Boris Johnson身邊有這樣的一個人。
//Dominic Cummings,自2019年7月成為了約翰遜的Chief Adviser, 他的其中一個強項是「大數據王」,Brexit的「Vote Leave」campaign都是靠閱讀、掌握和播弄大數據打贏。
上場後不久,高調公開表明唐寧街要聘請"weirdos and misfits with odd skills"入局,騎呢及格格不入但有特殊技能的人。
"We need some true wild cards, artists, people who never went to university and fought their way out of an appalling hell hole",正統高尚學府畢業的悶人太虛偽又應付不了新時代的挑戰,在他眼中牛津英文系畢業者只會去飯局,和電視監製"spread fake news about fake news",要避開這些人。
怪,不是資產;怪,但有能力,最啱破局用。
創意半桶水的人,會擁抱兼歌頌特立獨行;真正懂創意的人也一樣,但同時會審視那特立獨行有沒有價值。用鼻孔吃飯很特別,前者會以為好型,後者視為低B。//
英國的餐廳,不同規模檔次的,自己英倫自己救。
//他們在知道疫情非同小可之後,餐廳不營業,自發仍焗製麵包,免費送贈給想要的人。有餐廳仍然保持廚房低密度運作,好繼續和本地食材農莊交易,養活本土農產的可持續性。購入的食材,他們會.........
英國有這樣的飲食業智慧及積極的社會責任感。//
英國最英姿颯颯的新人氣偶像,非財政大臣Rishi Sunak莫屬。打動人心不是他到胃的救經濟保飯碗方案,撥款保障了打工仔的8成薪金,是亂世疫潮下他體貼憫人的說辭:
"Now more than at any time in our history we will be judged by our capacity for compassion. Our ability to come through this won't just be down to what government or businesses do but the individual acts of kindness that we show each other……
We want to look back on this time and remember how in the face of a generation-defining moment we undertook a collective national effort and we stood together. It’s on all of us"。
對得住列祖列宗如邱吉爾。//
連freelancers,自僱人士他也考慮埋,推出自僱人士支援計劃.........體貼說句"You have not been forgotten"。
再看看香港,英國人留下的,還剩什麼?
只餘高薪養庸的一堆三四流高官、九流財相。
#睇吓人哋睇吓自己
#BorisJohnson #DominicCummings
#又話戀英戀殖
#weirdos與misfits優先
#RishiSunak
#香港只有四流高官
#九流財爺
同時也有58部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅:嫌我要求高 https://bit.ly/2KCMMdF 天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。 天鴻燒鵝飯店 地址:元朗建...
九流財爺 在 飲食男女 Youtube 的評價
【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅:嫌我要求高
https://bit.ly/2KCMMdF
天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。
天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話:2474 8849
營業時間:11am-2pm, 5pm-8pm
詳情: http://bit.ly/2NssaAN
【中環燒臘】78年燒臘老舖 十年前月蝕幾十萬瀕執笠 孫女上場改革延續三代
https://bit.ly/2ZkwTxf
這家悠久的小店由她爺爺高露華於一九四一年創立。她的記憶中,有着爺爺的影子,於一家相當老舊的舖頭內晃來晃去。以前的燒臘舖運作模式都很一致,很老套的只提供燒臘外賣,即是大家常常說的「斬料」,以前生活較窮困,吃燒味是頗奢侈的事,大多數家庭都是在父親發薪水當日,才得以吃到美味的叉燒。
華豐燒臘專家
地址:中環域多利皇后街5-8號
電話:2544 3466
營業時間:7am-10pm
詳情: http://bit.ly/2X3aRic
【灣仔燒味老字號】堅持平賣$34叉燒飯 叉燒女皇淡然面對困境:財富唔係自由行帶畀你
https://bit.ly/2CwxoLz
趁大家姐準備開店工夫時,正好眈天望地一下。小店地方狹小,店門右邊是燒味掛檔,時間尚早,空空如也。左邊的收銀處可算是於店門邊緣,方便外賣之餘,也節省店內地方。廳面能放下的圓桌不到十枱,牆邊都貼上餐牌。未幾,員工陸續回來開工,一踏進店裏都喊聲大家姐。俗語云:「哥前哥後三分險」,在女權主義抬頭的當代社會,「姐前姐後」衍生出來的險境或會比男士的更嚴峻,「大家姐」之所以得此尊稱,因為她事事親力親為,幾乎扛起整家飯店,她調侃:「多數人都叫我做大家姐,乜嘢事都叫大家姐,由洗碗掃地到師傅都找大家姐,所以習慣咗呢個稱號,俾人叫到唔會有乜特別感覺,反正都只係一個稱呼。」
再興燒臘飯店
地址:灣仔軒尼詩道265-267號祥興大廈
電話:2519 6639
營業時間:9:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/30MtKDM
【銅鑼灣中菜】燒味一代宗師隱身體育會!蔡瀾最愛肥燶叉燒 用三日做失傳紮蹄 食家:燒臘佢最好
https://bit.ly/3lVCKSB
甘棠燒鵝,這家位處南華體育會內的燒臘店,地點吊腳,彷彿與世無爭,作風低調,但捧場的不止劉健威一人,食家蔡瀾、唯靈,明星洪金寶、元華等等,名人客眾,有口皆碑,全因為一個年近七十的老師傅——馮浩棠,棠哥。
甘棠燒鵝
地址:銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話:3580 2938
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2GSsTef
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九流財爺 在 飲食男女 Youtube 的評價
自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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九流財爺 在 相信音樂BinMusic Youtube 的評價
李劍青 / 匆匆
劍青這一張,是我做音樂當製作人進行最久的一張,
到目前才完成一首,剩下的仍未知,
不過,我挺滿意。
有照我想要的情感走,希望也能去到我想去的地方...去到這一代離鄉背井兩眼摸黑忍受屈辱未來茫然的人的心裡,
讓他們知道,我看見他們了。深受打動,並且為他們寫歌。
這首歌,也紀念我在大陸生活的日子。
我自己也通過創作這這首歌,獲得巨大的安慰與力量。
非常幸運!!!
