等待一個月,日本朝日紫色的平底鍋終於可以開團了~真的灑淚的團購。為什麼這麼說呢?
這兩天跟持家男大吵好多架,持家男說:你自己想買紫色,你可以自己買,為什麼要叫大家買?
塔塔我真的是大翻白眼,當初去台南玩的時候,順便去參觀朝日的公司,看到紫色鍋子超級漂亮,連持家男都說很喜歡,所以我立刻就拜託朝日公司 幫我們粉絲團訂製24公分的鍋子,想要跟大家一起買,當時他也沒有反對,結果就在開團前兩天,持家男才說這樣的爛話XDDD
我覺得做人“一言既出,駟馬難追”,所以現在是要我做豬頭,今天跟大家宣布不開團了,很多粉絲都在等,我怎說得出口
『抱歉,突然不想開團了XDDD,因為持家男表示,我只能當一個 獨樂樂,卻不能眾樂樂的人。』
當大家問我 這鍋子哪裡買? 我只能默默地回覆大家:不知道。你們都不可以跟塔塔用一樣的鍋子,一樣的廚房用品。
這個粉絲團至始至終都是很單純的想分享自己手邊覺得好用的東西,想傳達給大家一個觀念『用好食材,好鍋子,善待自己!』
讓大家覺得做頓晚飯是一件非常簡單的事!你只要準備好食材,好鍋子,就能餵飽自己跟家人,不要上餐館受氣,還要看老闆臉色,他爽不爽賣你。
我希望大家不要把做菜想得太複雜,好像做菜一定要跟大廚一樣,做什麼名菜才可以,做菜有沒有正宗,對不對之類的,我們只是在過生活,學習讓自己過得更好,而不是學習做大廚師。用一個好用順手的鍋子,為自己簡單的煮顆蛋,煮玉米,蒸煮青菜,簡單的烹調,就像是呼吸、刷牙ㄧ樣的自然。
這次違反持家男獨樂樂的理念,承諾大家要開的團,塔塔一定說到做到,至於大家要不要跟,對塔塔來說都是沒有任何影響的。生活是自己的,願不願意在生活中挪出一點點時間,替自己煮蛋,燙青菜,只能自己衡量了。
這次團購之後,會不會再開同樣的團,塔塔沒辦法跟大家承諾,沒有跟到得人,或許可以等看看5月中的現貨,但是價格會恢復朝日官網的原價5280元,這是朝日公司的規定,也是為了保障大家願意等候預購的粉絲們,所以到時候私訊塔塔要用一樣的價格給大家,我真的愛莫能助。
今天這一款24公分紫色的鍋子,因為是跟日本訂製的,塔塔手邊也沒有,塔塔也跟大家一樣要下訂等5月母親節前才能收到。
不過這次是新款拆卸式的手把,對於拆卸式手把先前有不好的印象,有點恐懼感,日本朝日公司為了這件事,特地借我一支拆卸式手把感受一下。塔塔在試用後深深覺得,不虧是日本製的!!整個拆卸式的手把質感很棒,很有份量,扣壓上去也不會搖晃,非常穩,打破我對拆卸式手把的不好印象,而且非常適合外出野餐露營,或是進烤箱使用,今年夏天,塔塔也想幫喜歡露營的爸媽添購一個,讓他們好攜帶。
❤❤團購連結在這裡:
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購買時要記得輸入❤塔塔優惠折扣代碼: RJT-A958D1 才能有優惠喔!!
原價 $6680,輸入優惠代碼後團購價 $4230 打63折❤
如果還需要鏟組的,也可以選購,一樣有優惠,原價$1880,特價$1380,團購再折$276,等於一組$1104,但是單買鏟組要負擔運費,建議搭配鍋子用選購方式購買。
❤團購期間:自本日中午12:00開始至4/17止,由於是預購團,不用擔心買不到,如果網站比較擁擠,可以稍等一下再試,但是有需要的千萬不要忘記購買,常常有粉絲總是團購結束後才想要跟單,這樣單量不大,很難跟公司要求好的價錢,預購結束後就會恢復原價,如果數量這次預購數量超出預期,有可能有錢也買不到了,喜歡紫色的要趕快下手。
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塔塔常會收到私訊,問我這個鍋好不好,關於比較類的問題,說實在很難回答,由於太過主觀,我不管怎麼說都容易傷害到別人,我也沒辦法替別人的鍋子一直做售後服務,替大家解決為什麼這鍋子會這樣,會那樣???
