結果劇組人員沒有保持安全距離他就大發雷霆,最後只好停拍去休假,但是在台灣他就完全不用了!他不但可以盡情地拍戲,要炸大樓炸大樓,要在街頭飛車就可以在街頭飛車,要街頭鬥毆槍戰可以去高雄街頭取景,要拍攝滿天爆炸四處硝煙的畫面也可以來台北萬華青山宮的國定爆炸日取景,而要拍攝以機師為主角的纏綿悱惻的床戲也可以去長榮航空的南崁宿舍一路拍到台北天母,甚至來到台北捷運拍攝!想像一下,好萊塢所有需要的我們都有,而且還都一切如常順利隱藏在民間正常生活之中,多麼驕傲,多麼令人敬佩!
當然,如果你想做一些正常的行為,譬如說在台灣創業或是做科學研究,那麼申請防疫庇護也是一個不錯的點子啦!你可以繼續享受正常的生活和正常的標準,不用擔心你學校關閉或是研究中心全部被感染之類的,但前提就是你得拿筆錢來申請工作許可,並且接受二十一天(14+7)的隔離,然後才能來。這樣有沒有很誘人呢?而且最重要的是,台灣沒有甚麼特別的社交距離規定,你要把妹約炮甚麼的都可以一切照常唷,還有也可以吃火鍋甚麼的,完全不受影響!
好的,簡單來說2020很精彩,2021更值得期待,就讓我們一起攜手度過瘋狂歡樂的一年吧!
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今天要推薦給大家的這款牛肉湯可是大有來頭,
因為,
知名KTV的必點招牌牛肉麵,
就是用這個調理包做的喲!!
想起以前年輕時去唱KTV一定要點一碗來吃才滿足😋
(到底是去吃東西還是去唱歌的😅)
就如同開箱影片裡所展示的,
這牛肉湯一包就是一人份!非常好控制份量!
(小朋友吃的話,一包大概夠2人吃)
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裡面還有很多鮮嫩Q彈的肉塊,
帶著嚼勁的肉塊,吃起來好過癮!!
(如果喜歡吃較軟爛口感的朋友,加熱時可以煮久一點)
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#外國觀光客喜愛的台灣第一碗有料牛肉泡麵
聽到滿漢大餐系列泡麵在量販店中經常被韓國等外國觀光客一掃而空,我忍不住笑了出來,三十五年前由家喻戶曉的國寶級烹飪老師傅培梅,參與開發的第一支泡麵至今依然搶手!
雖然牛肉麵是觀光客來台必嘗美食,但卻很少有實體店家開發出類似日本拉麵名店的常溫外帶包,好讓滋味得以延伸到世界各地,而聰明的觀光客自然鎖定口味接近真實、價格平易近人的牛肉泡麵做為回味之物。
吃是一種習慣,說到速食麵,談到肉燥麵和肉燥米粉當然就是統一麵,炸醬麵是維力,而有料的牛肉泡麵非滿漢大餐莫屬。
記得2006年曾因傅培梅指導7-11的微波番茄牛肉麵而跑去她家採訪,沒想到聊著聊著,傅老師拿出一張泡麵的包裝紙,上面印有她梳著包頭,身著旗袍的照片,以及「傅培梅女士親自指導調理」等字,那是1983年國內第一碗附有牛肉料理包的泡麵,就是現在還熱賣的滿漢大餐珍味牛肉麵。
珍味是什麼味?早年命名含蓄,不似今日直白,珍味意指珍貴的滋味,與品牌名稱滿漢大餐相互呼應,而珍味與蔥燒都屬紅燒口味,前者注重醬油,後者偏辣豆瓣,滿漢大餐日前在更改包裝時,也在紙碗上清楚描述味道輪廓:
珍味牛肉麵是經典紅燒鮮甜濃郁,蔥燒牛肉麵為川味豆瓣蔥燒提味,至於麻辣鍋牛肉麵是嗆麻香辣酒釀回甘。
應滿漢大餐邀稿、特地南下採訪,想弄清楚為什麼滿漢大餐系列牛肉麵的味道這麼香?
為什麼吃起來與一般沖泡麵的湯頭差那麼多?
為什麼牛肉明明偏瘦口感卻不乾柴?
為什麼一開始的麵條就比一般泡麵更粗?
也想知道傅培梅老師究竟傳授了什麼高招?
是否有同價位的牛肉泡麵比滿漢大餐更好吃?
