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「上班到底怎麼穿？！誰來救救我！」
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＃封殺 ＃飯圈
各節重點：
00:00 開頭
01:20【泰安產物保險】廣告段落
02:31 中國娛樂圈，風雨欲來？
03:06 不可忽視的「張哲瀚事件」
04:03 消失的小燕子？
05:33 官方決心整治「飯圈」亂象？
06:20 大整治的前哨戰：清朗行動
07:36 娛樂圈大震盪
08:22 中國為什麼要這樣做？
09:19 文革2.0？
10:05 我們的觀點
12:10 問題
12:32 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：關節
｜腳本：關節
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→每个人都能感受到，一场深刻的变革正在进行！：https://bit.ly/38zgp8t
→「飯圈」亂象 愛奇藝：取消未來幾年偶像選秀節目：https://bit.ly/2WHrf9D
→整頓飯圈：網絡治理新風暴之下，監管對自我組織的瓦解：https://bit.ly/3teG2Vx
→中纪委：流量明星“翻篇”了：https://bit.ly/38Bw4E6
→張哲瀚才是被拖累？中國神秘人爆陰謀論：背後壞人是趙薇：https://bit.ly/3h2phYS
→多家明星工作室、经纪公司发布理智追星倡议书：https://bit.ly/3mXLcE7
→關於進一步加強“飯圈”亂象治理的通知：https://bit.ly/38IORNG
→“运动”要来了？中国众官媒转发“变革檄文”：https://bit.ly/3kU3vaG
→中國大力整頓飯圈文化恐難有實質性改變：https://bit.ly/3DKvH8F
→趙薇「一夜被消失」辱華GG了！7大罪狀被挖出修理 慘成劣跡藝人：https://bit.ly/2WMAOVk
→【中國娛樂圈變天】官方發布「清朗行動」祭出10條超硬限令 趙麗穎第一個遭殃：https://bit.ly/2WQL9iV
→趙薇遭全網封殺鄭爽收天價罰單 中國娛樂圈持續動蕩：https://bbc.in/3gVqr8r
→飯圈清朗行動之下的粉絲們：「內娛糟透了，我們也都知道」：https://bit.ly/3n1tHmE
→飯圈政治學：國家成為愛豆之後，重新敘述的民族主義：https://bit.ly/3jJZ4A5
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天未破曉，萬物皆未醒，唯獨長洲海傍有一大牌檔，已是一陣沸沸揚揚。
只見爐火熊熊正盛，爐頭發出蓬蓬響聲，上面擺了宛如一個成人般高的鋼煲，熾熱在滾，頓時一室氤氳如雲。慢慢，炊煙輕飄至窗外，更是裊裊。好奇，就探頭一瞥，才知煲內熬着是粥。那一口綿滑，那一道掛羮，才足夠道明小島老店的火候。
這一煲粥，已在長洲熬了81個年頭，古早味粥香，隨風飄逸三代。字號名叫黎恩記，由祖母於街邊推車仔賣粥開始，直至父母在大牌檔找個鋪位，1991年搬到熟食市場來。今天傳到第三代黎穎森（阿森）手中，絲毫不易，說來話長。
小小的店，是現時香港極少數沿用火水爐煲粥的餐廳。熬一鍋粥，別人用煤氣爐、電爐，調校時間掣，不消一小時就出爐。但在此大牌檔，他們就必須花兩倍時間，超過兩小時，慢工出細貨才行。阿森凌晨三時半回到店內，先花一小時煲水，另一小時則是煲粥，猛火滾起米水，米爆開後，再轉慢火煲，須好好控制火候，避免滾瀉。其間更要人手用棍不停攪拌，以防黐底。所以熬一煲看似簡單的粥，卻花上數之不盡的心機。
舊式人才明白，因為用火水爐，全是明火，當火水放電泵，以高壓從爐頭中噴出火焰，火力十足，勝在夠猛火，就能把米粒爆開，俗稱「爆花」，讓米膠瀉到水中，送來濃郁的米香，煮出來的粥更是滑溜綿密，怎樣說，就是有種不能取代的風味。看他費掉雙倍的心神，做好一件事，好像很愚蠢，卻其實在守護一種碩果僅存的老味道。
爐頭具備，卻不能缺良米。黎恩記的粥，用上兩種米，泰國絲苗和珍珠米，混合起來，黏性剛好，而且原粒煲，才煲出一種獨特的米香。坊間粥店，或會放皮蛋、乾瑶柱、豬骨等等，但他選擇了添一點腐竹，較崇尚自然，貼近原味。阿森認為，這才像早餐的味道。他分享道，粥怎樣才好，要水滾、米靚、腐竹好，再配上猛火，執著每個細節，缺一不可。
粥煲好了，煙雖散，但人情卻繾綣。阿森於加拿大大學畢業後回港，在測量師行工作。大約1998年左右回來幫忙，從父母手中接過老店。「當時我好掙扎，新加坡有家公司聘請我過去，人工福利很好，我跟媽媽說，她卻着我回來幫忙。她說，否則兩代人的手藝便失傳。」他聽罷，思前想後，仍然拿不定主意。直至有次，他穿得西裝骨骨，卻目睹爸爸推着手推車，辛勤工作，才感到於心何忍，自此立下決心：「是這碗粥養大我，我一定要做好的食物，繼續服務街坊。有些家業，一定要守。」語畢，他的眼神堅定不移。往後，歷經多少艱辛、汗水、燙傷，都付笑談中。
意想不到，處處是遊客的長洲，還容得下一所人情味的街坊食店。看餐牌，一目了然。長洲艇仔粥，有六樣餸，魚片、魚餅、碎牛、魷魚、豬皮、花生，不過$22，大大碗，料頭十足。豬膶粥如是，七至八塊豬膶，生滾的，才賣$24。豬紅粥用鮮豬紅，原煲煮。油條選用日本麵粉，自然發酵，需事前準備，怪不得爽脆香口。
食材如此豐盛，他卻未必轉嫁於消費者身上：「我白粥四五年也沒有加價，今年也不會加價。腸粉、米粉幾年也沒有加。」阿森拍拍心口，全因為他從父母身上，學到一份做生意的老哲學，凡事憑良心，講人情味，不辭勞苦，不怕蝕底，這樣做生意，才能做得久遠。
對於阿森，除了獲街坊讚好，員工更是對他讚不絕口，說他為人隨和慷慨，今年甚至請員工去台灣旅行。「我爸爸媽媽教我的，如果員工真的用心用力幫你，我不介意分享我們的成果。」他只是謙虛笑笑道。
日月如梭，彈指間，流過的時間彷彿在見證，那個曾經後悔屈就於大牌檔的漢子，如今決定了，要把老店揹一世。
編採：葉雙
攝影：鄧廣基
黎恩記
地址：長洲海傍街熟食中心地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日6:15am-12:30pm、星期日6:15am-1pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2UOSf19
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可調整高度桌椅 30000
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植物第一批 （紙袋裡拿出來的）3500
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澆花器 1300
太陽能燈 3660
木頭地板 13000
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合計：59,200日幣
有些整數概估～ 所以大概是6萬元日幣左右🐱
（小物買起來好像也蠻花錢的🙈）
那個太陽能燈實在不好用！蓄電太少，一下就暗了。
不推🙈
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我叫Mao, 是一個住在日本京都的台灣女生。 高中畢業後來到日本唸大學。 現旅居京都。 我愛吃。愛旅遊。 在這裡頻道裡跟你分享日本相關的，跟日本不相關的 我的生活，我的世界 ;)
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