如果你真的很想要輕鬆料理,善待自己,相信塔塔的推薦,應該不會讓你失望。
之前的開箱文提供還沒有看過的粉絲參考喔
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/321115909
❤有關鍋子的清潔:
任何鍋子都不可以立刻沖涼,鍋子熱脹冷縮容易變形, 塗料也容易剝落,雖然朝日的鍋子是厚底跟厚的鍋身,比較不會變形,但是還是不建議。
像鑄鐵鍋的珐瑯熱脹冷縮也會裂掉,有這種習慣的要改喔!
要立刻進行下一道菜,你可以用熱水壺煮一點熱水倒入鍋子裡面加熱,然後倒掉,用廚房紙巾擦拭乾淨就可以進行下一道菜。
在使用完後你可以用洗碗布或是乾淨抹布洗鍋子,不要用粗的菜瓜布刷洗,容易傷害表面不沾塗層,想要延長使用期,就不要太努力的刷鍋子,就可以保持很好喔,意思就是 輕鬆過生活!!
❤ 然後重要一點,不沾鍋不可以進洗碗機清洗喔!!不鏽鋼鍋用洗碗機洗過,還會產生綠色彩虹紋,鑄鐵鍋進洗碗機也會掉漆,我也不建議進洗碗機。
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅mansonovo,也在其Youtube影片中提到,店鋪地址 貓吐司堡專賣店 地址: 701台灣台南市東區大學路22巷16-1號 開放時間: 08:30–20:30 國榮肉燥飯 地址: 700台灣台南市中西區大同路一段142號 開放時間: 07:00–21:00 嘉義廖火雞肉飯 地址: 701台灣台南市東區府連路148號 開放時間: 10:30–...
享廚好食價錢 在 李根興創業之友 Edwin's Entrepreneur-Friends Facebook 八卦
第73創業知識:《哈佛知識分享:產品如何定價?Understanding Pricing Value Stick 》
從前有四個空姐, 佢哋分別都發明咗一碗一模一樣,都係靚過競爭對手”吉X家"嘅牛肉飯,如果對家賣$42碗,你係位空姐,你會如何定價?
Everything you need to know about pricing in this video! 有時間去俾俾意見啦!
地址:神戶食堂(空姐牛肉飯)
(1) 元朗金輝徑(舊B仔涼粉)側邊 (tel. 5202 2562)
(2) 深水埗西九龍中心8樓 Food Court (tel. 36934351)
電話預訂熱線: 52022562
https://youtu.be/SEQt6fymv9o
#神戶食堂 #空姐牛肉飯
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完整内容: 《哈佛知識分享:產品如何定價?Understanding Pricing Value Stick 》
從前有四個空姐, 佢哋分別都發明咗一碗一模一樣,都係靚過競爭對手”吉X家"嘅牛肉飯。
空姐一:我冇用味精或雞粉㗎
空姐二:我用日本御廚傳授秘技烹調牛肉㗎
空姐三: 我啲牛肉係薄切1.3mm 達至最佳口感效果
空姐四: 我只係用高級珍珠米,口感Q彈、軟滑,但對家吉x家就....
我聽佢哋講㗎咋,我冇證明過。 不過我成間家人都食過佢碗空姐生肉飯,真係好味過吉X家。
咁靚嘅飯,如果對家賣42蚊,點定價呢?