李宗盛
Taipei.
_________________________________
我沒有什麼神秘的過去,基本跟普羅一樣,就當是跟大家聊聊天吧。
人生到現在我覺得基本上可以分為三個階段...
入行之前,入行前五年和這幾年~
先說說入行前吧。這個橋段最長,可以寫的太多了,基本跟大陸拍的五六十年代苦大仇深大片兒差不多。我經歷了物資極度匱乏年代的大尾巴,什麼都要不僅憑票還要求爺爺告奶奶才能買的困難好轉期。說這有點讓人迷糊,這麼說吧,"的確涼"還當金條賣的時候。然而我家還是那個年代裡較窮的一個群體,家裡兩兄弟,那種情況可想而知,還好我和哥哥算是懂事,沒給父母添什麼大亂子。基本上,我繼承了50後父母輩的品質,打得粗,能吃苦,勤儉,自立,並,沒有機會任性,也就習慣到現在了。
入行前五年。。。老闆是大哥,華語樂壇傳奇人物。所以,我用這五年消化掉幻想,沉澱癡夢。
這幾年心潮不會動不動就澎湃了,真實,平淡了,開始調侃自己了。不是不在乎,只是硬氣都藏在心底了,把這份工作不再當成通往神奇殿堂的光明大路了,並經常的階段性的反省和提醒自己,古時候我頂多是個下九流龍套,角兒不是每人都能擔綱的,這樣說有些悲觀,但我確實是這樣打擊自己的。會寫幾句旋律,可如果就這,比起那些偉大的非專業選手,在下輕如鴻毛。
音樂上在下是固執的,不會隨波逐流,見風使舵我也幹不出來,雖說是根鴻毛,但也是在下的陣地,我有我的領域,不會很久以後,當你再次遇到我,我就變成了另一個人。
此致
敬禮
李劍青
_________________________________
匆匆
詞:李宗盛 曲:李劍青 製作人:李宗盛
分租房每月三百 緊挨著煙囪
睡裡廂的姓李名字叫雙喜 是我的二房東
儘管日子過得很窘 他都能從容
只是有次年前 殘摩給收了 急得要發瘋
影樓照裡在老家的對象名字叫芙蓉
就算婉轉地說長得也勉強只能算普通
我有幾次交不出房錢 他都肯通融
只是他說小子你給我去算算煤球有幾個窟窿
那些褪色青春夢 普通得不能再普通
你肯定懂
青春期 熬夜 衝鋒 上小縣城的高中 已光榮
路的盡頭的少年宮 兀自沈默在風中 無言相送
那一年一首遠方的歌 說什麼往事如風 他往事如風
我失色青春的惶恐 現在才知道
回憶是心蟲 光讓人癢癢 不讓碰
明白了現實裡 沒有人是孫悟空
課堂 老師忘了教 八面玲瓏
不敢想過得舒服 也願意吃苦
只是好些感慨感觸感悟會把人搞迷糊
清楚自己養樹教書 必定要不滿足
與其等往後有了別的貪圖 不如現在先找條路
明白不管是什麼 多了只變得麻木
我依然在虛幻之中奮力尋找 尋找我的歸屬
人若是離開故鄉 像樹離了土
只怕我掙了全世界的財富 卻搆不着幸福
那些過時的青春夢 普通得不能再普通
你肯定懂
蛻盡了青澀和懞懂
當人在異鄉才知感動
合奏課隔了舊屏風 女孩見不到我臉多紅 琴聲嗡嗡
離家時故作輕鬆 留給娘的是匆匆
我心隱隱痛 不承認自己仍是小童 未覺察林子裡那軟香的風
只留下母親聲聲地召喚在風中
滿垛啊 咱家桂花香 正濃
只留下母親聲聲地召喚在風中
滿垛啊 咱家桂花香 正濃
