剛我女兒說:媽咪,我已經幫你想好你年菜要做什麼了!“糖葫蘆”、“佛跳牆” 、“糖醋排骨”、“翡翠魚湯”~
然後持家男在後面加一道“白菜獅子頭”...
我的媽呀~~我本來已經默默決定今年不做年菜了說~還真會幫我規劃耶~~我看我大概只能請我女兒自己做“糖葫蘆”惹~~
我得想想辦法看看怎樣混過去~~哈哈
過幾天又要變天惹~趕快來煮一碗海鮮芋頭粥,太好吃了~~
最近市場常看到大甲的芋頭,每一顆都好新鮮的樣子,這季節來煮這個古早味的芋頭粥最適合不過了~
這個作法也可以改成海鮮芋頭米粉,粗米粉、細米粉都好好吃喔~
然後剩下的芋頭再來做蜜芋頭~~
我覺得年假期間,家人聚在一起的時候,煮一鍋海鮮芋頭粥,大家圍在一起吃,好有氣氛喔~
(其實我是想,過年煮這個混過去就好,哈哈哈~)
補充一下食材表:準備材料:
白米 150克
豬肉絲200克
胡椒1克、 糖5克、 醬油5ml 、清酒1大匙 、芝麻油適量、 抓醃一下
紅蔥頭 約50克
芋頭切丁200克
乾香菇 15克
乾蝦米10克
干貝10克
30ml的紹興酒
小捲3隻
芹菜、油蔥酥
同時也有120部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,訂閱我!🔔🙏😉😘❤️ https://www.youtube.com/channel/UCJjUwoNYMdRCZbDy_UqxVrw Facebook 粉絲專頁:大胃王丁丁 https://www.facebook.com/Ding.Ding.Bigeater/ Instagram粉絲專頁:din...
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乾干貝煮湯 在 林杰樑 Facebook 八卦
蔬不蔬有關係
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
學生科展比較了高麗菜及香腸
讓大家不禁擔心,多吃青菜是否真的有益健康?
攝取蔬菜帶來的好處,高於攝入硝酸鹽的風險。一定要多吃青菜才健康。
建議採取下列措施可減少或去除硝酸鹽及亞硝酸鹽的毒性。
香腸、臘肉、火腿、培根、熱狗、板鴨、肉乾等紅色加工肉品會添加亞硝酸鹽以增色、防腐,只要高溫烹調或與胺類食物合併食用即會產生亞硝胺。
青菜則是因施氮肥、日照不足而含有硝酸鹽,再經細菌分解產生亞硝酸鹽,與胺類食物合併食用即形成亞硝胺。
如何避免亞硝胺的毒害:
A、加工肉品:
1、如:火腿、熱狗、培根、臘肉、香腸先以水燙過減少亞硝酸鹽。
2、不要用高溫煎、炸、烤。
B、青菜
1、青菜不管是有機或當季盛產青菜,確實以流動清水清洗乾淨。
2、川燙是減少硝酸鹽的好方法。
3、特別是醃製菜(如:酸菜、酸白菜、雪裡紅)務必川燙過再烹調。
4、採用半煮炒方式,菜湯不要。
5、各色各式蔬菜輪流吃,
6、選購來自各產地的青菜、分散風險。
7、少量購買(晴天採購),少吃粗鹽醃製菜。
8、少量烹調當餐吃完,剩菜冰在冰箱。
9、帶便當的菜煮好馬上夾起瀝乾菜湯放冰箱。
10、勿與含胺類食食物,如:蕃茄、香蕉、生鮮海產(秋刀魚、干貝、鱈魚)、乾燥海鮮(魷魚、鹹魚、蝦米)、巧克力、硬起士等胺類食物及啤酒、威士忌、乳酸菌飲料勿合併食用。
C、解毒妙方:多吃下列食物可抑制亞硝胺合成。
1、青蒜、大蒜、洋蔥、青蔥、青菜。
2、多吃芭樂、梨、火龍果、橘子、鳳梨、木瓜、奇異果等高維生素C食物。
3、多吃富含高水溶性纖維素的食物:如:全穀、豆類。
乾干貝煮湯 在 Facebook 八卦
我以前煮麵的時候都會像煮泡麵那樣,煮開水、放入麵條、加青菜、加肉、加蛋...不過如果換成拉麵或麵乾、市場生鮮的麵,麵體上的麵粉會讓整鍋湯煮得糊糊稠稠的,為了讓麵有味道,湯也需要加得比較鹹。
仔細觀察外面麵店煮麵的方式,都是另外用一鍋水煮麵,但是煮好的麵加上湯底,麵沒味道呀!有一次看了食譜書才知道,原來煮麵的水裡要加上一些鹽,這樣就不會因為要遷就沒有味道的麵,讓整鍋湯底味道變了。
昨天有很多人問我3隻全雞怎麼冰?冰箱怎麼有這麼大的空間?三隻全雞我請老闆幫我全部去骨,分成雞腿、雞胸肉、雞骨、雞翅4類,分開來後就很好冰了,雞腿拿來做烤雞、蔥油雞、三杯雞,雞胸肉煮燴飯、咖哩、雞骨和雞翅都拿來煮湯用。
小蘭拿了很多樂天派的蝦子和干貝、一夜干給我,昨天晚上我就煮了海鮮麵。先用一包雞胸骨+一顆洋蔥切絲、瓠瓜切片加水後放在電鍋裡燉湯,煮好把雞骨取出,加入高麗菜煮滾,再加上花椰菜、蝦子、干貝和肉片。海鮮和肉片一定等湯煮好後再放,燙熟就好,煮久了就老了。
煮湯底的時候同時煮一鍋水,加3匙鹽。5個人的麵蠻多的,如果一次煮要煮很久、要很大一鍋,我會分3次煮,每一次會補足水和鹽,這樣第二次的麵在煮的時候,我就能把第一次的麵加湯裝好,不會5個人的麵等分完都糊了。
以前覺得干貝是有錢人家吃的東西,只有吃喜宴的時候才會吃到干貝絲呀!!後來有干貝做成的辣椒醬,裡面的干貝絲也是硬的,像魷魚絲那樣,干貝真的好吃嗎?第一次看小蘭煮湯時干貝是一人3顆放,我真的嚇了一大跳,天呀!!那一鍋是要多少錢?上次煮海鮮燴飯時狠下心來把她給我的干貝放進去煮,才知道這麼美味,軟嫩又香甜,真的很好吃呀!!
拜小蘭所賜我也有大方放大蝦和干貝的霸氣,後來發現食材好像也沒想像中的貴,不要像小蘭一樣用倒的就好,哈!!
這海鮮麵很鮮甜,我是5個人的麵每一碗都這樣裝,用心煮的麵,希望它色香味俱全,看起來有價值,也希望吃的人懂得我的用心,不枉費我站在廚房大汗淋漓呀!
乾干貝煮湯 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的評價
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大胃王丁丁vs路路 大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
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#大胃王挑戰 #聚北海道昆布鍋 #一盤肉15元
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乾干貝煮湯 在 [問題] 乾干貝有什麼簡單的料理嗎- 看板cookclub 的八卦
家裡有一些別人送的乾干貝
但是家人都不擅料理
之前媽媽有煮過搭配炒絲瓜
但是吃起來還是好硬
有什麼更好的煮法嗎
因為搜尋版上的干貝料理都是用生干貝
也有想過煮鹹粥加一點在裡面
不過粥品在我家是銷不掉的
所以作罷
懇求一些好建議
謝謝
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