空姐一:梗係貴佢多多,我啲料咁靚。
空姐二: 就貴佢啲咁多, 當益下街坊
空姐三: 梗係對住佢嚟打,佢定幾多我就定幾多
空姐四: 蝕底啲, 我料靚啲,但就係賣平啲
你又會點定呢? 根據 Harvard 教授 Robert Dolan 同埋 Felix Oberholzer Gee 喺堂入面教過我以下 Pricing Value Stick 定價價値線。
產品定價包括六樣嘢,由上面數落嚟,True Economic Value 真正的經濟價值, Perceived Value 人客覺得你值幾錢, Willingness to Pay 顧客願意付出嘅價錢, Price 定價, Cost of goods sold 售貨成平, Willingness to Sell 供應商願意去供貨俾你的最底價錢。
True Economic Value 就係 Cost of the next best alternative plus value of performance differentials in the mind of fully informed customers. 即係等於買你替代品成本,加你產品優勝之處,對於位完全知情顧客的價值。
例如一碗吉x家嘅飯係賣緊42蚊, 我食咗空姐牛肉飯之後,因為特別好味令到更加醒神,我做嘢就爽手咗半個鐘, 我一個鐘頭嘅人工係100蚊,所以呢碗空姐牛肉飯就額外同我產生咗50蚊嘅價值,再加番吉X家嗰碗42蚊,咁空姐牛肉飯嘅 True Economic Value 就係92蚊啦。
對於完全知情嘅顧客,呢碗空姐手肉飯就值92蚊。但你同我都係人,食碗飯啫,唔係咁諗嘢㗎嘛。唔得閒每小時100蚊,乘0.5,又要再加番42,冇人會咁計數。
你同我總之覺得好味啲,咪畀多幾蚊囉。 環境靚啲,再畀多啲。包裝好啲,咪再畀多啲囉。 呢個就係 Perceived Value 人客覺得你值幾錢。
但你要記住喎,人客覺得你值幾錢唔代表佢會畀咁多錢你喎。佢要畀得少過你值幾錢,佢先至有個推動力去買你嘅嘢,呢個叫做Willingness to pay 人客願意付出嘅價錢。
假設 Willingness to pay 係70蚊,如果Price 你定價低過70蚊,咁佢自然會買你嘅嘢㗎啦。 Price 定價越平,佢就越大動力去買, 呢個叫incentive to purchase,你嘅銷貨量都會提升啦。 有人鍾意定價高啲, 貴精不貴多。 有人鐘意定價低啲,就薄利多銷,貨如輪轉。 無話對與錯,每人生意策略唔同。但如果定價高過 willingness-to-pay 就係定價太貴,overpriced, 肯定錯。
如果定價定得太平,低過你嘅cost of good sold 售貨成本,包括來貨價、人工、租金等,就係underpriced 定價過低,你就冇錢賺, 呢個策略都係錯啦。 做生意要賺錢,price 同埋cost of good sold 嘅距離就係你嘅 incentive to sell 賣嘢嘅推動力啦。
True Economic value 減你嘅 cost of good sold, 就係你產品嘅 value creation 價值製造. 可惜,create 咗,唔代表你袋到,由於太多市場上太多選擇同競爭對手,你袋到嘅只係你嘅 Price 減 cost of good sold, 即係你產品嘅 value captured 價值捕獲,等於你嘅 profit 利潤啦。
仲有,供應商賣得啲貨畀你,佢哋要賺錢呀。低過呢個 willingness to sell 供應商願意供貨畀你嘅價錢,佢都唔會供貨俾你。 員工其實都係你供應商之一, 做得有意義開心嘅,自然人工低啲都無所謂。 做賊咁,日日都要幫你去殺人放火嘅,自然佢都要搵到大錢先肯做啦。你嘅cost of good sold 同 suppliers' Willingness to sell 嘅距離就係 supplier's incentive to supply.
最後如果人客得到嘅價值true economic value,係高過佢願意畀嘅錢willingness-to-pay,自然就有customer satisfaction 滿意嘅顧客啦。
因此做生意好簡單:
(1) 新嘅產品研發 Innovation,就係希望將個true economic value 提升,碗嘢啲料同煮法係真係好嘢嚟㗎。
(2). Marketing 就係希望將個人客嘅 perceived value提升。
(3). Customer Relationship Management 客戶關係管理就希望將佢地嘅 willingness to pay 提升。 同人客關係好,佢自然願意畀多啲買呢碗空姐牛肉飯。
(4). Sales Strategy 銷售策略就決定咗你嘅產品定價高啲或者低啲。 但記住唔好高過人客戶嘅Willingness to pay , 你賣唔出,亦唔好低過你嘅cost of good sold, 你冇錢賺。
(5). Operational effectiveness 營運效率就係不斷地將個 cost of good sold 售貨成本降低。 員工嘅培訓可唔可以好啲,爽手啲。食材損耗可以少啲,慳番啲。
(6). 最後,Supply Chain Management 供應鏈管理,例如同供應商嘅關係可唔可以好啲,找數準時啲,入貨量貼啲,大家溝通上好啲,令到佢哋願意供貨畀你個價錢 willingness to sell 都降低啲。
有本事做足以上六嘅步驟,你賺錢自然多啲。 我專賣舖,間舖值幾錢? 我每日都記住呢條 Pricing Value Stick 。 好啦,去返個四位空姐, 你估呢間空姐牛肉飯嘅銷售策略又係乜嘢呢?