直奔統一公司尋找答案,要求訪談、試吃、訪廠,這也是我吃了一輩子泡麵,第一次走進工廠與專家聊泡麵,揭開更多泡麵的有趣小故事。
●珍味牛肉麵是台灣第一碗有料的牛肉泡麵
1983年(民國七十二年)以前,當時「北有味王牛肉麵,南有統一肉燥麵」,國內泡麵是沒料的湯麵,一直到附有料理包的滿漢大餐珍味牛肉麵問市,才逐漸打破勢均力敵的局面。
拜訪三十多年前邀請傅培梅參與產品研發的統一資深研發前輩,得知當年其它廠商率先推出加熱即食的常溫料理袋,統一當時思考著,如何將罐頭導入午、晚餐的速食產品運用,便大膽把料理包和泡麵送做堆,
珍味牛肉麵是國內第一碗有料牛肉泡麵,並以高貴為概念,命名為滿漢大餐,從此開創泡麵的新路線。除滿漢大餐外,也陸續開發都會小館調理包、粥品、滷汁包等。
研發前輩表示,泡麵加料理包,點子大家有,但沒人敢做,常溫殺菌軟袋技術是美國軍隊所研發。滿漢大餐憑藉著新型態的產品概念,售價也有別於一般泡麵。
●蔥燒牛肉麵無料變有料
相隔三年,1986年乘勝追擊,推出滿漢大餐的第二款口味蔥燒牛肉麵,將統一原有暢銷的蔥燒牛肉泡麵附上牛肉料理包,蔥香明顯而異軍突起。
「我們遵循傅培梅老師傳授的手法,熱火熱油爆炒青蔥、蒜仁、薑末,再加高湯熬煮,製程宛如在家裡做一碗牛肉麵一樣。」
●麻辣鍋牛肉麵曾與名店聯名
「麻辣鍋牛肉麵是統一研究員吃遍坊間麻辣火鍋店而研發出來的口味。」緊追流行餐飲腳步,將傳統美食速食化,1998年上市的麻辣鍋牛肉麵是其中代表。
早期台灣麻辣火鍋重辣不重麻,而今麻辣並重又不能過分刺激,因此辛香料的比例逐漸改變。選中最狂野的大紅袍花椒,混搭不同品種的辣椒,再額外添加酒香中帶甜的發酵酒釀。
值得一提的是,滿漢大餐曾與麻辣鍋名店寧記合作,這也是當時領先食品界的名牌聯名款。
至於滿漢大餐的麵條為什麼會比別家的粗,甚至有寬扁陽春麵的聯想?研發前輩回憶,三十多年前賣牛肉麵的都使用寬麵,統一內部經過討論決定跟進,而當時現有的機器還做不出寬版泡麵,特別添加機器設備才有今日約0.3公分寬,也是滿漢大餐特徵之一的泡麵體。
研發前輩娓娓道來滿漢大餐三十多年一路走來的點點滴滴,其中談到傅培梅的指導菜餚不一定每一道都能上市,料理的工業化過程得經過實驗室、小量製作、大量生產等過程轉化,技術更為繁複,而指導初期也曾建議傅老師以銷售抽成論酬取代賣斷配方,最終未被採納,因為當時沒人曉得珍味牛肉麵會一炮而紅!
在訪廠前,先吃泡麵,這不是圖新鮮,而是想透過捉對廝殺比較出不同品牌有料牛肉泡麵的特色,因此除了滿漢大餐亦穿插試吃其它品牌,包括非油炸麵體的$79升級版滿漢大餐。
不得不承認滿漢大餐在風味上更加鮮明,雖然泡麵本身有添加物,但是光靠添加物的調和是做不出八、九成牛肉麵的滋味。
料理包內的牛肉高湯,補足類似坊間牛肉麵的滋味;整體而言,滿漢大餐珍味牛肉麵鮮甜濃郁,蔥燒牛肉麵紅而不辣勾引食欲,麻辣鍋牛肉麵真有幾分嗆辣,額外添加的酒釀緩和了麻辣也圓潤了湯頭。
牛肉塊如果以大小論,滿漢大餐絕非第一名,其它廠商的帶筋牛肉塊有些可達5公分見方,但入口咀嚼除了風味不同,口感亦有差異。
在此次訪談中,廠商也透露讓牛肉飽含汁液從解凍就要開始注意,漸進式解凍法才能保留牛肉的彈性與嫩度,這是從早期改善硬體、提升品質後,一直堅持的牛肉SOP,至於具體溫度與解凍時間則列為機密而無法得知。
#泡麵根本不需要添加防腐劑
最後參觀速食麵工廠,同時解除不少疑惑,例如:媽媽都會告訴小孩少吃泡麵,因為泡麵添加了很多防腐劑,
然而事實是泡麵不論麵體、粉包、油包、料理包都沒有添加防腐劑的必要:麵體油炸乾燥、粉包和油包水份極低、料理包則是經過高溫高壓殺菌,透過生產條件及製程就可延長保存,根本不需倚靠防腐劑。
目前許多對泡麵的錯誤觀念,仍以訛傳訛,泡麵吃多了最可能是營養攝取不均等情況。
而我從小到大吃泡麵,最好奇泡麵為什麼都是捲捲的?參觀了工廠才知道,將麵片切成細條之後,透過上快下慢的輸送帶承接,形成了造波效果,再經過油炸定型,麵條都像燙了頭髮一樣。
此外,泡麵生產的自動化程度高,除了裝箱需仰賴大量人力,在麵體生產過程中只有麵條整型時看到人,兩位工作人員對坐在兩間小小的冷氣房裡,探出頭拿著勾,將即將下鍋油炸,少數外露的麵條盤整好,眼力要好,動作也快,勾麵在一秒間,才能配合自動化的速度。
我愛吃泡麵,但在很多年以前,吃泡麵就不用熱水泡,而是認真煮好一碗麵,不光是滿漢大餐,對待所有泡麵都一樣,熱水的高溫不夠持久,麵條泡久了也失去彈性。
因此,我個人偏好袋麵勝於碗麵;所以家裡有一個泡麵碗,專門用來盛裝煮好的泡麵,那是我從娘家帶出來的嫁妝之一,是我小時候使用至今的一只大同白瓷碗公,碗緣有一圈細細金邊與淺淺刻紋,此款早已絕版,而且金邊已被磨光殆盡,但我喜歡用它裝泡麵,不光是就手就口很習慣,吃泡麵很有時間感,記憶在碗中流轉、沈澱。
如果你有耐心花五分鐘以上,煮一碗什麼料也沒有的乾拌麵,那你對待泡麵的態度也應該改變一下,不一定像在電影《喜歡.你》中煮泡麵差一秒都不行那麼誇張,掌握麵條的軟硬、微調口味的輕重、享受現煮的滾燙,但我不會叫你一定要打蛋加菜擾亂原來的風味,均衡營養不一定在這碗泡麵裡,可以是下一頓飯,或是啃條小黃瓜也可以。
#吃美食也要長知識
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