不如問下真正嘅空姐 Annie 啦。
(Annie 出場):
Waah! 日本御廚嘅煮法,咁靚嘅食材,咁有心嘅經營 ,都只係賣到咁低嘅價錢,大家真係要嚟試下。地址係元朗金輝徑(舊B仔涼粉)側邊,嫌遠? 可以去佢深水埗西九龍中心嘅 Food Court 都搵到。
買咗唔好食? 影張相whatsapp畀我, 打個電話同我講碗嘢好難食,我馬上用 payme 退返錢俾你。Annie 同 Eric 係我租客,我撑佢! 大家都係搵食啫!希望以上 Pricing Value Stick 對你做生意定價亦有所啟發,有時間過嚟試試啦。
享廚好食價錢 在 林二汶 Eman Lam Facebook 八卦
電視節目往往係你人生最好嘅良伴,特別係On Diet嘅時候......如果想達到最佳望梅止渴嘅效果,你話有咩好得過直接放部電視嚮廚房吖!?播住最鍾意嘅煮食畫面,放咩入口都變得好食啲架(好似)。此行為須營養師指引,家庭觀眾切勿亂咁嘗試。
(重要嘅野要講三次)
我講緊ON DIET!
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詳情:https://www.personal.hsbc.com.hk/…/s…/chinese/cards/prom201…
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享廚好食價錢 在 mansonovo Youtube 的評價
店鋪地址
貓吐司堡專賣店
地址: 701台灣台南市東區大學路22巷16-1號
開放時間: 08:30–20:30
國榮肉燥飯
地址: 700台灣台南市中西區大同路一段142號
開放時間: 07:00–21:00
嘉義廖火雞肉飯
地址: 701台灣台南市東區府連路148號
開放時間: 10:30–20:00
裕成水果行
地址: 700台灣台南市中西區民生路一段122號
開放時間: 12:00–01:00
Nani麵
地址: 700台灣台南市中西區新美街163號
開放時間: 11:00–15:00, 16:30–20:00
花園夜市
地址: 704台灣台南市北區海安路三段533號
開放時間: 17:00–01:00
歡迎為我的影片提供字幕
令我既影片可以有更多人認識
我會萬分感謝的
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=PFUxYj1cs8Q&ref=share
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年頭拍攝嘅旅行影片四月先播出,我真係表示好慚愧,不過真係好多謝大家對我嘅不離不棄,一直都等待我出片!LOVE YOU
如果你哋一直都係喜愛嘅台灣影片嘅話,今個系列嘅一連三集「高雄台南四日遊」你地真係必睇!絕對有我以前嘅瘋瘋癲癲又有由朝食到晚食唔停嘅畫面出現!呢三集絕對帶到好多歡樂俾大家!
第一集到步先帶大家喺高雄六合夜市先,相信好多遊客聽到六合夜市,感覺都會係呃遊客錢唔值得去嘅夜市,我以前去六合夜市都有呢個感覺,但係今次我再去六合夜市嘅時候價錢我覺得合理化左好多,而且我覺得嘢食比以前有所唔同!都有幾間小店代表到呢一個嘅夜市嘅!
今次係我第一次去台南呢個地方,當初我哋都以為去台南嘅方法都比較複雜,但實質出發去嘅時候發現原來真係十分之簡單,簡直係好似完全冇難度,留意開我嘅頻道都知道我去台灣好少計劃我嘅行程,基本上行到邊就食到邊到,當然今次台南都唔例外啦!
第一步食嘅呢一間「嚐仙」呢一間嘅芋泥同地瓜泥真係世界級正值得一試,味道十分之濃郁而且性價比都好高,唔單止台南有分店如果你哋有機會去台中同高雄嘅話都可以試吓呢一間!
貓吐司呢一間小店唔係一般遊客會去嘅地方,因為我俾佢網上食物嘅照片吸引到黎呢度,因為台南會有好多唔同嘅季節,例如我今次一月份去嘅時候就係士多啤梨季節,好老實味道就真係正正常常,如果你鍾意去Cafe坐低飲杯嘢同朋友傾吓計,我都覺得呢個地方唔錯嘅,但係如果你話要食世界級正嘅嘢呢一間就未必啱你啦!
我成日都話台灣唔同地方嘅滷肉飯都會有唔同,你到台南又點可能試吓佢哋嘅滷肉飯呢,你地都知道我食得好重口味又肥膩,不過呢一度嘅滷肉真係唔係個個都接受到㗎,基本上成碗飯可以形容做成碗都係肥膏,但係佢嘅味道真係好濃郁同埋口感係入口即溶,如果鍾意食肥膩野嘅朋友你都可以試吓㗎!
有留意開台南嘅美食都會知道,士多啤梨季節都會有好多小店出唔同嘅甜品,本身我哋想食嗰間嘅係「清水堂」不過佢嗰日咁啱冇開,於是我就嚟到呢一間嘅水果店,佢有好多款唔同種類嘅水果甜品,亦都有好多平時出邊夜市見唔到嘅水果鮮奶,味道真係正常啦但係如果你哋為影張相打下卡呢個甜品都算幾靚嘅!
通常我去旅行都會食返當地嘅小食,但係嚟到台南我又點解會食日本野呢?就係因為見到佢感覺好似日本沾麵加入台灣經典嘅元素喺裏面!我覺得好特別好新鮮,而且味道都十分之好食,所以都10分推介俾大家試吓!
成集最精粹嘅弱點可能唔係夜市呢!呢一個嘅花園夜市真係我去過最鍾意嘅一個夜市,夜市嘅面積感覺應該有香港維多利亞公園咁大,嘢食嘅種類簡直係多到你唔知食啲乜,如果一班朋友你呢個夜市又點可能錯過遊戲檔攤!相信影片裏面拍攝到呢個嘅夜市都吸引到大家黎台南,真係我到而家都仲返尋味緊!
唔知第一集嘅內容又幫唔幫到大家計劃你哋嘅行程呢,我相信呢一個鐘嘅時間唔單止大多少少資訊性俾大家,同時應該都大左好多歡樂俾大家,睇呢段片有啲咩感受不妨留言話俾我知,我哋第二集帶大家返高雄在由朝食到晚!如無意外第二集應該係星期三或者星期四上映!我哋到時見啦!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PFUxYj1cs8Q/hqdefault.jpg)
享廚好食價錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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享廚好食價錢 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
蒜子雞髀粉絲煲:
材料:
急凍雞髀2隻
冬菇仔5隻
綠豆粉絲4兩
乾蔥頭5個
蒜頭6粒
薑10片
蔥1棵
處理:
1. 急凍雞髀,清水解凍15分鐘。
2. 雞髀,切一舊舊。
3. 雞髀件,用粗鹽乸10分鐘,去除雪味、腥味及加入鹹味。
4. 雞髀,清水沖洗乾淨,用廚紙索乾。
5. 雞髀調味:
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉半茶匙
c. 雞粉半茶匙
d. 生抽1湯匙
e. 蠔油1湯匙
f. 油1湯匙
g. 糖半茶匙
h. 生粉1湯匙
撈勻,醃5分鐘。
6. 綠豆粉絲,清水浸軟。
烹調:
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 爆香蒜頭及乾蔥頭。
3. 轉中慢火炸透。
4. 加油1湯匙,繼續炸。
5. 加入冬菇爆香,煮1分鐘。
6. 轉大火,加入雞件。
7. 煎了1分鐘,反轉雞件,繼續煎。
8. 又煎了1分鐘,加入清水400毫升,冚蓋煮滾。
9. 另一邊,慢火燒熱煲仔。
10. 加入薑、蔥炒香,冚蓋。
11. 雞件已滾起,加入綠豆粉絲煮熱。
12. 所有材料倒入煲仔,首先放綠豆粉絲,然後放其他材料。
13. 轉大火煮滾煲仔。
14. 加入芫荽粒及辣椒粒,完成,可享用。
Chicken leg claypot with garlics and mung bean vermicelli:
Ingredients:
Frozen chicken legs 2 Nos.
Mushrooms 5 Nos.
Mung bean vermicelli 4 taels
Shallots 5 Nos.
Garlics 6 Nos.
Ginger 10 slices
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Frozen chicken legs, defrost with tap water for 15 minutes.
2. Chicken legs, cut into pieces.
3. Chicken leg pieces, season with cooking salt for 10 minutes, to release the unpleasant smells and add some salty taste.
4. Chicken legs pieces, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 0.5 tsp
c. Chicken powder 0.5 tsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Oyster sauce 1 tbsp
f. Oil 1 tbsp
g. Sugar 0.5 tsp
h. Tapioca starch 1 tbsp
Mix well. Season for 5 minutes.
6. Mung bean vermicelli, soak with tap water until it turns soft.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Fry garlic and shallots well.
3. Turn to medium~low flame, continue frying.
4. Add oil 1 tbsp, continue frying.
5. Put mushrooms, fry for 1 minute.
6. Turn to high flame, put chicken pieces.
7. Flip over chicken pieces after 1 minute, continue frying.
8. Add water 400ml after frying for 1 minute. Cover up the wok and wait for boiling up.
9. Heat up a pot at low flame on the other side.
10. Fry ginger and green onion well in pot. Cover it up.
11. Chicken has been boiled up, put mung bean vermicelli and wait for cooking well.
12. Pour everything into pot. Put the vermicelli first, then the other ingredients.
13. Turn to high flame, wait for boiling up the pot.
14. Put coriander and chili cubes. Complete. Serve.
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